Evde fırında beze nasıl pişirilir: tarifler, pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birkaç yüzyıl önce, İsviçreli şekerlemeci Gasparini bugün dünyaca ünlü beze tarifini fırında sundu. Daha önce, bu hassas ve zarif incelik "öpücükler" olarak adlandırılıyordu. Bu bir çay partisi için mükemmel bir tatlı - çok basit ama aynı zamanda alışılmadık derecede sofistike. Ek olarak, klasik beze nispeten düşük kalorili içeriğe sahiptir. Bu yüzden figürlerini dikkatle izleyenler bile böyle bir inceliği güvenle karşılayabilir.

Açıklama

Klasik fırın beze tarifi sadece iki ana malzeme kullanır: yumurta akı ve şeker. Her zaman olduğu gibi, tüm ustaca basittir! Tatlıya incelik ve hoş bir aroma vermek için yardımcı gıda katkı maddeleri kullanabilirsiniz: örneğin, fındık unu veya nişasta. Ancak tüm bu ayrıntılar önemli değil.

Ama aslında bu kadar kısa bir malzeme listesi, bu kırılgan tatlıyı hazırlamanın kolay olduğu anlamına gelmiyor. Aslında, beze, deneyimsiz bir hostes için çok çeşitli sürprizler sunabilmesi nedeniyle oldukça hassas ve kaprisli bir inceliktir. Bu nedenle yumurtaları buzdolabından çıkarmadan önce teorik bilgilerle donatın.bilgi sahibi olun ve tüm tavsiyelere harfiyen uyun. Bu durumda ilk seferde başarılı olacaksınız.

Pişirme Özellikleri

İlk bakışta bir protein muamelesi yapmak çok basittir, ancak gerçekte gerçekten lezzetli ve yumuşak bir tatlı elde etmek için uyulması gereken birçok önemli kural vardır. Bu arada iyi pişmiş bezenin üstü kuru ve içi biraz yapışkan çıkıyor.

• Hamuru tatlı olarak çırpmak için metal bir kase hazırlamanız gerekir - bu süreçte, eşit ısı dağılımı ile mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır.
• Beze hazırlamak için sadece taze yumurta kullanılmalıdır.
• Protein karışımını gerçekten yumuşak ve kabarık hale getirmek için en az 10 dakika işleyin.
• Hamurun maksimuma eşit olarak çırpılması için prosedür bir su banyosunda yapılabilir.
• Kütleyi işlemeye devam ederken şeker veya toz yavaş yavaş küçük porsiyonlarda eklenmelidir.
• Pişmiş ürünleri limon suyu, narenciye kabuğu rendesi, kıyılmış fındık, muz küspesi, elma püresi veya rendelenmiş hindistan cevizi ile renklendirin.
• Bezeyi benzersiz, parlak ve unutulmaz bir tada sahip yapmak için hamura meyve suyu ekleyebilirsiniz.
• Protein kremini çırpacağınız kap tamamen kuru olmalıdır. Aksi takdirde, yanlış kıvamda hamur elde edebilirsiniz. Gördüğünüz gibi, böyle bir önemsememek bile bezeyi önemli ölçüde bozabilir.
• Şekertoz halinde önceden öğütülmesi ve birkaç kez elenmesi tavsiye edilir. Bu, tatlınızı daha kabarık ve gözenekli yapacaktır.
• Yumurtalar işlenmeden önce soğutulmalıdır.
• Beyazları ve sarıları niteliksel olarak ayırmak çok önemlidir. Karışımınıza yabancı bir bileşen girerse beze kesinlikle çalışmayacaktır.
• Hamurun daha kabarık olması için, çırparken birkaç damla taze sıkılmış limon suyu veya bir tutam ince öğütülmüş tuz ekleyin.
• Bezeyi fırında en az 50 dakika pişirin.
• İsviçre tatlısı yapmak için en uygun sıcaklık 140-160 derecedir.
• Pişirme işlemi bittiğinde, bezeyi tamamen soğuması için fırında bırakın.
• Fırın tepsilerini yağlı kağıt veya parşömen kağıdı ile hizalayın.

Klasik Fırın Beze Tarifi: Malzemeler

Hafif ikramlar hazırlamanın bu yöntemi, haklı olarak en kolay ve en uygun fiyatlı olarak kabul edilir. Bir İsviçre mutfak şaheseri yaratmak için minimum bir ürün setine ihtiyacınız olacak. Ve fırında ev yapımı bezenin mağazadan satın alınan ürünlerden daha kötü olmadığı ortaya çıktı.

Yani, bir ikram hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 4 protein;
• 2 çay kaşığı vanilya;
• bir bardak şeker, ama toz daha iyidir.

Proceedings

Ayrılan proteinleri basit bir çırpma teli veya mikser ile minimum güçte işlemeye başlayın. İstenirse, beze bir kale vermek için onlara bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Kütleyi o kadar çırpınkabarcık ve hacimli olmayacak.

Ardından yavaş yavaş, çırpmayı bırakmadan küçük porsiyonlarda şeker ekleyin. Her ilaveden sonra karışım, kristaller tamamen eriyene kadar işlenmelidir. Son olarak proteinli hamura vanilin ekleyin ve iyice karıştırın.

Kaliteli çırpılmış karışım, çırpıcıdan düşmez ve hattan sarkmaz. Başka bir deyişle, kütle çok kararlı olmalı ve şeklini iyi tutmalıdır.

Kornet veya çay kaşığı ile oluşturulan bezeleri hazırlanan fırın tepsisine koyun. Boşlukları 100 derecede bir saat fırına gönderin. Pişmiş kekler hemen fırından çıkmak için acele etmezler. İlk önce, soğuyana kadar bekleyin ve ancak daha sonra bunları sayfadan çıkarın. Fırında lezzetli bir klasik beze elde etmenin en önemli koşullarından biri bu kuralın olduğunu unutmayın.

Orijinal Gasparini tarifini takip ederseniz, protein hamurunu bir su banyosunda çırpmalısınız. Bu küçük numara sayesinde, fırında beze evde bile şaşırtıcı derecede lezzetli, yumuşak ve hoş kokulu oluyor.

Gördüğünüz gibi, sofistike bir tatlı yapmak için dahi olmanıza gerek yok. Sadece bir şey önemlidir - birkaç kurala kesinlikle uymak ve seçilen tarife hakim olmak. Bu arada, karmaşık kekler ve diğer havadar tatlılar yapmak için kullanışlı olması oldukça olası.

Fırında çikolatalı beze

Zaten birçok kez varBu inceliği pişirdiniz, ancak yine de sıra dışı bir İsviçre tatlısı tarifi mi arıyorsunuz? Ardından fırında lezzetli çikolatalı beze pişirin - çok memnun kalacaksınız.

Önce hazırlanın:

• 100g şeker;
• 60g çikolata;
• 2 sincap;
• 50g susam;
• bir çay kaşığı limon suyu.

Gerekli tüm malzemeleri ölçtükten sonra işleme başlayın - oldukça hızlı ve ilginç olacak.

Yemek

Önce susamları altın rengi olana kadar kavurun.

Çikolatayı kaba bir rende kullanarak doğrayın.

Beyazları derin bir kaba koyun ve her zamanki gibi önce düşük hızda çırpmaya başlayın. Kütle kalınlaştıktan sonra hazırlanan limon suyunu ona gönderin. Şimdi hiç durmadan yavaş yavaş şekeri ekleyip mikserin gücünü artırmaya başlayın.

Karışım gerçekten kalın ve kararlı hale geldiğinde işlemeyi durdurabilirsiniz. Bu aşamada zaten soğuması gereken kavrulmuş susamları eklemelisiniz. Lütfen proteinlere sıcak tahılların hiçbir durumda ilave edilmemesi gerektiğini unutmayın.

Şimdi sıra rendelenmiş çikolatada. Son olarak, karışımı iyice karıştırın ve gelecekteki beze oluşumuna devam edin.

Bu arada, özel aletleriniz yoksa kekleri yerleştirmek için iki kaşık kullanın. Böylece doğaçlama araçlarla beze karakteristik bir şekil elde edeceksiniz. Aynı zamanda, bir kaşıkla karışımı alın ve diğeriyle yapışanları nazikçe kazıyın. Sonuç olarak, yapmalısıngüzel slaytlar alın. Tarife göre fırında beze 150 derecede 45-50 dakika pişirilmelidir. Ve kekleri fırının içinde soğumaya bırakmayı unutmayın.

Bu beze en iyi bir fincan kahve ile servis edilir. Çay ile birlikte olsa da, bu incelik daha az iştah açıcı olmayacaktır.

Fındıklı basit bir tatlı

Bu beze tarifi, kesinlikle tatlıya düşkün herkesi istisnasız memnun edecek. Sonuçta, bu kekler hafifliği, zarafeti, sadeliği ve göze çarpmayan hoş tadı mükemmel bir şekilde birleştirir. Ve bildiğiniz gibi, fındıklar kelimenin tam anlamıyla herhangi bir tatlıyla mükemmel bir uyum içindedir ve çocuklar bundan gerçekten hoşlanır. Ayrıca, hostes için bu inceliğin hazırlanması pahalı olmayacak: her şey çok basit, uygun fiyatlı ve kolay. İnanın bu mutfak şaheserini yaratmak hiç kimse için zor olmayacak ve her evde bunun için ürünler var. Fırındaki beze tarifine göre, bir okul çocuğu bile pişirebilir: talimat, şekerlemecinin hatalardan kaçınmasına ve ilk kez lezzetli kekler pişirmesine yardımcı olacaktır. Tek yapmanız gereken tüm gerekli bileşenleri stoklamak ve verilen talimatları takip etmek.

Fırında fındıklı ev yapımı beze yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 yumurta;
• 50g ceviz veya fındık;
• 200 gr şeker.

Muhtemelen bu tür ürünler her evde bulunabilir.

Pişirme yöntemi

Başlamak için, fındıkları yağ eklemeden kızartın. Karakteristik bir aroma yaymaya başlar başlamaz tavayı ocaktan alın. Kızartmayı mutlaka doğrayın.bir harç, mutfak çekici veya oklava ile fındık. Aksi takdirde pişirme işlemi klasik beze tarifinden pek farklı değildir.

Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın ve derin bir kapta çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş şeker ekleyin ve mikserin hızını artırın. Koyu bir kıvam elde ettikten sonra hazırlanan fındıkları hamura ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.

Her zamanki gibi keklere şekil verin ve 150 derecede 50 dakika pişmeye gönderin. İsteğe bağlı olarak, hamura fındık ekleyemezsiniz, ancak hazırlanan boşlukların üzerine serpin. Belki daha da güzel olur.