Mantarlı karabuğday: yemek tarifi ve pişirme yöntemleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Geleneksel Rus mutfağının sayısız yemeği arasında mantarlı karabuğday son değil. Hazırlanması için tarif son derece basittir. Aslında, bu, pişirme sırasında mantarların eklendiği sıradan yulaf lapası. Ancak böyle bir yemeği hazırlamanın birçok yolu vardır.

Karabuğday pilavı

Başlangıç olarak, en basit tarifte ustalaşmayı deneyebilirsiniz. Mantarlı karabuğday, pilav şeklinde yaparsanız kokulu ve ufalanır. Çalışmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 300 gram karabuğday;
• 1 soğan;
• 0, 5 kilo petrol;
• 10 gram tuz;
• 0, 6 litre su;
• 40 gram tereyağı ve bitkisel yağ;
• biraz öğütülmüş biber.

En yaygın mantarlı karabuğday nasıl hazırlanır? Tarif aşağıdaki adımları gerektirir:

1. Öncelikle soyulmuş soğan ve mantarlar küpler halinde dikkatlice kesilmelidir.
2. Çalışmak için kalın duvarlı bir kazana veya tavaya ihtiyacınız var. Ateşe vererek, önce bitkisel yağ dökün. Biraz ısınmalı. Ardından tereyağını ekleyin.
3. Soğanı kaynayan karışıma dökün ve hafifçe soteleyin.
4. Ardından mantarları ekleyin ve yeterince yumuşayana kadar bekleyin. Bu sırada tuzlanmaları ve lezzet için biraz karabiber eklemeleri gerekiyor.
5. İrmikleri soğuk suyla durulayın. Tavaya aktarın.
6. Yiyeceği suyla dökün ve kapağın altında kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Bitmiş yemeğin karıştırılması ve geniş bir tabağa konulması yeterlidir. Bu kadar güzel kokulu ve lezzetli karabuğday pilavı için herhangi bir ilaveye gerek yok.

Mantarlı yulaf lapası

Başka bir orijinal tarif kullanırsanız iyi bir sonuç elde edilebilir. Bu durumda mantarlı karabuğday farklı şekilde pişirilir. Doğru, iş için gereken malzemeler aynı:

• 1 su bardağı (210 gram) karabuğday;
• 5 gram tuz;
• 400 mililitre su;
• 10 gram tereyağı;
• 1 soğan;
• 3 tutam öğütülmüş karabiber;
• 35 gram herhangi bir bitkisel yağ;
• 250 gram mantar.

Temel pişirme adımları:

1. Karabuğdayı ayıklayın, bir tencereye koyun, su dökün ve ateşe verin. Bu durumda, sıvı ve tahıl oranı 2: 1 olmalıdır. yulaf lapası yapmak içindaha kokulu, karabuğday önceden kuru bir tavada hafifçe kızartılabilir.
2. Su kaynar kaynamaz tencereyi bir kapakla kapatın ve yulaf lapasını yaklaşık çeyrek saat kısık ateşte pişirin.
3. Hazır karabuğday ile tavayı sıkıca sarın ve bir kenara koyun.
4. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Mantarlar en iyi şekilde ince dilimler halinde kesilir.
5. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın.
6. Yayı içinde soteleyin. Biraz şeffaf hale gelmelidir.
7. Soğana doğranmış mantarları ekleyin. İyice kızarana kadar kızartın.
8. Yemeyi tuzlayın (tatmak için) ve biraz karabiber.
9. Soğanlı kızarmış mantarları karabuğdaylı bir tencereye koyun ve karıştırın.
10. Tavayı bir kapakla kapatın ve hemen fırına gönderin. Orada, yulaf lapası 150 derecede 40 dakikadan 1,5 saate kadar çürümelidir.

Servis etmeden önce, tat vermesi için bitmiş yulaf lapasına biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.

Yardım edecek teknoloji

Mantarlı karabuğday yavaş bir tencerede hazırlamak çok kolaydır. Yemeği daha lezzetli hale getirmek için ona çeşitli sebzeler ekleyebilirsiniz. Böyle bir tarif için aşağıdaki temel bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 3 su bardağı (çoklu pişirici) karabuğday;
• 1 dolmalık biber;
• tuz;
• 2 havuç;
• biraz mantar (herhangi biri);
• 2 ampul;
• 5 çok pişiricili bardak su;
• bitkisel yağ.

Böyle bir yemeği adım adım pişirmeniz gerekiyor:

1. İlk mantarların ayrı ayrı ihtiyacıyıkayın, rastgele kesin ve kaynatın. İş için petrol kullanıyorsanız bu aşama hariç tutulabilir.
2. Soy (gerekirse) ve sebzeleri durulayın. Bundan sonra, ezilmeleri gerekir. Havuçları rendelemek ve soğanı ve biberi rastgele küpler halinde kesmek daha iyidir.
3. Hazırlanan sebzeleri multicooker kasesine dökün. "Pişirme" modunu ayarlayın ve 10 dakika soteleyin.
4. Haşlanmış mantarları ekleyin. Aynı modda yaklaşık 10 dakika daha kızartmaya devam edin.
5. İrmikleri iyice durulayın ve sebzelere ekleyin. Yiyecekleri su ve biraz tuzla dökün. Modu "karabuğday" (veya "lapa") olarak ayarlayın.
6. Zamanlayıcı sinyalinden sonra kapağı açın ve kasenin içindekileri iyice karıştırın.
7. Bitmiş yemeği yaklaşık 10 dakika daha bekletin.

Bu tarife göre hazırlanan multicooker'de mantarlı karabuğday kokulu, sulu ve çok lezzetli çıkıyor.

Bir tencerede yulaf lapası

Eskiden Rusya'da hosteslerin neredeyse tüm yemekleri fırında pişirilirdi. Aynı zamanda, iş için çoğunlukla dökme demir veya tencere kullandılar. Bu tencere, kaynatarak veya yavaş ve uzun süre haşlayarak yemek hazırlamak için idealdir. Günümüzde soba, fırın ile değiştirilebilir. İçinde mantarlı karabuğday tencerelerde özellikle lezzetli çıkıyor. Bu seçenek için standart bir malzeme setine ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı karabuğday;
• 100 gram soğan;
• tuz;
• 400 gram mantar;
• 2 bardak su;
• karabiber;
• 35-40 gram bitkisel yağ.

Pişirme yöntemi:

1. Soğanı ince doğrayın.
2. Bir tavada sıvı yağda hafifçe kızartın. Yay şeffaf hale gelmelidir.
3. İnce doğranmış mantarları ekleyin ve neredeyse tüm nem buharlaşana kadar pişirin.
4. Ardından ürünler biberlenip tuzlanabilir.
5. Karabuğdayı burada tavaya ekleyin. Her şeyi 3-4 dakikadan fazla ısıtmayın.
6. Ürünleri tencerelere koyun, üzerine su dökün ve 40 dakika fırına koyun.
7. Süre dolduğunda ateşi kapat. Karabuğdayı 20 dakika daha buğulaması için bekletin.

Hazır yulaf lapasının sadece tabaklara aktarılması gerekecek. Küçük servis kapları kullanabilirsiniz. O zaman ek mutfak eşyaları gerekmez.

Yemek kalorileri

Karabuğday uzun zamandır en popüler ve aranan tahıllardan biri olarak kabul ediliyor. Genellikle hassas kokulu bir yulaf lapası veya mükemmel bir ufalanan garnitür yapmak için kullanılır. Ancak karabuğdayın yemek pişirmede kullanımı bununla sınırlı değildir. Pirzola ve her türlü güveçte yer alır ve ayrıca kümes hayvanları veya turtalar için dolgu olarak kullanılır. Ek olarak, karabuğdayın diğer ürünlerle (et, mantar, sebze) iyi gittiğini belirtmekte fayda var. Sonuç olarak, her seferinde orijinal bir tada ve benzersiz aromaya sahip yeni bir bağımsız yemek elde edilir. Karabuğdayın ayırt edici bir özelliği, yüksek enerji değeridir. Sonuçta, 100 gram saf ürün yaklaşık 343 kilokalori içerir. Ancak ondan hazırlanan yemekleruzmanlar genellikle diyet beslenme için kullanılmasını tavsiye eder. Bu, özellikle çeşitli katkı maddeleri içeren tahıllar için geçerlidir. Örneğin, mantarlı karabuğday hakkında dikkat çekici olan nedir? Bitmiş yemeğin kalori içeriği, içerdiği tüm ürünler dikkate alındığında nispeten küçüktür. 100 gram bu yulaf lapası 69 ila 70 kilokalori içerir.

Sonuçlarından korkmadan günlük diyetinize dahil etmek oldukça mümkündür. Doğru, bu durumda, genel enerji değerini önemli ölçüde artıran tereyağı eklememelisiniz.