Kızarmış karaciğer tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hayvanların karaciğeri, insan vücudunun normal işleyişi için gerekli olan çok miktarda mineral, vitamin ve diğer maddeleri içerdiğinden en faydalı besin olarak kabul edilir. Bununla birlikte, kızarmış karaciğer kolesterol içerir, bu nedenle bu yemek daha az yararlı olmasa da, bir diyet ürünü olarak kabul edilmez. Nasıl düzgün pişireceğinizi düşünün.

Öncelikle, bir yemeğin lezzetinin kullanılan malzemelerin türüne ve kalitesine bağlı olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, en iyi ürün sığır ve dana karaciğeri olarak kabul edilir, ikinci sırada kümes hayvanları karaciğeri, özellikle tavuk, sonra koyun eti (spesifik koku nedeniyle) ve son olarak - domuz eti, çünkü tadı düşüktür.

Fakat hangi sakatat seçilirse seçilsin asıl mesele taze olması. Şimdi uygun şekilde işlenmesi gerekiyor. Bunu yapmak için, tüm dış filmler önce karaciğerden çıkarılır ve daha sonra kokuyu gidermek ve yemeğe hassas bir tat vermek için yarım saat sütte ıslatılır ve ancak o zamankızarmış.

Ciğer kızartması gibi bir yemeği pişirmek için birkaç tarif düşünelim.

1. Tavuk karaciğeri.

Malzemeler: Bir kilo tavuk ciğeri, iki yüz elli gram soğan, yarım kaşık Acıka, bir kaşık kişniş, bir diş sarımsak, bir demet maydanoz, elli gram tereyağı, yemeklik sıvı yağ. kızartma, tuz.

Sakatat yıkanır ve on dakika kaynatılır. Bu sırada soğanlar kavrulur ve bir süre sonra ciğer ve tereyağı ilave edilerek ara ara karıştırılarak kavrulur. Bir süre sonra tuz ve baharatları, Acıka (önceden az suyla karıştırılmış) ekleyin ve en sonunda doğranmış sarımsak ve otları ekleyerek yaklaşık yirmi dakika tereyağında kızartmaya devam edin.

Kızarmış tavuk ciğeri pilav veya domates soslu (satsibeli) patates püresi ile iyi gider.

2. Domuz karaciğeri.

Malzemeler: dört parça domuz ciğeri, bir ağ domuz eti, dört diş sarımsak, yüz gram süt, kızartmak için bitkisel yağ, tuz, karabiber (siyah ve tatlı zemin).

Sakatat yıkanır, otuz dakika süte konur. Daha sonra her parçanın üzerine önceden kesilmiş bir diş sarımsak konur, fileye sarılır ve her iki tarafı yağda beş dakika kızartılır.

Kızarmış ciğer bir tabağa alınır, üzerine tatlı biber serpilir ve üzerine kızartıldığı yağ dökülür.

Böyle bir yemeğin birkaç yüzyıl önce sonbahar köylü tatillerinde hazırlanması ve biber ve tuzla servis edilmesi ilginçtir.salatalık, lahana turşusu ve ev yapımı ekmek.

3. Kızarmış dana karaciğeri.

Malzemeler: bir kilo ciğer, kabartma tozu, tuz ve karabiber, un, sebze ve tereyağı, otlar.

Sakatat filmden temizlenir, damarları çıkarılır, porsiyonlar halinde kesilir, her birine soda serpilir ve bir saat bekletilir. Bundan sonra yıkanır ve kurutulur. Sonra tuzlanır, karabiberlenir, un serpilir ve bitkisel yağda her iki tarafta beş dakika kızartılır.

Kızarmış ciğer üzerine tereyağı dökülür ve ince doğranmış otlar serpilir.