Ekşi kremalı kek: pişirme seçenekleri, malzemeler ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu makale, çeşitli seçeneklerde ekşi kremalı kekler için adım adım tarifler içerir: fırında pişirmeli, pişirmesiz, kremalı, jöleli, meyveli. Bitmiş ürünlerin fotoğrafları doğru tatlı seçimine karar vermenize yardımcı olacak ve ustaların tavsiyeleri size pişirme sürecindeki doğru adımları anlatacak.

Keklerde ekşi krema kullanmak

Ekşi krema, tatlı hamur işlerinden tatlılara kadar çok çeşitli tatlıların hazırlanma sürecinde kullanılan en popüler ürünlerden biridir. Çok yönlülüğü şaşırtıcı çünkü ekşi krema hamur, krema, krema, dolgu, sos, dondurma, jöle ve sayısız başka güzellikler yapmak için kullanılabilir.

Kendimizi sadece ekşi kremalı kek tarifleriyle sınırlasak bile, şu seçenekleri ayırt edebiliriz:

• Ekşi krema veya kısaca ekşi krema olarak adlandırılan bisküviler.
• Yumuşak tip kurabiye hamurlarında ekşi krema ek bir malzeme olarak kullanılır, hamura daha fazla verirhavadarlık. Bu hamur özellikle ufalanan ve yumuşaktır.
• Ekşi krema içeren fırınsız kekler, jöle ve kraker, kurabiye ve fındık bazlı ekşi krema ile ayrılır. Ayrıca peynirli kekleri de içerirler. Bu tür tatlılar hamurla yapmayı bilmeyenler veya hızlı tarifleri tercih edenler için çok iyi.
• Çeşitli kremalar, sırlar ve sufleler: şekerli ekşi krema, çikolatalı kremalı ganaj, yoğunlaştırılmış süt, jelatin, reçel.

Açıklanan seçeneklerin her biri üzerinde daha ayrıntılı durmaya değer, pişirin ve ekşi kremalı keklerin çok basit ve lezzetli olduğundan emin olun.

Mozaik Jöleli Kek

Jöleli kekin en parlak ve en ünlü temsilcisi (içinde ekşi krema ve jöle parçaları olan tarif aşağıda açıklanmıştır) bir çocuk kaleydoskop oyuncağını andırmaktadır. Hazırlanması çok basittir: paketlerdeki (kırmızı, yeşil, turuncu) çeşitli jöleler ayrı kaplarda hazırlanır ve sertleşene kadar soğutulur. Daha sonra tüm jöleleri orta boy parçalara ayırabilir ve büyük bir kapta kırılgan yapılarını bozmamaya dikkat ederek nazikçe karıştırabilirsiniz. Ardından, 25 gram hazır jelatini 150 gram suda eritin ve şiştiğinde, tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın.

Ayrı bir kapta, aynı miktarda krema ve bir bardak şekerle 250 gram ekşi kremayı çırpın, ardından 1/4 çay kaşığı vanilya ekleyin. Ekşi krema, ilk kalınlaşma belirtilerine kadar çırpılır, daha sonra içine ısıtılmış jelatin dökülür, kütleyi karıştırdığınızdan emin olun. Çırpmak. Ekşi krema ve jelatinden elde edilen jöleyi renkli jöle parçalarıyla karıştırın, karıştırın ve önceden sarılmak filmle kaplanmış bir kek kalıbına dökün. Pastayı tamamen soğuyana kadar serin bir yerde bırakın.

Egzotik meyve: pişmeyen pasta

Ekşi kremalı benzer bir pasta, jöle parçalarını taze meyveler ve meyvelerle değiştirerek hazırlanabilir. Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 250 gram ekşi krema ve krema;
• 1 portakal, 1 kivi;
• yarım taze ananas veya konserve ananas;
• 200 gram taze çilek veya ahududu;
• 200 gram şeker;
• tadı vanilin;
• 25- 30 gram jelatin.

Önce jelatin 150 gram suya batırılıp şişmesi beklenmeli ve daha sonra buhar banyosunda sıvı hale gelene kadar eritilmelidir. Meyveler orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Ekşi krema ve krema, ilk koyulaşma belirtileri görülene kadar şeker ve vanilya ile çırpılır, bu kek için onları bir bisküvi tabakasında olduğu gibi sabit bir krema haline getirmeniz gerekmez. Ardından, eritilmiş jelatini ince bir akışta ekşi kremaya dökün, bir çırpma teli ile karıştırın ve ardından meyve dilimlerini ekleyin. Elde edilen kütleyi bir silikon kek kalıbına aktarın, tamamen katılaşana kadar soğuk bir yerde bırakın. Servis yapmadan önce pastayı servis tabağına ters çevirin, kalıptan çıkarın ve taze meyveler, krem şanti veya çikolata dalları ile süsleyin.

Bisküvi bazlı

Kullanabileceğiniz birkaç tarif varekşi krema, meyve ve bisküvi ile fikir. Pasta, hamur tabanı olmayan jöle tatlılar hakkında söylenemez, uzun süreli nakliye için uygun olacaktır. Böyle bir kek için, yukarıda açıklanan tarife göre meyveli bir jöle ekşi krema tabakası hazırlıyoruz ve sertleştiğinde üstüne önceden pişirilmiş dört yumurta bisküvi yerleştiriyoruz. Daha sonra bir tabağa çeviririz ve bir kalıp çikolatayı su banyosunda eritip üzerine yüz gram taze krema ekleyerek hazırlanabilen çikolatalı krema ile pastanın tamamını kaplarız. Bu pasta kesildiğinde harika görünüyor ve çocuklar buna bayılıyor.

Çikolatalı kremalı ekşi krema

Krema olarak ekşi kremalı kek, kolay ve popüler bir seçenektir. Ancak ekşi krema, klasik olandan daha yumuşak ve daha ufalanan bir dokuda farklı olan çarpıcı bir tereyağlı bisküvi elde ederken hamur için bir temel olarak da kullanılabilir. Adım adım ekşi krema hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Altı yumurtayı beyazlara ve sarılara ayırın.
2. Beyazları 0,5 su bardağı şekerle güçlü bir köpüğe (sabit tepe noktalarına) çırpın.
3. Sarıları aynı miktarda toz şekerle beyazlaşana kadar çırpın, biraz vanilin ekleyin. Çırpmanın sonunda kütleye bir bardak ekşi krema ve iki bardak buğday unu ekleyin.
4. Ardından, proteinleri kütleye ekleyin, kütleyi aşağıdan yukarıya doğru sadece bir kaşıkla karıştırın.
5. Hamuru parşömen kaplı bir tavaya alın ve fırında pişene kadar pişirin.

Ekşi kremalı kek genellikle 180-200 derece sıcaklıkta kırk dakika pişirilir. Aynı zamanda, öneriler normal bir bisküvi hazırlarkenkilerle aynıdır: pişirdikten sonra ilk yirmi dakika kapıyı açmayın, kapı açıkken keki fırında hafifçe soğumaya bırakın, sonra kalıptan çıkarın. tam soğutma. Keki keskin bir bıçakla uzunlamasına ikiye kesin ve krema ile yağlayın. Bitmiş pastanın üstü ve yanları krema ile cömertçe bulaşabilir ve kıvırcık bir bıçak veya bir pasta şırıngası kullanarak yüzeyine desenler çizebilirsiniz. Bunun için vaktiniz yoksa, üstüne ezilmiş fındık veya hindistancevizi serpin.

Krema nasıl yapılır?

Kek için ekşi krema kreması armutları soymak kadar kolay hazırlanır: 400 gram ekşi krema ve 150 gram şekeri kütle kalınlaşana kadar bir karıştırıcı ile çırpmanız ve sonunda 2-3 yemek kaşığı eklemeniz gerekir.. kaşık kakao tozu. Aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde ekşi krema tereyağına dönüşür ve krema bozulur. Bu yine de olduysa, bir kutu yoğunlaştırılmış sütle karıştırabilirsiniz - yeni bir tür krema elde edersiniz, ancak kalori içeriği sıradan ekşi kremadan çok daha yüksek olacaktır.

Ekşi kremalı Napolyon

Bu krema (kakaosuz da yapabilirsiniz) her zamanki "Napolyon" - puf böreği pastasını kaçırmak için iyidir. Ekşi krema ile tadı, birçok tatlı diş arasında çok popüler olan klasik tereyağı kreması kadar zengin ve yağlı olmayacaktır. Tek koşul: "Napolyon" için hazır puf böreğinden kek pişirmek, çok ince haddelenmiş ve sıradan, ev yapımı değil. Böyle bir hamurdan yapılan kek daha iyi ıslatılır ve çok yumuşak ve hafif olur, bu da yine lezzetini olumlu yönde etkiler.

Pastayumurta yok

Ekşi kremalı, yumurtasız kurabiye keki için hamur hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanmalısınız:

• 300 gram şeker ve ekşi krema.
• 50 gram tereyağı.
• 500 gram un.
• 1\2 çay kaşığı soda.
• Hamuru tatlandırmak için vanilya şekeri. İstenirse, rendelenmiş bir limon veya portakal kabuğu rendesi ile değiştirilebilir.

Bütün malzemeler bir kapta altı eşit parçaya bölünmüş bir hamur yığını oluşana kadar karıştırılır. Onlardan toplar oluşturulur, polietilene sarılır ve kırk dakika soğuğa yerleştirilir. Daha sonra, her bir parçayı iki kat parşömen arasında (hamur çok yumuşak olduğu için kolaylık sağlamak için) 23-25 cm çapında bir daireye yuvarlamanız gerekir, sonra kekleri fırında (200 derece) kadar pişirin. renk biraz değişir. Kızartmamalılar, daha sonra hamur krema ile zayıf bir şekilde doyurulacaktır. Ortalama olarak, her bir kekin pişmesi 5-8 dakikadan fazla sürmez, bu nedenle onları önceden açıp fırında tutmak daha iyidir. Bitmiş kekleri soğutun ve dilediğiniz kremayla kaplayın.

Rybki çerezlerinden

Kremaya çırpılmış ekşi krema ile pişirilmeyen kek, giderek daha fazla yeni tariflerin oluşturulduğu bir klasik haline geliyor. Bu olay tam da şu ki: Gençler arasında çok popüler olan balık şeklindeki krakerler, beş dakikada bir pasta yapmak için kullanılıyor. Onlardan bir tatlı yapmak için şunlara ihtiyacınız var:

1. 500 gram ekşi kremayı bir bardak şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
2. Üç-dört muzküçük parçalar halinde kesin ve kremaya ekleyin.
3. Krakeri bir kaseye dökün, kremanın üzerine dökün, isterseniz iki yemek kaşığı hindistancevizi gevreği veya küçük parçalar halinde ezilmiş bir kalıp çikolata ekleyebilirsiniz.
4. İstenilen şekle sahip bir kaseye film ile koyun ve hazırlanan kütleyi oraya yerleştirin, sıkıştırın ve ıslatması için 5-6 saat soğuk bir yere koyun.

Servis etmeden hemen önce pastayı bir tabağa koyun ve bolca çikolata parçaları veya kıyılmış ceviz serpin.

Süzme peynir kremalı kek

Fırında pişirilmeyen ekşi kremalı kek temasına devam ederek, sağlıklı, düşük kalorili, yüksek vitaminli tatlıları sevenlerin seveceği bir seçenek daha ayırabiliriz.

Bu pastayı hazırlamak için iki muz alın, püre haline getirin ve 200 gram kıyılmış fındık (ceviz, kaju, badem) ve aynı miktarda basit bir kurabiye kırıntısı ile karıştırın. İstenirse, bir blender ile doğranmış hurma veya kuru erik ekleyebilirsiniz.

Ortaya çıkan kütleyi ayrılabilir bir formun alt kısmında sıkıştırarak, üzerine ikinci lor kütlesi tabakasının yerleştirileceği bir pasta oluştururuz. Hazırlamak için 30 gram jelatini 150 gram suda önceden ıslatın ve jelatin şiştiğinde bir su banyosunda eritin.

Bir karıştırıcı kullanarak, 200 gram süzme peynir ve bir bardak şekeri homojen bir kütleye çırpın, vanilya ve bir bardak kalın ekşi krema ekleyin, hafifçe çırpın ve bir kaşıkla iyice karıştırarak jelatini dökün. Elde edilen kütleyi bir formda bir fındık tabakasına yayar ve bir kaşıkla düzleştiririz. Pastayı tamamen katılaşana kadar soğutun, ardından çıkarılabilir kalıbı dikkatlice çıkarın ve çikolatalı kremayı pastanın üzerine dökün.

Böğürtlenli peynirli kek

Yazlık ve taze bir tat istiyorsanız, bir önceki tarifin prensibine göre tabanı hazırlıyoruz, üzerine bütün çilekleri keskin tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirip birbirine sıkıca diziyoruz ve ardından lor kütlesini dökün.

Ekşi krema ile pasta yapmak için fotoğraftaki gibi jelatini içine dökmeden önce kremaya biraz ezilmiş çilek ekleyin. Süzme peynir ve ekşi krema eşit bir tabaka halinde olduğunda, büyük çilekleri ikiye bölün ve pastanın çevresini onlarla süsleyin. Ortasına damla çikolata serpilebilir.

Panço Ananaslı Kek

Bu ekşi krema ile çok lezzetli bir pasta. Bu tatlı, hazırlamanın basitliğine rağmen zarif ve sıradışı görünüyor, bu nedenle herhangi bir aile tatili için hazırlanabilir. Pastayı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Bisküvi için: iki yumurta, iki su bardağı şeker ve un, 400 gram ekşi krema ve 1 tatlı kaşığı. soda. Hamur yukarıda anlatılan klasik şekilde yoğrulur ve iki parçaya bölünür. Birine iki yemek kaşığı eklenir. kaşık kakao. İki kek pişirin, tel ızgara üzerinde soğutun.
• Krema için: 450 gram ekşi krema ve bir bardak şeker, kütle koyulaşana kadar çırpın, vanilyayı ekleyin. Ayrıca orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş 300 gram konserve ananasa ihtiyacınız olacak.
• Çikolata sosu için: yüz gram bitter çikolata,4 yemek kaşığı su ve yüz gram ekşi krema.

Pancho keki oluşturmak için, hafif keki iki parçaya ayırmanız, birini tabağa koymanız ve diğerini koyu bir tabaka ile 2-3 cm kalınlığında küpler halinde kesmeniz gerekir. kremayı bisküvi parçalarına ayırın ve hafifçe karıştırın ve tüm kek tabakasının ikinci kısmını yayın. Ananas dilimlerini kremanın üzerine birbirine yakın olacak şekilde yerleştirin, üzerine kremalı renkli bisküvi parçalarını bir slayt halinde yerleştirin. Pastayı serin bir yerde biraz soğumaya bırakın ve ardından çikolata sosu üzerine dökün. Tatlı hazır!