Evdeki kaçak içkiden konyak: yemek tarifi, pişirme özellikleri ve öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Konyak, en ünlü güçlü alkollü içeceklerden biridir. Fransa'da uzun zamandır güneşli tarlalarında yetişen üzümlerden üretilmiştir. İçecek, tüm dünyada o kadar popüler ve seviliyor ki, Fransızlar onu ulusal hazineleri olarak görüyor. Sadece Fransa'nın Charente eyaletinde üretilen içeceklere gerçek konyak denmesine izin verilir. Aynı teknoloji kullanılarak başka yerde üretilen her şeye brendi denir. Bu, belirli üzüm çeşitlerinden yapılan, özel küplerde damıtılarak numaralandırma ve sertifikalandırmaya tabi tutulan bir içecektir.

Konyak üretim teknolojisinin detayları ülke kanunları ile korunmaktadır. Bu içecek, bu tavrını kendine has tadı ve tonik etkisine borçludur. Diğer ülkelerden daha az olmayan, içki Rusya'da da seviliyor. Ama iyi bir konyak, en hafif tabirle ucuz değildir. Birçok şarap sever evde ay ışığından konyak yapmayı reddetmez.

Konyak nedir?

Öncelikle kısaca ne olduğundan bahsedelimiçki ve nasıl üretildiği.

İçecek yalnızca üzümlerden ve yalnızca belirli çeşitleri kullanılarak yapılır. Fermente üzüm suyu damıtılmaya ve ardından meşe fıçılarda birkaç yıl yıllandırmaya tabi tutulur.

Konyak yapma süreci birkaç aşamadan oluşur:

1. Meyve suyu sıkma.
2. İşaretleme.
3. Distilasyon.
4. Tutma.
5. Bitmiş içeceğin daha fazla saklanması.

Konyak tarihi üzüm hasadı ile başlar. Özenle hasat edilen meyveler pres için tesise teslim edilir. Elde edilen içeceğin tadı ve özellikleri üzümlerin asitliğine, olgunluğuna ve çeşidine bağlıdır.

Tam döndürme işlemine izin verilmez. Miktar açısından daha az etkili, ancak koruyucu bir teknoloji kullanılmaktadır. Elde edilen meyve suyu, daha fazla fermantasyon için özel kaplara dökülür. Şeker eklemek yasaktır. İşlem tamamlandıktan sonra, aslında kuru bir şarap çıkıyor ve çok yüksek asitlik ve mukavemete sahip. Sıvı, süzülmeden ve süzülmeden tortu ile depolanır.

Wort daha sonra iki kez damıtılır. İlginç bir gerçek şu ki, damıtma ancak üzümlerin yetiştirildiği aynı coğrafi bölgede gerçekleştirilebilir. Damıtma, alambik denilen özel bakır kaplarda yapılır. "Baş" ve "kuyruk" fraksiyonları kesilir ve daha fazla üretim için sadece 67 ila 73 derecelik bir güce sahip fraksiyonlar toplanır. Ortalama olarak, böyle bir nihai distilattan bir litre elde etmek için, on litreye kadar üzümgerekir.

Ortaya çıkan ürün özel meşe fıçılarda yaşlandırılır. Bu kaplar metal veya yapıştırıcı kullanılmadan yapılır. Kullanımdan önce, açık havada birkaç yıl yıpranırlar. Yaşlanma sürecinde konyak her yıl yaklaşık yarım derece alkol gücü kaybettiğini belirtmekte fayda var. Ancak bir içkideki alkol oranı yüzde kırktan az olamaz. Bu kanunda yer almaktadır.

Gerçekten evde konyak

Bu işlemi evde çoğ altmak oldukça zordur. Moonshine'den ev yapımı konyak yapmak çok daha kolaydır. Ama zor imkansız demek değildir. Daha sonra, ev yapımı üzüm şarabından çıkarılan kaçak içkiden brendi elde etmenin tarifini anlatacağız.

Şarap üretimi ve damıtma

Öncelikle şırayı alıyoruz. Bunun için Muscat çeşitlerini kullanmak daha iyidir, ancak prensip olarak herhangi bir üzüm yapacaktır. Keşke çok miktarda tanen içermeseydi. Olgun üzüm kullanmak da önemlidir.

Yani, kaçak içkiden konyak yapmak için 15 kg üzüm, 2 litre su, 2,5 kg şeker ve bir meşe fıçıya ihtiyacınız olacak. Bileşenlerin oranı yaklaşıktır. Üzümlerin sululuğuna, şeker içeriğine ve asitliğine bağlı olarak değişebilir. Fıçı kullanmak mümkün değilse, cam eşya ve meşe mandal kullanılabilir.

Üzüm suyunu sıkın. Maya meyvelerin yüzeyinde olduğu için yıkanmazlar, aşırı durumlarda hafifçe silinebilirler. Sıkılmış meyve suyu dökünbüyük bir kapta şeker ekleyin ve tülbent ile örtün. Şarabın ekşimesini önlemek için iki günde bir kapağı posadan çıkarmanız gerekir. Ayrıca ürün günde birkaç kez karıştırılmalıdır.

Yaklaşık bir hafta sonra, tüm posa yukarı çıktığında ve şarap kokusu göründüğünde, ortaya çıkan kütleyi filtrelemeniz gerekir. Tülbentten suyunu süzün, kalanını elinizle sıkın. 5 litre - 1 kg bazında tekrar şeker ekleyin. Daha fazla fermantasyon, aydınlatma olmadan oda sıcaklığında cam kaplarda yapılmalıdır. Kapaklara su contaları takılmalıdır. İşlem yaklaşık üç hafta sürer. Hortumdan baloncukların çıkması durduktan sonra şarabı damıtma için gönderebilirsiniz.

Damıtma işleminin kendisi üzerinde durmayacağız, sadece "kafaları" ve "kuyrukları" kesmeyi unutmadan, ara ürünü suyla seyrelterek damıtma işlemini üç kez gerçekleştirmenin daha iyi olduğunu not ediyoruz. Sonuç, 70-80 derecelik bir kuvvete sahip şarap alkolü olmalıdır.

Meşe yaşlı

Evde ay ışığından konyak yapmak için meşe ısrarına dönüyoruz. Meşe fıçı kullanımı her zaman mümkün değildir. Cips ile değiştirebilirsiniz. Yaklaşık 20 cm çapında, kabuk ve talaştan temizlenmiş meşe mandalları almak ve böldükten sonra bunları üç litrelik kavanozlara daldırmak gerekir. 45 dereceye kadar seyreltilmiş şarap alkollü defne, on aydan üç yıla kadar dayanır.

Bu yöntem, kaçak içkiden ev yapımı konyak için en iyi tarif olarak kabul edilebilir. Gerçek bir konyak koyu rengi elde etmek için karamel ekleyebilirsiniz. Sadece içeceği önceden şişelere dökmek için kalır.filtrelendi.

Temizlik ay ışığı

Yukarıda açıklanan konyak elde etme yöntemi ucuz değildir ve oldukça zaman gerektirir. İşte kaçak içkiden ev yapımı at için bazı basit tarifler. Hammadde olarak üzüm alkolü yerine sıradan kaçak içki kullanarak süreci büyük ölçüde basitleştirebilirsiniz. Ancak bu durumda, tentür için hammadde kalitesine özellikle dikkat etmeye değer.

Evde ay ışığından konyak yapmak için kullanacağınız damıtık en az iki kez damıtılmış olmalıdır. Nihai ürüne sadece orta kısım girmelidir. Ek olarak, ortaya çıkan sıvının ek saflaştırmaya tabi tutulması gerekir.

Bunu yapmak için aktif karbon aracılığıyla kaçak içkiyi atlayabilirsiniz. Kesik boyunlu normal bir plastik şişe kullanın. Gazlı bez tabakasının üzerine aktif karbonu litreye iki yemek kaşığı oranında şişenin üst kısmına döktükten sonra, ürünün düşmesi gereken tabağın boynuna yerleştirin. Bir filtre alacaksınız. Ay ışığını iki veya üç kez içinden geçirmeniz gerekiyor. Sıvı ile 30-40 dakika temas ettikten sonra kömürün emici özelliklerini kaybettiğini unutmamak önemlidir.

Meşe dallarında ay ışığından nasıl konyak yapılır?

Burada sadece cips değil, meşe kabuğu ve dalları da kullanabilirsiniz. Çok daha fazla tanen içerirler. Dallar, oda sıcaklığında karanlık ve kuru bir yerde uygun şekilde kurutulmalıdır. Sonra güçlü moonshine dökün. İki ay ısrar et. Sonrasındakonyak tentürlerini ay ışığından süzün ve 40-43 dereceye kadar seyreltin. Konyak şişelerine dökün ve konukları tadım için davet edebilirsiniz.

Meşe kabuğu üzerinde ay ışığından elde edilen konyak için benzer bir tarif. Gücü 50 dereceden fazla olmayan üç litrelik bir kaçak içki kavanozunda, dört yemek kaşığı ezilmiş meşe kabuğu eklemeniz gerekir. Ayrıca, bir çay kaşığı gevşek yapraklı çay renk için zarar vermez. Spesifik tadı ve kokuyu nötralize etmek için 20 gr kuru kuşburnu, bir tutam sarı kantaron, 3 yemek kaşığı şeker kullanın. Kırk beş gün dayan. Moonshine'den ev yapımı konyak, katkı maddelerinin kalıntılarından filtrelenmelidir. İçecek hazır.

Yunan Konyak

Ceviz alıp aralarını kurutmak hiç de zor değil. Ay ışığından nasıl konyak yapılacağını düşünmeye devam edelim, tarife göre aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• bir avuç kuru ceviz;
• birkaç karanfil tomurcuğu;
• 15 gr kimyon ve vanilya;
• 15g şeker;
• 2g sitrik asit;
• 25g siyah çay.

Tüm bileşenler, 45 derecelik bir mukavemete sahip moonshine ile dökülür. Ardından, tüm şeker eriyene kadar her şeyi karıştırmanız gerekir. Bir haftalığına bırakın. Filtreden geçirin. Şişelenmiş.

Cappuccinolu konyak

Evde ay ışığından elde edilen bu konyak tarifi için şunlara ihtiyacımız var:

• 15g kapuçino;
• üç defne yaprağı;
• 5g vanilya;
• 10g soda kaşığı;
• 15 gram iyi çay;
• 50 gram toz şeker;
• birkaç karabiber;
• 45 derecelik bir güce sahip üç litrelik moonshine kutusu.

Modayı bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Ardından biber ve defne yaprağını atın. On dakika bekliyoruz. Diğer her şeyi bırakıyoruz. Moonshine'dan gelecek konyakların kaynamasına izin vermemek önemlidir. Birkaç dakika daha sonra ateşi kapatın. Yedi gün bekletin, filtreleyin.

Oryantal varyant

Tarçın ve karanfil bazlı ay ışığından ev yapımı konyak nasıl yapılır? Litre başına bir yemek kaşığı tarçın, on beş karanfil yeterlidir. Ek olarak, üç çay kaşığı kahve ve şeker ve küçük bir tutam vanilya eklemeniz gerekir. Tüm bileşenler bir toz halinde karıştırılır, ardından ayın yarısı dökülür. Sıvı çalkalanır ve tüm kristaller gidene kadar karıştırılır. Bundan sonra kalan moonshine dökülür, kap dikkatlice kapatılır ve karanlık bir yerde iki hafta boyunca çıkarılır.

En hızlı

Üç günde içilebilen ay ışığından nasıl konyak yapılacağını anlat.

İhtiyacımız olacak:

• 50g şeker;
• 10g çay;
• 2 defne yaprağı;
• 5g soda;
• 3 gr vanilin;
• 50 derecelik bir güce sahip bir litre kaçak içki.

Ay ışığına baharat ekleyin. Ateşe koyun ve 75 dereceye kadar ısıtın. Daha sonra bir kavanoza dökün. 10 gr kahve ekleyebilirsiniz. Üç gün sonra baharatları süzün ve için.

Evde İçeceğin Faydaları

Burada listelenen moonshine konyak tarifleri sizekanıtlanmış tadı olan kaliteli bir içecek alın. Tabii ki, listelenen içeceklerin çoğu sadece orijinaline renk ve tat bakımından benziyor. Ancak bir gurme değilseniz, o zaman moonshine'den gelen konyak, yeterince güçlü bir alkol görevi görecektir. Bu seçenek, hem maliyet optimizasyonu hem de düşük kaliteli bir içeceğe girme riskini az altmak açısından, şüpheli kökenli ucuz konyaklar satın almaktan şüphesiz daha fazla tercih edilir. Bu çözümün avantajı, içeceğinizin nasıl ve neyden yapıldığından emin olabilmenizdir. Ayrıca, çok tasarruf edersiniz. Ve elbette, yaratıcı sürecin zevkini de unutmayın.