Farklı fasulye türlerinin glisemik indeksi ve besin değeri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fasulye, mükemmel tadı ve besleyici nitelikleri ile en değerli baklagil mahsulüdür. Fasulye yemekleri, yalnızca bitkisel protein için insan ihtiyaçlarını daha iyi karşılamakla kalmayacak, aynı zamanda diyeti çeşitlendirecektir. Halk arasında çok seviliyorlar ve talep görüyorlar.

Kolomb'un denizcileri yerlilerin kulübelerinde harika tahıllar buldular. Parlak, çiğ olduklarında kaya gibi sert, pişirildiğinde yumuşak ve tatmin ediciydiler. Kolomb'un denizcileriyle birlikte bu tahıllar okyanusu geçti ve Avrupa'da daha sonra fasulye olarak adlandırılan ikinci bir ev buldu.

Rusya'da fasulye, I. Peter'ın kızı İmparatoriçe Elizabeth Petrovna sayesinde 17. yüzyılın başında ünlendi. Burada sadece 18. yüzyılda bir kültür olarak önem kazandı. İlk başta sadece olgun fasulye yenirdi, daha sonra yeşil baklalar da yenildi.

Glisemik indeksfasulye

Fasulyelerin kimyasal bileşimi iyi çalışılmıştır. Neredeyse tüm "alfabe" vitaminini içerir. Fasulyenin glisemik indeksi (GI), türüne ve çeşidine bağlıdır. Bu parametre, yiyeceklerdeki karbonhidratların kandaki glikoz (şeker) seviyesi üzerindeki etkisini gösterir. Basitçe söylemek gerekirse, glisemik indeks ne kadar yüksek olursa, özellikle diyabetli kişiler için ürün o kadar zararlı olur. Ek olarak, GI obeziteye yol açar. Glikoz yıkım hızı 100 birim olarak kabul edilir ve tüm ürünlerin GI'si bu değerden hesaplanır. Genellikle 3 gruba ayrılırlar:

• Düşük GI - 50 birime kadar
• Ortalama GI - 50-70 birim
• Yüksek GI - 70 birimden. ve üzeri.

Glisemik indeksi düşük yiyecekler yediğinizde, vücuttaki yiyecekler daha yavaş emilir ve kan şekeri seviyeleri kademeli olarak yükselir ve kademeli olarak düşer. Ve yüksek bir GI ile alındığında şeker indeksi keskin bir şekilde yükselir ve pankreas yoğun bir şekilde insülin hormonu üretir. Enerjiyi insan dokuları arasında dağıtır ve harcanmazsa hormon onu vücudumuzdaki yağ rezervlerinde depolar.

Ayrıca yağ hücrelerinin vücut için enerji olarak kullanılmak üzere şekere dönüşmesini de önleyecektir. Yukarıdakilerden, sadece diyabetli insanlar için değil, aynı zamanda doğru ve sağlıklı beslenmek isteyen herkes için diyetinizi düşünürken GI'nin kesinlikle dikkate alınması gerektiğini takip eder.

Fasulyelere geri dönelim. Olgun fasulye çiğ olarak yenmez, haşlandığında veya haşlandığında zararlı maddeler içerirler.bileşiminden serbest bırakılır.

Ürün çiğ olarak tüketilmediğinden haşlanmış fasulyenin glisemik indeksini göz önünde bulundurun. Göstergeler aşağıdaki gibidir:

• Beyaz fasulyenin glisemik indeksi - 40 ünite
• Çalış fasulyesi - 20 adet
• Kırmızı fasulyenin glisemik indeksi - 40 birim

Fasulyenin GI değeri düşüktür, bu nedenle bu tür baklagilleri diyetinize haşlanmış ve haşlanmış halde güvenle ekleyebilirsiniz.

Fasulyenin besin değeri

İngilizce'de "baklagil" kelimesinin kulağa nasıl geldiğini biliyor musun? "Dalgalanma!" Bu yüzden fasulye sevgilisinin aktif bir insan olduğunu söylemek güvenlidir!

Tane beyazı ve kırmızı fasulyede, protein içeriği - 22,3 g, yağ - 1,7 g, karbonhidratlar - 54,5 g, kalori içeriği - 100 g ürün başına 310 kcal.

Yeşil çalı fasulyesi 100 g ürün başına çok daha az kalorilidir: protein - 4.0 g, yağ - 0 g, karbonhidratlar - 4.3 g, kalori içeriği - 32 kcal.

Fasulye ihtiyacımız olan maddeleri ve vitaminleri içerir: karoten (0,31 mg), K (0,29 mg), B1 (0,073 mg), B2 (0,14 mg), PP (0,5 mg), pantotenik asit (0,2 mg), B6 (0,14 mg), C (19,5 mg) 100 gramda.

Mineraller: 100 gramda Sodyum (1.7 mg), Potasyum (256 mg), Magnezyum (26 mg), Kalsiyum (50.8 mg), Demir (0.39 mg), Fosfor (37 mg), iyot (3 mg).

Fasulyenin özellikleri

Yeşil fasulye, protein miktarı açısından fasulyeden daha düşüktür, ancak özel değeri, amino asit arginin içermesidir. Butüm organizmanın yapı malzemesi. Ayrıca arginin, cildin sıkılığından ve esnekliğinden sorumlu olan kolajenin bir parçasıdır.

Kırmızı ve beyaz fasulye, özellikle pirinç veya tahıllarla eşleştirildiğinde tam protein sağlar. Protein, dokuların oluşturulması da dahil olmak üzere vücuttaki birçok metabolik süreç için gereklidir. Kasların, cildin, saçın, tırnakların önemli bir yapı taşıdır.

Fasulye ve sağlık

Fasulye sadece beslenmede değil, halk hekimliğinde de değerlidir. Böbrek taşları ile bitkinin kurutulmuş çiçeklerinin kaynatılması önerilir. Kafkasya'da ishal olan çocuklara kuru fasulye kaynatma verilir.

Diyabet hastası olan kişiler, bitkisel inülin içeren ve insanlarda karbonhidrat metabolizmasını etkili bir şekilde etkileyen fasulyeden elde edilen son derece faydalı prinadır (meyve suyu). Olgunlaşmamış barbunya fasulyesinden elde edilir. Pirina, lahana ve havuç suyu ile eşit miktarlarda karıştırılır. Günde 1 litreye kadar tüketilmesi gerekmektedir.

Fasulye uzun zamandır şeker düşürücü bir madde olarak kullanılmaktadır. Onlardan elde edilen kaynatma, bilimsel tıp tarafından test edilen ve tanınan birçok bitkisel ilaçtan biridir. İnsanlara diyabeti önlemek veya kan şekeri seviyelerini stabilize etmek için önerilir.

Kontrendikasyonlar

Kararsız bağırsakları olan kişiler, fasulyeleri nadiren ve küçük porsiyonlarda diyetlerine dahil etmelidir. Ancak gastrit, pankreatit, mide ülseri ve yüksek düzeyde asitten muzdarip kişilerinfasulye yemeklerinden vazgeç.

Fasulye nasıl pişirilir?

Fasulyenin düşük glisemik indeksi ve yüksek besin değeri, bize yüksek lezzetin tadını çıkarma fırsatı verir. Pek çok fasulye tarifi var. Çeşitli lezzetli yemekler pişirebilirsiniz.

Fasulyeli sebze tabağı.

İki farklı fasulye çeşidi alın (kırmızı ve beyaz):

• fasulye - 2 su bardağı;
• şalgam, patates, havuç - her biri birer bardak (küp şeklinde kesilmiş);
• salata - 3 kafa;
• tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. kaşık;
• maydanoz - tatmak;
• baharatlar - gözle.

Aşçılık:

1. Fasulyeleri 8 saat bekletin. Suyu değiştirin.
2. Fasulyeleri soğuk suya koyun ve kaynatın.
3. Şalgamları, patatesleri, havuçları küçük küpler halinde kesin (sebzeler ne kadar çeşitli olursa, yemek o kadar lezzetli olur).
4. Her çeşit sebzeyi ayrı ayrı tülbent sarın, bağlayın ve tuzlu kaynar suda pişene kadar pişirin, hazır olduklarında çıkarın (bazıları daha hızlı, diğerleri daha yavaş pişirir) ve bir kevgir içinde geri atın.
5. Bütün sebzeler çıkarıldığında, bütün demetler halinde yıkanmış salatayı 1-2 dakika kaynar suya (sebzelerin haşlandığı) batırın.
6. Marul, fasulye, farklı sebze yığınlarını bir tabakta "yıldız" ile tat ve renklere göre seçerek yayın.
7. Tereyağını bir tencerede ısıtın, içine ince kıyılmış maydanozu atın ve salatanın üzerine dökün.

Bunlar fasulyenin glisemik indeksi, vücuda faydaları ve harika tadıkalite.