Karaciğer salatası: malzeme seçimi ve yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bazı ev hanımlarının sakatatı olmasa da, muhtemelen bunların en popüleri karaciğer olarak adlandırılabilir. Ondan en lezzetli yemekleri pişirebilirsin. Ayrıca, inanılmaz derecede faydalıdırlar. Karaciğer başta A, B2 ve C olmak üzere çeşitli vitaminler açısından zengindir. Amino asitleri ve antioksidanları da unutmayalım. Bu ürün ondan çorbalar, ana yemekler ve atıştırmalıklar pişirmeye değer. Ama bugün ciğer salatası yapmayı öğreneceğiz. Bu, insanların büyük çoğunluğu tarafından beğenilen çok lezzetli bir yemektir. "İçlerinden" pek hoşlanmayanlar bile enfes lezzetlerine hayran kalacaklar.

Hangi ürünü kullanmak en iyisidir?

Karaciğer salataları hemen hemen tüm dünya halklarının mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk, hindi karaciğeri kullanın. Dana karaciğeri bir incelik olarak kabul edilir. Ve bazı pahalı restoranlarda bir salata bile deneyebilirsiniz.bıldırcın veya keklik karaciğeri. Kaz ciğeri, özellikle kaz ciğeri, birçok Fransız mezesine eşlik eder.

Karaciğer genellikle sebzelerle birleştirilir - taze ve salamuranın yanı sıra yumurta, patates, mantar, fındık, domates ve kırmızı biber. Bu o kadar çok yönlü bir üründür ki, kişisel deneyler için harika bir alan bırakır. Bu yüzden temel kuralları öğrenin ve özgün ve benzersiz yemekler pişirebilirsiniz. Karaciğer salatası ürünleri genellikle küp şeklinde doğranır. Mayonez, sebze veya zeytinyağı gibi farklı soslarla doldurabilirsiniz. Onun için kendi pansumanı da hazırlayabilirsin.

Karaciğer salatası malzemeleri

Bu mezenin en basit hali herhangi bir "yurtdışı" ürün gerektirmez. Hazırlarken, hemen hemen her ev hanımının evde sahip olduğu şeyi kullanabilirsiniz. Bir kilo karaciğer için iki soğan, bir kavanoz yeşil bezelye, bir havuç ve birkaç turşuya ihtiyacımız var. Bu ürün kombinasyonu, karaciğerin tadını mükemmel bir şekilde vurgular.

Bu salatayı tuz ve karabiberle tatlandırın (genellikle birer tutam). Bazen hindistan cevizi de eklenir. Baharatlar en iyi taze öğütülmüş olarak alınır. Salata sosu olarak mayonez kullanılması tavsiye edilir. Mağazadan satın alabilirsiniz, ancak kendinizinkini yapmak daha iyidir. O zaman tüm malzemelerinizin yüksek kalitede olduğunu, içinde emülgatör ve zararlı katkı maddesi bulunmadığını bileceksiniz. Pişirmeden önce, film, önce haşlanması gereken karaciğerden çıkarılmalıdır. Bazı şefler ıslatmanızı tavsiye eder. Daha önce sütte, böylece acılık gitmiş. Havuçların yıkanması ve soyulması gerekir.

Salatayı pişirmek

Bu atıştırmalık için karaciğerin kaynatılması gerekiyor. Birçok insanın bu şekilde sevmediğini biliyoruz. Ama inanın bana, karaciğer salatası size alışılmadık derecede lezzetli görünecek. Bu salata için fazla zaman harcamayacaksınız. Sonuçta, karaciğer etten, özellikle kümes hayvanlarından daha hızlı pişirilir. Soğuyunca ince (saman) doğranmalıdır. Bu salata için soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve havuçları ovalamak daha iyidir. Daha sonra sebzeler altın rengi alana kadar bitkisel yağda kızartılmalıdır. Turşuları çok ince doğrayın. Şimdi tüm malzemeleri birlikte karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber, sonunda mayonez ile tatlandırın.

Salata çok kuruysa soğan ve havuçların kızartıldığı bitkisel yağı ekleyin. Genellikle maydanozla süslenir. Bu klasik karaciğer salatası tarifi, haşlanmış yumurta ve ceviz ile süslenebilir. O zaman daha tatmin edici ve şenlikli olacak.

Karaciğer ve mantar kombinasyonu

Böyle bir atıştırmalık genellikle siz masaya koyduktan sonra çok çabuk yenir. Mantarlı karaciğer salatası nasıl pişirilir? Bunu yapmak için bir dana karaciğeri alın. Hassas tadı petrolle iyi gider. Üç yüz gram dana karaciğeri için birkaç salatalık turşusu, üç yumurta ve 200-300 gram mantar almanız gerekecek. İyi yıkanmış bir karaciğerden bir film çıkarılır, yaklaşık 20 dakika kaynatılır (su biraz tuzlanabilir), soğutulur ve dilimler halinde kesilir. Petrol temiz veyağda kızartılır. Onları çok ince kesmeye değmez, çünkü ısıl işlem sırasında boyutları büyük ölçüde azalır. Yumurtalar sert kaynatılır, soyulur ve küpler halinde doğranır. Salatalıklar küçük parçalar halinde kesilir. Hazırlanan tüm ürünler, karabiber ve mayonez ile tatlandırılmış bir salata kasesinde karıştırılır. Maydanoz ve doğranmış zeytinlerle süslenir.

Puff karaciğer salatası

Bu meze tarifi en popüler tariflerden biridir. Hazırlanması kolaydır, ancak şenlik masasında haklı olarak önemli bir yer tutar. Bu salata genellikle bir pound ihtiyacımız olan tavuk karaciğerinden yapılır. Pişene kadar kaynatıyoruz ve önceki tariflerde olduğu gibi şeritler halinde kesiyoruz. Beş salatalık turşusunu ince doğrayın. Ayrı ayrı 4 havuç pişirin, ardından soyun ve kabaca ovalayın. İnce doğranmış soğan (4 adet) geçer. Yumurtaları kaynatın, soğutun, beyazları sarılardan ayırın.

Şimdi ciğer salatasını katmanlar halinde yayın. Önce sakatat gelir (haşlayıp kestiğimiz miktarın yarısı). Mayonez ile yağlayın, ardından kızarmış soğan, salatalık turşusu, havuç ve yumurta beyazının yarısını yayın. Her katmanı mayonezle yağlayın. Yer imi sırasını tekrarlıyoruz. Ve her şeyi üstüne rendelenmiş yumurta sarısı serpin. Böyle bir salatası farklı şekillerde süslüyorlar - yeşillikler, taze salatalıklardan kesilmiş mutfak “gülleri” ve zeytinler. Servis yapmadan önce, tüm katmanların eşit şekilde ıslanması için buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir.

Peynirli ve sarımsaklı meze

Bu çok yüksek kalorili bir salatadır.hastalıktan sonra iyileşmek için iyi. Biraz baharatlı ve baharatlıdır, bu yüzden erkekler genellikle bundan hoşlanır. Yumurta, peynir ve sarımsaklı böyle bir karaciğer salatası dana sakatatından yapılır. Bunun için tüm malzemeler rende veya blender ile öğütülmelidir.

Bu salatası hazırlamanın birkaç yolu var. İlk önce, haşlanmış karaciğeri ve havuçları doğramanız gerekir. Sonra peyniri ve yumurtaları ince bir şekilde ovalayın. Bütün bunlar karıştırılır, mayonez ile tatlandırılır, burada birkaç diş sarımsak sıkılır. Şenlikli versiyonda meze katmanlar halinde istiflenir. Mayonezli ve sarımsaklı karaciğerin yarısı, alt kısmı marul yapraklarıyla kaplı yüksek duvarlı bir tabağa iner. Sonra havuç, yumurta, peynir koyuyoruz. Karaciğerin ikinci yarısı en üst tabakadır. Ve her seferinde marul katmanlarını mayonezle kaplamayı unutmuyoruz. Kendi başına yenebilir.

Mantar ve peynir

Bu, canı sıkılmış bir Olivier ile değiştirilebilecek şenlikli bir atıştırmalık için ilginç bir seçenektir. Peynirli ve mantarlı karaciğer salatası, domuz sakatatından yapılır. İkincisi, elbette, süte batırıldıktan sonra bütün bir parça halinde kaynatılmalıdır. 200 gram ciğer, çiğ petrol, sert peynire ihtiyacımız var. Ayrıca bir veya iki taze salatalık alın. Karaciğer pişirilirken mantarları temizleyin, çok ince olmayacak şekilde doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Bundan sonra salatalıkları şeritler halinde keser, mantarlarla karıştırır, soğutulmuş karaciğeri doğrar, salataya ekleriz. Sonunda peyniri kaba bir rende üzerine öğütün. Bazen bu mezenin içine haşlanmış yumurta konur.

Bu salata için en iyi sos mayonez,içine biraz tuz ve hardal eklenir. Porsiyonlara ayrılıp yeşilliklerle süslenebilir.

Bezelye ile

Bu meze oldukça basittir ve şefin fazla zamanını gerektirmez. Ancak hazırlanma yöntemi öncekilerden farklıdır. Bezelye ile ciğer salatası nasıl yapılır? 250 veya 300 gram tavuk sakatatını akan su altında durulayın. Çiğ karaciğeri parçalara ayırın. Bitkisel yağda bir tavada yaklaşık yedi dakika kızartın. Gazı kapatmadan önce biraz tuzlayın. Karaciğeri ısıtılmış bir tabağa koyun. Üç soğan yarım halkalar halinde kesilir. Daha sonra ayrı bir tavada altın sarısı olana kadar kızartın. Üç çiğ havucu kabaca ovalayın ve soğana gönderin. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın. Bir kavanoz konserve bezelye, tuz, karabiber ekleyin. Bu salatayı ekşi krema ile süslemek en iyisidir.

Gurme

Böyle bir salata için, yarım kilo dana karaciğerine ek olarak, 300 gram brokoli ve aynı miktarda küçük salata domatesine ihtiyacınız olacak, kiraz domates en iyisidir. Karaciğeri hazırlıyoruz ama kaynatmıyoruz, yumuşak kalmasına dikkat ederek küçük küpler halinde kızartıyoruz. Brokoli beyazlatılmış olmalıdır. Yani, bu lahananın salkımını birkaç dakika kaynar suya batırın ve ardından soğuk suyla durulayın. Ardından zeytinyağında kızartıyoruz. Kiraz domatesleri ortadan ikiye kesin, lahanayı ekleyin ve yaklaşık üç dakika ateşte tutun. Birkaç yemek kaşığı hardalaynı miktarda balzamik sirke ile karıştırın. Artık pansuman hazır.

Salatayı porsiyonlar halinde yaymak kalıyor. Önce ciğerleri tabaklara yerleştiriyoruz. Üzerine kızarmış sebzeleri koyun, sosu dökün. Ve son detay - ezilmiş çam fıstığı veya kaju serpin.

Şehvet

Klasik ciğer salatası tarifi çeşitlendirilebilir. Bir soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. İçine iri doğranmış havuçları ekleyin. Sebzeleri beş dakika daha birlikte kızartmaya devam ediyoruz. Tavuk karaciğerim, parçalara ayrıldı. Sebzelere gönderiyoruz. Kan gelmesi durana kadar kısık ateşte kızartın. Sonunda baharatları ekleyin. Soğutun, bir kavanoz mısır açın, sıvıyı boş altın, karaciğer ve sebzelerle karıştırın. 4 haşlanmış yumurta. Her biri 8 parçaya kesilir. Salataya ekleyin. Mayonez, tuz ile tatlandırın, otlar, mısır, zeytin veya siyah zeytin ile süsleyin.

Mısırlı bu gerçekten erkeksi karaciğer salatası, romantik bir akşam yemeği için bir nimettir.

Hindi karaciğeri ile

Misafirler beklenmedik bir şekilde geldiyse ve donmuş bir kuş ciğeriniz varsa, o zaman bu sizin için bir kurtuluş. Et seven herkesin seveceği doyurucu bir meze. Salamura soğanlı karaciğer salatası, minimum ürün gerektirir. Bir kilo sakatat, 5-6 orta boy soğan ve mayonez - hepsi bu. Hindi ciğeri onun için idealdir. Sığır eti ve domuz eti çok sert olabilir ve tavuk çok küçüktür. Hazır olana kadar pişiriyoruz. ATBu sırada soğanı yarım halkalara kesin ve turşuyu hazırlayın. Yarım bardak sirkeyi 250 gram su ile karıştırın, 4 çay kaşığı şeker ekleyin. Bütün bu soğanı yarım saat boyunca dökün. Pişmiş karaciğeri soğutun, şeritler halinde kesin. Soğan ve mayonez ekleyin. Bu sosu en iyi kendiniz hazırlayabilirsiniz, ancak aşırı durumlarda satın alabilirsiniz. Şimdi ciğer, soğan, mayonez, tuz ve karabiberi karıştırın salata hazır

Foi ciğeri salatası

Bu tür kaz veya ördek ciğeri, her türlü tatil atıştırmalıkları için harikadır. İşte onlardan biri için bir tarif. Roka yapraklarını alın - yaklaşık yüz gram. Soğuk suyla durulayın. Pansuman hazırlayın - bir balzamik sirke için üç yemek kaşığı zeytinyağı. Roka yaprakları ile doldurun. Konserve karaciğeri (kaz ciğeri) kavanozdan çıkarın ve dilimler halinde kesin. Sosla terbiyelenmiş roka yapraklarını düz bir salata tabağına alın. Üstte, bir daire içinde - doğranmış karaciğer, bütün kiraz domatesler ve ince dilimlenmiş mantarlar. Bu salata ziyafetlerde de servis edilebilir.

Son birkaç ipucu

Yani, karaciğer gibi bir sakatatın bile hem besleyici hem de sağlıklı "günlük" yemeklerin ve gurme restoran yemeklerinin temelini oluşturabileceğini gördük. Çok fazla salata seçeneği var. Karaciğer otlar, sebzeler ve marine ile birleştirilir. Bu tür salataları mayonez, sirke ve zeytinyağı sosu, ekşi krema ve diğer soslarla doldurabilirsiniz. Ayrıca, parçalar halinde kesilmiş, malzeme olarak kullanılan krepler de yapabilirsiniz.salatalar. Zıtlıklar üzerinde oynamayı deneyebilir ve böylece karaciğerin yeni tat özelliklerini keşfedebilirsiniz. Cesaret edin ve deney yapın, mutfak mucizeleri yaratmanın oldukça kolay olduğunu göreceksiniz.