Fırında pişmiş sazan: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sazan bir nehir balığıdır, taze göllerin ve yavaş akan nehirlerin sakinlerinin doğasında bulunan, biraz spesifik bir çamur kokusuna sahiptir. Bu nedenle, birçok insan, filetosunun çok hassas ve tatlı olmasına rağmen, kötü bir tat ile motive ederek onu pişirmeyi sevmez. Ayrıca sazan balığının enerji değeri sadece 97 kaloridir, bu da onu diyet menüsünde arzu edilen bir konuk haline getirir ve yüksek demir içeriği, bu balığı kansızlıktan muzdarip kişilere tavsiye etmeyi mümkün kılar. Bu makale, fırında pişmiş sazan fotoğrafları içeren çeşitli tariflerin yanı sıra balıkları hoş olmayan bir kokudan nasıl kurtaracağınıza dair iyi tavsiyeler sunuyor.

Balıklardan çamur kokusu nasıl giderilir?

Dondurulmuş sazanın pirzola veya diğer kıyılmış balık yemekleri dışında yemek pişirmek için hiç uygun olmadığı hemen belirtilmelidir. Tarife göre fırında pişmiş sazan yapmak için en yakın markete gidip tazeliğini ilk elden görerek sadece taze balık almalısınız: berrak gözler, kırmızı solungaçlar vehoş olmayan bir kokunun olmaması ana dönüm noktasıdır. Pullardan, bağırsaklardan temizlendikten ve iyice yıkandıktan sonra, pişirmenin ilk aşamasına geçebilirsiniz: belirli kokuyu susturun veya tamamen çıkarın.

Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:

1. Balığı bir saat sütte bekletin. En ucuz seçenek değil, ancak doğru yemekleri seçerseniz maliyetler en aza indirilebilir. Bunu yapmak için, bir balıktan biraz daha büyük bir form almalısınız: geniş, ancak küçük bir yüksekliğe sahip, böylece sütle dolu balık tamamen sıvı ile kaplanacak.
2. Bir limonun suyunu bir litre arıtılmış suya sıkın ve sazan karkasını bu solüsyonda kırk dakika bekletin. Bitmiş balıktaki hoş bir limon aroması, çamur kokusunun artık böyle lezzetli bir yemeği reddetmek için bir neden olmayacağını açıkça ortaya koyacaktır.
3. İki yemek kaşığı. Yemek kaşığı sirkeyi bir litre suda eritin, bir defne yaprağı ekleyin ve sazanı bu turşuda bir veya bir buçuk saat bekletin. Efekt - önceki sürümde olduğu gibi.

Bütün pişmiş balık

Fırında pişmiş bütün sazan tarifi en iyi seçenektir, çünkü temel olarak bu balığın ağırlık kategorisi 800 gramdan iki kg'a kadardır. Şenlikli bir masa için daha büyük seçenekler ve bir aile yemeği veya öğle yemeği için daha küçük seçenekler uygundur. Yemek pişirmek için şunları hazırlayın:

• bir karkas boyutu 1-1, 2 kg;
• iki havuç ve iki soğan;
• 120 gram sert peynir;
• 100 gram mayonez veya kalın ekşi krema;
• 1/4çay kaşığı yenibahar;
• tatmak için tuz.

Yemek yapmaya nereden başlamalı?

Tarife göre fırında pişmiş sazan balığı pişirme işlemi, balığın hazırlanmasıyla başlar: yukarıdaki seçeneklerden herhangi birine batırılmalıdır. Bundan sonra balığı akan suyun altında durulayın ve biraz kuruması için bir kağıt havluya koyun.

Bu arada soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve hafifçe tuzlayın. Havuçları rendeleyin, yarım porsiyon mayonez ve biberle karıştırın. Daha sonra soğanla birleştirin, iyice karıştırın ve ortaya çıkan kütle ile sazanın karnını doldurun, yağlanmış bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine koyun. Kesimi tahta kürdanlarla tutturmak daha iyidir, böylece pişirme sırasında dikiş açılmaz, aksi takdirde dolgu düşer. Balığı fırına gönderin, 190 dereceye kadar ısıtın ve altın kahverengi olana kadar pişirin, tüm yüzeyi mayonez kalıntılarıyla bulaştırın. Ardından balığa rendelenmiş peynir serpin ve lezzetli bir peynir kabuğu oluşturmak için beş ila sekiz dakika daha fırına dönün.

İkisi bir arada: garnitürlü balık

Fırında balık ve mayonezli patates neredeyse bir klasik, ancak herkes bu yemeği pişirmenin bazı nüanslarını bilmiyor, bu yüzden bazen tadı biraz hayal kırıklığı yaratıyor.

Fırında pişmiş sazan yemek için başka bir tarifi ayrıntılı olarak ele almaya çalışalım, adım adım:

1. Temizlenmiş ve içi boş altılmış balıkları iyice durulayınakan suyun altında bir saat sütte bekletin ve bu arada patatesleri gerekli miktarda soyun. Genellikle, bir kilogram ağırlığındaki bir balık kullanılıyorsa, aynı miktarda patates alınmalıdır. En fazla 5 mm kalınlığında daireler halinde kesin ve tuz ve karabiber karışımı serpin (her birinden bolca bir tutam). Dilerseniz taze soğan halkaları da ekleyebilirsiniz, çok ince doğrayın.
2. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla bolca yağlayın ve patatesleri eşit bir tabaka halinde üzerine koyun, sazan karkasını ortaya yerleştirin. Aynı zamanda balığın içine birkaç dal dereotu koyun: Baharatlı bitki aromasını balığa vererek daha lezzetli olmasını sağlar.
3. Fırın tepsisini fırına taşıyın, sıcaklığı 220 derecede açın ve 15-20 dakika bekleyin. Bu süre zarfında balıklar ve patatesler hafifçe kahverengileşmelidir.
4. Bir kapta üç diş sarımsak, biraz karabiber ve istenirse yüksek kaliteli ekşi krema ile değiştirilebilen 120 gram mayonezi karıştırın. Kütleyi iyice karıştırın ve balığı her taraftan elde edilen sos ile kaplayın, dikkatlice diğer tarafa çevirin. Patatesleri fırın tepsisine tahta bir spatula ile karıştırarak her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Sarımsak sosu kaldıysa, harika bir rustik his için patateslerin üzerine yayabilirsiniz.

Balığın olduğu fırın tepsisini fırına geri koyun ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu yemek en iyi dilimlenmiş taze sebzelerle birlikte sıcak veya ılık servis edilir.

Sazan dilimleri tarifi

Fırında pişmiş balık çok lezzetli olabilirsazanın önceden ıslatıldığı özel bir turşusu nedeniyle tadı alışılmadık. Örneğin, tatlı su balıklarıyla mükemmel uyum sağlayan beyaz şarabı kullanabilirsiniz.

Gerekli malzemelerin listesi şöyle görünür:

• 1.5kg balık;
• 1/2 fincan kaliteli beyaz şarap;
• 4-5 yemek kaşığı. soya sosu kaşığı;
• iki tutam Provence otu, değilse biberiyeyi değiştirebilirsiniz;
• 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
• biraz karabiber.

Marine nasıl yapılır?

Fırında pişmiş sazan için, marine tarifi oldukça basittir: bir kapta tuz, baharat ve öğütülmüş biberi karıştırmanız, soya sosu ve bitkisel yağ eklemeniz gerekir (zeytin veya susam olabilir, verecekler). balık Asya mutfağının bir dokunuşu). Ürünler eşit şekilde karışana kadar bir çırpma teli ile hafifçe çırpın ve ardından şaraba dökün. Marine edip birkaç dakika bekletin ve ardından balığı içine koyun. Pişirme işleminde alkol kullanmıyorsanız, şarap 80 gram su ile karıştırılmış taze sıkılmış limon suyu (1/2 meyveden) ile değiştirilebilir.

Balık parçalar halinde nasıl pişirilir?

Ardından, fırında pişmiş sazan tarifini adım adım takip ederek balığı porsiyonlara ayırın. Bunu yapmak için, karkası sırt boyunca ikiye bölmek gerekir (sadece fileto bırakarak kostal kemiklerle birlikte tamamen çıkarılabilir). Daha sonra 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, pişecek bir forma koyun ve direkt içine dökün.marine.

Ardından, sıvının her taraftan eşit bir şekilde kaplaması için tüm parçaları ellerinizle iyice karıştırın. Balıkların marine olması için kendi haline bırakıyoruz ama aynı zamanda her 10-15 dakikada bir tekrar karıştırılması gerekiyor. Daha sonra, aynı kapta, sazanı doğrudan turşunun kalıntılarıyla birlikte fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin. 200-210 derecelik bir fırın sıcaklığında ortalama yarım saat sürecektir.

Folyoda

Daha güzel kokulu balıklar elde etmek için sazanları folyo içinde fırında pişirebilirsiniz. Tarif ayrıca bir balık turşusuna dayanmaktadır ve bunun için şunları almanız gerekir:

• 2 yemek kaşığı. kaşık soya sosu ve bitkisel yağ;
• bir limonun suyu;
• 1 tepeleme çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil;
• bir tutam tuz ve karabiber.

Elde edilen malzemeleri bir kapta karıştırın. Hazırlanan balığı elde edilen karışımla rendeleyin ve sazanın meyve suları ve aromalarla iyice doyurulması için yarım saat bekletin. Periyodik olarak, balığın her taraftan eşit olarak doygun hale gelmesi için ters çevrilmeli ve tekrar karışımla ovulmalıdır. Marine bileşenlerinin 800-1000 gram ağırlığındaki bir karkas için hesaplandığını belirtmekte fayda var, eğer balık daha büyük alınırsa, marine miktarı buna göre arttırılmalıdır.

Yemek

Ayrıca folyodaki tarife göre fırında pişmiş sazan için ihtiyacınız olacak:

• bir havuç: 0,5 kalınlığında dilimler halinde kesinbakınız;
• 1-2 soğan dörde bölünecek ve ardından doğranmış;
• ince dilimlenmiş bir limon;
• iki domatesi yarım daire şeklinde kesin;
• balık bitki kiti: Provence otları veya biberiye ile hindistan cevizi ve beyaz yenibahar karışımı olabilir.
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tat tercihlerine göre tuz.

Balık marine edildiğinde, önce folyoyu yaymanız gereken bir fırın tepsisine alın (daha fazla yoğunluk için ikiye katlanabilir).

Doğranmış sebzelerin yarısı ve birkaç dilim limonu katmanlar halinde sazan karkasının içine yerleştirin ve ikinci parçayı sebze yastığı şeklinde balığın etrafına, üstüne limon dilimleri şeklinde yayın. ondan. Balığı ikinci bir folyo tabakasıyla örtün, içindekilerin iyi bir şekilde paketlenmesi için kenarları dikkatlice çevrenin etrafına sarın. Fırın tepsisini fırına gönderin ve balığı 200-210 derece sıcaklıkta yarım saat pişirin. Ardından, üst folyo tabakasını çıkarın ve sebzeli sazanı 15 dakika daha fırına geri koyun, böylece balık biraz kızarır. Balığı porsiyonlara ayırın ve sebze yastığının üzerine koyun. Garnitür olarak patates veya pirinç kullanmak da iyidir.

Bir garnitür olarak ne seçilir?

Balık fırında garnitür olmadan pişirilirse, bunun için bir şeyler pişirmek doğal olacaktır, çünkü genellikle fırında pişmiş sazan tarifleri ana yemekle ne servis edileceğini belirtmez. En genelkombinasyon, herhangi bir biçimde balık ve patatestir, ancak monotonluk genellikle rahatsız eder. Biraz tereyağ ile tatlandırılmış haşlanmış pirinç, suyun üzerinde ufalanan karabuğday lapası ve balıkla da uyum sağlayan kremalı soslu ızgara sebzeler, fırında sazanla da iyi gider.