Özbek samsa: nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Özbek Samsa sebze, mantar veya et dolgulu doyurucu bir puf böreğidir. Bu oryantal yemek için pek çok tarif var ve biz de sizlerle en ilgincini paylaşmak istiyoruz.

Samsa için hamur. Tarif

Özbek hamur yapma yöntemi oldukça basittir, böylece mutfağınızda kolayca çoğ altabilirsiniz:

• Dört su bardağı elenmiş buğday unu, 250 gram kaynamış su ve biraz tuz karıştırın.
• Hamuru yoğurun ve birkaç parçaya bölün. Boşlukları yarım saat buzdolabına koyun.
• Her parçayı oldukça ince bir tabaka halinde yuvarlayın, ardından erimiş margarin veya yağ ile fırçalayın.
• Her parçayı rulo şeklinde yuvarlayın, tekrar parçalara ayırın ve tekrar açın.

Belirtilen diziyi ne kadar çok tekrarlarsanız, bitmiş testte o kadar çok katman olacaktır.

Klasik tarif

Daha önce de söylediğimiz gibi Özbek samsa farklı şekillerde pişirilebilir. Ancak geleneksel yemek, bir tandırda (özel fırın) kömürler üzerinde pişirilir ve dolgu olarak kullanılır.kuzu, yağlı kuyruk yağı ve bir sürü soğan. İşlemi basitleştirmek için samsa'yı fırında pişirmenizi öneririz:

• Yukarıdaki tarife göre hamur yapın.
• İç harcı için 300 gram kuzu veya dana yağı (zevk tercihlerinize odaklanın), 300 gram et, üç soğan, tuz, karabiber ve kimyon tadına bakın. Tüm malzemeleri doğrayın ve baharatlarla karıştırın.
• Samsa için herhangi bir şekil seçebilirsiniz - bu bir kare, daire veya üçgen olabilir. Hamuru daire veya kare şeklinde kesin, iç harcı koyun ve kenarlarını kapatın.
• Samsa'yı yağlanmış fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
• Yumurtayı çırpın, köftelerin üzerine sürün, ardından üzerlerine susam serpin.

Samsa'yı et tamamen pişene kadar pişirin - yaklaşık yarım saat.

Kabak ile Özbek puf samsa

Sevdiklerinizi lezzetli bir mevsim yemeği ile şımartın. Tarif:

• Derin bir kaseye bir kaşık tuz koyun, bir bardak su dökün ve yumurtayı kırın. Malzemeleri birlikte çırpın. Daha sonra üzerine 500 gram un ekleyin ve sert bir hamur yoğurun. Bitmiş ürünü bir kesme tahtası üzerine koyun, bir kaseyle örtün ve çeyrek saat yalnız bırakın.
• 200 gram küçük küpler halinde kesilmiş soyulmuş balkabağı.
• 70 gram kuyruk yağı doğrayın ve sebzelere ekleyin.
• Zira avuç içinde öğütülür ve iç harcına konur. Malzemeleri karıştırın, biraz bitkisel yağ, tuz ve karabiber ekleyin.
• Çalışma yüzeyini un serpin, hamuru üzerine koyun ve ellerinizle yoğurun. Bundan sonra, katmanı ikiye katlayın, un serpin ve işlemi tekrarlayın.
• Hamuru bir oklava ile oldukça ince açın, yüzeyine bitkisel yağ sürün ve yuvarlayın. Boşluğu on iki parçaya bölün - bu samsa'nın temeli olacaktır.
• Her bir hamur parçasını merdane ile ortası daha kalın, kenarları daha ince olacak şekilde yuvarlayın. Ortasına dolguyu koyun ve samsa üçgen olacak şekilde kenarlarını körleyin.
• Börekleri bir fırın tepsisine koyun.
• Sarı biraz su ile çırpın ve fırın tepsisine sürün.

20 dakika içinde nefis Özbek samsa hazır olacak. Hamur işlerini sıcak veya soğuk içeceklerle servis edin.

Patatesli Samsa

Bu çok kolay tarifi olduğu gibi kullanabilir veya dilediğiniz dolguları ekleyebilirsiniz. Yukarıda fotoğrafını gördüğünüz Özbek samsa şu şekilde hazırlanmıştır:

• Üç su bardağı un, 250 gram su ve biraz tuz ile milföy yapın. Dilerseniz en yakın mutfaktan bitmiş ürünü satın alabilirsiniz.
• Altı orta boy patatesi soyun ve rendeleyin. Onlara doğranmış yağ, baharat ve tuz ekleyin.
• Hamuru açın ve sekiz parçaya bölün. Her parçayı daire şeklinde şekillendirin, dolguyu ortasına yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
• Her zamanki gibi, yüzeye çırpılmış yumurta sarısı sürün ve serpinsusam tohumları.

İkramları altın rengi olana kadar yarım saat pişirin.

Özbek Samsa "Tembel"

Bu alışılmadık yemeğin tüm aile için kahv altı veya akşam çayı için hazırlanması kolaydır. Aşağıdaki tarifi okuyun:

• 500 gram milföy hamurunu çözün, yuvarlayın ve 16 kareye bölün.
• İç harcı için soyulmuş patatesleri, sosisleri ve soğanları doğrayın. Yiyecekleri bitkisel yağda hafifçe kızartın ve soğutun. Onları tuz, karabiber ve baharatlarla karıştırın.
• İç harcı hamurun üzerine koyun ve kenarlarını bir zarfla sabitleyin. Yüzeye çırpılmış yumurta sürün ve haşhaş tohumu ve susam serpin.
• Ardından turtaları önceden ısıtılmış fırına koyun.

Birkaç dakika içinde lezzetli hamur işleri masanızda hava atacak.

Kıyılmış etli Samsa

Sizinle başka bir ilginç oryantal tarifi paylaşmak istiyoruz. Bu sefer oldukça geleneksel olmayan bir dolgu kullanacağız. Ancak, bu tadı hiç bozmaz - sevgili Özbek samsamızı tanır. Yemeğin hazırlanışını aşamalı olarak anlatacağız:

• Beş altı soğanı doğrayın, 500 gram kıyma ile karıştırın, yağ (varsa), tuz ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
• Basit bir hamur tatlısı hazırlayın, yuvarlayın ve eritilmiş margarin veya bitkisel yağ ile fırçalayın. İşlenmemiş kağıdı bir rulo haline getirin ve bir saat buzdolabına koyun.
• Tarafımızdan belirtilen süre geçtiğinde rulo çıkarılıp küçük parçalar halinde kesilebilir. Boşluklara kek şekli verin, iç harcı ortasına koyun ve kenarlarını sıkıştırın.
• Üçgenleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin, üzerlerine yumurta sürün ve üzerine siyah beyaz susam serpin.

Börekler iyi ısıtılmış fırında yarım saat pişirilmelidir. Turtaları domates ve baharat sosuyla servis edebilirsiniz.

Tavuk Samsa

Bu tarif turtaları lezzetli ve az yağlı yapar. Bu nedenle figürünü takip edenler tarafından güvenle kullanılabilirler.

• Maya hamurunu hazırlayın ve kapak kapalıyken "ulaşması" için bırakın.
• Doldurmak için tavuk göğsü veya fileto alın. Eti küçük küpler halinde kesin, doğranmış soğan, kimyon ve tarçınla karıştırın. Ne kadar çok soğan koyarsanız, bitmiş yemeğin o kadar sulu olacağını unutmayın.
• Hamuru küçük parçalara ayırın, her birini yuvarlayın ve iç harcı ile doldurun.
• Pastalara istenen şekli vererek boşlukların kenarlarını birleştirin.
• Samsa'yı bir fırın tepsisine koyun ve üzerine çırpılmış yumurtayı sürmeyi unutmayın. Bundan sonra, turtaları hemen siyah beyaz susam serpin. Dilerseniz haşhaş tohumu da kullanabilirsiniz.

Özbek samsa önceden ısıtılmış fırında pişirilir ve sıcak olarak servis edilir. Yemeğe ek olarak ev yapımı sos kullanabilirsiniz.