Pike levrek: kemikli ya da değil, nasıl temizlenir ve ne pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pike levrek nehirlerde ve tatlı suda yaşayan yırtıcı bir balıktır. Oburluk açısından turnadan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Yüksek hareketliliği ve saldırganlığı nedeniyle, levrekte az yağ bulunur ve bu da onu bir diyet ürünü olarak sınıflandırmayı mümkün kılar. Beyaz ve yumuşak eti, bebeklerin ilk beslenmesi için bile uygundur. Yazımızda kimyasal bileşimini ve besin değerini sunacağız, size levreklerin kemikli olup olmadığını anlatacak ve bu yırtıcı hayvanın nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğini anlatacağız. Burada ayrıca lezzetli ve sağlıklı yemekler için basit tarifler sunacağız.

Zander balığının besin değeri ve kalori içeriği

Tatlı su balıkları arasında bu yırtıcı, gurur duymaktadır. Derin sularda, temiz sularda yaşar, bu nedenle eti hoş bir renk ve kokuya sahiptir. Zander yağlı mı değil mi sorusuyla birçok kişi ilgileniyor.

BBu yırtıcı tatlı su sakininin eti, kolayca sindirilebilir birçok protein, yeterli su ve hiç karbonhidrat içermez. Minimum miktarda yağ içerir. Aynı zamanda, bunların %75'i tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri ile temsil edilmektedir. Pike levrek pişirmeyi tercih eden kimse, rakam hakkında endişelenmemelidir. Bu, düşük kalorili (84 kcal) ve zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahip az yağlı bir balıktır. 100 gram üründe protein miktarı 18.4 gr, yağ - 1.1 gr, su - 80 gr'dır.

Pike levrek, insanlar için 20'ye kadar esansiyel amino asidin yanı sıra A, B1, B2, C, PP, E vitaminlerini içerir. Balık yeterli miktarda potasyum, fosfor, kalsiyum, sodyum, magnezyum ve demir.

Düzenli zander eti tüketimi şunlara katkıda bulunur:

• çocuğun uyumlu gelişimi;
• beyin fonksiyonunu iyileştirin;
• mide ve bağırsakların normalleşmesi;
• kan şekeri ve kolesterol seviyelerini düşürür;
• cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirin;
• kan yoğunluğunda azalma;
• metabolizmayı normalleştirin ve vücudun genel durumunu iyileştirin.

Vitaminler, mineraller ve doymamış yağ asitleri yüksek antioksidan özelliklere sahiptir.

Pike levrek: kemikli mi değil mi?

Bu tatlı su avcısının etinin faydalı olduğuna şüphe yok. Pike levrek balığı daha az hoş bir tada sahip değildir. Rezervuarların bu derin deniz sakininin eti, hassas dokusu, beyaz rengi ve hoş kokusu ile ayırt edilir. Neredeyse hiç kemik içermez, bu harika bir şeydir.avantaj.

Pike levrek, ciltteki sert ve sıkı pullar nedeniyle temizlenmesi o kadar kolay değildir. Hemen aşağıda nasıl yapacağınızı anlatacağız.

Zander balığı nasıl temizlenir?

Teraziler, tırtıklı kenarlı keskin bir bıçak, özel kazıyıcılar veya uzunlamasına bıçaklı bir sebze soyucu ile çıkarılabilir. Balıkları aşağıdaki sırayla temizleyin:

1. Dikenli yüzgeçleri çıkarmak için mutfak makası kullanın.
2. Balığı kuyruktan başa kısa hareketlerle temizleyin, pulları kaldırın ve çıkarın. Balığın elinizden kaymaması için temizlemeden önce tuzla ovmanız veya önceden üzerine kaynar su dökmeniz tavsiye edilir.
3. Temizlenmiş balığı durulayın ve bir kesme tahtasının üzerine koyun.
4. Git zander. Bunu yapmak için, balığın karnını ortaya çıkaracak şekilde kuyruktan başa uzunlamasına bir kesi yapın.
5. Safra kesesine zarar vermemeye dikkat ederek iç kısımları dışarı çekin. Göbeği, sütü veya havyarı kaplayan yağı ayırın.
6. İçindeki siyah filmi çıkarın ve balığı iyice durulayın.
7. Servis parçalarına ayırın.

Bir fileto yemeği pişirmek istiyorsanız, levreklerin kemikli olup olmadığından emin olmalısınız. Yukarıda bahsedildiği gibi, tatlı su kütlelerinin bu yırtıcı sakininin diyet eti neredeyse hiç kemik içermez. Bu nedenle, levrek filetosunu güvenle çıkarabilir ve ondan çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz.

Balık nasıl pişirilir?

Kolayca sindirilebilir protein açısından zengin, diyette levrek kilo vermek, şeker hastaları ve diyabet hastaları için tavsiye edilir.sindirim sistemi ve böbrek hastalıkları. Bu balık herhangi bir şekilde hazırlanabilir: kaynatın, kızartın, güveç yapın, fırında veya ızgarada pişirin, doldurun, kurutun, kurutun, tütsüleyin, doğrayın ve lezzetli buğulanmış pirzolalar yapın. Bununla birlikte, ısıl işlem sırasında levrek kalori içeriğinin arttığına dikkat edilmelidir. Örneğin, haşlanmış balık 97 kcal içerir ve kızarmış balık, 100 gram ürün başına 180 kcal içerir.

Şu lezzetli levrek yemeklerini pişirmenizi öneririz: Baştan alınan balık çorbası, jöle eti, folyoda sebze ve ekşi krema sos ile pişirilir ve ayrıca yavaş bir tencerede krema ile pişirilir. Pirinç, karabuğday veya patates garnitürü balıklar için idealdir.

Zander balık çorbası tarifi

Tarifte belirtilen malzeme miktarı 3 litrelik bir kap için hesaplanmıştır. Bir su levrekinin başından bir kulak aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Et suyu pişirin. Bunu yapmak için bir levrek kafasına ve kuyruğuna ihtiyacınız var. İyi temizlenmeleri ve yıkanmaları gerekir. Solungaçları kafadan kesmek zorunludur. Balığı bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın, 5 tane karabiber ve bir bütün soyulmuş soğanı ekleyin.
2. Et suyunu 25 dakika kısık ateşte pişirin. Köpüğü periyodik olarak çıkarın.
3. Bitmiş suyu bir elek ile süzün. Eti kemiklerinden ayırarak baş ve kuyruğu ayırın.
4. Et suyunu temiz bir tencereye dökün, tuzlayın ve üzerine et ekleyin.
5. Doğranmış patatesleri (2 adet) ve şeritler halinde doğranmış havuçları tavaya ekleyin. Et suyundaki sebzeler kaynar kaynamaz kulağınıza bir avuç darı dökün. Çorba bitene kadar pişiriniçindekiler. Pişirmenin sonunda tuz, karabiber ve doğranmış dereotu ekleyin.

Folyoda pişmiş levrek

Yumuşak, sulu, kokulu ve düşük kalorili balıklar aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir. Et yağsız ve çok lezzetli.

Zander balığının nasıl pişirileceği adım adım talimatlarda açıklanabilir:

1. Karkası temizleyin, iç kısımları ve başlığı çıkarın. Balık çorbası yapmak için kullanılabilir.
2. Bir tarafta birbirinden yaklaşık 1,5 cm uzaklıkta sırta çapraz kesimler yapın.
3. Balığı tuzlayıp biberleyin ve 20 dakika masanın üzerinde bırakın.
4. Hardal sosu (3 yemek kaşığı) ve yarım limon suyu yapın.
5. Soğanı yarım halkalara, domatesi ve limonu halka halka doğrayın ve sonra tekrar ikiye bölün.
6. Soğanın bir kısmını bitkisel yağla yağlanmış bir folyo tabakasına koyun. Balıkları üstüne koyun. Turna levrekini sosla yağlayın ve enine kesiklere yarım limon ve bir domates koyun.
7. Folyolu sıkıca sarın. Balığı 30 dakika boyunca 200 ° 'ye ısıtılmış bir fırına gönderin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce folyoyu açın, böylece levrek kızarır. İstenirse yemeğin üzerine peynir serpebilirsiniz.

Aspic of zander

Bu yemek herhangi bir tatil masasını, özellikle Yeni Yılı süsleyecek. Hala levrek kemikli olup olmadığını bilmeyen ve jöle hazırlamaya değip değmeyeceğinden şüphe duyan herkes için bu işleme bir an önce başlamanızı öneririz. Bu avcıda kemik yok, bu yüzden ondan bir yemekhem yetişkinler hem de çocuklar yemekten keyif alacak.

Zander'den adım adım jöle şu sırayla hazırlanır:

1. Balığı pullardan temizleyin, yüzgeçleri, bağırsakları ve solungaçları çıkarın. Başını kesin ve filetoları kemiklerinden ayırın.
2. 3 litrelik bir tencerede, et suyunu baş, kuyruk ve omurgadan kaynatın. Su kaynar kaynamaz köpüğü çıkarmak gerekir. Bütün soğan, havuç, biber, bezelye ekleyin. 25 dakika sonra suyu tuzlayın ve defne yaprağını ekleyin.
3. Et suyunu ocaktan alın ve bir elek veya tülbentten süzün. Temiz bir tencereye dökün, fileto parçalarını ekleyin ve 15 dakika pişirin.
4. Eti şekiller halinde yayın. Burada ayrıca güzelce doğranmış haşlanmış yumurta, otlar ve havuç parçaları da ekleyebilirsiniz. Et suyunu tekrar süzün.
5. Jelatin (2 çay kaşığı) 15 dakika soğuk suda bekletin. Şişmiş kütleyi sıcak et suyuna ekleyin, iyice karıştırın ve kalıplara dökün. Önce masanın üzerinde soğutun, sonra buzdolabına gönderin.

Ekşi kremada zander nasıl pişirilir?

Birçok ev hanımı, fırında az yağlı balık pişirirken kuru olduğundan şikayet eder. Bunu önlemek için ekşi krema sosunda levrek pişirmeniz önerilir. Sonra et yumuşacık ve çok lezzetli olacak.

Zander balığı nasıl pişirilir, aşağıdaki adım adım talimatlarda anlatacağız:

1. Karkası temizleyin ve 2,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Baş başka bir yemek pişirmek için kullanılabilir.
2. Balığı tuzlayın,karabiber ve zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Levrek üzerine limon suyunu iyice serpin.
3. %15 yağlı ekşi krema, mayonez (2 yemek kaşığı), yarım halka şeklinde doğranmış 1 kg soğan, tuz ve karabiberden bir sos hazırlayın.
4. Hazırlanan sosu balığın üzerine dökün. Rendelenmiş peynirle doldurun.
5. Çanağı 180°'de 40 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede lezzetli zander

Bu tarif balık yahnisi pişirmek için kullanılabilir. Yemek aşağıdaki sırayla adım adım hazırlanır:

1. Pike levrek filetosu (400 g) porsiyonlar halinde kesin. Balığı limon suyuyla (2 yemek kaşığı) dökün, tuzlayın, biraz limon kabuğu rendesi ekleyin, ardından tabağı streç filmle kapatın ve buzdolabına koyun.
2. Tatlı biber, soğan, havuç ve petrol (100 g) şeritler halinde kesin. Mantarlar tabaklarda doğranabilir.
3. Sebzeleri multicooker kasesine koyun ve onlara bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
4. "Pişirme" modunu 5 dakikaya ayarlayın.
5. Kremayı %10 yağ (200 ml) ocakta ısıtın. Bunları sebzeli yavaş bir tencereye dökün, ardından sebzeleri iki dakika daha önce olduğu gibi kaynatmaya devam edin.
6. Bir tabaktaki sebze kütlesinin yarısını çıkarın. Kalan sebzelerin üzerine levrek filetosu koyun. Bir tabağa ayırdığınız kütle ile balığın üstüne koyun.
7. "Güveç" modunu ayarlayın ve yemeği 20 dakika pişirin.