Pancarlı kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir: açıklama ve fotoğraf içeren adım adım tarif, pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rus-Ukrayna mutfağında kırmızı pancar çorbasından daha geleneksel bir yemek bulmak imkansız. Ayrıca eski BDT'nin diğer birçok ülkesinde de çok popülerdir. Bu görünüşte sıradan çorbaya bu kadar inanılmaz bir sevginin nedeni nedir? Pancarlı kırmızı pancar çorbası nasıl yapılır sorusuna cevap vererek birlikte anlamaya çalışalım. Sonucun fotoğrafını içeren adım adım tarif bu konuda bize yardımcı olacaktır.

Klasik pancar çorbası tarifi

Yemeği lezzetli ve zengin yapmak için çok çalışmanız gerekecek. Ancak tüm çabalar çok hızlı bir şekilde sonuç verecektir. Ne de olsa, pancar çorbasının ana cazibesi, diğer ilk yemek çeşitlerinin aksine, hazırlandıktan sonra birkaç gün daha kokulu ve doyurucu bir akşam yemeğinin tadını çıkarma fırsatıdır. Her ev kadını için gerçek bir keşif.

Ayrıca, dünün ve hatta dünkü pancar çorbasından önceki günün tadı, genellikle taze hazırlanmış bir yemeği geride bırakır.doygunluk ve parlaklığa göre.

Sirkesiz pancarlı kırmızı pancar çorbasının tarifine göre adım adım fotoğraflı olarak nasıl yapıldığını görelim.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr domuz veya sığır eti (zenginlik için dana kemiği ekleyebilirsiniz);
• 300g pancar;
• 500 gr lahana ve patates;
• 2 adet soğan ve havuç;
• birkaç yemek kaşığı salça;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz ve zevkinize göre baharatlar.

Aşama 1. Et suyu

Su ve et dolu tencereye kısık ateşte koyun. Kaynadıktan hemen sonra tüm baharatlarla birlikte tuz ekleyin. Et suyunun ünlü imza tadına sahip olması için, sadece küçük baloncukların görünmesini bekleyerek kaynatmamalısınız. Bu modda, et suyu yaklaşık 2 saat kaynatılır, ardından tüm kemikler ondan çıkarılmalıdır.

2. Adım Sebzeleri hazırlama

Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin, bir bütün yumru bırakın. Bitmiş pancar çorbasında özel rolünü oynayacak.

Pancarları kabuğundan arındırın ve ince ince doğrayın veya rende kullanın. Lahanayı her zamanki gibi doğrayın.

Soğanları ve havuçları soyun ve ince doğrayın.

Aşama 3. Kavurma

Sotelenmiş sebze sosu, hemen hemen her çorbanın önemli bir parçasıdır. Pancarlı kırmızı pancar çorbasında ise yeri doldurulamaz.

Doğranmış sebzeleri açık altın rengi olana kadar kızartmak gerekir: havuç ve soğan, domates sosu ekleyerekve ortaya çıkan karışımı hafifçe söndürerek.

Aşama 4. Malzemelerin birleştirilmesi

Kızartılmış ve diğer hazır sebzeleri et suyuna göndermekten çekinmeyin. Her şeyi iyice karıştırın, gerekirse baharat ekleyin. Bu adımdan sonra kaynama süresi yaklaşık 25 dakika olacaktır.

Aşama 5. Gizli geçit

Patates pancarını porsiyonlu tabaklara dökmeden önce patates yumrusunun tamamını çıkarmalı, çatalla ezmeli ve sonra tekrar tavaya göndermelisiniz. Bu küçük sır, yemeğe gerçek Rus pancar çorbasının çocukluktan beri bilinen lezzetini verecektir.

Aşama 6. Gönderme

Yemek sıcak servis edilir, istenirse ekşi krema ile tatlandırılabilir. Tadı, taze otlar ve sarımsaklı krutonlar veya normal çavdar ekmeği ile mükemmel bir şekilde tamamlanır.

Fotoğraflı birçok tarif var. Bunlardan birini kullanarak pancarlı kırmızı pancar çorbası pişirmek oldukça kolay olacak, asıl mesele birkaç önemli noktayı hatırlamak.

Ticaret püf noktaları

Her iyi ev hanımının her zaman sakladığı birkaç gizli numara vardır, böylece mutfak şaheseri yemek masasında oturanları kayıtsız bırakmaz. Bakalım yaratıcı şeflerimizin pancarlı kırmızı pancar çorbası için ne gibi sırları var.

Bulyon sadece kemikli etle kaynatılmalıdır. Böylece, özellikle doymuş, kemik iliğinden protein ve yağlarla zenginleştirilmiş olduğu ortaya çıkacaktır. Et soğuk suya konur. İle bağlantılıdırbir kez sıcak suda, et küspesinin hemen denatüre bir durumda olan bir proteinin “kabuğu ile büyümüş” olması. Sonuç olarak, tüm meyve suları içeride kalır ve et suyu sıvı ve taze olur. Soğuk suyun zıt etkisi vardır: kademeli ısıtma nedeniyle, hamur ve kemiğin tat özellikleri tamamen bitmiş yemeğe aktarılır.

Et çiğ veya pişmiş olmalıdır.

Geleneksel olarak çiğ et ürünleri kullanılır. Ancak pişirmenin sırrı herkes tarafından bilinmiyor. Bu arada, ön ısıl işlem, sonunda doğal bir et suyu konsantresi oluşturacak olan, büyük miktarda kolayca çözünür maddenin oluşumuna katkıda bulunur.

Çeşitli lezzetleri eşitlemek için tatlı ve ekşi kombinasyonuna başvurmanız önerilir. Ekşilikten sirke veya özel bir çeşit ekşi domates sorumludur. Tatlılık, az miktarda eklenen sıradan şekerle verilecektir.

Kullanılan pancarların kalitesine özellikle dikkat edilmelidir. Sonuçta, bitmiş çorbanın rengi ve tadı buna bağlı olacaktır.

Fakat bu geleneksel Rus yemeğinin hazırlanmasındaki mutfak çeşitliliğine geri dönelim. Rus mutfağının en iyi geleneklerinde sirkesiz pancarlı kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir?

Pancarlı kırmızı pancar çorbası

Malzemeler:

• yarım kilo herhangi bir et;
• 3-5 orta boy patates;
• 2 havuç;
• 3 pancar (özel tatlılığı nedeniyle uzun versiyonu harika);
• orta ampul;
• 1dolmalık biber;
• bir yemek kaşığı salça veya birkaç taze domates;
• bir çift diş sarımsak;
• ¼ lahana başı;
• tuz, karabiber, tadına göre bitkisel yağ.

Talimat:

1. Et orta parçalara kesilmeli, soğuk su ve biraz tuz dökülmelidir. Pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan köpük sürekli olarak çıkarılmalıdır.
2. Bütün sebze malzemeleri soyulmalı ve iyice yıkanmalıdır. Patateslere, hostesin isteği üzerine herhangi bir şekil verilebilir: küpler, payetler, çubuklar. Ardından sebze kaynayan et suyuna gönderilir (kaynattıktan bir saat sonra).
3. Sarımsak ve soğan biraz yağ ile daha fazla kızartmak için çok ince doğranmış.
4. İnce dilimlenmiş veya rendelenmiş havuç ve pancar aynı tavaya gönderilir. Tüm malzemeler karıştırılır ve çok düşük ateşte yaklaşık 10 dakika haşlanır.
5. Şu anda domatesler üzerinde çalışabilirsiniz. Bunları işlemek için birçok seçenek vardır: bir elekle ovalayın, rendeleyin veya ince doğrayın. Ana şey, sonunda hamur parçaları ile lezzetli bir domates suyunun oluşmasıdır. Taze sebzelerin yokluğunda kızartmaya bir kaşık dolusu normal salça atmalısınız.
6. İnce doğranmış dolmalık biberi sebze karışımına eklemek ve 5-7 dakika daha kaynatmak için kalır.
7. Sırada lahana sırası geliyor. Bu sebze haşlanmış patates ve ince kıyılmış etle birlikte tencereye gönderilir.
8. Geri sebzeli turta eklemek, her şeyi birkaç dakika kaynatmak ve bitmiş yemeğin içine taze atmakyeşillik.
9. Servis etmeden önce pancar çorbası biraz demlenmelidir.

Ekşi krema ekleyebilir, sarımsaklı çörek pişirebilir ve yemeye başlayabilirsiniz.

İşte pancarlı kırmızı pancar çorbasının sirke olmadan nasıl pişirileceğine dair çok basit bir tarif. Keyfini çıkarın!

Etsiz pancar çorbası da lezzetli olur mu? Aşağıdaki tarifin örneği ile öğrenelim.

Mantarlı mercimek seçeneği

Peki pancarlı kırmızı pancar çorbası etsiz nasıl pişirilir? Evet, klasikten daha kötü olmaması için mi? Görev kolay değil. Ama deneyeceğiz.

Yemeyi hazırla:

• patates ve pancar - her biri 200 gr;
• taze mantar - 250 g;
• lahana - 200 gr;
• orta havuç;
• orta ampul;
• birkaç kaşık domates salçası;
• birkaç yemek kaşığı limon suyu;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• tadına göre baharatlanmış tuz.

Mantarla başlayın. İyice yıkanmalı, temizlenmeli ve kaynatılmalıdır.

Geleneksel soğan ve havuç tandemleri, taze domateslerle değiştirilebilen biraz makarna ile kızartın.

Patatesleri ve pancarları işleyin: ilki orta boy küpler halinde kesilmeli, ikincisi - ince çubuklar şeklinde hafifçe güveç yapın.

Lahanayı patates ve kızartma ile kaynayan mantar suyuna gönderin.

Son adım, limon suyu ve şekerli pancar eklemektir. İşte çok tatlı ve ekşi bir lezzet kompostosu. Ama bu yemeğin çekiciliği burada yatıyor.

Artık pancarlı kırmızı pancar çorbası yapmayı biliyorsunsirkesiz, ancak gerekli asitlikte.

Fasulyeli mercimek versiyonu

Bir önceki tariften malzemelerin miktarını ve bileşimini alalım ama mantarları haşlanmış fasulye ile değiştirelim, yoksa konserve halini de alabilirsiniz. Ve şimdi diğer lezzet vurgularına sahip tamamen yeni bir yemeğimiz var.

pancar ve fasulye ile kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir? Bakalım.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş havuç ve pancar orta boy bir rende üzerine ovulur.
2. Soğanı normal şekilde doğrayın.
3. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin.
4. Lahanayı ince çubuklara çevirin.
5. 3 litre suyu kaynatın, tuzlayın ve patates küplerini içine atın.
6. Ardından et suyuna lahana gönderiyoruz.
7. Kalan sebzeleri 10 dakika kısık ateşte kızartın.
8. Ardından onlara makarna ekleyin ve her şeyi birkaç dakika daha pişirin.
9. Bitmiş sebze karışımını et suyuna gönderin.
10. Ayrıca meyve suyuyla birlikte konserve fasulye veya taze haşlanmış fasulye koyarız.
11. Kompozisyonu kaynatın ve 7 dakika kaynatın.
12. Kıvamı fazla ise tuzlayın ve su ile seyreltin.
13. 3 yemek kaşığı ekleyin. ekşi bir tat için yemek kaşığı limon suyu.
14. En lezzetli ve sağlıklı pancar çorbasını servis kaplarına dökün, isteğe göre ekşi krema veya mayonez ile baharatlayın.

Pancar çorbası

Genellikle pancar, lahana eklenmeden kırmızı pancar çorbası olarak adlandırılır. Böyle bir yemek, herhangi bir biçimde yemek masasına sahip olacaktır. Sıcak ve soğuk durumda eşit derecede iyidir ve muhtemelen bu mutfak şaheserinin bu kadar şaşırtıcı bir popülaritesinin nedeni budur. Çorbanın bileşimi biraz değişebilir, ancak bir bileşen aynı kalır. Adından da anlaşılacağı gibi, bu bir pancardır.

Peki pancarlı ve lahanasız kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir?

Malzemeler:

• domuz kaburga - 700g;
• 1 büyük pancar;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• patates - 3 adet;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• kurutulmuş kereviz kökü - yarım çay kaşığı;
• birkaç bezelye yenibahar;
• sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• 2 defne yaprağı;
• sarımsak, karabiber ve damak zevkinize göre tuz;
• bitmiş yemeği süslemek için yeşillikler.

Pişirme işlemi:

1. Domuz kaburgalarını porsiyonlara ayırın ve soğuk suyla doldurun.
2. Kereviz, soyulmuş soğan, defne yaprağı baharatları ve karabiberleri atın.
3. Et suyu kaynatın.
4. Bu sırada havuçları ve patatesleri soyun, doğrayın ve ortak bir kaba gönderin.
5. Rendelenmiş pancarları yaklaşık 15 dakika kısık ateşte tutun. sirke ve su ile.
6. Pancar kütlesi, sarımsak ve baharatları et suyuna gönderin.
7. Bitmiş pancar çorbası birkaç dakika kaynamaya bırakılır, ardından ocaktan alınmalı, tabaklara dökülmeli ve doğranmış otlar ile süslenerek servis edilmelidir.

Soğuk Pancar

Sıcak yazın ortasındagünler soğuk pancar özel talep görüyor.

Pancarlı kırmızı pancar çorbasının nasıl pişirileceğini düşünelim - sonucun fotoğraflı bir tarifi. Ekmek kvası ve pancar suyu ile bir klasik olacak.

Malzemeler:

• 2 büyük havuç;
• 3 orta boy pancar;
• 2 taze salatalık;
• 2 haşlanmış yumurta;
• 650 gr ekmek kvası;
• 650 gr pancar suyu;
• ch. şeker kaşığı + yemek kaşığı. bir kaşık sirke;
• biraz ekşi krema;
• tuz ve sitrik asidi tatmak için;
• yeşiller.

Tarif:

1. Pancarlı havuçlar kaynatılmalı ve ardından ince şeritler halinde kesilmelidir.
2. Salatalıklar da aynı şekilde kesilmelidir.
3. Pancar suyu ve kvas ile sebze karışımını dökün.
4. O zaman pancar çorbasına sirke ve sitrik asit katmalısın.
5. Size şeker, tuz ve otlar eklemek kalır.

Pancarı masaya servis yapın, üzerini ekşi krema ile süsleyip haşlanmış yumurtayı kesebilirsiniz.

Lahana turşusu ile Borsch

Sirkesiz pancarlı kırmızı pancar çorbası pişirmeye dair başka bir seçenek. Sonucun bir fotoğrafını içeren adım adım tarif.

Ürünler:

• 500 gr dana kaburga;
• 250g patates;
• 200 gr lahana turşusu;
• 300g pancar;
• 1 adet. havuç ve soğan;
• 1, 5 yemek kaşığı. kaşık salça;
• 5 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık şeker;
• yeşillikler;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazır Kaburgaorta ateşte soğuk su dökün.

Lahanayı dikkatlice sıkın ve kesin.

Soğanları ve havuçları iyice kızartın, salçayı ekleyin ve iki dakika pişirin.

Ayrıca doğranmış pancarları su ve şekerle hafifçe kaynatın.

Önceden yapılmış tüm sebze karışımlarının yanı sıra doğranmış patates ve sarımsakları et suyu kabına gönderin.

Tuzluluk ve asitlik için karıştırın ve numune alın. Yeterli ekşilik yoksa birkaç kaşık lahana suyu ile telafi edebilirsiniz.

Son olarak pancar yahnisini koyun.

Ardından çorbayı yaklaşık 20 dakika kısık ateşte tutun ve ardından iyice demlenmesine izin verin.

Yavaş bir tencerede kırmızı pancar çorbası

Herhangi bir yemeğin hazırlanmasını basitleştirmenin harika bir yolu, yavaş pişirici kullanmaktır. Bu kural pancar çorbası için de geçerlidir.

Yavaş bir tencerede pancarlı kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir?

Yemeklerin bileşimi olağan:

• lahana, patates, pancar, sarımsak, soğan ve havuçtan oluşan sebze karışımı;
• defne yaprağı, karabiber ve tuz şeklinde baharatlar;
• domates salçası veya doğranmış taze domates ile sos.

Pişirme işlemi:

1. Eti daha sağlıklı olduğu için ikincil hale getirmek için eti 5-7 dakika kaynatın.
2. Havuçları ve soğanları doğrayın, ancak sağlık nedenleriyle fazla pişirmeyin.
3. Lahana ve patatesleri her zamanki gibi kesin.
4. Pancar hariç tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve üzerine tuz ve baharat serpinve isteğe bağlı yeşillikler.
5. Talimatlara göre gerekli süre için zamanlayıcıyı ayarlayın.
6. Pancarları herhangi bir yöntemle doğrayın (bu önemli değildir) ve biraz su ile yumuşaklık ve parlak doygun bir rengin korunması için normal bir tavada biraz haşlayın.
7. Pancar sosunu pancar çorbasına koyun ve 5 dakika daha tutun.

İşte geleneksel bir Rus yemeği için çok basit ve uygun fiyatlı tarifler. Her birini kendiniz için bir şey seçerek deneyebilirsiniz. Veya tüm seçenekleri değiştirerek günlük menünüze çeşitlilik katın. Ana şey, her şeyin deneyimle geldiğini hatırlamaktır. Bu nedenle, pancarlı kırmızı pancar çorbası pişirerek sevdiklerinizi bu lezzetli ve sağlıklı yemekle sevindirin.