Lahana ruloları için sos: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lahana ruloları (klasik veya tembel) genellikle sosla servis edilir. Bitmiş yemeğin tadını büyük ölçüde etkileyen kişidir. Lahana dolması için sos ayrı olarak yapılabilir veya içinde önceden oluşturulmuş boşluklar pişirilebilir. Bu kokulu sıvı karışım farklı olabilir: domates, mantar, ekşi krema ve hatta peynir. Her şey, gerekli bileşenlerin mevcudiyetine ve şefin lezzet tercihlerine bağlı olacaktır.

Sebze sosu

Lahana ruloları için en basit ve aynı zamanda çok lezzetli sos sebzelerden yapılabilir. Domates bunun için temel olarak kullanılır. Diğer tüm bileşenler, karışıma istenen kıvamı ve benzersiz aromayı verir. Başlamadan önce, aşağıdaki malzemelerin hazır olduğundan emin olun:

• 1 litre domates kendi suyunda;
• 1 havuç;
• tuz;
• ½ dolmalık biber;
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil kökü;
• 1 soğan;
• bir tutam hindistan cevizi(rendelenmiş);
• 1 diş sarımsak;
• biraz biber ve bitkisel yağ;
• yeşillikler (dereotu).

Böyle bir dolguyu bir tavada hazırlamak daha iyidir. Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Soyulmuş soğanı ve sarımsağı küp şeklinde doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerinde ezin.
2. Yağı bir tavada iyice ısıtın.
3. İçinde soğan ve sarımsağı soteleyin, ardından havuçları ekleyin ve sebzeler yeterince yumuşayana kadar işlemeye devam edin.
4. Rendelenmiş zencefili tanıtın. Sosa doğru miktarda baharat katacaktır.
5. Domatesleri tavaya koyun ve karıştırın. Sıvının bir kısmı buharlaşana kadar beklemeniz gerekir.
6. Kalan bileşenleri tanıtın. Her şeyi 60 saniye boyunca ısıtın ve ocaktan alın. En son doğranmış dereotu ekleyin ve karıştırın.
7. Ortaya çıkan kütleyi bir karıştırıcıda öğütün.

Bu sos hazır lahana ruloları ile hemen servis edilebilir. Bazen önceden hazırlanır. Bu arada, bu kütle buzdolabında en az bir hafta iyi saklanabilir.

Mayonez sosu

Mayonez sadece herhangi bir salataya değil, harika bir ektir. Temel olarak, lahana ruloları için mükemmel bir sos da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak hiç de zor değil. Evet ve iş için sadece 5 ana bileşene ihtiyacınız olacak:

• 300g taze domates;
• tuz;
• 2 diş sarımsak;
• 100 gr herhangi bir mayonez;
• tatlı biberin yarısı.

Sos hazırlama süreci iki aşamadan oluşacaktır:

1. Sebzeleri iyice yıkayın ve ardından bir kıyma makinesinde öğütün. Birliktesoyulmuş sarımsakları onlarla birlikte doğrayın. Ev yapımı Acıka'yı çok andıran bir kütle elde edersiniz. Evde kıyma makinesi yoksa blender kullanabilirsiniz.
2. Mayonez ekleyin ve iyice karıştırın. Bu bileşen sosu daha yumuşak hale getirecektir. Ayrıca mayonezin kendine özgü aroması da genel aromaya eklenecektir.

Bu sosun hazırlanması on dakikadan fazla sürmez. Bu nedenle önceden yapmanıza gerek yoktur.

Peynirli süt sosu

Orijinal lezzetlerin hayranları, lahana ruloları için peynir sosunu kesinlikle beğenecek. Kalın duvarlı bir tencerede veya bir tencerede pişirmek daha iyidir. Böyle bir karışım hazırlamak için oldukça sıradan bileşenlere ihtiyacınız olmayacak:

• 400 ml süt;
• 40-50g un;
• 2g hardal tozu;
• ½ çay kaşığı tatlı ve ekşi Worcestershire sosu;
• 100g tereyağı;
• 80 gr sert peynir.

Bu durumda süreç biraz farklı olacaktır:

1. Önce tereyağını bir tencerede eritin.
2. Un ekleyin. İki dakika yağda kızartın.
3. Sütü ince bir dereye dökün. Aynı zamanda kütle, topaklar halinde toplanmaması için sürekli karıştırılmalıdır.
4. Hardalı serpin ve Worcestershire sosunda hafifçe katlayın. Bundan sonra, karışımın tadına bakılmalıdır. Gerekirse biraz tuzlanabilir.
5. Sonuç olarak, geriye sadece rendelenmiş peynir eklemek ve her şeyi tekrar iyice karıştırmak kalır.

Bu sos en iyi sıcak servis edilir. Peynirin varlığı nedeniyle, soğutulduğundahızla kalınlaştır.

Klasik Domates Sosu

Çoğu zaman, ev kadınları salçadan lahana ruloları için sos yapar. Bu klasik versiyon sadeliği ile büyülüyor. Ayrıca, hemen hemen her zaman her mutfakta bulunabilecek iş için ürünler kullanılır:

• 240 mililitre su;
• 150 gram şeker;
• 120 gram domates salçası;
• çeyrek çay kaşığı öğütülmüş karanfil ve aynı miktarda tarçın;
• 2-3 gram karabiber;
• 10 gram tuz.

Bu sosu yapma teknolojisi son derece basittir:

1. Öncelikle suyu ayrı kaynatmanız gerekiyor. Kettle ısınırken malzemelerin geri kalanını hazırlayabilirsiniz.
2. Ölçülen miktarda makarnayı bir kaseye koyun.
3. Diğer tüm tarif malzemelerini ekleyin.
4. İyice karıştırın. Bunu sıcak suda yapmak çok kolay.

Bu sosun oldukça hoş bir aroması var. Bu arada, bu evrensel bir karışımdır. Sadece lahana ruloları için kullanılamaz. Makarna, karabuğday veya haşlanmış pirinç de bu sosun yanına çok yakışacaktır. Ayrıca güveç dolgusu olarak idealdir.

Tembel lahana ruloları için sos

Kıymayı lahana yapraklarına sarmakla uğraşmayanlar tembel lahana dolması denilen şeyi yapabilirler. Bunlar aslında, lahana rulolarının tüm ana bileşenlerini içeren aynı pirzolalardır. Kalıplandıktan sonra fırın tepsisine dizilir ve ardından fırında pişirilir.

Lahana ruloları için sos hazırlanıyorayrı ayrı. Daha sonra pirzolalara eklenir ve daha sonra ürünler pişene kadar birlikte haşlanır. Genellikle bu seçenek için domates-ekşi krema sosu kullanılır. Aşağıdaki ürünlerden yapılmıştır:

• 150g az yağlı ekşi krema;
• tuz;
• 30g un;
• 2 yemek kaşığı ketçap (veya hazır domates sosu);
• 250ml su;
• biber ve taze otlar.

Lahana ruloları fırın tepsisine dizildikten hemen sonra bu sosu pişirmeniz gerekiyor:

1. Önce tavaya su dökün.
2. Ardından diğer tüm bileşenleri tek tek ekleyin. Yeşiller önce keskin bir bıçakla ince ince kıyılmalıdır.
3. İyice karıştırın ve yavaşça kaynatın.

Ardından sadece hazır, yine acı sos kalır, lahana rulolarının üzerine dökün ve fırın tepsisini fırına gönderin.

Ekşi krema sosu

Mide sorunları olan kişilerde bazen baharatlı ketçap veya genel olarak domates kontrendikedir. Bu durumda, ekşi kremadan lahana ruloları için yumuşak bir sos yapabilirsiniz. Tadı tıpkı bir domates gibi. Hazırlanması için en basit ürünler gereklidir:

• 1 su bardağı et suyu (sebze veya et);
• 50g tereyağı;
• 250 gram ekşi krema;
• tuz;
• 60 gr un;
• biber.

Bu sos şu şekilde hazırlanır:

1. Tereyağını tavada eritin.
2. Un ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Aynı anda ateşküçük olmalı.
3. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak, suyu yavaş yavaş ince bir akış halinde ekleyin. Topak olmadığından emin olmak gerekir.
4. Kütle kaynar kaynamaz, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır.
5. Ekşi krema ekleyin ve ürünleri 5 dakika daha birlikte terletin, artık yok.

Sos hazır! Artık masaya ayrı bir tabakta servis edilebilir veya ana ürünün (lahana dolması) daha fazla haşlanması için kullanılabilir.

Yavaş bir tencerede yemek pişirme

Evde modern mutfak aletleri olanlar yavaş bir ocakta lahana sosu hazırlamayı merak edecekler. Bu yöntem pek yaygın değildir. Ancak bunun için gerekli malzemeler en basitini gerektirir:

• 250ml su;
• tuz;
• 1 soğan;
• bitkisel yağ;
• 30g domates salçası;
• karabiber;
• 1 domates;
• herhangi bir baharat.

Lahana ruloları için sosun hazırlanması:

1. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Aynısını iyi yıkanmış bir domatesle yapın.
3. Yağı multicooker kasesine dökün.
4. Panelde "kızartma" modunu ayarlayın.
5. Soğanı kaseye dökün ve altın kahverengi olana kadar soteleyin.
6. Domatesleri ekleyin ve karıştırın.
7. Makarnayı ayrı olarak suyla seyreltin. Ardından tuzlayıp seçilen baharatları eklemeniz gerekiyor.
8. Domates karışımını yavaş pişiriciye dökün.
9. Orada bir bardak su ekleyin ve "güveç" modunda 40 dakika pişirin.

Sos yumuşacık,orta derecede baharatlı ve çok lezzetli. Ve böyle kokulu bir karışımla sulanan lahana ruloları kayıtsız kimseyi bırakmayacak.

Havuç sosu

Sıradan (veya tembel) lahana rulolarını gerçekten lezzetli yapmak için onları özel bir sosta haşlamak daha iyidir. Ayrıca, kıvamda oldukça sıvı olmalıdır. Sonuçta, kaynama sırasında nemin bir kısmı buharlaşacaktır. Kütle çok kalınsa, söndürmenin en sonuna ekleyin. Aksi takdirde lahana ruloları yanabilir.

Sıra dışı tatların hayranları, lahana rulolarını pişirmek için havuç sosu yapmayı deneyebilir. Bu durumda ihtiyacınız olacak:

• 100g soğan;
• 10g domates salçası;
• 300g havuç;
• ½ fincan sebze suyu;
• bitkisel yağ.

Bu sos üç adımda hazırlanır:

1. Önce soyulmuş soğan ve havuçlar doğranmalı.
2. Bitkisel yağda hafifçe kızartın. Önce soğanı tavaya koyun. Kızarınca hemen havuç ekleyebilirsiniz.
3. Makarnayı tanıtın ve tüm suyu dökün. Ürünler yaklaşık çeyrek saat kaynatılmalıdır.

Ardından, lahana dolmasını hala sıcak bir karışımla dökün ve yumuşayana kadar pişirin.