Evde beze nasıl yapılır: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gerçek bir kar beyazı havadar beze denediyseniz, o zaman bu tatlı sizi kayıtsız bırakmayacaktır. Ancak bir inceliğin yalnızca bir restoran, kafeteryada sipariş edilebileceğini veya bir pastaneden satın alınabileceğini düşünmeyin. Size evde kendiniz nasıl beze yapacağınızı söyleyeceğiz. Ustalardan gelen sırlar ve zamanla test edilmiş tarifler, onu harika bir şekilde lezzetli hale getirmenize yardımcı olacak.

Beze nedir?

Bu tatlıyı daha önce hiç yemediyseniz ve sonunda tadını çıkarmak için beze nasıl yapıldığını öğrenmek istiyorsanız, öncelikle size lezzetinden biraz bahsedeceğiz.

Beze, yumurta beyazından yapılan bir pastadır. Köpük, kütle gibi hafif ve havadar olana kadar çırpılırlar. Daha sonra külah şekli verilir ve pişirilir. Böylece dışı biraz donmuş ama içi yumuşak ve viskoz.

Denemek ister misin? Bizi takip edin!

Gerçek bezenin sırları

Evde beze yapmadan önce, mutfak uzmanlarından tatlının sırlarını öğrenmenizi öneririz:

• Yumuşak ve havadar bir muamele elde etmek için, beyazları düzgün bir şekilde dövmek için tembel olmayın - hafif deniz köpüğü durumundan kalın, parlak bir kütleye.
• Fırını yemek pişirmek için hazırlamak da aynı derecede önemlidir.işlem. İlk önce 150 dereceye ısıtılır, ardından içine boşluklu bir fırın tepsisi yerleştirilir. Sonra usta fırını kapatır. Ve bekliyorum. Sonuçta, fırın tamamen soğuduğunda tatlı hazır olacaktır.
• Bir önceki paragrafın sonucu olarak, size bir püf noktası sunmak istiyoruz - bezeyi önceden ısıtılmış ve kapalı bir fırında pişirmeye yatmadan önce koyun. Sabah kahv altıya harika bir ek sizi bekliyor olacak!
• Pastalarınızı orijinal yapmak ister misiniz? Fıstık gibi lezzetini çeşitlendiren başka bir şey yok. Ustalar badem, fıstık, antep fıstığı, ceviz, fındık kullanılmasını tavsiye ediyor. Her biri kendi lezzetiyle doludur.

Klasik beze malzemeleri

Beze nasıl yapılır? Konuyla ilgili fotoğraflar makale boyunca olacak. Ve şimdi klasik tatlının malzemeleri:

• 3 yumurtadan elde edilen proteinler.
• Toz şeker (toz şeker) - 150-160 gr.
• Sitrik asit - bir tutam.

Ayrıca derin bir kaseye, bir çırpma teline ve protein kütlesini yenmek için bir miksere ihtiyacınız olacak.

Klasik beze pişirme

Ve şimdi beze nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi (makale boyunca fotoğraflı tarif):

1. Taze soğuk (doğrudan buzdolabından) yumurta almanızı öneririz - proteini onlardan ayırmak daha kolaydır. Size bir numara öneriyoruz - işlemi pişirme kabından ayrı bir kapta yapın. Örneğin, yumurta sarısı kayarsa, bunun sonuçları, yumurta sarısından daha az korkunç olacaktır.toplam kütleye proteinlerle girecek.
2. Şimdi şeker - her yumurta akı için en fazla 60 g gereklidir. Sırasıyla üç kişi için - 180 g şeker. Temiz ve yağsız bir kapta tartmak daha iyidir.
3. Proteinlere biraz şeker ekleyin. Çırpma işleminde, bir çorba kaşığı üzerine dökeceksiniz. Büyük miktarlarda şeker eklemek için acele etmeyin - gerçek bir tatlı acele etmekten hoşlanmaz.
4. Beze nasıl yapılır analizlerine devam ediyoruz. Karıştırıcıyı düşük hızda açın ve kütleyi dövmeye başlayın - yaklaşık iki dakika (daha fazla protein varsa, o zaman zamanı da arttırırız). İçindekiler hava kabarcıklarıyla taşar taşmaz cihazı kapatın.
5. Kütle kalınlaşacak, ancak hala kar beyazı durumundan çok uzak. Bu nedenle, katılaşmanın ortasında bir yerde bir kaşıkla toz şeker alın, üzerine sitrik asit serpin ve genel bileşime ekleyin. Bu "beyazlatıcı ajandır".
6. Ardından çırpıcıyı orta hızda açın - bir dakika çırpın.
7. Son aşama mikserin maksimum hızında geçilir. Yoğunlaşana kadar çırpın - çırpıcı yükseldiğinde, sonundaki kütle artık düşmez, şeklini korur.
8. Protein bileşimini bir kaşıkla toplayarak kontrol edebilirsiniz - ondan yayılmayacaktır.
9. Fırında beze nasıl yapılır? Fırını 150°'ye ısıtın.
10. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı yerleştirin. Üzerine bir yemek kaşığı ile bezeler aralarında mesafe kalacak şekilde serilir.
11. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve sıcaklığı hemen 140 dereceye düşürün.
12. 15 dakika bekletin. Kekler zamanında olacakkurumanın zamanı geldi.
13. Fırını kapatın. Beze tamamen soğuduğunda hazır olacaktır.

Tatlıyı şu şekilde de hazırlayabilirsiniz: Fırının sıcaklığını 100-120°'de tutarak, kekleri 1,5-2 saat pişirin.

Buharda Badem Beze

Beze yapmak için başka bir tarif. Bu zaten bademli bir seçenek - buğulanmış. Ve daha zor değil, tam tersine, böyle bir varyasyon bezenin kesinlikle ortaya çıkacağını garanti ediyor.

Malzemeleri hazırlayın:

• Yumurta akı - 2 adet
• Şekerli kum - 100g
• Badem, önceden doğranmış - 35-40g
• Vanilin veya vanilya şekeri - 2/3 poşet.

Ve oluşturmaya başlayın:

1. Geniş bir kaba sıcak su dökün. Üzerine yumurta aklarını çırpmak için bir kap koyun - kap suya değmesin. Hazırlanan karışımı sadece buharın ısıttığı etkiyi elde etmemiz gerekiyor.
2. Yumurta aklarını suyun üzerine kaseye dökün. Hemen bir mikser ile yüksek hızda devirmeye başlayın.
3. Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz, yavaş yavaş pişirilmiş şeker ve vanilini küçük porsiyonlar halinde içine dökün.
4. Artık karışım koyu kıvamlı ve görünüşte parlak olana kadar çalkalanır. Bu, yaklaşık 10 dakikada elde edilir.
5. Şimdi kase su banyosundan çıkarılır. Artık miksere de ihtiyacımız olmayacak.
6. Ezilmiş bademleri protein kütlesine dökün. Fındıkları dağıtmak için bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
7. Elde edilen karışım bir kornete yerleştirilir. Eğer böyle bir şeye sahip değilseniz, o zaman yapabilirsinizköşesi kesilmiş kalın bir plastik torbayla değiştirin.
8. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı yerleştirin. Hayal gücünüzü serbest bırakın - kornetten çeşitli şekillerde "bezeshki" sıkın - koniler, spiraller, dalgalar, salyangozlar, zikzaklar.
9. Fırını önceden 100 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini fırına yerleştirin - bezeyi sıcaklığı yükseltmeden bir saat pişireceğiz.

Susamlı çikolatalı beze

Dünya çapında bir aşık denizi bulan lezzetli orijinal seçeneklerden biri. Ve işte malzemeleri:

• Yumurta akı - 2 adet
• Toz şeker - 100g
• Bitter Çikolata Dilimleri - 50g
• Susam - 40g
• Limon suyu - 2/3 çay kaşığı.

Beze nasıl yapılır:

1. Susam tohumlarını güzelce altın rengi olana kadar kavurun. Sakin ol.
2. Çikolatayı kabaca rendeleyin.
3. Yumurta aklarını mikserle yüksek hızda çırpın. Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz limon suyu ekleyin.
4. Çırpmaya devam ederek toz şekerin tamamını karışıma yavaş yavaş dökün.
5. Karıştırıcıyı yalnızca kütle dik bir kıvama geldiğinde kapatın.
6. Susam tohumlarını dökün ve yavaşça karışıma karıştırın.
7. Çikolata parçaları da hafifçe karıştırılır.
8. Beze, bir yemek kaşığı veya çay kaşığı ile ya da bir kornet yardımıyla serilebilir. Bundan önce fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kapladığınızdan emin olun.
9. Fırını 150°'ye ısıtın. 20-25 dakika bu şekilde pişirin.sıcaklık.
10. Fırını kapatın - beze tamamen soğuduğunda hazır olacaktır.

Buttercream ile beze

Gerçek bir tat deneyimi ister misiniz? İşte size başka bir tarif. Tereyağlı krema ile evde beze nasıl yapılır? Kek için yukarıdaki seçeneklerden herhangi birini seçebilirsiniz. Burada sizlere "bezeshka" arasında bir katman olacak lezzetli bir kremanın nasıl yapıldığını anlatacağız.

Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• Tereyağı - 100g
• Yumurta - 1 adet
• Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık.
• Alkol (tuzlu bir tat için) - 2 çay kaşığı.

Buğulanmış tereyağlı krema:

1. Geniş bir kaba ılık su dökün - yaklaşık 40°. İçine bir krema kabı koyun.
2. Öncelikle yumurtayı çırpma teli, mikser ile çırpın. Ardından azar azar şeker ekleyin. Pürüzsüz ve kalın olana kadar çırpın.
3. Şimdi yeni temiz konteynere geçin. Burada yumuşatılmış tereyağı hassas bir krema haline getirilir. Daha sonra, bir çorba kaşığı içinde önceden elde edilen yumurta kütlesi içine dökülür. Bu işlem sırasında mikseri durdurmayın.
4. Sonuç olarak, müstahzara alkol eklenir.
5. Krema sertleşmesi için bir süre buzdolabında bekletilir.

Tereyağlı krema iki donmuş bezeyi çiftler halinde birleştirir - sufleyi her birinin düz tarafına yayın.

Başarının sırları

Tam olarak beze yapmakbaşardınız, şu kuralları unutmayın:

• Temiz ve tamamen kuru bulaşıklar kullanın. Su her şeyi mahvedebilir! Pasta şefleri bu kekleri yağışlı havalarda yapmayı bile önermezler.
• Bulaşıkların yağı alkole, votkaya batırılmış bir pamuklu çubukla alınır.
• Bezeleri daha kabarık hale getirmek için, hazırlanmaları için kabın duvarları bir parça limonla silinir.
• Beze fırında değil kurutulur. Fırında konveksiyon modunu etkinleştirirseniz harika olur.

Artık sihirli bir kabarık beze yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi biliyorsunuz. Mutfak deneylerinizde bol şans!