Patlıcan salatası nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hindistan'dan bize gelen patlıcan, birçok kişi tarafından yanlış bir şekilde sebze olarak kabul edilir. Aslında, o bir meyvedir. Evet, hatta bazıları - itüzümü müfrezesinden. Ancak zehirli bir bitkinin küçük siyah meyvelerinden farklı olarak patlıcan son derece sağlıklı ve lezzetlidir. Bu nedenle ülkemizde sevgiyle "mavi" lakaplıydı. Ancak patlıcan yine de tehlikeli akrabasından bir şeyler aldı. Bu, ham meyveye acı bir tat veren bir madde olan solanindir. Bu nedenle patlıcan salataları asla sebzeli gevrek atıştırmalıklar gibi "taze" yapılmaz. Çoğu zaman, bu sözde sebze kızartılır.

Meyve Seçimi

Havyar, sote ve diğer mezelerin aksine, patlıcan salataları biraz olgunlaşmamış meyvelerden yapılır. Mavi olanlar, pürüzsüz, parlak bir cilde sahip, sıkı, küçük olmalıdır. Tadı yumuşak ve acı olmasa bile - inanmayın: Bir tane yapmazsanız kesinlikle solanin görünecektir.biraz basit prosedür. Meyveleri "yıkayıcı" olarak kesin (mavi olanları deriden önceden soyarak da yapabilirsiniz, ancak bazı tariflerde bu gerekli değildir). Turtaları bir tepsiye koyun ve tuz serpin. Onları bir saat böyle bırakın.

Temel ürünün daha fazla hazırlanması

Bu süreden sonra açığa çıkan nem boş altılır ve yıkayıcılar akan soğuk su altında yıkanır. Böylece acı maddeyi ortadan kaldırdık ve asıl pişirmeye geçebiliriz. Patlıcan salataları çoğunlukla kızarmış mavi salataları içerir. Tavaya sıçramaması için bir mutfak havlusu ile iyice kurulanır ve kızgın bitkisel yağda yayılır. Altın kahverengi olana kadar kızartmanız gerekir. Tuzlama, yıkama ve kurutma işlemleri ihmal edilirse patlıcan tüm yağı emecek ve fazla yağlı ve tatsız hale gelecektir.

Patlıcan salatasına hangi yiyecekler eklenir

Mavi olanlar yemeğe kızartılmış halde eklendiğinden, diğer malzemelerin çoğu da bir çeşit mutfak işlemine tabi tutulur: dekapaj, kaynatma, tuzlama veya tütsüleme. Hayal gücünüzü geri tutmayın, çünkü bu meyveli salatalarda her şey uygundur. Müstehcenlik için turşu veya kapari eklemeyi deneyin. Gelişmişlik için nar taneleri. Tokluk için füme tavuk. Salamura zeytin, sert peynir, peynir, Kore usulü havuç, kızarmış mantar - tüm bunlar mavi olanlarla da iyi gider ve patlıcan salatalarına da eklenebilir. Dünyanın hemen hemen tüm halklarının, yalnızca bu sahte sebzenin bilindiği bu tür atıştırmalıklar için tarifleri vardır.

Mavilerin en meşhur atıştırmalıkları

Tüm tarifler arasında, insanlar arasında en parlak ve en sevileni belki de Kore patlıcan salatasıdır. İşte onun tarifi. İki küçük olgunlaşmamış meyveyi yıkayın ve ince yarım daireler halinde kesin. Mavileri kızartmak için tüm hazırlıkları yapıyoruz. İki havuç ve iki soğan da yarım halkalarda doğranır. İki dolmalık biber tohumlardan temizlenir, şeritler halinde kesilir. Soğutulmuş kızarmış mavi olanları sebze kütlesine ekleyin. Bu yemeğin sırrı sosunda. Beş yemek kaşığı bitkisel yağ, bir yemek kaşığı %6 elma sirkesi ve bir yemek kaşığı soya sosunu karıştırın. Ayrı bir kapta iyice çalkalayın, ardından yemeğin üzerine dökün. Bu salata servis yapmadan birkaç saat önce hazırlanmalıdır. Bu, tüm bileşenlerin sosa iyice batırılması ve yumuşaması için gereklidir. Salata kasesini ağzı kapalı olarak buzdolabında yaklaşık 8-9 saat bekletin.