Kaburgalı Pilav (domuz eti): yemek tarifi ve pişirme detayları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pilavı kim sevmez ki? Belki de sadece hiç denememiş olanlar. Gerçekten de yemek, Orta Asya'dan soframıza gelenler arasında en lezzetlilerinden biri. Ve yurttaşlarımızın çoğu, en çok kaburgalı pilavı (domuz eti) sever. Yemek harika oluyor ama sadece şef onu nasıl doğru pişireceğini biliyorsa.

Yemeklerin tarihi

Bugün pilavın ilk kez tam olarak nerede ve ne zaman pişirildiğini söylemek zor. Orta Asya'nın hemen hemen her halkı, bu büyük keşfin sahiplerinin kendi yurttaşları olduğunu iddia ediyor. Ve birçok ülkede pişiriyorlar: Özbekistan, Azerbaycan, Tacikistan, İran ve diğer birçok ülkede.

Üstelik bu yemek basit değil, ritüeldir. Yani, ister düğün, ister bir çocuğun doğumu, bir cenaze ve diğerleri olsun, çeşitli önemli olaylarda mutlaka hazırlanır.

Sıradan günlerde pilav genellikle kadınlar tarafından yapılsa da, bilenler kesin olarak bilirler ki sadece erkekler gerçek bir mutfak sanatı eseri yaratabilir. Bu nedenle, pilav bir tatil için veya sadece misafirlerin gelişi için hazırlanırsa, baş tarafından yapılmalıdır.aileler. Ve özel durumlarda, genellikle başka bir şehirden gelen gerçek bir uzman davet edilir.

Ve bu kadar dikkat edildiğinden, düzgün pişmiş bir pilavın tadının harika olması beklenir.

Doğru malzemeleri seçme

Tabii ki gerçek plov her zaman kuzu etiyle pişirilir. Bununla birlikte, tüm yurttaşlarımız bu eti sevmez - genellikle, özellikle Asyalılar tarafından takdir edilen çok özel bir kokusu vardır, ancak buna alışkın olmayan insanları cesaretlendirir.

Ayrıca kuzu eti her zaman yağlı kuyruk yağında kızartılır. Alışılmadık aromayı daha da arttırdığı gerçeğinden bahsetmiyorum bile, onu bulmak zor olabilir. Bu nedenle, yurttaşlarımızın çoğu kuzuyu normal domuz eti lehine terk etmeyi teklif ediyor. Ve domuz kaburgaları ile, aşağıda göreceğiniz fotoğraflı tarifi olan pilav genellikle eşsizdir.

Önce doğru ürünleri bulmanız gerekiyor:

• Domuz kaburga - 1 kilogram.
• Pirinç uzun taneli - 1 kilogram.
• Havuç - 1 kilo.
• Soğan - 4-5 adet.
• Sarımsak - 1 baş.
• Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.
• Tuz, kızamık, zerdeçal, zira - tatmak.

Genel olarak, malzemeleri bulmakta genellikle sorun olmaz - bunların çoğu herhangi bir markette ücretsiz olarak satılır.

Fakat pirinçle her şey o kadar basit değil. Bazı uzmanlar buğulanmış pirinci tercih eder - onunlapilav daha ufalanır. Diğerleri Akmarzhan çeşidini tercih eder - taneleri et ve sebzelerin kokusunu ve tadını kolayca emerek yemeğin tadını daha canlı hale getirir. Hangi seçeneğin sizin için en iyisi olduğuna kendiniz karar verin.

Kazanda yemek pişirme

Elbette, gerçek bir kaburga pilavı tarifi (bizim durumumuzda domuz eti) bir kazan kullanımını içerir. Bu nedenle, her şeyden önce bu seçeneği göz önünde bulundurun.

Tereyağı bir kazana dökülür ve iyice ısıtılır. İnce doğranmış soğan da buraya eklenir ve yarı pişene kadar kavrulur. Yıkanmış, kağıt havlu ile kurutulmuş ve ayrı parçalara bölünmüş domuz kaburgaları buraya eklenir.

Etin üzerinde iştah açıcı bir kabuk belirdiğinde, kazanın içine soyulmuş ve doğranmış havuçları ekleyin. Şimdi buraya yarım litre su döküyoruz ve yaklaşık 30 dakika kaynatıyoruz - sonuç "zirvak" veya pilavın temeli.

Zirvak pişirilirken pirinci iyice durulayın ve 20-25 dakika soğuk suda bekletin.

Ayrılan süreden sonra, tüm baharatları ve kabuğun üst tabakasından soyulmuş sarımsak başını zirvakaya ekleyin - soymanıza veya karanfillere bölmenize gerek yoktur. Üstüne pirinci dökün ve üstüne soğuk su dökün - tahılı yaklaşık 3-4 santimetre kaplamalıdır.

Pilav suyun bir kısmını çekene kadar 20-30 dakika kısık ateşte pişirin - gerisi buharlaşmalıdır. 30-50 dakika kapağın altında bırakıyoruz ve kazanı etler ve sebzeler üstte olacak şekilde geniş bir tabağa alıyoruz. Zevk almakiştah!

Yavaş bir tencere kullanma

Kaburgalı (domuz eti) pilavı yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz. Evet tadı tam olarak aynı olmayacak ama zaman kazandırıyor.

Kaburgaları hazırlayın (yıkayın, kurutun, kesin) ve "Pişirme" modunda çok pişirici bir kapta bitkisel yağda kızartın - her iki tarafta 15 dakika. Eti dışarı çekin.

Doğranmış havuçları soğanlarla aynı modda kızartın - yaklaşık 10 dakika.

Kaburgaları kaseye geri koyun, üç bardak su dökün ve 30 dakika "pişirin" - suyun buharlaşmadığından emin olun, aksi takdirde et ve sebzeler yanar. Tüm baharatları buraya ekliyoruz, yıkanmış pirinci döküyoruz, üstüne sarımsak yapıştırıyoruz ve suyla dolduruyoruz. "Rice" programını başlatıyoruz ve ses sinyalini bekliyoruz.

Sonuç sizi kesinlikle şaşırtacak ve yavaş bir tencerede lezzetli pilav pişirebileceğinizi kanıtlayacak.

Sonuç

Bu, makalemizi sonlandırıyor. Artık domuz kaburga pilavını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Tarif, karmaşık görünse de, aslında herhangi bir acemi aşçı ustalaşabilir.