Karaciğer salatası: fotoğraflı yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Et salataları, iyi tat ve hoş görünümü bir araya getirdikleri için günlük ve şenlikli sofra yemekleri arasında özel bir konuma sahiptir. Aynı zamanda, uzun süre tokluk hissini korumanıza, vücudu proteinler, eser elementler ve normal çalışma için gerekli vitaminlerle doyurmanıza izin verir.

Et salatalarına sakatat yemekleri de dahildir. İşte bazı ilginç karaciğer salatası tarifleri. Makalede sunulan fotoğraflar, masanızda nasıl görüneceklerini açıkça gösterecek ve pişirme işleminin adım adım açıklamaları, deneyimsiz bir aşçının bile bu görevle daha hızlı başa çıkmasına yardımcı olacaktır.

Ana malzemeyi seçme

Lezzetli bir ciğer yemeği yapmak için sadece bu ürünü doğru şekilde hazırlamak değil, aynı zamanda kalite standartlarına uygun bir tane satın almak da önemlidir. Birçok mağaza ve süpermarket, ekstra ağırlık eklemek için suya batırılmış donmuş ciğerler satar. Buzu çözüldüğünde, böyle bir sakatat, tadının çoğunu kaybeder ve pişirme sırasında kauçuğa dönüşür.

Bu nedenle, belirgin buzlanma belirtileri olmadan soğutulmuş ciğer satın almanız önerilir. Bu ürünün farklı türlerini seçerken aşağıdaki özellikleri size rehberlik etmelidir:

• Tavuk karaciğeri. Taze ürün, muhtemelen pancar rengi olan kahverengi bir renge sahiptir. Karaciğer açık, sarımsı veya çok koyu ise bayattır. Satın almamalısın. Yüzeyde yeşilimsi lekeler varsa ürün acı olacaktır.
• Sığır ciğeri haşlanmış pancar gibi görünüyor. Grimsi veya turuncu tuğlalı bir tonu varsa, hayvan hastaydı. Taze dana ciğerinde üstündeki film kolayca ayrılır. Değilse, ürün zaten alıcısını çok uzun süredir bekliyor demektir.
• Domuz ciğeri parlak ve soluk bordo olmalıdır. Dokunulduğunda donuk ve yapışkansa, ürün bayattır. Filmi yakından incelemek önemlidir. Üzerinde kabarcıklar varsa, büyük olasılıkla ürüne solucan bulaşmıştır. Satın almayı reddetmelisin çünkü tüm aileye bulaşabilirsin.

Karaciğer salatası tariflerinin tümü, bu sakatatı pişirmeden önce fazla acıyı gidermek için hafif sodalı (hardal kullanabilirsiniz) süt veya suda bekletmenin daha iyi olduğunu göstermez. Daha sonra yemek, karaciğerde bulunan belirli bir renk tonu olmadan hassas bir tada sahip olacaktır.

Narlı büyüleyici salata

Tavuk ciğerli bu salata tarifi sadece bayram masasının harika bir dekorasyonu değil, aynı zamanda düşük kalorili ve çok fazla lif içerdiğinden her gün için bir diyet yemeği olabilir. Hazırlamak için şunları almalısınız:

• 400 gram önceden haşlanmış tavuk ciğeri.
• İki Altın elma.
• Büyük bir demet marul (yaklaşık 50 gram).
• Bir avuç nar tanesi.
• 2 yemek kaşığı. ben. kabuklu çam fıstığı.
• 60 gram tereyağı ve aynı miktarda zeytinyağı.
• 2 yemek kaşığı. ben. konyak.
• 1.5 çay kaşığı şeker kamışı.
• 1 yemek kaşığı ben. şarap sirkesi.
• 1 çay kaşığı tatlım.

Yemek

Karaciğer önceden kaynatılmalı, soğutulmalı ve büyük parçalar halinde (3-4 cm uzunluğunda) kesilmelidir. Parçaları çok küçük yapmak gerekli değildir, çünkü bu ürün bitmiş salata karaciğerle karıştırıldığında parçalanır ve bu da yemeğin görünümünü önemli ölçüde bozar. Yeşillikleri akan suyun altında yıkayıp iki kağıt havlu arasında kurulayın, kuru bir tavada çam fıstıklarını rengi hafif değişene kadar hafifçe kavurun. Elmaların çekirdeğini çıkarın ve 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, bir kapta bal, sirke ve zeytinyağını karıştırın - bu bir salata sosudur, biraz demlenmesi gerekir. Yağı bir tavada ısıtın, yağın tütmemesi için ateşi kısık olmalıdır.

Elmaları koyun ve birkaç dakika karıştırarak kızartın. Şeker serpin, tekrar karıştırın. Elmalar renk değiştirmeye başladığında, onlara tavuk ciğeri, konyak ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar ateşte tutun. Ateşi kapat. Orta büyüklükte parçalara ayırdığınız marulu geniş bir kaseye alın, üzerine elmalı ciğerleri koyun, serpinçam fıstığı ve nar taneleri. Üzerine tavuk ciğeri salatası sosu gezdirin. İki kaşık kullanarak bitmiş yemeği hafifçe karıştırın. Karaciğer hala sıcakken hemen servis yapın.

Mayonezli Salata "Lisans Yemeği"

Daha basit ve doyurucu bir seçenek tercih edenler mayonez soslu ciğer ve havuç salatası tarifini kullanabilirler. Bu yemek çok çabuk hazırlanır ve soğuk yenebilir. İş yerinde atıştırmalık olarak mükemmeldir. Böyle bir yemek hazırlamak için şunlara sahip olmalısınız:

• 0,5 kg karaciğer. Sıvı ürünü sadece kaplayacak şekilde su ile doldurulmalı ve orta ateşte 10-15 dakika kaynatılmalı ve daha sonra bir kevgir içine konulmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Orta boy küpler halinde kesin.
• 350 gram taze petrol. Dilimler halinde kesilmeli ve üç yemek kaşığı bitkisel yağda hafifçe kızarana kadar kızartılmalıdır.
• Beş yumurta haşlanmış, soğutulmuş, soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş, üç salatalık turşusu ile birlikte.

Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, tadına göre tuz ve 1/3 çay kaşığı ekleyin. karabiber. Salatayı mayonezle baharatlayın (yaklaşık 4 yemek kaşığı), tekrar iyice karıştırın ve yemeğin malzemelerinin tadı değişinceye kadar yarım saat bekletin.

Kızarmış soğanlı dana ciğer salatası

Bir gencin bile yapabileceği basit bir salata tarifi. Bu karaciğer salatasının özelliği kızarmış sebzelerdir. Bu nedenleayrı bir sıcak yemek olarak kullanın (öğle veya akşam yemeği için). Soğuk olduğunda, bu ana yemeğe ek olarak normal bir et salatasıdır. Hazırlamak için sadece üç malzemeye ihtiyacınız var: karaciğer (500 gram), soğan (2 adet) Ve havuç (1 adet), Sos olarak mayonez.

Karaciğer bütün bir parça halinde kaynatılmalıdır, çünkü bu şekilde daha fazla vitamin ve eser element tutar ve soğuduktan sonra küçük çubuklar halinde kesilir ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ ilave edilerek bir tavada hafifçe kızartılır. Ürünü bir salata kasesine aktarın.

Soğanı ince şeritler halinde doğrayın ve kalan yağda şeffaflaşana kadar kızartın, rendelenmiş havuçları ekleyin ve üç dört dakika daha ateşte tutun. Sebzeler yumuşak olmalı, ancak kızarmamalıdır. Tadı tercihlerine göre ciğer, tuz, karabiber koyun ve mayonez ekleyin. Bitmiş salatası karaciğer ve soğan ile karıştırın. Hemen servis edilebilir.

Puff salatası "Kraliyet"

Puff çeşit salatalar bayram sofralarında uzun zamandır gururla yer alıyor. Aynı anda birkaç çeşit olabilir. Bu yemeklerin çoğu benzer içeriklere sahiptir: et tabanı, patates, havuç ve yumurtalı peynir. Lezzet açısından sıra dışı ve çok ilginç ciğer salatası sunuyoruz. Bu yemeğin bitmiş halde bir fotoğrafı aşağıda sunulmuştur. "Kraliyet" salatası yardımıyla menüyü çeşitlendirebilir ve şenlikli masayı özgün bir şekilde dekore edebilirsiniz. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 600 gram karaciğer (domuz veya dana eti).
• 350 - 400 gram yengeç çubuğu.

• 8 yumurta.
• 2 kırmızı soğan.
• 4 yemek kaşığı. ben. sirke.
• 2 yemek kaşığı. ben. marine etmek için soğuk su.
• 1 kutu konserve mısır.
• 300 gram sert peynir.
• 150 - 200 gram mayonez.

Bu miktarda malzeme iki büyük salata kasesi için tasarlanmıştır. Bu size fazla geldiyse oranları yarı yarıya az altabilirsiniz.

Malzemelerin hazırlanması

Bir salata tabakasını karaciğerle döşemeye başlamadan, bitmiş bir yemek oluşturmadan önce, malzemelerin birincil işlemlerini yapmanız gerekir. Her şeyden önce, safra kanallarının üst filmini ve damarlarını çıkarmayı unutmadan karaciğeri az miktarda suda kaynatmanız gerekir. Ürünü pişirmeden önce bir saat sütte bekletirseniz ve ardından durulayıp kaynatırsanız, çok daha yumuşak ve daha sulu olacaktır. Karaciğer yaklaşık 60 dakika pişirilir, ancak ortasını bir çatalla delerek hazır olup olmadığını kontrol etmek daha iyidir. Bu pembe meyve suyu veriyorsa daha fazla pişirmeniz gerekir.

Bitmiş sakatatı suyunu süzerek soğutun ve ardından küçük küpler halinde kesin veya en büyük rende üzerine rendeleyin. Soyulmuş soğanları dörde bölün ve ince doğrayın. Acıyı gidermek ve kesime orijinal bir lezzet vermek için kırk dakika sirke ve su karışımı ile dökün. Yumurtaların en az sekiz dakika kaynatılması ve orta büyüklükte küpler halinde kesilmesi gerekir. Önceden çözülmüş yengeççubukları uzunlamasına ikiye ve ardından 0,5 cm kalınlığında parçalara ayırın.

Marul nasıl katmanlanır

Pişmiş yemeğin lezzetinin uyumlu olması için içindeki katmanların doğru sırada yerleştirilmesi gerekir. Bu ciğer salatasında şu sırayla düzenlenmelidir:

1. Karaciğer.
2. Soğan turşusu. Hafifçe sıkılmalı ve ancak bundan sonra karaciğere yerleştirilmelidir.
3. Doğranmış yumurta.
4. Yengeç çubukları.
5. Konserve mısır.
6. Bir rende ile rendelenmiş peynir.

Salata bileşenlerinin iyice doyması için her katmana mayonezli kalın bir ağ çizmek gerekir. Malzemelerin ıslanması için yeterli zamana sahip olması için, servis yapmadan birkaç saat önce pişirmek daha iyidir. Bu salatanın daha da orijinal görünmesi için peynirin üzerine ince doğranmış yeşil soğan dökülebilir. Fotoğrafımızda, yemeğin ortasındaki bir slaytta bulunur, ancak örneğin kenar boyunca farklı şekilde yapılabilir.

Cod karaciğer salatası

Puff salatası sadece kümes hayvanlarının veya domuzların karaciğerinden değil, aynı zamanda morinadan da hazırlanabilir. Bu ürün, kilolarını izleyenler tarafından dikkate alınması gereken kalorilerde çok yüksektir. Tarife göre iki kişilik deniz balığı ciğer salatası için şu oranlar alınmalıdır:

• 150 sert peynir. Rendelenmesi gerekiyor. Bu, düz bir salata kasesine serilmiş ilk marul tabakası olacak.
• 150 gram morina ciğerini bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın ve peynirin üzerine çatalla düzeltin.
• Bir demet yeşil soğanı ince ince doğrayın ve ciğerleri bunlarla kaplayın. Çok ince kesmeye çalışmalısın.
• 200 gram haşlanmış patates küçük küpler halinde kesilir ve ondan bir kat daha yapılır.
• Patatesleri bir kat mayonezle kaplayın ve üzerine bir salatalık turşusu yayın: şeritler veya dilimler halinde kesebilirsiniz - tadı bundan zarar görmez. Lütfen bunun son katman olduğuna dikkat edin, bu yüzden çekici görünmelidir.

Bu katmanlı ciğer salatasının ıslanması için zamana ihtiyacı vardır, bu nedenle buzdolabında bir saat bekletilmesi önerilir. Ancak o zaman yemek misafirlere servis edilebilir.

Hemoglobini artırmak için şifalı salata

Yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da olmalıdır. Bu nedenle, vücuda en değerli olanı veren yiyecekleri diyetinize dahil etmek arzu edilir. Karaciğer salataları bu fonksiyonla mükemmel bir iş çıkarır. Bir sonraki yemeğin tarifi çok basit. Özelliği, hematopoietik sistemi iyi beslemesidir, bu nedenle anemiye yatkın olanlar ve hamile kadınlar için önerilir. Salata bileşimi şunları içerir:

• İki yumurta.
• İki pancar.
• 500 gram karaciğer.
• Üç soğan.
• 100 gram mayonez.
• Biraz karabiber.
• Tadına göre tuz.

Bu salatayı hazırlamak için sadece sığır karaciğeri kullanılması tavsiye edilir, çünkü kandaki hemoglobini artırma sürecini uyaran temel eser elementler açısından mümkün olduğunca zengindir.

Nasıl pişirilir

İlkMesele bütün pancarları yumuşayana kadar kaynatmaktır. Ardından, karaciğeri filmlerden ve damarlardan kurtararak yarı pişene kadar kaynatın. İstenen ürün durumuna ulaşıldığını gösteren hafif pembemsi bir renk tonuna sahip olmalıdır. Hala sıcakken, karaciğerin çubuklar halinde kesilmesi ve hafif bir kızarana kadar az miktarda bitkisel yağda kızartılması gerekir. Bir kaseye dökün.

Aynı yağda bir tavada ince dilimler halinde doğranmış soğanı yumuşayana kadar kızartın. Yemeğe gerekli tatlılığı ve özel bir keskin tadı verecektir. Karaciğere koyun, tuzlayın ve hafifçe karabiber serpin. Soğanın üzerine haşlanmış pancar koyun, şeritler halinde kesin ve mayonez dökün, salata boyunca eşit olarak dağıtın. Haşlanmış yumurtaları küçük parçalara ayırın (sarısı çatalla ezilebilir) ve mayonezin üzerine serpin.

Pişirme sırasında salata biraz puf gibi oluyor ama buna odaklanmanıza gerek yok çünkü servis yapmadan önce hafifçe karıştırılıp katmanların kenarlarını kaldırarak olması gerekiyor. Bu salata, bu kombinasyonda nadiren kullanılan sıra dışı malzemelere rağmen oldukça lezzetlidir. Böyle bir yemeğe 150 gram rendelenmiş sert peynir eklerseniz, önemli ölçüde değişecektir. Sadece kullanışlı olmakla kalmayacak, aynı zamanda görünüşte çok çekici olacak, böylece şenlikli masayı dekore edebilecek. Daha da orijinal hale getirmek için üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Bu lezzetli ciğer salatası yemek kitabınızda favoriniz olacak.

Mantarlı

Yapımı çok kolay ve lezzetli bir salata. OnunTarif Fransız mutfağından alınmıştır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• Mantar - 250g
• Karaciğer (sığır eti) - 200g
• 2 soğan başı.
• Mayonez - 120 gr.
• Maydanoz - küçük bir demet.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
• Tadına göre tuz.
• Öğütülmüş biber (siyah almak daha iyidir) - tatmak.

Bu salata 20 dakikada hazırlanabilir. İlk önce karaciğeri yıkamanız ve 10 dakika kaynatmanız gerekir. Hazır olana kadar soğanı doğramak gerekir. Mantarları soyun, ince dilimler halinde kesin ve yağda kızartın. Haşlanmış karaciğeri hafifçe soğutun, küpler halinde kesin. Tavaya yağı dökün, soğanı ve karaciğeri koyun. Soğan biraz altın rengi olana kadar kızartın. Mantarları ve soğanlı karaciğeri bir kaseye koyun. Tuz. Baharatlayın. Mayo'yu ekleyin. Karışım. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin.