Sığır karaciğer salatası: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Karaciğerin vücuttaki toksinleri filtrelemekten sorumlu olduğu bilinmektedir. Ancak bu, sığır karaciğerinin yenmemesi gerektiği anlamına gelmez. Aksine, bu organ hematopoetiktir ve hemoglobin seviyesini artırmak ve aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirmek istiyorsanız, karaciğeri diyetinize dahil etmeniz yeterlidir. Sığır karaciğeri özellikle yararlıdır. A, C ve B vitaminleri, değerli amino asitler (lizin, triptofan ve metiyonin) ile kalsiyum, bakır, sodyum ve demir gibi mineraller içerir. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek ve kalp hastalığı riskini az altmak için daha sık karaciğer yemelisiniz. Sonuçta, büyük miktarlarda heparin içerir. Sığır karaciğerinden çok lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Bunlar pirzola ve ezme. Karaciğer kızartılmış ve haşlanmış halde iyidir. Bu yazımızda ciğer salatası tariflerini inceleyeceğiz. Sığır ciğeri hemen hemen tüm gıda ürünleriyle kombinlenebilecek harika bir özelliğe sahiptir. Çeşitli sebzeler, meyveler, peynirler, mantarlar, yumurtalar ve hatta balıklar - tüm bu bileşenler tek bir salata kasesinde barışçıl bir şekilde "geçecektir". İnanmıyor musun? Okuyun ve uygulamaya çalışınKendiniz görmek için aşağıdaki tariflere bakın. Karaciğer bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Düşük kalorilidir (sadece 100 kcal) ve şekle zarar vermez.

Yiyecek hazırlama

Sığır ciğerinin ana malzeme olduğu birçok salata tarifi var. Bu yemekler hem soğuk hem de sıcak olabilir. İkinci durumda, karaciğer kızartılır ve servis yapmadan hemen önce salataya eklenir. Tüm malzemelerin katmanlar halinde istiflendiği atıştırmalıklar vardır. Ve son olarak, tüm malzemelerin karıştırıldığı dana ciğer salataları için basit tarifler var. Ancak sebzeleri atıştırmalıklar için yıkamak ve kesmek yeterliyse (veya salamura şeklinde ise bir kavanoz açın), o zaman karaciğer ile durum o kadar basit değil. Karaciğer çiğ olarak satılır ve tarife eklemeden önce iyice pişirmemiz gerekir. Leaver şeffaf bir çantada. Ve bu filmi kaldırmamız gerekiyor. Keskin bir bıçakla kenarını kaldırıyoruz ve bir ciğer parçasından çorap gibi çekerek bizden uzaklaştırıyoruz. Ardından, safra kanallarını kesmeniz gerekir. Bu yapılmazsa, pişirme sırasında karaciğer acı bir tat alacaktır. Bundan sonra, pişirme tarifinin öngördüğüne bağlı olarak karaciğer zaten kaynatılabilir, kızartılabilir veya buharda pişirilebilir.

Basit dana karaciğer salatası: adım adım tarif

İlk aşamada karaciğeri ele alalım. Yarım kilo sakatatı iyice yıkar, filmden temizleriz. Soğuk suya koyun (tava hacminin üçte ikisi). Tuz ve birkaç tane karabiber ekleyinve iki defne yaprağı. Tencereyi orta ateşe koyun. Su kaynar kaynamaz alevi minimuma indiriyoruz. Ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli yakalayarak, yaklaşık yirmi dakika pişene kadar karaciğeri pişirin. Sığır ciğerleri domuz ciğerinden daha iyidir çünkü acılık vermez. İkinci adımda ise bitmiş ciğerleri et suyundan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. İnce şeritler halinde kesin veya büyük şeritler halinde ovalayın.

Üçüncü adımda iki adet soğanı temizleyip ince ince kıyıyoruz. Bir tavada tereyağı ve bitkisel yağ karışımını (her birinden birer yemek kaşığı) ısıtın. Soğanı yumuşak ve açık altın rengine kadar soteleyin. Bir tabak koy.

Hafifçe sotelenmiş soğan ve ciğer, neredeyse tüm karaciğer salatası tariflerinde kullanılan iki malzemedir. Şimdi atıştırmalıkımızın özelliklerine geçelim.

Sonraki adımlar

Yapacağımız dördüncü adım Hollanda peynirinin hazırlanması. 200 gramlık bir parça büyük talaşlarla ovulmalıdır. Bir sonraki adıma geçelim. İki yumurtayı sert kaynatın. Onları soğutun, temizleyin, küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeler bir salata kasesine konabilir. Bir sonraki adım, kavanozdan iki salamura veya salamura salatalık çıkarmaktır. Onları ince halkalar veya payetler halinde kestik. Sığır karaciğerinden tuzlu yumurta salatası, karabiber, kakule, hindistan cevizi ile baharatlayın. Tarifte sos olarak mayonez (120 gram) önerilir. Ancak bu yağlı sos, ekşi krema veya doğal yoğurt ile değiştirilebilir. Tüm salata malzemelerini karıştırın. İnce kıyılmış ile yemeği süsleyindereotu ve maydanoz.

Seçenek 1. Mısırlı

Yukarıda, dana karaciğeri salatasının nasıl yapılacağına ilişkin adım adım temel talimatı okudunuz. Bu tarifin birçok varyasyonu var. Örneğin, tatlı konserve mısır ile bunlardan biri. Karaciğer (400 gram), önceki tarifte olduğu gibi pişirilir. Ayrıca şeritler halinde veya rende üzerine öğütüyoruz. Ancak soğanlar yeşil olanlarla değiştirilir. Bir salata kasesine yüz gram tüy kesilir. İki yumurtayı sert kaynatın, soyun ve parçalara ayırın. Bir kutu mısır açın. Tahılları sıvıdan süzüyoruz. Dana ciğer salatası için 350 gram mısıra ihtiyacımız var. Üniformalarında iki havuç kaynatın. Onları temizliyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz. Tüm bileşenleri birbirine bağlıyoruz. Tuz, mayonez ve baharatlarla tatlandırın. Marul yapraklarıyla kaplı kaselerde servis yapın. Yemeği rendelenmiş peynirle süsleyin.

Seçenek 2. Mantarlı

Mısır ve havuç, içerik listesinden çıkarılır, ancak diğer bazı malzemelerin yanı sıra patates ve petrol veya mantar eklenir. Zengin bileşimi ile, bu meze, hazırlanması son derece kolay olmasına rağmen, şenlikli dana karaciğer salatalarına atfedilebilir. Yarım kilo ciğerleri önce haşlayıp küçük küçük doğrayalım. Mantarlar (100 gr kuru porcini veya 200 gr taze petrol) ıslatılır veya temizlenir. Sıcak bir salata yapmak istiyorsanız, önce soğuk malzemelerle çalışın. Üç turşu ve iki soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın. Bir kavanozdan yirmi çekirdeksiz zeytin alın. Kireç veya küçük limonince halkalar halinde kesin. Şimdi sıcak malzemelere geçelim. Karaciğer parçalarını bitkisel yağda kızartın. Karaciğeri bir tabağa alıp mantarları tavadaki yerlerine koyuyoruz. Altın olana kadar kızartıyoruz. Kabuklarında dört yumurta ve iki patates pişene kadar pişirin. Temizleyin, küpler halinde kesin. Her şeyi karıştırıyoruz, tuz, mayonez ile baharatlıyoruz. Limon dilimleri ve zeytinlerle süsleyin.

Sığır karaciğerli puf salatası

Bu tür atıştırmalıklar genellikle tüm katmanların görülebilmesi için şeffaf bir tabakta servis edilir. Bir kilo dana ciğerini, üç yumurtayı ve üniformalarında iki patates yumrusunu farklı tencerelerde pişiriyoruz. Büyük bir soğanı ince doğrayın ve bir çay kaşığı şekerle kaynar su dökün. Su soğuduğunda, dikkatlice döküyoruz. Dana ciğer salatası malzemeleri pişerken orta rende üzerine yüz gram Hollanda peyniri doğrayın ve taze dereotu ve maydanozu doğrayın. Puf atıştırmalıkları için tüm bileşenler ayrı kaplarda hazırlanır. Üç patates ve karaciğer büyük ve yumurtalar - küçük. Şimdi salatası katmanlar halinde katlayacağız. Ama önce meze servis edeceğimiz tabakları mayonezle yağlayacağız. Gelecekte, her katmanı bu sos ile kaplayacağız. En alta rendelenmiş karaciğeri koyun. Sonra soğan, patates, yumurta katmanları gelir. Mayonez ile tekrar yağlayın ve ardından tabağı rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar ile süsleyin. Patateslerin ve yumurtaların yerleştirildiği, ardından bir kat haşlanmış doğranmış havuç ve karaciğerin ortada olduğu bir puf atıştırmalık da iyi görünüyor.

Noel salatası

Yarım kilo dana ciğerini her zamanki gibi kaynatın. Karaciğer soğuyunca iki kez kıyma makinesinden geçiriyoruz. Keskin bir bıçakla yıldızlara veya çiçeklere dönüştürdüğümüz iki çiğ havuçtan birkaç daire kestik. Üç soğanı yarım halkada doğrayın. Kalan havuçları ince şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Havuç ile altın kahverengi soğan kadar sote edin. Sığır karaciğeri ile Yılbaşı puf salatası aşağıdaki gibi oluşur. Yuvarlak kaseyi mayonezle yağlayın. Altına biraz ciğer koyuyoruz. Kurcalıyoruz, katmanı düzleştiriyoruz. Havuçlu soğan koyarız. Üstüne karaciğerin başka bir tabakasını yerleştiriyoruz. Kaseyi, salatayı servis edeceğimiz düz bir tabağa çeviriyoruz. Ortaya çıkan yarım küreyi mayonezle yağlayın. Beyaz alanı havuç yıldızları, yeşil soğan tüyleri, zeytin ve dolmalık biber biblolarıyla süsleyerek salatayı bir Noel ağacı oyuncağı gibi göstermeye çalışıyoruz. Küçük bir kase almanız önerilir. O zaman Noel ağacını onlarla süslemek için birkaç oyuncak için yeterli malzemeye sahip olacaksın.

İsrail salatası

Yahudi mutfağı çok lezzetli ve aynı zamanda ekonomiktir. İsrail dana ciğer salatası nasıl yapılır ya da diğer bir deyişle en temel malzemeleri nasıl gurme bir lezzete dönüştürebiliriz ona bakalım. Karaciğer (400 gram) filmlerden temizlenir ve yıkanır. Her zamanki gibi kaynatın. İki santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Beş dakika boyunca az miktarda bitkisel yağda kızartın. İki yemek kaşığı yağlı ekşi krema veya yüzde 25 krema ekleyin.karıştırıyoruz. Yemeği tuzlayın, baharatlarla baharatlayın. Yukarıda size nasıl sıcak dana ciğer salatası yapacağınızı anlattık. İsrail mezesi sıcak olarak da servis edilebilir. Soğuk malzemeleri önceden hazırlayın. Yüz gram kiraz domatesi yıkayın, kurutun, ikiye bölün. Bir avuç roka yaprağını elinizle yırtın. Yüz gram çam fıstığı hazırlayın. Bir tabakta ekşi kremada dana karaciğerini tavadan kaydırıyoruz. Roka ve fındık serpin. Üzerine balzamik sirke gezdirin ve hemen servis yapın.

Orijinal bayram salatası. Malzemelerin hazırlanması

Dana ciğerinin balık dahil hemen hemen tüm gıda ürünleriyle kombinlendiğini yazımızın başında belirtmiştik. Bu sözleri doğrulamanın zamanı geldi. Bu lezzetli dana ciğer salatası sadece sizi değil, aynı zamanda harika malzeme kombinasyonu ile misafirlerinizi de şaşırtacak. Önceki tüm tariflerimiz şu sözlerle başladı: "karaciğeri pişene kadar kaynatın." Şimdi bu kuralın dışına çıkalım. Karaciğeri filmlerden temizliyoruz ve biftek gibi parçalara ayırıyoruz. Baharat ve kuru dereotu serpin. Birkaç diş sarımsağı doğrayın, birkaç damla zeytinyağı ile karıştırın. Elde edilen macunla biftekleri her iki taraftan ovalayın. Tavaya biraz rafine ayçiçek yağı dökün. İyice ısıtın ve biftekleri yerleştirin. Tamamen pişene kadar kızartın. Hem dış hem de ortadaki karaciğer grimsi kahverengi bir renk kazanmalıdır. İki veya üç yumurtayı sert kaynatın. Temizliyoruz, ayrı bir kapta ince ovuyoruz. Başka bir kapta ince ince dilimleyin.dört küçük salatalık turşusu çevreler. Çıtır sebzeleri seçin, böylece çok fazla meyve suyu yaymazlar. Havuçları soyun, yıkayın, ince rendeleyin, tuz ve şeker serpin, çeyrek saat bekletin. Kızarmış biftekleri dikdörtgen parçalar halinde kesin. Ayrıca tuzlu kırmızı balık filetosunu da öğütüyoruz. Soğanı temizliyoruz, yarım halkalarda doğrayın. Kaynar su ile doldurun. Duralım, zorlayalım. Böylece soğan acılığından kurtulacaktır. Mayonezi ekşi krema ile eşit oranlarda karıştırın. Yüz gram sert peyniri cipsle rendeleyin.

Salatayı koymak

Derin bir dikdörtgen veya kare şeffaf cam tabak seçin. Orijinal dana ciğer salatamızın her bir katmanını hazırlanan sosla kaplıyoruz. İlk katman yarım karaciğerdir. Sırada turşu var. Üzerlerine rendelenmiş havuçları karıştıracağız. Yukarıda bir kırmızı balık tabakası var. Soğan yarım halkaları ile serpin. Bir kat rendelenmiş yumurta koyun. Kalan karaciğeri üstüne yerleştirin. Bu sefer sostan pişman olmadık. Salatalığın her yerine sürün. Ve son olarak en üste rendelenmiş peynir koyuyoruz.

Çok doyurucu pirinç salatası

Bu meze tam bir akşam yemeği olarak hizmet edebilir. Özellikle rakamı takip ederseniz. Böyle bir salata hazırlamak için, herhangi bir çeşitten yarım bardak pirinç gevreği kaynatın. Sıradaki ne? Filmlerden üç yüz gram dana karaciğeri temizliyoruz ve yumuşayana kadar tuzlu suda baharatlarla kaynatıyoruz. Ayrı olarak, iki haşlanmış yumurta pişirin. İki soğanı ince yarım halkalara doğruyoruz. içinde ısınıyoruzkızartma tavası bitkisel yağ. Soğanı altın kahverengi olana kadar soteleyin. Bir demet dereotu ince ince kesiyoruz. Bu sığır karaciğer salatası soğuk servis edilir. Bu yüzden yemeğin tüm malzemelerinin oda sıcaklığına soğumasını bekliyoruz. Karaciğeri orta rende üzerinde ve yumurtaları kaba bir rende üzerinde öğütün. Salatamızı şeffaf bir tabağa koymaya başlıyoruz. Katmanları şu sırayla (aşağıdan yukarıya doğru): karaciğer, soğan, mayonez, pirinç, sos ağı, dereotu, yumurta. Süslemek için birer kap domates, zeytin veya siyah zeytin alın. Ancak tüm bu dekor bir mayonez tabakasına yerleştirilir. Salatayı ıslatması için birkaç saat buzdolabına koyduk.

Aperatif ciğer yahnisi

Temel olarak, sığır karaciğeri salataları için tarifler haşlanmış sakatat kullanır. Bu kuralın istisnalarını gördük. Bu tarifte de öyle olacak. 320 gram karaciğeri filmlerden çıkaracağız, parçalara ayıracağız, pişene kadar kapalı bir tavada güveç yapacağız, periyodik olarak su ekleyeceğiz. Karaciğer soğuyunca tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın. İki soğanı ve havucu şeritler halinde doğrayın, tereyağında altın rengi olana kadar kızartın. Karaciğere sebze ekleyin, biraz daha güveç yapın. Marul yapraklarını elinizle bir tabağa yırtın. Üzümler (tercihen çekirdeksiz) ikiye kesilir. Her şeyi karıştırıyoruz, tuz, baharatlarla baharatlıyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın.