2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Kuzukulağı çorbası, Slav mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Hem yaz yemeği olarak soğuk, hem de önceleri sıcak olarak yenir. Her iki versiyonda da çok lezzetli ve sağlıklı olduğu haklı olarak iddia edilebilir. Ve elbette, farklı alanlarda da farklı şekillerde hazırlarlar. Ancak geleneksel olarak, patatesler tabağa koyulmaz - sadece yeşillikler, kök sebzeler, kökler, yumurtalar.
Soğuk kuzukulağı çorbası (Belarus mutfağı)
Kuzukulağı çorbası, şimdi tarifini ele alacağız, halk arasında "holodnik" denir. Anlaşılabilir: Kuzukulağı bahçelerde tam hızla büyüdüğünde, esas olarak ilkbahar ve yaz sonlarında hazırlanır. Sıvı baz olarak önceden pişirilmiş et suyu veya sebze suyu kullanılır.
Ürün tüketimi: temel yeşillikler - 250 gr., taze salatalık - 2-3 adet, yeşil soğan (başlı tüyler) - 40 gr. (küçük demet), yumurta - 3 adet, şeker - 1 çay kaşığı, tadına göre tuz.
Bu kuzukulağı çorbası nasıl hazırlanır? Tarif, yaprakların akan su altında yıkanmasını, boş altılmasını ve kurutulmasını önerir. İnce doğrayın ve kaynatıntamamen pişene kadar et suyu veya sebze suyunda. Sonra gelecekteki çorbayı soğutun. İçine ince doğranmış soğanlar konur, istenirse tuz, salatalık, şeker ile öğütülür. Yumurtaları sert kaynatın, sarıları öğütün ve beyazları kesin, her şeyi ürünlerin geri kalanına bildirin. Çanak ekşi krema, dereotu, maydanoz ile süslenir.
Kuzukulağı çorbasını biraz farklı bir şekilde pişirebilirsiniz. Tarif, yumurtaların doğranmış olmamasına, ancak her tabağa çeyrek koymasına izin verir. Ve ilkini sadece kuzukulağıyla değil, pancarla da pişirin. Ardından 150 gram yeşillik alınır ve pancar 100 gram veya biraz daha fazla olur.
Pancar suyu ile kuzukulağı çorbası
Önerilen çorba da soğuk kategorisine giriyor. Kuzukulağının işlenmesiyle pişirmeye başlarlar: durulayın, kurutun, doğrayın, kaynatın. Baz için su veya et suyu alınır. Yeşilliğin kendisi 200 gram ağırlığında bir demet gerektirir. Bu alışılmadık bir kuzukulağı çorbası olduğundan, tarifi pancarları (orta boy, kırmızı) içerir - ayrı olarak, bütün olarak ve soyulmadan kaynatılmalıdır.
Sebzenin pişerken renginin kaybolmaması için suya bir kaşık dolusu %9 sirke eklenir. Veya pancar yumuşayana kadar fırında pişirilir.
Ardından kök mahsul soğutulur, temizlenir, şeritler halinde kesilir. Ve kaynatıldığı su iyi filtrelenmelidir. Kuzukulağı ile kaynatma eklenir. Yeşil soğanları (tadına göre tuzla öğütülmesi gerekir), salatalıkları (2 adet), 3 yumurta akı (sarısı öğütülür ve tabağa eklenir) ince doğrayın ve diğer ürünlerle birlikte bir tencereye koyun. farkKuzukulağı çorbasının yukarıda tarif edilenden nasıl pişirileceğini tarifin bu versiyonu, kefir (100-150 gr.) ile tatlandırılmasıdır, ki bu önce bir mikser veya çırpma teli ile iyice dövülmeli ve daha sonra bir süre bekletilmelidir. buzdolabında. Tadı biraz şekerle tatlandırın. Servis yaparken tabaklara ekşi krema ve yeşillikleri koyun.
Kuzukulağı çorbası püresi
Son olarak, bir kuzukulağı çorbası daha. Bu sıcak yemeğin tarifi (fotoğraflı) dikkate alınmaya değer, çünkü sadece yeşillikler taze veya donmuşsa yılın herhangi bir zamanında yenir. İçindekiler: et - 500 gr., kuzukulağı - 400 gr., soğan ve kökler - 250 gr., un - 2-3 yemek kaşığı, kızartmak için yağ. Et kaynatılır, et suyundan pul çıkarılır. Havuç, soğan, yaban havucu, maydanoz, kereviz (kökler) ince kıyılmış ve yemeğin hazır hale getirileceği tavada kızartılmalıdır. Unu ekleyip kavurmaya devam edin. Kuzukulağı kesin ve az miktarda suda 10-12 dakika ayrı ayrı haşlayın. Daha sonra püre haline getirilmeli ve soğan ve sebze kızartmasına konulmalıdır. Et suyu da oraya dökülür, çorba kaynatılır ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilir, tadına göre tuz. Yumurtaları bir poşette kaynatın, servis yaparken yemeklerin olduğu tabaklara koyun. Ekşi krema ve otlar ile baharatlayın. Ve porsiyonlar halinde kesilir ve et konursa, yumurtalar kaynatılmış olarak servis edilmelidir. Çorba zengin ve çok doyurucu çıkıyor.
Önerilen:
Çiğ süt mantarı: geleneksel tarife göre tuzlama
Mantarlar, tuzlamak için harika olan mantarlardır. Bu şekilde pişince çok güzel kokulu, lezzetli ve çıtır oluyorlar. Bir sepet mantar toplayabildiyseniz, onları salamura ettiğinizden emin olun. Bu genellikle sıcak veya soğuk yapılır. İkincisi, mantarların daha uzun süre tuzlanmasını içerir, ancak sadece şaşırtıcı bir tat alırlar
Klasik tarife göre kvasta okroshka nasıl yapılır
Abartısız okroshka, neredeyse tüm Rusların en sevilen yaz yemeği olarak kabul edilebilir. Kvas üzerinde dereotu ve taze salatalık kokulu lezzetli bir okroshka değilse, güçlü bir ısıda en iyi ne tazelenebilir? Ve bu ilkel Rus yemeğini hazırlamak için çok sayıda çeşitli tarif, katı vejetaryenleri, et yiyenleri ve oruç tutanları tatmin edecek
"Yer armudu" veya Kudüs enginarı - tarife göre tarif
Armuttan çok patatese benzeyen Kudüs enginar yumruları, tüketicisini 17. yüzyılın ortalarında Rusya'da buldu. Yer elması, başlangıçta yararlı, şifalı bir bitki olarak kullanılmıştır. Avrupalılar varlığını çok daha önce öğrendiler, ancak ne İngilizler ne de Fransızlar bu sebzeye fazla dikkat etmedi. Sadece yemek pişirme pratiği yoktu. Ancak Kudüs enginarına "yer altı enginar" adını veren Belçikalılar ve Hollanda, tereyağı ekleyerek şarapta pişirmeye başladılar
Kuzukulağı pancar çorbası nasıl pişirilir. Fotoğraflı tarif
Kuzukulağı pancar çorbası, hazırlanması için yalnızca en basit malzemelere ihtiyaç duyacağınız çok lezzetli ve besleyici bir ilk yemektir
Evde konserve: şeftali kompostosu, tarife göre tarif
Kış için şeftali kompostosu pişirmeye karar verdin. Tarif, ne alırsanız alın, meyve seçerken her zaman dikkatli olmanızı gerektirir. Sağlam, lekesiz, bozuk, buruşuk yerler, darbe izleri bulunmamalıdır
