Keçi sütü kaynatılmalı mı, kaynatılmamalı mı? Keçi sütünün bileşimi ve özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Keçi sütünün insan için mevcut olanlardan en sağlıklısı olduğuna dair bir görüş var. Ve bu ifade gerçeklerden çok uzak değil. Beslenme uzmanları, keçi sütünün çok miktarda besin içerdiğini iddia ediyor: eser elementler, vitaminler, yağlar, protein. Bileşenleri iyi emilir ve vücuda büyük faydalar sağlar. Ancak ısıl işlem sütün bileşimini olumsuz etkileyebilir.

Bu yüzden birçok insanın içmeden önce keçi sütünü kaynatıp kaynatmama konusunda tamamen mantıklı bir sorusu vardır. Kesin olarak cevaplamak kolay değil, bu yüzden her şeyi sırayla ele alacağız.

Ürün bileşimi

Keçi sütü, sinir sisteminin sağlığından sorumlu olan B vitaminlerini içerir. Ayrıca A vitamini ve D vitamini kaynağıdır. Ama belki de en önemli rol, ürünlerde çok yaygın olmayan süt proteini kazeine aittir.

Keçi sütünün kaynatılması gerekip gerekmediğini merak ederken, yüksek sıcaklıkların birçok organik bileşiğe zarar verebileceği unutulmamalıdır. Kaynatma sırasında besinlerin büyük bir kısmı kaybolur.

Taze süt

En faydalısı taze süttür. Tabii ki, herkesin bu inceliğin tadını düzenli olarak çıkarmasına izin veren süt keçileri yoktur. Gerçekten de, sağımdan kısa bir süre sonra sütün eşleşmesi sona erecektir.

Değerli eser elementler, protein, kolay sindirilebilir yağlar açısından en zengindir. Elde edildiği yerli keçilerin sağlıklı olduğundan %100 eminseniz, taze sütü çiğ olarak içmek daha iyidir. Ama sahiplerini tanımıyorsanız ve hayvanların hangi koşullarda tutulduğunu bilmiyorsanız, riske atmaya değmez.

İnsanlar için tehlikeli keçi hastalıkları

Diğer evcil hayvanların aksine, keçiler nadiren hastalanır. İneklerden bulaşabilecek birçok hastalık keçiler için tehlikeli değildir.

İnsanlar için en tehlikelisi brusellozdur. Sahibi tarafından kötü bakılan hasta keçi alabilirler. Bruselloz insanlara bulaşır. Hasta bir hayvanın eti ve sütü de tehlikelidir. Bundan korunmanın tek yolu yeterli ısıl işlemdir.

Yerli keçiler de başka hastalıklardan muzdariptir. Örneğin şap hastalığı ve nekrobasiloz insanlar için tehlikeli değildir. Ancak süt keçileri ensefalit ile hastalanmazlar, ancak bir kişiyi enfekte edebilirler. Gerçek şu ki, bir keçi otlarken yanlışlıkla bulaşıcı bir kene yiyebilir. Enfeksiyon süte geçer ve insanlar için tehlike oluşturur. Kaynama taraftarları ve karşıtları arasındaki anlaşmazlıktaki ana argüman budur. Her zaman içeride gizlenebilecek görünmez tehdidin farkında olunbu ürün. Keçi sütü kaynatılır mı kaynatılmaz mı? Ensefalitik kenenin bulunduğu bölgelerde, özellikle sorunun alevlenmesi sırasında bu sorunun cevabı bellidir.

Kaynatma Kuralları

Keçi sütünün kaynatılması gerekip gerekmediğini merak ediyorsanız, artılarını ve eksilerini tartın.

Ön ısıtma argümanları size inandırıcı geliyorsa, bunu da doğru yaptığınızdan emin olun. Sürecin yetkin organizasyonu, yalnızca yeterli dezenfeksiyonu değil, aynı zamanda sütün tüm faydalı bileşenlerinin korunmasını da garanti eder.

Sütü emaye veya sital bir kaba dökün, ateşe verin ve 75 dereceye kadar ısıtın. Bu, tüm potansiyel tehlikelere karşı koruma sağlamak için oldukça yeterlidir. Ancak faydalı bileşenler için bu sıcaklık tehlikeli değildir. Süt 750 değerine ulaştığında, tencereyi ocaktan alın ve hızlıca soğuması için soğuk su dolu bir kaba koyun. Bu tür bir ön işlem ürünü sağlamlaştıracaktır. Keçi sütü ne kadar kaynatılır? Tek bir cevap yok. Birkaç dakika yeterlidir, ancak bazıları gazı kapatarak ve sütü ateşin üzerinde biraz daha uzun süre buharda tutarak güvenli oynamayı tercih eder. Bazıları için tek başına ısıtma yeterli değildir.

Kaynamanın alternatifleri

Klasik kaynatmanın tek alternatifi fırında çürümektir. Bunu ilk kez yapıyorsanız, bir pişirme termometresi görevi çok daha kolay hale getirecektir. Sütün sıcaklığını periyodik olarak kontrol edin. İşlem ocakta normal kaynatma işleminden daha uzun sürecektir.

Beslenme uzmanları sütü ısıtmaya çalışmamanızı tavsiye ediyormikrodalga. Bu yöntem işe yaramaz, hastalıklara karşı koruma sağlamaz ancak ürünün tüm faydaları kaybolur. Dondurma da istenen etkiyi vermeyecektir.

Keçi sütü nasıl saklanır?

Isıtılmış sütü bir cam kavanoza dökün, bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Alüminyum içinde saklamayın ve daha da fazlası galvanizli kaplarda. Açık kaplarda saklamak da herhangi bir fayda sağlamayacaktır - süt yabancı kokularla doyurulacaktır.

Plastik kaplar keçi veya diğer sütleri saklamak için uygun değildir. Ürünü PET şişede aldıysanız en kısa sürede ısıtıp uygun bir kaba boş alttığınızdan emin olun.

Çocuk menüsünde keçi sütü

Her anne bir çocuğunun bile keçi sütü içebileceğini bilir. Bu kesinlikle. Çocuk doktorları, bağırsak rahatsızlığına neden olmamak için bu ürünü kötüye kullanmamalarını tavsiye eder. Bu, sindirimi zor olan karmaşık yağlardan kaynaklanabilir. Çocuğun vücudu için, çocuk çok fazla süt içerse, görev bun altıcı olabilir. Haftada birkaç bardak ona yeter.

Bebeğim için keçi sütü kaynatmalı mıyım? Tabii ki, her durumda önceden ısıtılmalıdır.

Anne sütü yerine keçi sütü kullanılabilir mi?

Bir zamanlar anne sütünün faydalarının abartıldığına inanılıyordu. Ancak yağlı keçi sütü, sözde bebeğin kilo almasına ve daha hızlı güçlenmesine yardımcı olacaktır. Bugün çocuk doktorları bu görüşün temelde yanlış olduğunu söylüyor!

Ancak bazı ebeveynler hala diyettebebekler, bu ürün bir zorunluluktur. Özellikle küçük çocuklar için değerlidir. Ne yazık ki bu yanılgı, emzirme sorunu olmayan annelerin bile bebeklerini sıklıkla keçi sütü ile besleyerek emzirme sayısını giderek az altmasına yol açmaktadır. Bu da anne sütü miktarının azalmasına neden olur. Bir kısır döngü ortaya çıkıyor: hayali fayda, mantıksız bir alternatife geçişin nedeni oluyor.

Keçi sütündeki protein molekülü anne sütünün yaklaşık dört katıdır. Bir bebeğin böyle bir ürünü sindirmesi zordur, içerdiği değerli bileşenler bile çocukların diyetine girişini belirlemez.

Bebeği keçi sütü ile beslemenin mantıklı olduğu tek durum, anne sütünün içerdiği bazı bileşenlere karşı kişisel hoşgörüsüzlüktür. Ancak, bu çok sık olmaz. Bebeklerin tepki gösterdiği ana bileşen ise kazeindir. Ve keçi sütünde anne sütünden daha az değildir.

Çocuk doktorları, çocukları yaşamın ilk aylarında emzirmek mümkün değilse, yaşlarına ve sağlık özelliklerine uygun bir formülün daha uygun olduğunu söylüyorlar. Ucuz bile olsa keçi veya inek sütünden daha iyi ve sağlıklıdır.

Bu ürünle tanışma zamanı, yaşamın ilk yılının sonunda gelecek. Bebek sadece sütle değil, ondan yapılan ürünlerle de tanıştırılabilir.

Keçi sütünden fermente süt ürünleri

Sağlıklı keçi sütü çeşitli yemek pişirmek için harikadır.lezzetli ve sağlıklı yiyecekler. Kıvrılmış süt, fermente pişmiş süt, ev yapımı yoğurt ve çok daha fazlasını yapabilirsiniz.

Taze doğal keçi sütü uzun süre ekşidir. Taze sütü fermente etmeye çalışsanız bile işlem birkaç gün sürebilir. Önceden ısıtılmış süt 3-4 gün ekşi gidebilir. İşlemi hızlandırmak istiyorsanız ürün kabına küçük bir parça taze ekmek atmanız yeterli.

Keçi sütünden lezzetli ev yapımı fermente pişmiş süt yapabilirsiniz. İşlemden önce keçi sütü kaynatılır mı kaynatılmaz mı? Cevap, diğer durumlarda olduğu gibi aynıdır: kaynatmaya değmez, ancak 70-80 dereceye kadar ısıtmak gerekir. İstenilen sıcaklığa ulaşılır ulaşılmaz sütü yanmaz bir forma dökün ve fırına gönderin. Orada yarı yarıya azalana kadar yaklaşık 4 saat çürüyecek. Bu zamanda, ev pişmiş sütün harika aromasıyla doldurulacak. Bu arada, çok lezzetli çıkıyor. Fermente pişmiş süt hazırlamak için, sütün içine fermente bir süt bileşeni eklemek gerekir. Ekşi krema, kefir, ekşi maya veya yoğurt olabilir. 3 litre süt için 2/3 su bardağı yeterli olacaktır. Çanağı sütle sarın ve ılık bir yere koyun. Belki ryazhenka ertesi sabah hazır olur, ancak bazen biraz daha fazla zaman alır. Ürünlerin bireysel özelliklerine bağlıdır.

Keçi sütü de ev yapımı yoğurt yapmak için uygundur. Bu süreçte kullanacağınız marş motoru üreticisinin tüm tavsiyelerine kesinlikle uyunuz. Sunulmadan önce 70 dereceye ısıtılan sütün 36-400'a soğutulması gerekir. Bu arada, eğerözel bir yoğurt makineniz yok, içeceği normal bir termosa dökün. 10-12 saat sonra ailenizi lezzetli ve sağlıklı yoğurtla memnun edebileceksiniz.

Ev yapımı peynirler

İyi keçi sütü alma fırsatınız varsa, ondan süzme peynir yapmayı öğrendiğinizden emin olun. Bir inek ile aynı prensibe göre yapılır. Protein peynir altı suyundan ayrılana kadar yoğurdu bir su banyosunda ısıtın, gazlı bezle kaplı bir elek üzerine katlayın ve sıvının akmasına izin verin.

Keçi sütünden peynir - efsanevi bir ürün! Üzerine birkaç yumurta, bir parça tereyağı, tuz ve baharat ekleyerek süzme peynirden kendiniz pişirebilirsiniz. Pek çok ev yapımı peynir tarifi var, işte onlardan biri:

• süzme peynir - 500g;
• süt - 0,5 l.;
• tereyağı - 100g;
• yumurta - 2 adet

Süzme peyniri bir elekle silin, sütü dökün, kaynatın. Peynir altı suyu ayrılınca süzün ve kütleye yumurta, tereyağı, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Tülbente sarın ve presin altına yerleştirin.

Yemek pişirmede süt kullanımı

Keçi sütü tarifleri oldukça yaygındır. Hamur işlerine, kremalara, dondurmalara eklenir ve ondan çeşitli tatlılar hazırlanır. Balık, tavuk ve et haşlanır. Keçi sütünü daha önce kaynatın veya kaynatmayın? Isıl işlem yapılacaksa buna hiç gerek yok. Ve örneğin cheesecake veya sütlü jöle pişiriyorsanız, riske atmamak daha iyidir.

Mutfağın dışında keçi sütü

Keçi sütünden yüz ve saç maskeleri yapabilir, cilt bakımı, el banyoları ve çok daha fazlası için buz hazırlayabilirsiniz. Ev kozmetiklerine eklenir: kremler, sabunlar, şampuanlar. Bu durumda kaynatmak isteğe bağlıdır, deriden enfeksiyon geçmez.