Karaciğer: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Karaciğer bir besin ve eser element deposudur. Haklı olarak sakatatın kraliçesi olarak kabul edildi.

Gerçek bir incelik kaz ciğeridir.

Ciğer kaz ciğeri tarifine göre hazırlanan yemekler ünlü Avusturyalı besteci Mozart'ı çok severdi.

Sığır eti, domuz eti veya tavuk yemekleri daha uygun.

Ciğerli yemek tariflerinin birbirinden farkı ürünlerin hazırlanmasında, pişme süresindedir.

Makalede sadece ciğerli tarifleri değil, aynı zamanda hazırlanma kurallarını da ele alacağız. Ürün birincil işleme tabi tutulmazsa, tadı daha sonra tüm yemeği bozabilir.

Karaciğeri hazırlamak

Bilmeniz gereken ilk şey, ürün ne kadar tazeyse o kadar acıdır. Bu hem tavuk hem de domuz karaciğeri için geçerlidir.

Dondurulmamış bir ürün pişirmek daha iyidir. Dondurulduktan sonra karaciğer dokusunu değiştirir ve artık çok esnek olmayacaktır. Çözüldükten sonra tavuk ciğeriyumuşat ve parçalanmaya başla.

Sonra, nasıl kesileceğini bilmen gerekiyor. Tüm fazla damarları ve damarları temizlemek önemlidir. Safrayı ezmemek için bunu dikkatlice yapın. Aksi takdirde, tüm ürün o kadar acı olur ki, ağızda kalan hoş olmayan tattan kurtulmak mümkün olmaz.

Karaciğer yıkanıp temizlendikten sonra ıslatılmalıdır.

Bunu suda ve en iyisi sütte yapabilirsiniz.

Birkaç saat içine dökün. Tüm süre boyunca sıvı her saat değiştirilmelidir.

Ciğeri bir kevgir içinde attıktan ve akan su altında durulayın.

Kağıt havluyla kurulayın.

Ardından ürün pişirilebilir.

Tavuk veya hindi karaciğerini pişirmek domuz veya sığır etinden daha az zaman alır.

Sırada, sadece tavuk, domuz eti veya dana eti ürünlerinden değil, aynı zamanda Kaz Ciğerinin nasıl pişirileceğinden de tariflere bakacağız.

Ekşi krema soslu ihale tavuk ciğeri

Çok kullanışlı ve en uygun fiyatlı sakatat.

Malzemeler:

• Yarım kilo tavuk ciğeri.
• Bir büyük soğan veya iki küçük soğan.
• Bir bardak ekşi krema.
• Kızartmak için bitkisel yağ.
• Taze otlar.
• İnce tuz.
• Karışık öğütülmüş biber.

Yemek

Yüz gram yemekte 300 kcal vardır.

İlk aşamada işleme başlıyoruz. Karaciğeri yıkar, temizler ve ıslatırız. Tavuk ürününün birkaç saat ıslatmaya ihtiyacı yoktur. Yarım saat yeter.

Ardından durulayın ve tekrar kurutun.

Yarıya bölün ve bir kasede bırakın.

Bu arada soğanı temizleyin, yıkayın ve herhangi bir sırayla kesin.

Tavayı ısıtın ve ayçiçek yağını dökün.

Önce soğanı altın rengi olana kadar kızartın. Bu, beş dakikadan fazla sürmez.

Sakatatı ekledikten sonra sürekli karıştırarak beş dakika daha kızartın.

Ayrı bir kapta ekşi kremayı birkaç yemek kaşığı kaynamış suyla seyreltin, baharatları ekleyin. Karışımı tavaya dökün. Isıyı az altın ve yemeği yaklaşık üç dakika pişirin.

Çok lezzetli bir karaciğer için basit bir tarif hazırlamak yirmi dakikadan fazla sürmez. Patates veya pilav ile servis yapın.

Karaciğer salatası tarifi

Bu, hem öğle yemeği hem de atıştırmalık için mükemmel olan oldukça basit ve diyet yemeğidir.

Malzemeler:

• 200 gram tavuk ciğeri.
• Aynı miktarda yeşil bezelye.
• Bir tavuk yumurtası.
• Birkaç yemek kaşığı az yağlı yoğurt.
• İnce tuz.
• Karışık öğütülmüş biber.
• Yarım bardak salamura soğan.
• Altı marul yaprağı.

Pişirme işlemi

Yüz gram yemek 90 kcal'den fazla değildir.

Hazırlanan karaciğeri 10 dakikadan fazla kaynatmayın.

Katı tavuk yumurtası.

Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve bir su ve yüzde dokuz sirke çözeltisinde bire bir oranında turşu yapın.

Marul yaprakları yerden iyice yıkanır vehavlu üzerinde kurulayın.

Yumurtayı soğutun, soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Marul yapraklarını elinizle yırtın ve bir tabağa koyun. Buraya soğan ve yumurta da gönderiyoruz. Sakatatımızı rende üzerine sürüyoruz veya ince ince kıyıyoruz ve diğer malzemelere gönderiyoruz.

Bezelyeleri bir kevgir içine atın ve suyu bardağa ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurtla tatlandırın.

Salata diyet yapanlar için harikadır.

Bezelye ile lezzetli bir ciğer tarifi hazırlamak yarım saatten fazla sürmez.

Lezzetli tavuk ciğeri yapmak için ipuçları

Bu, bozulmanın neredeyse imkansız olduğu bir üründür. Diğer yan ürünlere göre avantajı, uzun süreli ısıl işlem gerektirmemesidir. Ancak yine de temel pişirme kurallarını bilmeden tavuk ciğeri içeren herhangi bir tarif bozulabilir.

1. Yemeğin ihale olması için donmuş değil, soğutulmuş karaciğer almanız gerekir.
2. Yan ürünün pişirme sırasında sertleşmemesi için üzerinde altın bir kabuk oluştuktan sonra tavayı bir kapakla kapatın ve birkaç dakika güveçte bırakın.
3. Ciğeri yıkadıktan sonra çok önemli, hemen sıcak tavaya atmayın. Önce bir kağıt havluyla iyice kurulayın.
4. Et seçerken rengine dikkat edin. Karaciğer, herhangi bir leke içermeyen parlak, zengin kırmızı bir renk olmalıdır.
5. Başarmak için altın kahverengi, tüm karaciğeri bir kerede yerleştirmeyin. Bu, tavayı soğutacak ve yemek kızartmak yerine kaynayacaktır. Bu nedenle birkaç aşamada pişirmeniz gerekecek.
6. Pişirmenin sonunda tuz eklemek daha iyidir, aksi takdirde karaciğer sertleşebilir.
7. Bir yemeğin hazır olup olmadığını belirlemek oldukça basittir. Kaşıkla bastırmanız gerekiyor. Küçük bir göçük oluşursa yan ürün hazırdır ve servis edilebilir.

Kaz ciğeri

Ünlü ama nadir bulunan bir lezzeti pişirmek kolaydır.

Hazırlanması için şunlara ihtiyacımız var:

• Bir kaz ciğeri.
• 12 üzüm.
• Portakal suyu.
• İnce tuz. Marin veya iyotlu kullanabilirsiniz.
• Karışık öğütülmüş biber.
• Dekorasyon için yeşillikler.

Kaz ciğeri pişirme yöntemi

Adım adım kaz ciğeri tarifine bakalım.

Birinci adım.

Durulayın, fazla filmlerden ayırın ve iki santimetre kalınlığa kadar dilimler halinde kesin. Kaz sakatatı, başlangıçta hassas bir tada sahip olduğu için ıslatılmaya ihtiyaç duymaz.

İkinci adım.

Tavayı ısıtın ve üzerine tuz serpin.

Üçüncü adım.

Ciğeri tuzlayıp biberleyin. Tavaya gönderiyoruz. Bir tarafta beş saniye, diğer tarafta on saniye kızartın. Bir tabağa alın.

Dördüncü adım.

Üzümleri tavaya koyun ve portakal suyunu üzerine dökün. Bir dakikadan fazla buharlaşmayın.

Kaz ciğerini hazır sosla dökün.

Yıkanmış yeşilliklerle süsleyin.

"Orijinal" domuz karaciğeri tarifi

Domuz karaciğeri, yararlı özellikleri açısından tavuktan pek aşağı olmayan bir sakatattır.

Malzemeler:

• 150 gram pancetta.
• İki orta boy elma.
• Yarım kilo ciğer.
• Bir bardak elma suyu.
• Bir baş soğan.
• Bir yemek kaşığı Dijon hardalı.
• Yarım fincan krema.
• Çeyrek çay kaşığı kuru adaçayı.

Pişirme yöntemi

Yemek pişirmeye başlamadan önce karaciğeri yıkayın, temizleyin ve sütün içine batırın.

Bu arada kalan malzemeleri hazırlayın.

Elmalar soyulur ve tanelerinden arındırılır. Küpler halinde kesin.

Pancetta'yı bir tavada kızartın ve fazla yağın süzülmesi için bir peçetenin üzerine koyun. Tavada pişen yağı sakatat ve soğanları kızartmak için bırakıyoruz.

Soğanı soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Karaciğeri sütten alıp yıkıyoruz. Fazla sıvıyı silin. Küçük küpler halinde kesin.

Sıcak bir tavada soğanlı sakatatı hafifçe kızartın ve bir tabağa koyun. Elma suyunu bir tavaya dökün ve tüm sıvının yarısına kadar kısık ateşte pişirin. Sakatatı soğan ve pancetta ile geri veriyoruz. Doğranmış elmaları ekleyin ve kapalı bir kapağın altında pişirin.

Sos yapmaya başlayın. Bunu yapmak için hardal, krema ve kuru safranı ayrı bir kapta karıştırın. Tüm malzemeleri karıştırıp tavaya gönderin. daha fazla söndürmüyoruzon dakika.

Domuz ciğer pirzolası

Domuz sakatatı, hassas dokusu nedeniyle dövüldükten sonra bile şeklini iyi tutar.

Karaciğeri meyilli veya ekmek kırıntılarında güvenle pişirebilirsiniz. Yemek, sebze garnitürüyle iyi gider. Ayrıca çeşitli soslar ve soslarla iyi gider.

Malzemeler:

• İki tavuk yumurtası.
• Bir diş sarımsak.
• Ekmek kırıntıları.
• Yarım kilo ciğer.
• Rendelenmiş parmesan.
• Marul.

Yemek

Adım adım fotoğraflı bir karaciğer tarifi düşünelim.

İlk aşamada - karaciğeri yıkayıp temizliyoruz ve sütün içinde ıslatıyoruz.

İkincisinde - yanlara meyve suyu püskürmemesi için sakatatı döverek streç filmle kaplıyoruz. Her parça yarım santimetreden daha kalın olmamalıdır.

Bir sonraki aşamada rendelenmiş sarımsağı ince tuzla karıştırın ve bununla ciğerleri ovun.

Ardından, paneyi üç farklı kapta hazırlayın. Birinde yumurtaları sallıyoruz. İkincisinde parmesanı ovuyoruz. Üçüncüsünde krakerlerden kırıntılar döküyoruz.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Her parçayı bir yumurtaya batırın, ardından sırayla peynir ve galeta ununa bulayın.

Şnitzel her iki tarafta üç dakika kızartılır.

Marul yaprakları yıkanır, kurutulur ve düz bir tabağa alınır. Domuz şnitzeli ile süsleyin.

Sırlarlezzetli domuz karaciğeri pişirme

1. Daha önce öğrenildiği gibi, acıdan kurtulmak için karaciğeri süte batırmak gerekir. Bu sadece hoş olmayan tattan kurtulmakla kalmayacak, aynı zamanda ona hassas, kremsi bir aroma verecektir.
2. Sulu hale getirmek için sakatatı en fazla yirmi dakika kızartabilirsiniz.
3. Yemekleri pişirmenin sonunda tuzlamak daha iyidir.

Peynirli dana ciğer

Sığır ciğerli çok sayıda tarif var, en basitini düşünün ama yine de lezzetli.

Malzemeler:

• Yarım kilo dana sakatatı.
• Soğan başı.
• 100 gram sert peynir.
• Yemek pişirmek için bitkisel yağ.
• İnce tuz.
• Karışık öğütülmüş biber.

Pişirme yöntemi

Ciğer tarifine fotoğraflı bakalım.

Domuz eti gibi sakatat da yıkanmalı, temizlenmeli ve süte batırılmalıdır.

Küçük parçalar halinde kesin.

Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Ciğeri sıcak bir tavaya gönderin ve iki dakika kızartın. Soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. Sakatatın yanmaması için sürekli karıştırarak birkaç dakika daha kızartın.

Ciğeri çıkarıp bir fırın tepsisine yerleştirdikten sonra rendelenmiş peynir serpin. Beş ila yedi dakika pişirmek için önceden ısıtılmış fırına gönderin.

Stroganov'un karaciğeri

Malzemeler:

• Yarım kilo ciğer.
• Yarım bardak ekşi krema.
• Bir yemek kaşığı domates salçası.
• Bir buçuk yemek kaşığı nişasta.
• İyotlu tuz.
• Karışık öğütülmüş biber.
• Taze otlar.
• Yarım bardak su.
• Bir buçuk yemek kaşığı kuru yumuşak hardal.
• Bir yemek kaşığı tereyağı.
• İki defne yaprağı.
• Bir demet taze yeşil soğan.
• Malzemeleri kızartmak için birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ.

Pişirme işlemi

Soğanlı başka bir ciğer tarifine bakalım.

Karaciğeri yıkayın, filmi çıkarın, kağıt havlu üzerinde kurutun. Sütte ıslatın. Küçük parçalar halinde kesin.

Tuz, karabiber ve nişasta serpin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.

İki kızartma tavasını ocakta ısıtın. Birinde tereyağını eritin ve bir kaşık bitkisel yağ ekleyin.

İkincisinde, bir yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve soğanı kızarana kadar kızartın.

Birinci tavaya karaciğeri bir katman halinde koyun, yaklaşık üç dakika kızartın, sonra ters çevirin ve aynı süre boyunca kızartın.

Soğan kavrulduktan sonra ciğerlere koyun ve defne yaprağını ekleyin.

Ayrı bir kapta salçayı suyla seyreltin. Ayrıca ekşi krema ve hardal da gönderiyoruz. Tüm malzemeleri tek bir kütle oluşana kadar karıştırın ve ciğerli bir tavaya dökün.

Tüm içeriği kaynatın. Ateşi kısın ve on için pişirindakika.

Bu arada yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın.

Çanağı kapattıktan sonra üzerine otlar serpin.

Herhangi bir garnitürle servis yapın. Patates, pirinç veya karabuğday olabilir.

Sığır Karaciğerinin Sırları

1. Öncelikle, ihale dana sakatatı, onu her yönden saran filmden arındırılmalıdır. Bu yapılmazsa yemek sert olur.
2. Damarları ve damarları çıkarın.
3. Sığır karaciğerinin belirgin bir acı tadı olduğundan emin olun.
4. Küçük parçalar halinde kesin.
5. Her iki tarafta en fazla beş dakika kızartın. Aksi takdirde zor olacak.
6. Pişirmenin sonunda tuz.
7. Kızartmadan önce, gevrek olması için her parçayı unla kaplayın.