Yumurtalı kuzukulağı çorbası - iki versiyon

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Belki de yaz aylarında yumurtalı hafif ve ağız sulandıran kuzukulağı çorbasından daha iyi bir öğle yemeği seçeneği yoktur. Sıcak veya soğuk, yağsız veya et veya tavuk suyu içinde pişirilir. Birçok seçenek var, bazıları burada sunuluyor.

Geleneksel Rus

Yumurtalı kuzukulağı çorbasının hazırlanması oldukça kolaydır. Mesele şu ki, onu yaratma süreci nispeten az zaman alıyor ve bu özellikle yaz sıcağında değerli.

Öyleyse, öğle yemeğinde ailenize kuzukulağı ve yumurtalı lezzetli bir çorba sunmak için aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamalısınız:

• 2 litre et veya tavuk suyu;
• patates - geçen yıl ise 4 yumru, gençse sekiz parça gerekli olacaktır;
• havuç - tek parça;
• bir ampul;
• iki orta boy yumurta;
• bir demet kuzukulağı ve yeşil soğan.

Pişirme işleminin kendisi aşağıdaki gibidir. Patatesler kaynayan et suyuna batırılır ve yaklaşık on beş dakika demlenmeye bırakılır. Patatesler "gelirken" havuç ve soğan haşlanır.yarı saydam olana kadar az miktarda bitkisel yağ, daha sonra et suyu ve patates içeren bir kaba aktarılır. Ve yine on beş ila yirmi dakika dinlenmeye bırakılırlar.

Eş zamanlı olarak sebzeler et suyunda haşlanırken kuzukulağı ve yeşil soğan iyice yıkanır ve ince ince kıyılır. Geleneksel olarak, kaynatmanın bitiminden beş dakika önce eklenmelidirler. Aynı zamanda çırpılmış yumurtaları da ekleyip iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Ustanın hileleri

Daha önce de belirtildiği gibi, yumurtalı kuzukulağı çorbası birçok şekilde hazırlanabilir, ancak bunlar yalnızca içerik listesindeki ve oluşturma sürecindeki bazı değişikliklerde farklılık gösterir.

İlki çorba tabanıyla ilgili. Kural olarak, bu açık bir et suyu. Ama bazen ev hanımları eti veya tavuğu ince ince doğradıktan sonra içine bırakmayı tercih ediyor.

İkinci değişiklik, yumurtanın eklenme şekliyle ilgilidir. Yukarıda açıklanan yöntem değiştirilebilir. Yani çırpılmış yumurtaya az miktarda krema eklerseniz bu çorbaya zarif bir lezzet kombinasyonu verebilirsiniz. Ek olarak, önceden pişirilmiş ve ince doğranmış böyle bir çorbaya oldukça sık yumurta eklenir.

Üçüncü değişiklik kuzukulağının kendisiyle ilgilidir. Çorbayı ocaktan aldıktan sonra baharatlarla baharatlarsanız özel bir “ekşi” verebilirsiniz. Bu, yalnızca bu ilk kursta bulunan gerçek tadı koruyacaktır.

Ayrıca kuzukulağı çorbasının her şeyden önce her şeyin ön planda olduğu bir kırsal yemek olduğunu hatırlamakta fayda var -hala tokluk. Bu nedenle, pişirme sürecinde patatesle birlikte pirinç eklemeye değer.

Soğuk kuzukulağı çorbası

Bu ilk yemek zaten Yahudi mutfağına ait. Hazırlamak için 500 gram kuzukulağı, bir buçuk litre sebze suyu, büyük bir soğan, şeker, limon suyu, 150 ml ekşi krema ve iki yumurtaya ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi şu şekildedir: İnce kıyılmış kuzukulağı et suyu ile birlikte dökülerek karışımın kaynaması için gereken süre kadar kaynatılmalıdır. Ondan sonra on beş dakika daha çürümeye bırakılır.

Ardından çorbaya iki yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda limon suyu eklenir, tekrar kaynamaya bırakılır, ancak beş dakika.

Bu arada yumurtaları ve ekşi kremayı çırpın ve çok ince bir dereye dökülen 500 ml sıcak et suyu ile karıştırın. Homojen bir karışım haline gelir gelmez kuzukulağın geri kalanının kaynatıldığı tavaya eklenir, iki yemek kaşığı limon suyu ile tatlandırılır ve tuzlanır. Daha sonra ocaktan alınır, oda sıcaklığında soğumaya bırakılır ve buzdolabında iki saat soğumaya bırakılır. Bu süreden sonra sıcak bir yaz öğleden sonra yumurtalı kuzukulağı çorbası sofraya servis edilmeye hazırdır.

Afiyet olsun!