Yumurtalı kuzukulağı çorbası: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Kuzukulağı çorbası yaz sezonunun başında gerçek bir hit. Halk arasında "yeşil çorba" olarak da bilinir. Birçoğu için, köyde büyükanneleriyle birlikte geçirdikleri mutlu, kaygısız günlerin ya da okul tatillerinin başlamasıyla ilgili derneklerin anılarını çağrıştırıyor - ki bu da daha az neşeli değil.

Elbette birisi şöyle diyecek: "Düşünecek ne var? Kuzukulağı, patates ve yumurta - bütün tarif bu." Evet, öyle değil. Yıllar boyunca, tarif, temada birçok varyasyonla ortaya çıktı. Bu makale bunlardan bazılarını tanımanıza yardımcı olacak.

Ama ondan önce, bunun sadece evrensel bir yemek olduğunu belirtmek isterim çünkü sağlıklı, ucuz ve hazırlaması kolaydır. Tarifini deneyimli her ev hanımının bildiği yumurtalı kuzukulağı çorbası, bu özellikleri nedeniyle yıldan yıla popülaritesini kaybetmiyor.

Kuzukulağının faydaları hakkında

Yaprakların kendileri C ve B_{6 vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, magnezyum, demir ve potasyum içerir. Bu faydalı bitkiden elde edilen çorba, bu eser elementler sayesinde karaciğeri normalleştirmeye, hemoglobini, sindirimi ve kan oluşumunu artırmaya yardımcı olur.}

Ayrıca bu ilk yemek düşük kalorilidir (100 gramda 40 kcal),kendi başına oldukça besleyici olmasına rağmen.

Tasarruflar ortada

Basit ve lezzetli çorba tarifleri hakkında konuşursak, kuzukulağı çorbası buzdolabında yuvarlandığında bir tür sihirli değnek gibidir. Bir şekilde birkaç patates hala bulunabilir ve kuzukulağı evin yakınındaki çimenlikte bile neredeyse her yerde yetişir.

Tabii ki pek çok anneannemiz ve annemiz onu kış için önceden tuzlar, böylece herkesin en sevdiği çorba sadece yazın değil, istediğiniz zaman sofrada belirir.

Ana tarif

Malzemeler (2 litre bitmiş çorba için):

• kuzukulağı (300 g);
• 3 patates;
• 1 büyük havuç;
• 1 orta boy soğan;
• 6 yumurta;
• ayçiçek yağı (20g);
• tuz;
• biber;
• bir bardak ekşi krema.

Pişirme işlemi:

1. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri altın rengi olana kadar ayçiçek yağında kızartın.
2. Küp şeklinde doğranmış patatesleri bir tencereye koyun, 2 litre su ekleyin, ateşe verin. Köpük yükseldiğinde, çıkarılmalıdır. Patatesler 10 dakika kaynatıldıktan sonra havuç ve soğanları tavaya atın. Her şeyin birlikte 10 dakika daha pişmesine izin verin. Bu aşamada tadına göre tuz ve karabiber de atmanız gerekiyor.
3. Kuzukulağı iyice durulayın, saplarını kesin ve yapraklarını doğrayın (çok ince değil). Pişirmenin bitiminden 3 dakika önce çorbaya atın.
4. Ayrı bir tencerede haşlanmış yumurtaları pişirin, soğutun ve küpler halinde kesin.
5. Çorbayı kaselere dökün ve her birine yumurta koyun veekşi krema.

Ancak, yumurtaları ayrı ayrı kaynatamazsınız, ancak bir çırpma teli ile çiğ olarak çırpın ve kuzukulağı ekledikten hemen sonra hafifçe karıştırarak kaynar suya dökün. Birçok insan onu daha da çok seviyor.

Bu, yumurtalı kuzukulağı çorbasının nasıl yapılacağına dair sözde temel tarifti. Ancak birçok ev kadını kendi ayarlarını yaptı, yeni malzemeler ekledi, pişirme teknolojisini veya servis yöntemini değiştirdi. Aşağıdaki tarifler böyle doğdu.

Krem peynirli yeşil çorba

Malzemeler (2 litre çorba için):

• hazır et suyu (1,5 l);
• 3-4 patates;
• 1 orta boy soğan;
• 1 havuç;
• 1 yumurta;
• işlenmiş peynir;
• kuzukulağı (200 g);
• defne;
• tuz, karabiber.

Ana tarife göre aynı şekilde pişirin, sadece suda değil, bitmiş et suyunda. Eritilmiş peyniri ince ince rendeleyin ve kızartılmış soğan ve havuçla aynı anda tavaya ekleyin ve hazır olmasından 5 dakika önce çırpılmış yumurta, kuzukulağı ve defne yaprağını tavaya koyun.

Tavuk veya etli kuzukulağı çorbası

Tavuk ve yumurta ile kuzukulağı çorbası pişirmek için ana tariftekiyle aynı malzemeleri almanız gerekir, ancak ayrıca tavuk göğsü veya fileto. 400 gr'a ihtiyaçları olacak. Tavuk eti ayrı kaynatılmalı, dikdörtgen parçalar halinde kesilmeli ve kuzukulağı ile birlikte bir tabağa atılmalıdır.

Kuzukulağı çorbası da aynı şekilde hazırlanır. Sığır eti veya dana eti domuz etinden daha iyidir, ancak bu bir zevk meselesidir.

ElbetteÇorbanın tamamını tavuk veya et suyunda pişirebilir ve göğüs veya eti ayrı ayrı pişirmeyebilirsiniz, bu yüzden daha doyurucu ve zengin çıkacaktır, ancak ilk seçenek daha az kalorili.

Bebek kuzukulağı ile çorba püresi

Gerekli ürünler (1 litre hazır çorba için):

• 3 patates;
• 2 ampul;
• genç kuzukulağı (200-300 g);
• tereyağı (30 g);
• zeytinyağı (20 g);
• yarım bardak ekşi krema;
• tuz, karabiber (tatmak için).

Yüksek duvarlı ve kalın tabanlı küçük bir güveç, yumurtalı kuzukulağı çorbası pişirmenin en iyi yoludur. Bu tarif, talimatlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı sağlar.

1. Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın.
2. 1 litre suyu tencereye dökün ve kaynayınca minyatür küpler halinde kesilmiş patatesleri, ayrıca tuz ve karabiberi atın.
3. Kıyılmış kuzukulağı hazır olmadan 3 dakika önce tavaya atın.
4. Çorba soğuyunca zeytinyağı ile ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
5. Kruton servis yapmadan önce her tabağa eklenebilir.

Yumurtalı kuzukulağı çorbası: egzotik sevenler için bir tarif

Herkes kolay yollar aramaz. Yumurtalı geleneksel kuzukulağı çorbası birine çok sıradan görünüyorsa, bu yemeğin tarifi aşağıda açıklanmıştır, o zaman kesinlikle beğeneceklerdir. Doğru, bu durumda çok ucuz bir zevk olmayacak.

İhtiyacınız olacak:

• domuz boynu (300g);
• 2patates;
• kuskus (0,5 su bardağı);
• 1 havuç;
• baharatlar (zerdeçal, adaçayı, kızamık, defne yaprağı);
• limon (2 dilim);
• çekirdeksiz zeytin (100 g);
• 3 yumurta;
• kuzukulağı (200 g);
• beyaz ekmekli kruton.

Aşçılık:

1. Boynu orta büyüklükte kesilir ve tavada kızartılır.
2. Havuçları rendeleyin ve soteleyin.
3. 1.5 litrelik bir tencerede kuskusu yarı pişene kadar kaynatın, boyun, havuç ve baharatları ekleyin.
4. pişirmenin bitmesine 10 dakika kala limon dilimlerini ve zeytinleri tavaya koyun.
5. Doğranmış kuzukulağı tam hazır olmadan 3 dakika önce atın.
6. Çorba en az yarım saat demlenmelidir. Bu sırada yumurtaları kaynatıp küpler halinde kesebilirsiniz.
7. Her tabağa yumurta ve kruton koyun.

Köfteli kuzukulağı çorbası

Malzemeler (2 litre çorba için):

• 200g kıyma;
• yumurta (4 adet);
• kuzukulağı (300 g);
• patates (3 adet);
• soğan (2 adet);
• havuç (1 adet);
• tuz, karabiber.

Peki köfteli kuzukulağı çorbası nasıl yapılır?

Aşçılık:

1. Bir yumurtayı kıymanın içine sürün, tuzlayın, karıştırın, sonra köfte haline getirin. 1-2 cm çapında küçük olmalıdırlar.



2. Patatesleri küp küp doğrayın.
3. Havuçları soteleyin ve önce soğanı blenderdan geçirin, ardından altın kahverengi olana kadar kızartın.
4. 2 litrelik bir tencerede suyu kaynatın ve içine köfteleri ve patatesleri atın ve 10 dakika sonra - kızarmış sebzeler.
5. Kuzukulağı da bir karıştırıcıda öğütün ve pişirme bitmeden 2 dakika önce ekleyin.
6. 3 yumurtayı ayrı kaynatın, ikiye bölün ve her bir yarısını doğrudan tabağa koyun.

Etli konserve kuzukulağı çorbası

Gerekli ürünler (2 litre çorba için):

• domuz eti (0,5 kg);
• konserve kuzukulağı (300-400g);
• 3 patates;
• 3 yumurta;
• baharatlar (karabiber, defne yaprağı vb.);
• ekşi krema (yarım bardak).

Pişirme işlemi:

1. Bir parça etten elde edilen baharatlarla suyu pişirin. Domuzu dikkatlice çıkarın, hafifçe soğumasını bekleyin, liflere ayırın.
2. Yumurtaların ayrıca kaynatılması gerekir.
3. Patatesleri küp şeklinde kesin.
4. Et suyuna patates, yumurta, pişmiş et ve kuzukulağı koyun. Her şeyi yumuşayana kadar birlikte pişirin.
5. 2 dakika bitmeden ekşi krema ekleyin.

Kuzukulağı ve ıspanak çorbası

Pişirilmesi gerekiyor (1 litre çorba için):

• ıspanak (600g);
• kuzukulağı (300 g);
• bir bardak ekşi krema;
• 10g tereyağı;
• 10g un;
• 2 taze yumurta sarısı;
• yeşillikler (dereotu, maydanoz);
• tuz.

Süreç:

1. Kuzukulağı ve ıspanağı 1 litre tuzlu suda 5 dakika kaynatın, sonra çıkarın ve atlayın.blenderdan geçirin ve ardından tekrar et suyuna ekleyin.
2. Bir tencerede unu kahverengileştirin, ardından suyu yavaş yavaş dökün ve kaynatın.
3. Ekşi kremayı yumurta sarısı ve tereyağı ile ayrı ayrı çırpın, bu karışımı da tencereye koyun ama kaynama noktasına gelir gelmez hemen ocaktan almalısınız.
4. Üzerine yeşillikleri serpin ve ekşi krema ile servis yapın.

Soğuk kuzukulağı çorbası

2 litre çorba için pişirmeniz gerekiyor:

• kuzukulağı (500 g);
• dereotu, maydanoz (büyük demet);
• taze salatalık (5 adet);
• yumurta (4 adet);
• bebek patates (6 adet);
• tuz;
• ekşi krema (servis için).

Aşçılık:

1. Suyu bir tencerede kaynatın, kuzukulağı 3 dakika atın, ardından kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin.
2. Bu arada salatalıkları küp küp doğrayın, yumurtaları kaynatın ve doğrayın, yeşillikleri ince ince doğrayın.
3. Hepsini tencereye ekleyin, tuzlayın ve bir süre buzdolabında bekletin.
4. Bütün patatesleri kabuklarında haşlayın, yağlayın, uzunlamasına kesin ve ayrı tabaklara koyun. Bu çorba için meze olacak.
5. Bu yeşil çorbayı soğuk olarak servis edin, ekşi kremayı doğrudan kaseye ekleyebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede bıldırcın yumurtalı çorba

Malzemeler (3 litre çorba için):

• kuzukulağı (400 g);
• 5 orta boy patates;
• büyük havuç;
• 1 soğan;
• tavuk filetosu (400 g);
• 10 bıldırcın yumurtası;
• tuz, karabiber.

Aşçılık:

1. Patatesleri küpler halinde kesin, havuçları yarım halkalar halinde kesin, eti küpler halinde kesin ve soğanları doğrayın.
2. Bütün sebzeleri ve etleri bir kaseye koyun, su, tuz ve karabiber ekleyin. "Güveç" modunda 1 saat pişirin, ardından doğranmış kuzukulağı ekleyin ve aynı modda 10 dakika daha pişirin.
3. Bıldırcın yumurtasını ayrı olarak kaynatın ve doğrudan tabağa koyun.

Kuzukulağı çorbası yavaş bir tencerede pişirilir, özellikle besleyicidir. Bu bitkinin içerdiği faydalı maddeler sindirilmez, ancak bitmiş tabakta saklanır.

Öyleyse, basit ve lezzetli çorba tarifleri hakkında konuşursak, o zaman bu makalede her şekilde açıklanan yemek avuç içi güvenle tutar.