Waldorf salatası: nasıl pişirilir? Waldorf salatası tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Waldorf Astoria, Manhattan'da 49. ve 50. caddeler ile Park Avenue arasında yer alan ünlü bir oteldir. Orada sadece, kelimenin tam anlamıyla prestij ve güç atmosferine giren, pahalı içecekleri yudumlayan ve bu lüks binanın salonlarını ve fuayelerini süsleyen dekoratif sanatın şaheserlerine hayran olan onurlu konuklar kalır.

Bu arada bahsi geçen otelin misafirleri, en iyi şefler tarafından kendileri için özel olarak hazırlanan olağanüstü yemeklerin tadını çıkarıyor, mutfağın mükemmelliği ve hizmet sanatına hayran kalıyor ve şaşırıyorlar. Ne de olsa perde arkasında (yani mutfakta) profesyonel bir ekip mümkün olan ve imkansız olan her şeyi yapar, böylece otelde kaldıkları her an müşteriler üzerinde unutulmaz bir izlenim bırakır.

Genel bilgiler

Waldorf salatası inanılmaz lezzetli, yumuşak ve hafif bir yemektir.ilk kez adı geçen otelde pişirilir (1896'da). Bu güne kadar otel misafirlerine servis edildiğini belirtmekte fayda var. Tabii o zamandan beri tarif biraz değişti ama bu salata sadece daha iyi ve daha lezzetli hale geldi.

Birçok ev hanımı, Waldorf salatası gibi bir mutfak kreasyonunu duyunca, şenlik masası için enfes bir ziyafet hazırlayıp hazırlayamayacaklarından şüphe etmeye başlar. Ne de olsa çoğu insan, pahalı bir Amerikan otelinde servis edildiyse, Rus mağazalarında ve hatta uygun bir fiyata bulmak oldukça zor olan tuhaf malzemeler içerdiğine inanıyor. Ancak Waldorf (tavuk salatası), ucuz ve hazır malzemelerin kullanılmasını gerektiren, hazırlanması kolay bir yemek olduğu için bu yanlış bir görüş. Ve kendiniz görebilmeniz için, onu oluşturmanın adım adım yöntemini dikkatinize sunmaya karar verdik.

Amerikan Waldorf salatası tarifi

Böylesine yumuşak, lezzetli ve hafif bir yemek yapmak için aşağıdaki ürünlerden az miktarda satın almamız gerekiyor:

• büyük tatlı ve ekşi elma - 1 adet;
• kereviz (sadece saplarını almanız önerilir) - 2 adet.;



• dondurulmuş veya soğutulmuş tavuk filetosu - 300 g;
• taze sıkılmış limon suyu - zevkinize göre ekleyin (yaklaşık 2 tatlı kaşığı);
• soyulmuş ceviz - orta avuç;
• çam fıstığı - küçük bir avuç;
• kuru kızılcık - dekorasyon içinhazır yemek;
• marul veya Kore lahanası - bitmiş yemeği süslemek için;
• küçük tuz ve öğütülmüş yenibahar - kendi takdirinize bağlı olarak ekleyin;
• kırmızı üzümler çok büyük değil - 90 g (siyah çekirdeksiz kuru üzüm ile değiştirilebilir);
• yüksek yağlı mayonez veya kalın ekşi krema - tadı ekleyin (böylece yemek çok kuru olmaz).

Et ürünü işleme

Waldorf salatası orijinal olarak ünlü Amerikan otelinde et malzemesi eklenmeden hazırlandı. Ancak bir süre sonra, aynı adı taşıyan otelin şefi, böyle bir yemeğin misafirler için çok hafif olduğunu düşündü. Daha doyurucu, ancak yine de yumuşak hale getirmek için mutfak ustaları, diyet ve sağlıklı beyaz kümes hayvanı eti eklemeye karar verdi. Ve bunda yanılmadılar. Sonuçta, böyle bir bileşen Waldorf salatasını gerçekten daha besleyici yapar, ancak daha az lezzetli olmaz.

Tavuk filetosunu hazırlamak için iyice yıkayın ve ardından tuzlu kaynar sıvıya koyun, oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla alın, kapağını sıkıca kapatın ve tamamen pişene kadar 35-45 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra et ürünü çıkarılmalı, soğuk havada soğutulmalı ve daha sonra deri ve kemikler çıkarılarak fileto küçük parçalar halinde kesilmelidir. İstenirse et lifler boyunca bölünebilir.

Fındık hazırlama

Kural olarak Waldorf salatası sadece ceviz içerir. Ancak daha fazla fayda ve sıra dışı tat içinsedir kozalağı çekirdeklerini de kullanmaya karar verdik. Adı geçen her iki malzeme de iyice yıkanmalı ve ardından bir tavaya konulmalı ve biraz kızartılmalıdır. Ardından, bunun için bir harç veya normal bir oklava kullanarak fındıkların büyük kırıntılar halinde ezilmesi önerilir.

Sebze ve meyvelerin işlenmesi

Tarifini düşündüğümüz Waldorf salatası, tavuk eti ve kavrulmuş kuruyemişlerin yanı sıra kereviz sapı, tatlı ve ekşi elma gibi önemli malzemeleri içeriyor. Bahsedilen ürünler iyi yıkanmalı ve ardından mutlaka soyulmalıdır. Ardından, malzemeler ince ve küçük parçalar halinde doğranmalıdır.

Salataya alışılmadık bir tat ve görünüm kazandırmak için, iyice yıkanması, hafifçe kurutulması ve ardından her bir meyvenin ikiye kesilmesi gereken taze kırmızı üzümlerin (tercihen çekirdeksiz) eklenmesi önerilir. Böyle bir ürünü satın alamazsanız, bunun yerine büyük siyah kuru üzümler oldukça uygundur. Ancak tabağa kuru meyve eklemeden önce ayrılması, kaynar su ile haşlanması ve yaklaşık yarım saat içinde tutulması gerekir. Zaman geçtikten sonra kuru üzümler bir elek içinde durulanmalı ve kurumaya bırakılmalıdır.

Çanak şekillendirme işlemi

Gördüğünüz gibi Waldorf salatasına yurt dışı ve pahalı ürünler dahil değil. Bu nedenle, sadece Amerika'nın en iyi şefleri değil, aynı zamanda kesinlikle hiçbir mutfak becerisine sahip olmayan sıradan ev kadınları da pişirebilir.

Yemek için tüm malzemeler hazırlandıktan sonra,hemen inşa etmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için büyük bir emaye kase alıp içine şu ürünleri koymanız gerekir: doğranmış kereviz sapları, tatlı ve ekşi elma, haşlanmış tavuk göğsü, doğranmış üzüm, kavrulmuş ceviz ve çam fıstığı. Daha sonra, tüm bileşenler karıştırılmalı, taze sıkılmış limon suyu, öğütülmüş yenibahar ve yüksek kalorili mayonez ile tatlandırılmalıdır (ekşi krema ve hatta yoğurt kullanabilirsiniz). Bundan sonra, bitmiş salata buzdolabına konmalı ve 20 dakikadan fazla saklanmamalıdır. Bu süreden sonra, yemeğin önceden Kore lahanası veya yeşil salata yaprakları ile kaplanması tavsiye edilen geniş bir düz tabağa konulması gerekir.

Şenlik sofrası nasıl servis edilir?

Hazır ve şekilli Waldorf salatası (tarifi yukarıda detaylı olarak anlatılmıştır) ana sıcak öğle yemeği servis edilmeden önce misafirlere ortak bir yemekte servis edilmelidir. Bu arada, daha zengin bir tat ve şık bir görünüm için, böyle bir mutfak şaheserinin kurutulmuş kızılcık veya kızamıklarla serpilmesi tavsiye edilir. Bu alışılmadık ve çok lezzetli yemeği bir kez denediğinizde, tekrar tekrar yapacaksınız. Gerçekten de, lezzet ve hazırlık kolaylığı açısından böyle bir salata, diğer mutfak kreasyonlarından birçok kat üstündür.

Faydalı tavsiye

Yemek yapma sürecinde hayal kurmaktan korkmayın. Ne de olsa, birçok ünlü yemek, şefler onları mümkün olan her şekilde geliştirmeye çalıştıkları için çok daha lezzetli ve daha tatmin edici hale geldi. Sunulan salataya gelince,o zaman çoğu zaman ev kadınları kendilerini tavuk filetosu, fındık ve kereviz gibi temel malzemelerle sınırlamazlar ve yeni bileşenler eklerler. Bu nedenle, konserve ananas kullanan benzer bir yemek çok lezzetli ve sulu. Belki birisi turşu şeftali ya da taze portakal eklemeye çalışır… İnanın böyle sıra dışı bir salatayı kimse reddedemez.