Tuzlanmış balık nasıl ıslatılır: tarifler, ipuçları ve suda bekletme kuralları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hafif tuzlu bir üründen bir yemek pişirmeniz gerekiyorsa, tuzlu balık nasıl ıslatılır? Bu tür sorular kimin ilgisini çekebilir? Suda bekletmek hangi balık kategorisine fayda sağlar?

Bu neden gerekli?

Fazla tuzu giderme yöntemleri evde tuzlanmış balıklar için uygundur, ancak bir şeyler ters gitti ve tuz kazandı, balığın tadı görünmez oldu. Başarısız bir tuzlamanın balık kullanımı sırasında, çok az kişinin sevebileceği bir tada ek olarak, içindeki tuz içeriği, bir parça tuzlu ürünü yemeye cesaret eden birinin vücudu için tehlikeli sonuçlar doğurabilir.

Balıkların nasıl ıslatılacağı sorusu, genellikle kendi yakalanmış ve kurutulmuş (kurutulmuş) balıklarını bira ile tatmak isteyen balık tutkunlarının önüne gelir. Bu insanlar için, tuzlu balıkların kurutulmadan önce nasıl ıslatılacağı sorusu özellikle önemlidir. birçok salatada vesoğuk mezeler hafif tuzlu balık içerir, çünkü tuzun güçlü tadı salatayı kesinlikle yenmez bir ürün grubu yapar.

Islanabilir mi?

Aslında, fazla tuzu ıslatarak düzgün bir şekilde kurtulmanın tarifleri ve bazı nüansları hakkında bilgi edinmenin faydalı olacağı birçok durum olduğu ortaya çıktı. Bu yüzden bugün tuzlu balıkları ıslatmanın mümkün olup olmadığını ve bunu nasıl daha doğru bir şekilde yapacağımızı anlayacağız.

İyi bir tuzlu ringa balığı, uskumru veya kırmızı balık mezesinin güçlü tuzlama ile başladığı gerçeğiyle başlayalım. Çiğ balık filetolarında her zaman bulunan mikroskobik parazitleri yok etmek için balık çok kuvvetli tuzlanır. Balık tutma yerlerinin sakinleri, nasıl uygun şekilde tuzlanacağı ve aşırı tuzlu balıkların nasıl ıslatılacağı hakkında her şeyi bilir.

Tuz nedir?

Balıklardaki fazla tuzdan kurtulmak mümkün ve hatta gereklidir. Böylece sağlığınızı kurtarmış olursunuz. Bu baharat, insan beslenmesi için kullanmanın ölçüsünü bilmiyorsanız, oldukça zararlı ve hatta tehlikelidir. Dikkati ihmal eden birinin tuzunun organlarını ve durumunu nasıl olumsuz etkilediği aşağıda açıklanmıştır:

• tüm sindirim sisteminin mukoza zarlarını tahriş eder;
• vücuttan artan kalsiyum atılımı için bir katalizördür, bu da kemik kırılganlığına neden olur;
• Yüksek tuz alımı el ve ayakların, yüzün şişmesine katkıda bulunur;
• tuz eklemlerde birikebilir ve içeriden etki ederek onları yok edebilir ve kişiye acı verebilir;
• Yüksek tansiyona büyük ölçüde katkıda bulunan aşırı tuzlu yiyecekleri sevenlerde kan damarları ve kalp ile ilgili problemlerin ortaya çıkması muhtemeldir.

Ve bu olası sorunların tam listesi değil. Bu nedenle, tuzlu balıkların nasıl ıslatılacağı sorusuna dönersek, belki de doğrudan tariflere geçelim.

Süreç için hazırlık

Rahat bir ıslatma prosedürü için, öncelikle bu araçlara ve tamamlayıcı unsurlarına sahip olduğunuzdan emin olun:

• Balıkların daha rahat işlenmesi ve temizlenmesi için araç ve gereçler. Bu liste mutlaka bir kesme tahtası, bıçak, makas içerir.
• Kaplı bir kap. Herhangi bir uygun ve temiz kap kullanın: bir lavabo, bir kova, bir tencere, bir tank - bunların hepsi yapacak. İşleyeceğiniz balık miktarına göre suda bekleteceğiniz bulaşıkların hacmini seçin.
• Islatma solüsyonu (kendi hazırladığınız).
• Balık için çeşitli baharatlar.
• Bütün sürecin suçlusu tuzlu balıktır.

Büyük bir balık karkasını parçalara ayırmak daha iyidir: bu şekilde daha fazla tuz çıkacaktır.

Neye batıracağız?

Tuzlanmış balıkları ıslatmadan önce, hangi solüsyona batıracağınıza karar verin. Hangisini tercih edersiniz - su, çay veya süt? Ya da belki turşuya batırılmış bir balığı tercih edersin? Bu yöntem, daha rafine, kırmızı balıklardan fazla tuzu çıkarmak için iyidir.

Soğuk su (en ucuz yol)

Ama en başından başlayacağızTuzlu balıkların nasıl çabucak ıslatılacağı sorusuyla şaşkına dönenler için basit ve uygun fiyatlı bir yol. Su, balıkları çok tuzlu balıklardan daha keyifli ve sağlıklı hale getirmeye yardımcı olacak şeydir. Balığı, elçisi sürdüğü sürece tam olarak ıslatmanın gerekli olduğuna dair bir görüş var. Ancak, muhtemelen, nadiren kimse balığın işleme için bize gelmeden önce tuzda kaldığı tam saat veya gün sayısını bilir. Bu nedenle klasik teknolojiye göre hareket ediyoruz.

Öncelikle balığımızı soğuk suda yıkayalım. Daha sonra uygun bir kaba koyun ve soğuk suyla doldurun. İşlem sırasında, balıklı yemeklerin buzdolabında olması daha iyidir. Suyu her iki saatte bir taze olarak değiştirmek gerekir. Bu küçük kuralı ihmal etmeyin, o zaman balık daha hoş bir tada sahip olacaktır. Tuzlu balık çok ağırdır, bu nedenle önce soğuk sıvı ile tabağın dibine gelir. Bir süre sonra tuz çıkmaya başlayınca balık kendini daha iyi hissedecek ve şimdiden yüzeye çıkacak. Islanmış balık ortaya çıktığında işlem başarılı oldu.

Ancak, çok fazla balık ıslatmanız gerektiğinde olur. Bu durumda, büyük bir tank ve bir kuyudan veya kolondan soğuk su yapacaktır (işlem doğala yakın koşullarda gerçekleşirse). Konteyner serin bir yere kurulmalıdır, böylece güneş ışınları hiçbir durumda balık stoğunuzu bulamaz. Beş kilo tuzlu balık için on litre su kullanın. Suyu iki saatte bir değiştirin. Ve sıcaklığını düşürmek için içinde balık olan bir kaseye buz dökün.

Baharatlı Elçibalık

Baharatlı tuzlu suda fazla tuzlanmış bir balığı su ve sirke ile düzeltebilirsiniz. Lütfen sirke ve sirke özünü karıştırmayın. Solüsyonu hazırlamadan önce sofra sirkeniz olduğundan emin olun.

10 ölçü suya bir ölçü sirke gerekir. Balıklar için biraz baharat ekleyin ve tuzlanmış baharatlı tuzlu balıkları hazırlanan marine sosuna koyun. Karkasları kesmeyin, bütün bırakın. Balıkla birlikte yemeği birkaç saat buzdolabına koyun. Genellikle beş ila altı saat yeterlidir. Bu süreden sonra balıklar daha az tuzlu hale gelir.

Füme balık

Bazen önceden hazırlanmış tütsülenmiş balıklardan fazla tuzdan kurtulmak gerekebilir. Böyle bir durumda füme tuzlu balık nasıl hızlı bir şekilde ıslatılır?

Birinci adım. Balıkları küçük bir kaba (kapaklı) koyun. Fazla tuzdan kurtulmak için bir çözelti hazırlayın. Eşit miktarda soğuk su ve soğuk taze süt alın.

İkinci adım. Bu karışımı balığın üzerine dökün ve yarım saat buzdolabında bekletin. Otuz dakika içinde, çok tuzlu olmayan tütsülenmiş güzel bir balığa sahip olacaksınız. Soğuk suyla durulamayı ve kağıt mutfak havlularıyla kurulamayı unutmayın.

Kuru balık

Kuru tuzlu balık ıslatılır mı sorusunun cevabı olumlu olacaktır. Tabii ki, kuru balık çoğu durumda hoş bir bira atıştırması olarak kullanılır, ancak çok miktarda tuz, böyle bir atıştırmalık izlenimini bozabilir. nasılgerekirse böyle bir balığı çok miktarda tuzdan kurtarın mı? Çoğu zaman, bu tür balıklar etini gevşetmek için suya batırılır. Daha sonra balık su ile beslendiğinde birkaç saat soğuk sütün içinde bekletilir. Tuzluluk derecesinin kontrol edilmesi kolaydır. Balığı sütten çıkarın, durulayın ve tadın. Tuz miktarı size uygun normlara geçtiyse, kalan tüm balıkları kaptan çıkarmaktan çekinmeyin ve suyla duruladıktan sonra amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.

Önemli

Islanmış hafif tuzlu balıklar uzun süre saklanamaz. Bu nedenle, mümkün olan en kısa sürede kullanmanız gerekir - ondan bir yemek yiyin veya pişirin (ve yine bu yemeği yiyin). İşlenmiş balıkları buzdolabında iki günden fazla bırakmayın.

Kırmızı balık

Fakat daha asil bir balık nasıl ıslatılır - kırmızı? Aşağıda fazla tuzdan kurtulmanın iki yolu için tarifler bulunmaktadır. Bir yol daha asildir. Başka bir yol daha basittir, ancak verimliliğiyle ünlüdür.

Soylu bir balık için asil bir yol

Kırmızı balık önceden pişirilmiş olmalıdır. Başı, yüzgeçleri ve yenmeyen diğer parçaları çıkarın. Parçalara ayırın. Yalnızca derisi alınmış filetolar kullanılabilir.

Balık ıslatma kabına uygun baharatları ekleyin. Onların sayısı tamamen bireysel bir meseledir. Ayrıca turşuya tat vermek için vişne şurubu ve sirke (esans değil) eklenmesi tavsiye edilir. Tuzsuz marine kaynatılmalı ve hafifçe soğutulmalıdır. Sıcak sıvıyı balığın olduğu kaseye dökün.

Soğukmarine edilmiş balıktan süzülür ve süzülür. Balık soğuk suda yıkanır ve tekrar temiz bir kaba konur. Elde edilen ve süzülmüş turşuyu dökün. Birkaç saat içinde güzel bir tuzlu kırmızı balık sofranıza hazır.

İkinci yöntem (önemsiz)

Evinizde aşırı tuzlu kırmızı balık varsa, fazla zararlı tuzdan kurtulmak için bu tarifi kullanın.

Peki çok tuzlu balıkları nasıl ıslatırsın?

Bir kaseye fileto veya balık parçaları koyun. Balıkları soğuk kefirle doldurun. Lütfen kefirin mümkün olduğunca taze alınması gerektiğini unutmayın. Balıkları bir gece buzdolabında (8 saat) kefir koyun. Sabah durulamanız yeterli olacaktır ve amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.

Bazen kefir yerine kırmızı balığın peynir altı suyu ile doldurulması tavsiye edilir. Hanımlar kefir ve peynir altı suyunun bu balıktan tuzu daha etkili bir şekilde uzaklaştırdığına inanıyor. Evet ve daha az telaş - koyun, dökün, çıkarın, durulayın ve keyfini çıkarın!