En iyi İspanyol şarabı "Malaga"

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Oldukça az insan çeşitli alkollü içeceklerle ilgileniyor. Bu özellikle şaraplar için geçerlidir. Gerçek bir uzman, bu içeceğin etkileyici bir koleksiyonuyla övünebilir. Bu hiç de kötü bir içme alışkanlığından değil, gerçekten yüksek kaliteli alkollü içecekler toplama arzusundan kaynaklanıyor.

Malaga şarabının tarihi

Malaga'da Şarapçılık Yunanlılar ve Fenikeliler tarafından doğdu. Mağribiler de bu işi çok severdi, tanrıları Allah'ı kızdırmamak için şarap içerlerdi.

Daha önce Malaga'da şarap içebilecekleri yüzden fazla lokanta saymak mümkün olsaydı, şimdi bunu çok ciddiye alıyorlar ve İspanyol şarabı "Malaga" bulunan tüm içki işletmeleri parmaklarda sayılabilir.

Malaga, Fransa Kralı Augustus'un ev sahipliğinde düzenlenen iki aylık bir tatmada "tüm şarapların kardinali" seçildi. Yakında, yasama düzeyinde, Malaga şarabının her türlü sahtesini yapmak yasaklandı.

1791'de ünlü şarap Rusya İmparatoriçesi II. Catherine'i fethetti. Her şey İspanyol büyükelçisinin ona bir hediye vermesiyle başladı.suç. O zamandan beri, Catherine II, bu ürünün Rusya'ya tedarikine ilişkin tüm vergileri iptal etti. Birçoğu bundan hoşlanmadı, imparatoriçenin bu şekilde kendini memnun etmek istediğini düşündüler. Beğenin ya da beğenmeyin, ancak o zamanlar Rusya, Malaga şarabının en büyük tüketicisi oldu.

Hızlı dağıtım ve popülerlik, birçok üreticiyi tahrifat yapmaya zorladı. Odessa, Moskova ve diğer büyük şehirlerde, etiketinde “Malaga” kelimesinin karmaşık bir şekilde sergilendiği şarap dolaşıma girmeye başladı. Ancak orijinal şarap yayılmaya ve birçok şarap severin kalbini kazanmaya devam ettiği için bu süreç kısa sürede durdu.

Üzüm

Malaga ilindeki ekolojik durum, yüksek şeker içeriğine sahip üzüm yetiştirmek için mükemmel bir fırsat sunuyor. Orada, hava şarapçılıkla uğraşanları gerçekten memnun ediyor - Malaga'da yılda sadece 45 gün bulutlu. İspanya'da diğer tüm günler son derece güneşlidir. Malaga şarabına bazen bu nedenle güneş ışığı içeceği denir.

Üzümler ancak tamamen olgunlaştıklarında hasat edilmeye başlar. Bazen şeker içeriğini arttırmak için çalıların üzerinde olgunlaşmaya bile bırakılırlar. Aynı amaçla 11-12 kg üzümün konulabileceği özel güneş alanları oluşturulmuştur.

Böylece hazırlanan üzümler şarap yapımında malzeme olarak da kullanılabilir. En çok kullanılan üzüm çeşitlerinden bazıları Pedro Ximénez, Malvasia, Muscatel ve diğerleridir.

Üretim

İspanyol şarabı "Malaga" yapmak oldukça zahmetli bir süreçtir. Karışım üç tür şıradan oluşur: ikinci basınç, birinci ve yerçekimi şırası.

Spontanlık, üzüm suyunun özel eleklerden mekanik müdahale olmadan süzülmesiyle elde edilir. Ancak, süzüldükten sonra hala bir miktar malzeme kalır, bu nedenle yemek pişirmede de kullanılır. Bu ilk basınçlı şıradır.

Artık kütleye basarak, üçüncü presin şırasını da alabilirsiniz.

Pişirme Yöntemleri

Sıkıştırdıktan sonra, herhangi bir şarap yapma yönteminde gerekli olan bir işlem vardır - fermantasyon. Bu üç şıra üç farklı şekilde fermente edilir.

İlk yöntem, ürünün %8 kuvvetine alkol eklenmesini içerir. Bu, fermantasyon sürecini biraz yavaşlatmanızı sağlar. Alkol içeriği zaten %15 ile %16 arasında olduğunda, fermantasyon durmalıdır.

İkinci yöntem, çok hassas bir şarabın hazırlanmasını içerir. Ve tüm bunlar, özellikle bu şarap için hasat edilen üzümlerin güneşli yerlerde "ulaşması" nedeniyle.

Daha sonra, teknolojisi yukarıda açıklanan ilk yönteme çok benzeyen bu şıradan şarap hazırlanır. Fermantasyon %8 alkolde başlar ve %15-16'da durur.

Bahsetmeye değer Malaga şurubu, şaraba aynı viskoz vişne rengini ve kahve reçineli tonlarını ekler. Bu şurup, mayşenin özel bir banyoda kaynatılmasıyla elde edilir, bu nedenle içindeki sıvı yüzdesi azalır.%50.

Alkol içeriği

Şarap "Malaga" alkol içeriğine göre üç türe ayrılır:

• Doğal tatlı (en fazla %13 alkol içeriği).
• Likör.
• Tatlı (hem likörler hem de tatlılar %22'yi geçmez).

Etiket, şarabın bileşimindeki alkol yüzdesinin yanı sıra üretim yerini, bağını, fermantasyon zamanını ve fıçılarda kalma süresini belirtmelidir. Etikette Malaga Massandra yazıyorsa bu, içeceğin fıçıda 6-24 ay bekletildiği anlamına gelir.

Renge göre sınıflandırılır

Yaratılışın inceliği tam olarak şarabın renginde yatar. Bu nedenle, en ilginç sınıflandırma olarak kabul edilir.

Yani, Malaga şarabının etiketlerinde rengini belirleyebileceğiniz birkaç yazı var.

1. Dorado (şurup eklenmemiş şarap).
2. Altın (altın; az şuruplu veya şurupsuz şarap).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. Çürük altın
5. Oscuro (escuro).
6. Kahverengi (kahverengi; %5 ila %10 fıçı şurubu ilavesi)
7. Zenci (Zenci).
8. Dunkel

Böylece, bileşimdeki şurubun rengini ve miktarını kolayca belirleyebilirsiniz, çünkü tüm bu veriler Massandra Malaga şarabının kendi etiketinde belirtilmiştir.

Yorumlarçoğunlukla olumlu. Uzmanlar, içeceğin harika tadı, zengin tat ve lüks rengine dikkat çekiyor.

Toplamayı, toplamayı ve tabii ki tatmayı seven şarap ve alkollü içki severler Malaga şarabı kesinlikle size göre. İspanyol şarapları özel yöntemlerle yapılır, kaliteli ve lezzetlidir. Ve şimdi bu kadar popüler bir şarap hakkındaki bilginizi de gösterebilirsiniz.