Tuzlanmış balıkları evde ıslatma: yöntemler ve ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her birimiz en az bir kez tuzlu balık gibi bir sorunla karşılaştık. Rusya'da balıkları çok ağır bir şekilde tuzlamak uzun zamandır bir gelenektir.

Balıkların bozulmaması için bunu yapıyorlar. Ama herkes tuzu sevmez. Ayrıca, çok sağlıklı değil. Ayrıca, tuzlu balık herhangi bir yemeği bozabilir. İçindeki tuz oranı %14'e kadar çıkabilir.

Ancak bu sorunu çözmenin harika bir yolu var - tuzlu balıkları ıslatmak. Avantajı:

• ürünün tadını iyileştirir;
• fazla tuz çıkarılır;
• Aşırı tuzludan farklı olarak tüm malzemelerin lezzetinin ortaya çıkacağı lezzetli bir yemek pişirmek için bir fırsat var.

Tuz neden bu kadar zararlı?

1. Gastrointestinal sistemi olumsuz etkiler, mukoza zarlarını etkiler.
2. Eklemlerde birikir ve bu da eklemlerin hızlanmasına neden olur.yıkım.
3. Kalsiyumu vücuttan atar, bu nedenle kemikleri ve dokuları güçlendirmek için gereklidir.
4. Vitamin veya diğer faydalı maddeler içermez.
5. Su metabolizmasını ihlal eder: yani, bir kişi su içer ve vücuttan çok uzun süre atılır. Bu, şişme ve obezite riskini beraberinde getirir.
6. Kardiyovasküler hastalığı tetikler.

Gördüğünüz gibi, tuz insan vücuduna gerçekten çok az yarar sağlar.

Ortalama olarak, bir kişinin günde yaklaşık 15 gram tuza ihtiyacı vardır, ama inanın bu rakam daha az olursa, sadece vücudunuz fayda sağlayacaktır. Sağlığınıza zarar vermemeniz ve çok tuzlu yiyecekler yemeniz şiddetle tavsiye edilir. Örneğin balık çok tuzluysa ıslatılması tavsiye edilir.

En iyi nasıl saklanır?

Tüm olumlu yönlerine rağmen, unutmamanız gereken önemli bir dezavantaj daha var: Bu tür balıkları yalnızca buzdolabında ve çok kısa bir süre saklayabilirsiniz. Kaynatılmalı, kızartılmalı veya hemen yenilmelidir.

Ayrıca orijinal bir atıştırmalık pişirmeyi de deneyebilirsiniz.

Kokteyl salatası

Şu malzemelere ihtiyacı olacak:

• hafif tuzlu alabalık;
• domates;
• yarım salatalık;
• haşlanmış yumurta;
• tuz, karabiber;
• limon suyu;
• zeytinyağı;
• salata.

Tüm malzemeleri küçük küpler halinde doğrayın, salatası elinizle yırtın. Sos olarak limon suyu, yağ ve baharatları karıştırın. Yemek inanılmaz lezzetli, sağlıklı ve düşük kalorilidir.

Ardından, ıslatma işleminin nasıl gerçekleştiğini düşünün. Balığı neye batıracağınızı, ne kadar süre sonra ve nasıl saklayacağınızı öğrenin.

Tuzlama çeşitleri

Tuzlanma derecesine göre balıklar birkaç türe ayrılır:

• hafif tuzlu (%5);
• orta tuzlu (%9)
• az tuzlu (%14'e kadar).

Hafif tuzlular en çok talep görmektedir. Ayrıca, çeşitli yemeklerin pişirilmesi için en uygun olanıdır. Ne yazık ki, mağaza çeşitlerinde uygun bir seçenek bulmak her zaman mümkün değildir. Bu nedenle kendin pişirebilirsin.

Birçok ev hanımı evde balıkların nasıl uygun şekilde tuzlanacağı sorusuyla ilgileniyor. Ama hepsi bu değil. Kanıtlanmış bir tarif kullansanız bile, tuz ve fazla tuz miktarında hata yapmak kolaydır. Nasıl düzgün ıslanacağını bilirsen durum düzeltilebilir.

İşte tuzlu balıkları ıslatmanın bazı kolay yolları.

Nasıl ve neyle?

Aşağıdaki araçlara ve malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bıçak, makas (kesme kolaylığı için her ikisinin de elinizin altında olması daha iyidir);
• doğrama tahtası;
• geniş kap veya kapaklı kase;
• favori baharatlar;
• balık.

Lütfen hazırlama yöntemine bağlı olarak balığın farklı şekilde kesildiğini unutmayın. Tuzlu balıkların suda bekletme süresi de değişir. Daha sonra.

Tuzlanmış balık ve ringa balığı ıslatma yöntemleri

Daha basit seçenekleri ele alalım. Tuzlu balıkları ıslatmanın birkaç yolu vardır. İçinkullanılan tuzlu su hazırlama:

Su. Bu daha popüler yöntemlerden biridir. Ayrıca, en basitidir, neredeyse hiç çaba gerektirmez. İlk olarak balığın bir saat suda şişmesine izin verilir. Daha sonra soyulması, porsiyonlara bölünmesi ve ardından bir tencereye su konulması, örtülmesi ve 10-12 saat tekrar ıslatılması gerekir

Tuzlanmış balıkları ıslatmak için kaynamış değil, akan su kullanırlar. Sıcaklık 15-30 derece. Elinizde buz yoksa ve kabı soğuk bir yere koymanın bir yolu yoksa, ürünün bozulmaması için suyu daha sık değiştirmeye çalışın. Tuzlu balıkları ıslatma işletmelerinde, ısıda yiyecek buzunun eklendiği özel banyolar kullanılır.

Süt. Bunun için balığın kuyruğunu, başını ve yüzgeçlerini de çıkararak temizlemeniz gerekir. Sırt boyunca ikiye bölün, içinde soğuk süt bulunan geniş bir kaba koyun ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Süt, ürünün alışılmadık derecede hassas ve hoş bir tada sahip olmasını sağlayarak yumuşaklık verir

Şekerli güçlü çay tuzlu su olarak kullanılabilir. Islatmak için tamamen soğutulmuş bir içecek ekleyin. Genel olarak, hazırlama yöntemi sütle aynıdır. Ancak sonuç farklı olacaktır. Şeker yemeğe özel bir tat verecektir ve çayın içerdiği tanenler belirgin bir büzücü tada sahiptir, bu da mümkün olduğunca çok sayıda yararlı öğeden tasarruf etmenizi sağlar

Marinatlar. Özel soslara batırma genellikle uygulanır. Birçok tarif var. Örneğin, kefirde. Bunun içinsadece nane ile karıştırın (çok fazla ihtiyacınız yok, tadı için birkaç dal), önceden hazırlanmış filetoyu oraya daldırın ve 3-4 saat bekletin

Kırmızı balık pişirme

Somon, somon, pembe somonun tadını değiştirmenin, fazla tuzdan kurtulmanın oldukça özgün bir yolu var. Bunu yapmak için vişne şurubu, sirke ve en sevdiğiniz baharatları karıştırın (dilerseniz onlarsız da yapabilirsiniz). Derisi ve kemikleri temizlenmiş filetoyu sıcak bir marine sosuna koyun, soğumaya bırakın ve buzdolabında birkaç gün bekletin. Bunun için cam veya seramik bir kap kullanın.

Kurutulmuş tuzlu balıkları ıslatmak

Birçoğumuz için bu bizim en sevdiğimiz ikramdır. Ancak çok fazla tuz varsa, dünyanın en iyi atıştırmalıkları bile çekiciliğini kaybeder.

Kuru balıkları ıslatmak için güçlü çay kullanılması tavsiye edilir. Ancak balığa sertlik verdiğini unutmayın. Yumuşatmak için önce suya, sonra süte batırmak daha iyidir.

Baharatlı tuzlu balık

Baharatlarla tuzlanmış birçok balık övülür. Islatmak için su veya süt kullanmak daha iyidir. Biraz sirke eklemeniz de tavsiye edilir, en sevdiğiniz yemeğin tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.

Tuzlanmış balıkları ıslatma teknolojisi, tuzlamanın türüne ve derecesine bağlı olarak değişebilir. İstenirse baharatlar kullanılarak tadı değiştirilebilir. Her şey tercihe bağlı.

Pişirme için tuzlama derecesi %5, kavurma için sadece %2'dir. Büyük ve çok tuzlu olanlar bir veya daha fazla gün suda bekletilmelidir.

Balık başladıysayüzer, zaten yeterli miktarda tuz "verdiği" anlamına gelir. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, ıslatma süresini kesinlikle kontrol etmelisiniz, çünkü tuzla birlikte faydalı maddeler ve eser elementler kaybolur. Aynı zamanda, herhangi bir tuzlu suyun düşük sıcaklıkta olması gerektiğini unutmayın (buzdolabı kullanın veya buz ekleyin).

İşlem bittikten sonra balıklar akan su ile yıkanmalı ve kurutulmalıdır (kağıt havlu kullanın).

Islanmaktan nasıl kaçınılır?

Balık çok tuzlu değilse limon suyuyla durumu düzeltmeyi deneyebilirsiniz. Sadece tuzun tadını yumuşatmakla kalmayacak, aynı zamanda nihai ürünü daha ekşi hale getirecektir. Ayrıca biraz şeker eklemeyi unutmayın.

Ayrıca, balığı suda bekletecek vaktiniz yoksa (çünkü bazen birkaç gün veya daha fazla zaman alır), fazla tuzun çok belirgin olmayacağı bir tarif bulmaya çalışın. Örneğin, içine pirinç veya patates ekleyerek kıyılmış balık yapın. Bu ürünler fazlalığı emecektir. Bu durumda ilave tuz eklemenize gerek yoktur.

Birçok yemekte bu tür balıklar yer alacaktır. İstisnalar büyük olasılıkla salatalar ve mezelerdir (kırmızı balık ruloları veya balık dolu sepetler gibi).

Özetleme

Sağlığı korumak için yüksek tuz alımından kaçınmanın ne kadar önemli olduğunu bir kez daha hatırlatmak isterim. Makale, birkaç ana sırılsıklam balık türü sunmaktadır. Çoğu durumda, akan su kullanılır, sıcaklık 30 dereceden yüksek değildir. Soğuksüt balıkları yumuşak ve hafif yapacak, şekerli çay faydalı özelliklerini koruyacaktır. Şurup bazlı marine en iyi kırmızı balıklar için kullanılır ve kurutulmuş balıklar en iyi suya ve sonra süte batırılır. Zamanla, tarifi kendiniz değiştirebilecek ve ürünü beğeninize göre ıslatabileceksiniz.

Salatayı veya mezeyi bozmamak için bu basit ama bazen uzun işlem gereklidir, çünkü diğer tüm malzemeler tuzu emer. Ve tabii ki sevdiklerinizin sağlığına zarar vermek istemiyorsanız.

Aynı zamanda, turşunun soğuk olması gerektiğini unutmayın çünkü balığı uzun süre ıslatmanız gerekir ve sıcakta bozulabilir.

Hangisinin en iyi olduğunu görmek için önerilen tariflerin her birini deneyin.