Evde fırında oyun nasıl pişirilir: lezzetli tarifler ve yorumlar

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Av eti eti, her zamanki eşleştirilmiş sığır eti veya yumuşak tavuktan tamamen farklıdır. Her ev hanımı ilk seferinde lezzetli bir şekilde pişiremez. Aşçılar bu et türünü mutfak sanatlarında ayrı bir dönüm noktası olarak adlandırır. Pek çoğuna, oyunun ancak tehlikede lezzetli bir şekilde pişirilebileceği anlaşılıyor. Ama aslında, evde bu görev oldukça uygulanabilir. Fırında pişirilebilir, tavada kızartılabilir ve yavaş bir tencerede haşlanabilir.

Bugün sizlerle bazı "avlanma" sırlarını ve yemek pişirme özelliklerini paylaşacağız ve aynı zamanda zaman ve emek harcamadan lezzetli bir şekilde nasıl oyun yapacağınızı anlatacağız.

Marinasyon oyunu

Pişirme oyununun ana özelliği marine etme işlemidir. Bu prosedür her zaman gerçekleştirilir, çünkü et kokusu, dokusu, yumuşaklığı ile ev yapımı olanlardan önemli ölçüde farklıdır. Oyun nasıl pişirilir ve hangi ürünleri kullanmak en iyisidir? Herhangi bir turşuyu seçebilirsiniz, birçok seçenek var:

• Beyaz şarap (kuş).
• Kırmızı şarap (kuş).
• Mayonez (tavşan).
• Kvas (geyik).
• Bira(domuz, geyik).
• Elma şarabı (geyik, yaban domuzu).
• Berry suları (ördek, keklik).
• Üzüm veya elma sirkesi (kümes hayvanları, tavşan).

Dekapaj yapmaya başlamadan önce etin yaşına karar vermelisiniz. Üstelik oyunu lezzetli bir şekilde pişirmeyi bilenler, ürünün iki yaşını birbirinden ayırıyor. Birincisi fiziksel, yani hayvan avlanırken vurulduğunda kaç yaşında veya aylıktı. İkinci yaş, etin mutfağınıza ulaşmadan önce ne kadar yaşlandırıldığıdır.

Daha genç hayvanlar elbette daha lezzetli olacak. Örneğin, eski tavşan eti alırsanız, daha zor olacak, marine etme süresi daha uzun olacak ve pişirme işleminin kendisi daha zor olacaktır. Daha yaşlı tavşan için, her zaman konukların zevkine uygun olmayacak daha güçlü baharatlar ve baharatlar kullanmanız gerekecektir. Bu nedenle, genç et almaya çalışın - onunla daha az sorun olacak ve daha yumuşak bir tada dönüşecek.

Oyun seçimi

Daha önce bu tür etler yalnızca avlandıktan sonra masaya geldiyse, bugün özel mağazalardan geyik veya tavşan eti satın alabilirsiniz. Nasıl seçilir? Mağaza rafından elinize düşen oyunu nasıl pişirirsiniz? Her şeyden önce, tüm kurallara göre yemek pişirmeye sabrınız olup olmadığına karar verin. Pahalı bir geyik parçasından lezzetli bir yemeğin çıkacağından emin değilseniz, kümes hayvanı etine veya buharlı sığır etine dikkat etmek daha iyidir. Ama zaman ve gereğinden fazla arzu varsa, o zaman hadigelelim tariflere.

Fırında kapari

Elbette kapari eti nadir bir şeydir ve onu sıradan bir süpermarkette satın alamazsınız. Ancak tanıdık avcılar varsa ve sezonda bu ürünü satın alma fırsatı varsa, elbette yapın. Bir kapari karkas elinize düşerse fırında oyun nasıl pişirilir? İki basit ve hızlı tarif sunuyoruz.

Malzemeler

• Bir karkas kapari.
• Yarım kilo petrol.
• 200 gram tereyağı.
• Bir bardak ekşi krema.
• Bir yemek kaşığı konyak.
• Tuz, karabiber, baharatlar (tatmak için).

Pişirme işlemi

Eti pişirmeden önce, yukarıda söylediğimiz gibi marine etmesi gerekir. Marine seçimi size kalmış. Prosedürün süresi oyunun yaşına (fiziksel ve "mutfak") bağlı olacaktır. Et marine edildikten sonra tuzlanmalı, biberlenmeli ve iki tarafı tavada biraz kızartılmalıdır.

Ana ürün kızartılacağı zaman mantarları pişirmeye başlıyoruz. Mantarlar temizlenmeli ve tuzlu suda biraz kaynatılmalıdır. Pişirdikten sonra mantarları soğuk suyla yıkayın ve parçalara ayırın.

Oyunları sulu ve kokulu hale getirmek için fırında nasıl pişirirsiniz? Burada capercaillie karkasının kızartılırken dökülen suyu bizim için çok faydalıdır. Hazırlanan tavaya etin kızartıldığı yağı dökün. Kapariyi yumuşayana kadar fırına gönderiyoruz.

Bu süre zarfında karıştırmamız gerekiyordoğranmış kızarmış petrol, ekşi krema, konyak ve aromatik baharatlar. Kapari neredeyse hazır olduğunda, fırın tepsisini fırından çıkarın ve mantar karışımını dökün. Daha sonra fırına gönderiyoruz. Av eti pişirmek sadece beş ila on dakika sürer.

Malzemeler

• Kek tavuğu.
• 200 gram ekmek.
• 100 gram tereyağı.
• 100 gram domuz karaciğeri.
• İki tavuk yumurtası.
• Tuz.
• Biber.
• Baharatlar.

Pişirme işlemi

Capercaillie karkasını akan su altında durulayın, kanatların uçlarını ve alt bacakları çıkarın. Şimdi onu seçtiğiniz marine sosuna koyabilirsiniz.

Av eti marine edilirken "doldurma"yı hazırlamaya başlayalım. Domuz karaciğerini bir kıyma makinesinden geçirip tavuk yumurtası, tereyağı ile karıştırıyoruz. Tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Buzdolabınızda ortalıkta dolaşan mantarlar varsa, onları dolgunun toplam kütlesine ekleyebilirsiniz.

Et marine edildikten sonra içi doldurulup bir saat fırına gönderilebilir. Fırının içine daha sık bakmaya çalışın ve pişirme sırasında göze çarpan suyunun üzerine dökün. Oyun daha sulu ve kokulu olacak.

Birçoğu kapari eti elde etmenin oldukça zor olduğunu söyleyecektir. Nasıl oyun pişirileceğini bilmek istiyorsanız ne yapmalısınız? Fırında ördek daha da kötü olmayacak. Bu kuşun pişirme süreci, kapari karkaslarıyla tamamen aynı olacaktır. Tek fark, marine ve zaman şeklinde olabilir.dekapaj.

Yavaş bir tencerede sülün

Sülün etinin diğer oyun türlerine göre oldukça sert olduğunu herkes bilir. Bir sülün ise oyun nasıl pişirilir? İlk olarak, kaynatılmalıdır. Bu arada, et suyu şaşırtıcı derecede hafif, lezzetli ve zengin çıkıyor. İlk kurslar için mükemmeldir.

Elbette haşlanmış et lezzetli bir sülün olsa da bugün kimseyi şaşırtmayacaktır. Bu nedenle, yemek pişirmek için baharat ve baharat kullanacağız. Yavaş bir tencerede oyun nasıl pişirilir, bunun için ne gerekiyor?

Malzemeler

• Sülün eti.
• Üç diş sarımsak.
• İki yemek kaşığı balzamik sirke.
• Üç yemek kaşığı soya sosu (klasik).

Pişirme işlemi

Öyleyse daha önce de söylediğimiz gibi sülün etini yavaş bir tencerede pişirmeden önce hafif tuzlu suda kaynatmak gerekir. Bundan sonra kuşu biraz soğumaya bırakın, parçalara ayırın ve çok pişiricili bir tavaya koyun. Biraz bitkisel yağ ekleyin ve kızartma modunu açın. Et 25-30 dakika kızartılır. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Bu süre zarfında sosu hazırlamanız gerekiyor. Saf sarımsak, soya sosu ve balzamik sirkeden oluşacaktır. Tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırın. Daha sonra bu sos ile oyunu döküp “Güveç” modunu ayarlıyoruz. 10-15 dakika pişirin ve yemek hazır. Bu arada, aynı şekilde lezzetli ördek veya başka herhangi bir yabani kuş etini pişirebilirsiniz.

Yavaş tencerede tavşan

Yavaş pişirici, oyun da dahil olmak üzere herhangi bir yemeği hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirmenizi sağlayan gerçek bir mutfak yardımcısıdır. İçinde sadece yabani kuşların etinden değil, hayvanlardan da yemekler yapabilirsiniz. Hadi biraz tavşan pişirelim.

Malzemeler

• Tavşan eti - bir kilogram.
• Kaz veya ördek domuz yağı (tereyağı ile değiştirilebilir) - 200 gram.
• 100 ml ekşi krema.
• İki soğan.
• 200 ml krema.
• Beş orta boy patates.
• 100 gram sert peynir.
• Tuz, baharat, karabiber (tatmak için).

Pişirme işlemi

Diğer oyunlar gibi, tavşan da ana pişirme işleminden önce marine edilmelidir. Etin marine edilmiş, yumuşak ve yumuşak olması için bunu gece yapmak daha iyidir. Bunu yapmak için ihtiyacımız var: bir bardak su, iki yemek kaşığı limon suyu, defne yaprağı, dört ila beş bezelye siyah yenibahar, tuz, soğan. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, eti bu karışıma en az 12 saat batırıyoruz.

Marine ettikten sonra tavşanı çıkarıp peçeteyle kurulayıp tavaya gönderiyoruz. Yağı veya domuz yağı ekledikten sonra eti hemen multicookerin çanak çömleğinde kızartabilirsiniz. Tavşanı mümkün olduğu kadar çabuk iki tarafını da kızartmaya çalışın. Fazla pişmiş etler kuru ve tatsız olacağından bu işlemi geciktirmemelisiniz. Kızarmış tavşanı çıkarıp kenara alıyoruz.

Ardından, bir garnitür hazırlamanız gerekiyor. Etin kızartıldığı tabaklara, soyulmuş ve doğranmışpatates şeritleri. Kızartın, soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin. Patatesleri tuzlayın, baharatları ve karabiberi ekleyin. Ardından, eti alt tabakaya koyabilirsiniz. Üzerine bir kat daha doğranmış soğan ekleyin. Son katman kaba bir rende üzerine rendelenmiş sert peynirdir.

Tabana krema eklemek (bunları et suyu veya sade su ile değiştirebilirsiniz) ve "Güveç" programını ayarlamak için kalır. Kural olarak, oyunu pişirmek için otuz dakika yeterlidir.

İncelemeler

Kaliteli ve düzgün bir şekilde pişirilmiş bir oyun tattıysanız, o zaman bu mutfak coşkusunu bir daha yaşamayı asla reddetmeyin. Birçok ev kadını, bir günü marine ederek ve birkaç saat daha yemek yaparak geçirmeye hazır olduklarını, ancak ailelerini lezzetli bir akşam yemeği ile memnun etmeye hazır olduklarını söylüyor.

Birisi oyunu alışılmadık ve alışılmadık tadı nedeniyle sever. Diğer ev hanımları, şenlik masasında kesinlikle herhangi bir garnitür ve alkollü içecekle böyle bir yemek servis edebilmenizden memnunlar. Buradaki seçim çok büyük.

Lezzetli ve nadir av türleri - şaşırtıcı derecede lezzetli ve doyurucu yemek. Uzmanlar, süpermarketteki normal tavşan veya tavuktan çok daha hızlı bir tavşan veya keklik yiyebileceğinizi belirtiyor. Bir mutfak şaheseri ile sevdiklerinizi memnun etmeye çalışın. İnanın onları lezzetli oyundan koparmak imkansız olacak.