Evde Norveç ringa balığı nasıl tuzlanır: adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Norveç ringa balığı halk tarafından sevilen bir balıktır. Soğuk, berrak sularda daha yumuşak ve şişman büyür. Bu özellikler tadı önemli ölçüde etkiler. Norveç ringa balığını bu sofrada bulamayacağınız, sevgiyle ve zamana göre test edilmiş bir tarife göre pişirilen bir tatilde tam teşekküllü bir sofra yoktur. Basit de olsa bu kadar harika bir atıştırmalıkla soframızı her zaman mutlu etmek için, acilen balıkları tuzlamanın en iyi yolunu seçiyoruz.

Nereden alabilirim?

Norveç ringa balığı tuzlama talimatlarını test etmeden önce, en iyi örnekleri seçeceğiz. Bulunduğu yerin hemen yakınında - Norveç'te yaşamıyorsanız, kolayca balık yakalamanız (yakalamanız) pek olası değildir. Bu da kendini iyi kanıtlamış bir mağazaya gitme zamanının geldiği anlamına geliyor. Burada donmuş Norveç ringa balığı satın alın.

Ring Yarışması

buradagelecekteki bir atıştırmalık için hammadde seçme kriterleri:

1. Tek tip bir renge sahip, çelik gamına giden, yoğun, ancak şişmeyen, hafif karınlı bir balık görürseniz, büyük olasılıkla, kaliteli bir Norveç ringa balığına sahipsiniz.
2. Gözlere ve solungaçlara dikkat edin. Gözler beyazımsı. Karkasın solungaçları açık renklidir.
3. Deride hasar ve sarımsı çizgiler olmamalıdır. Onların varlığı, balığın uygun olmayan koşullarda uzun süre saklandığını gösterir. Bir kereden fazla donmuş olma ihtimali de yüksek.

Herhangi bir balık alırken önemli bir koşul - satışa çıkanı kafasız almayın. Parayı çöpe atma ihtimali yüksek.

Uygun buz çözme

Norveç ringa balığı evde tuzlanmadan önce çözülmelidir. Ve hızlı bir şekilde tuzlama tarifini denemeye başlamak isteseniz bile sabırlı olmalısınız. Bu nedenle, prosedür için bir mikrodalga fırın kullanma fikrini hemen reddediyoruz. Sıcak ve hatta hafif ılık su da yasaktır. Buzdolabında yavaş bir buz çözme olarak kalır. Bu yöntem yalnızca balığın görünümü için değil, aynı zamanda en hassas olanıdır: nihai ürünün faydaları ile tat, yetkin buz çözme işleminden önemli ölçüde faydalanacaktır.

Yani, balıkla birlikte bulaşıkları 8-15 saat buzdolabına koyun. Balığın buzu çözüldükten sonra dekapaj yapmaya başlayalım.

Norveç ringa balığı turşusu tarifi

Ürünler yarım kilo balık karkasına göre verilmektedir. Uygulamaya başlamadan önce, çözülmüş ringa balığınızı tartmalı ve bileşenlerin tam sayısını hesaplamalısınız:

• ringa balığı - 500 gram;
• kaba tuz, iyot eklenmemiş - 5 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• su - 1,5 litre;
• yenibahar siyahı (bezelye) - 5-8 adet;
• lavrushka yaprakları - 2-4.

Adım adım pişirme rehberi

Aşağıdaki talimatları kullanarak ringa balığı turşusu yapmanız yeterli.

1. Buzu çözülen karkası soğuk suda durulayın.
2. Solungaçları kesin, ancak karın ve sakatatlara dokunmayın. Bu, üründe daha fazla meyve suyu tutacaktır.
3. Suyu bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Üzerine karabiber, tuz, şeker ve defne yaprağı ekleyin. Düşük ateşte bir dakikadan fazla kaynatmayın. Aynı zamanda, gelecekteki tuzlu su içinde şeker ve tuz kristallerinin tamamen çözüldüğünden emin olun. Elde edilen sıvıyı soğutun.
4. Uygun bir kapta ringa balığını namlunun üzerine koyun. Şimdi balığı soğuk marine ile doldurun. Herhangi bir nedenle, sonunda balığın tuzlu suda tamamen kaybolması için bir kap almayı başardıysanız, sorun değil. Bu sırada (bir süre için) ringa balığını bir taraftan diğerine çevirin. Prosedür, karkasın eşit şekilde tuzlanmasına katkıda bulunur. Ancak hiçbir durumda ortaya çıkan çözeltiyi seyreltmeyin: konsantrasyonundaki bir azalma balığın küflenmesine neden olur.
5. Tam tuzlama işlemi - üç gün. Ancak tuzlu suya daldırıldıktan sonraki ikinci gün,ringa balığı deneyin. Tadı zaten size uyuyorsa, çıkarmaktan çekinmeyin ve sağlığınıza yiyin.

Hafif tuzlu Norveç ringa balığı

Tuzlu balıkları sadece yetişkinler değil, aynı zamanda çocuklar da (makul miktarlarda) tedavi edebilir. Bileşen Listesi:

• iki büyük balık;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• su - 1\2 litre;
• sirke %9 - 20 mililitre;
• tatmak için baharatlar (bunlara karabiber ve defne yaprağı dahildir).

Talimatlar

Emaye kap içine su dökün ve ocakta kaynatın. Sıvı küçük kabarcıklar çıkarmaya başladığında, tuz ve şeker ekleyin. Biber ve defne yaprağını salamura atın ve iki dakika orta derecede kaynatın. Kaynamanın sonunda tarifte belirtilen sirke oranının tamamını dökün. Russel hazır. Tamamen soğumaya bırakın.

Lezzetli bir atıştırmalık elde etmek için fotoğraftaki gibi Norveç ringalarını soğuk suda yıkıyoruz ama içini temizlemiyoruz. Uygun bir kaba koyun. Cam kavanoz bile kullanabilirsiniz. Ringa balığını tuzlu suyla doldurun ve üzerini örttükten sonra bir gün boyunca soğuk bir yere koyun.

Kuru tuzlama

Bu tür tuzlama yöntemi, en emek yoğun olarak kabul edilir. Kendimiz görmek için test edelim. Ürün Yelpazesi:

• Norveç ringa balığı - 2 adet;
• 2 yemek kaşığı kaba tuz;
• şeker - 1yemek kaşığı;
• karabiber ve balığa uygun diğer baharatların tadına bakmasına izin verilir.

Buzu çözülmüş ringa leşlerini yıkayın. Kafayı keselim. İçini boş altalım. Sonra her ringa balığı karkasından cildi çıkarırız. Kemikleri ve omurgayı çıkar.

Tuz, baharat ve şekeri bir kapta karıştırın.

Elde edilen filetoları bir kaseye koyun ve kuru bir dekapaj karışımı ile eşit şekilde serpin. Şimdi oda sıcaklığında 7-8 saat olgunlaşmaya bırakın. Bu süreden sonra balık filetosunu buzdolabına koyuyoruz ve kırk sekiz saat daha orada kalması gerekiyor.

Biber ve defne yaprağı ile kuru tuzlama

Tuzlamak için güçlü bir plastik torba kullanın. Ürünlerden ihtiyacınız olan:

• 1 orta boy ringa balığı;
• şeker - çay kaşığı;
• tuz - tepeleme yemek kaşığı;
• defne yaprağı;
• biber karışımı - tatmak için;
• isteğe bağlı - kuru dereotu, kişniş.

Nasıl pişireceğiz

Çözülmüş balığı soğuk suda durulayın ve fazlalığını karkasın yüzeyinden alın. Daha sonra ringa balığının başını kesin. İç kısımları olduğu gibi bırakın.

Balık leşini temiz bir torbaya koyun. Şeker ve tuz serpin. Norveç ringa balığı turşusunda kullanmaya karar verdiğimiz diğer baharatları da poşetin içine koyuyoruz.

Tuz, şeker ve baharat karışımını eşit olarak dağıtmak için poşeti sallayın. Çok sıkı bağlamıyoruz. Bu şekilde paketlenen balıkları kenarları olan herhangi bir düz kaba yerleştiriyoruz. İşleme devam etmek için buzdolabına koyuyoruz. Periyodik olarakringa balığını hareket ettirmeniz gerekecek: daha iyi tuzlamak için ters çevirin. Üç gün sonra bitmiş ringa balığı buzdolabından çıkarıyoruz. İç kısımları karkastan temizliyoruz. Her zamanki gibi kesiyoruz ve bitmiş atıştırmanın tadına bakıyoruz.

Bitmiş tuzlanmış ringa balığını buzdolabında yedi günden fazla tutamazsınız. Gerekirse balıklar dondurulabilir. Bu durumda, raf ömrü bir aya kadar artar. Dondurulmuş tuzlu ringa balığı kullanmadan önce buzdolabında çözülmelidir.