Kek için kremalı sufle: yemek tarifi, yemek hazırlama, pişirme prosedürü

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu tür kekler haklı olarak sadece en lezzetli değil, aynı zamanda güzel, düşük kalorili içeriklerinden bahsetmiyorum bile. Ayrıca, yemek pişirmek genellikle klasik bir bisküvi keki veya daha basit bir kum keki pişirmekten çok daha az zaman ve çaba gerektirir. Bu makale, okuyucuya bir pasta için kremalı sufle için temel tarifler (fotoğraflarla birlikte) sunmaktadır, buna dayanarak bu muhteşem tatlıdan kendi lezzet çeşitlerinizi yaratabilirsiniz.

Sufle nedir?

Başlangıçta sufle, çırpılmış yumurta, krema ve şekere dayalı ayrı bir tatlıydı ve fırında altın rengi olana kadar pişirilirdi. Daha sonra, jelatinin popülaritesinin arttığı geçen yüzyılın ikinci yarısında, sufle, bu ürünün jelleştirici özelliklerinden dolayı sertleşen çırpılmış kütleye (yumurta veya krema ile) dayalı herhangi bir tatlı olarak adlandırılmaya başlandı.

Bazen bu küçük bireski ve modern tarifler arasında bir karışıklık var, bu yüzden yemek yapmaya başlamadan önce her tarifi dikkatlice okumak önemlidir.

En iyi pasta tabanı

Kremalı sufle keki için en iyi temelin bisküvi olduğu genel olarak kabul edilir, çünkü eşit derecede hafif kırıntısı ile yumuşaklığını ve havadarlığını vurgular. Ancak herkes, bir bisküvi hazırlamanın, özel bir çırpılmış hamur kalitesi, içindeki bileşenlerin oranı ve ayrıca pişirmenin tüm detayları hakkında bilgi gerektiren zahmetli bir süreç olduğunu dikkate almaz, çünkü bazen hamur olur. uymuyor veya tam tersine yolun ortasında düşüyor. Bu gibi durumlarda hazırlamak için daha pratik ve kullanışlı, hiç pişirilmesi gerekmeyen kurabiyelerden yapılan sufle tabanıdır. Bu, pasta yapma süresini ve başarısızlık olasılığını az altır. Kremalı sufle kekinin tabanını tarife göre hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almalısınız:

• 240 gram basit kurabiye (pişmiş sütten, yıldönümü, çaydan) bir blender ile küçük kırıntılar halinde öğütülür;
• 100 gram tereyağını 1 saat oda sıcaklığında eritin ve ardından kurabiye kırıntıları ile karıştırın;
• Kütle topak şeklinde değilse (ufalanırsa), birkaç yemek kaşığı ekşi krema veya yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz.

Ortaya çıkan tatlı kütle, iki santimetreden daha yüksek olmayan yoğun bir tabaka ile ayrılabilir bir formun alt kısmında sıkıştırılır. Üzerine her türlü sufle kreması dökülür.

Kremalı sufle

Hazırlanması en kolay ve nötrtadı krema temelinde hazırlanan kremalı sufle olarak kabul edilir, daha az sıklıkla - süt veya ekşi krema. Diğer tüm tatlarla mükemmel bir şekilde birleştirilen bu tatlı türü, temel kek ile hazırlanarak hafif bir diyet kekine dönüşebilir.

Krema tarifi - sufle şu şekildedir:

• 500 gram krema;
• 150 gram toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. ben. jelatin (anında kullanmak daha iyidir);
• 100 gram süt;
• bir bıçağın ucundaki vanilya veya bir paket vanilya şekeri.

Sufle keki nasıl pişirilir?

İlk adım jelatini ıslatmaktır, bu tarifte sütle seyreltilir ve daha sonra tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtılır. Hiçbir durumda kaynatılmamalıdır. Tüm jelleşme özellikleri kaybolacak ve kek sertleşmeyecektir. Krema, şeker ve vanilyayı mikserle hafif köpük olana kadar çırpın, çırpmanın sonunda, düşük hızda sürekli karıştırarak, çözülmüş jelatini ekleyin, ince bir akıntıya dökün. Çırpma işlemine başlamadan önce, kek için kremalı suflenin döküleceği formun önceden hazırlanması önemlidir (genellikle bu tariflerde belirtilmez), çünkü bu işlem çok hızlıdır. Bazen bu tam anlamıyla iki veya üç dakikada olur: sufle kalıba girmeden önce donar, bu yüzden önce hazır olması gerekir.

Tarife göre bir sufle keki için bisküvi tabanı gerekiyorsa, önce kalıbın tabanına yerleştirilir, daha sonra içine kalıbın sökülebilir halkası takılır.katılaşmaya başlayan kremsi kütle dökülür. Daha sonra jelatinin tamamen katılaşmasını beklemeniz gerekir ve formun kenarını dikkatlice çıkarın, bitmiş yemeği zevkinize göre süsleyebilirsiniz.

Limonlu sufle nasıl yapılır?

Rahat tadı birçokları için ideal görünüyor: kremanın tadı limonun hafif ekşiliği ile vurgulandığında inanılmaz görünüyor, ancak çok doğal bir kombinasyon. Ana kremaya dayalı limon kremalı sufle keki tarifi, çırparken biraz limon suyu ekleyerek armutları soymak kadar kolaydır, ancak tarifi biraz geliştirmek istiyorsanız, bu ürün kombinasyonunu kullanabilirsiniz:

• 400 gram en yağlı krema (en az %22);
• 20 gram jelatin + 130 gram ılık su;
• 4 yumurta;
• 400 gram toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
• 1 çay kaşığı bir yığın rendelenmiş limon kabuğu rendesi ile.

Adım adım pişirme işlemi

Önce jelatini ıslatmanız ve şişmesine izin vermeniz, ardından ara sıra karıştırarak bir su banyosunda eriyene kadar ısıtmanız gerekir. Yumurtaları çok dikkatli bir şekilde beyazlara ve sarılara bölün, böylece en küçük kirlilikler kalmaz. Sarısı beyazlaşana kadar 300 gram şekerle öğütün, sonunda lezzet ve meyve suyu ekleyin. Beyazları kalan şekerle sabit bir köpük oluşana kadar çırpın (kase ters çevrildiğinde içindekiler kaybolmaz). Kremayı da bir karıştırıcı ile çırpın, ancak aynı zamanda süreci kontrol edin, çünkü tereyağına kıvrılabilirler. Daha sonra, pasta için kremalı sufle tarifini takip ederek, çırpılmış üç kütleyi tek bir kütlede birleştirmeniz, geniş bir kapta bir kaşıkla hafifçe karıştırmanız gerekir,tek yönde karıştırma: aşağıdan yukarıya.

Melt jelatin de karıştırma işlemi sırasında eklenir. Kütle düzgün bir kıvam alır almaz ve ilk katılaşma belirtilerini verir vermez, hemen kek için önceden hazırlanmış tabana formda dökülmelidir. Bir kaşıkla üzerini düzeltin ve sufleyi tam katılaşması için serin bir yere gönderin. Servis yapmadan önce kalıbın yarık halkasını çıkarın, pastanın üstünü küçük limon dilimleri veya misket limonu ile süsleyin.

Bitmiş bir pasta nasıl süslenir?

Bitmiş yemeğin tasarımı, özellikle şenlik masası için hazırlanıyorsa bir zorunluluktur. Bu nedenle, dünyanın dört bir yanındaki şefler, mutfak uzmanları ve şekerlemeciler, yemeklerini diğerlerinden daha az çekici olmayan bir dizi diğerlerinden ayırt etmek için sürekli olarak yeni, özel bir şey icat etmeye çalışıyorlar. Kremalı sufle doğru pişirilirse, mükemmel düz yüzeyi, yazarın sınırsız hayal gücünün tatlıyı bir sanat eserine dönüştürmesini sağlar. Elbette ev yapımı bir sufle kremalı pasta için olağanüstü bir şey bulmaya gerek yok, ancak acemi bir pasta şefinin yardımına birkaç basit fikir gelecektir:

1. Pastanın üstünü kontrast renkli ayna sırla kaplayın. Havadar bir sufleyi ortaya çıkaracak olan bu minimalizmdir ve iyi seçilmiş bir sır tadı, lezzetini vurgulayabilir.
2. Pastanın üstünü meyve dilimleri veya küçük meyvelerle kaplayabilir ve ince bir tabaka meyve jölesi dökebilirsiniz. Bu, özellikle meyvelerin bol olduğu yaz aylarında geçerlidir. Ama bayramdaYılbaşı sofrasında bu pasta özellikle şık görünüyor.
3. Çikolatalı krema kullanarak (hafif pasta arka planı üzerinde), kenarlarda küçük "çizgiler" oluşturarak bunları bazı yerlerde daha fazla, diğerlerinde daha az hale getirebilirsiniz.
4. Aynı cilayı kullanarak, bir şekerleme şırıngasının en ince ucunu kullanarak sufle yüzeyinin üzerine ince kıvrımlarla güzel desenler çizebilir ve ardından gümüş renkli şeker boncuklarla süsleyebilirsiniz. Bu tasarım seçeneği çok şenlikli görünüyor.

Anten, çikolatalı kelebekler ve çiçekler, küçük bukleler krem şanti, badem ezmesi figürinler - tüm bunlar aynı zamanda bir pasta dekorasyonu olabilir. Ana şey aşırıya kaçmamak ve bir yemekteki en önemli şeyin detaylar değil tadı olduğunu unutmamak.

Çikolatalı kek sufle

Çikolatalı krema, bu lezzeti sevenler için, çırparken eritilmiş bitter çikolata (500 ml süt ürününe 80-100 gram) ekleyerek temel krema tarifine göre hazırlamak kolaydır. Daha bütçe dostu bir seçenek ise 3 yemek kaşığı kakao tozu kullanmaktır ancak tadı gerçek çikolatadaki kadar pürüzsüz olmayacaktır.

Farklı sufle çeşitlerini bir pastada birleştirmek mümkün mü?

Bazen, acemi bir şekerlemeci, birdenbire birdenbire birden fazla tarifi bir araya getirerek yeni bir başyapıt yaratmaya çalışır. Birkaç çeşit sufleyi aynı anda bir tatlıda birleştirmek mümkün mü? Evet, ama aynı zamanda tatları karıştırmanın inceliklerini de bilmeniz gerekir, çünkü tatma sürecinde güzel görünen bir tatlı olduğu ortaya çıkabilir.tadı sadece ürünlerin uyumsuzluğundan dolayı iğrenç. En iyi örnek cevizli ve çilekli tatlardır.

Ekşi krema veya kremalı sufle ile pastaya başka herhangi bir katman eklenebilir, çünkü kremalı tadı hemen hemen tüm tatlı tatlarla uyumludur. İdeal - çilek, şeftali ve çikolata aromalı. Fena değil - narenciye, ahududu ve muz ile. Ancak fıstık aroması ile kayısı aromasını bir pastada karıştırmak buna değmez. Uyumlu değiller, bu yüzden onları ayrı sufle türlerinde kullanmak daha iyidir.