İtalyan usulü dana straganofu

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sığır eti straganofu her zaman her durum için alakalı ve popüler bir yemek olmaya devam ediyor. Aşağıda bu yemek için İtalyan usulü bir tarif var.

Malzemeler:

- 450 gr dana eti (bacak, but, vb.);

- 1 orta boy soğan, ince doğranmış;

- 1 orta boy havuç, ince doğranmış;

- 1 sap (kaburga) kereviz, ince doğranmış;

- 500 ml ılık suda ıslatılmış 15 gr kuru mantar;

- 1 çubuk tarçın;

- 3 diş sarımsak;

- birkaç dal taze kekik;

- 1 yemek kaşığı domates püresi (salça);

- yaklaşık 250ml (1 bardak) kırmızı şarap (daha az kullanabilirsiniz);

- 400 gr konserve domates;

- 1 yemek kaşığı portakal reçeli;

- büyük demet taze maydanoz veya fesleğen yaprağı, ince doğranmış veya yırtılmış;

- tatmak için tuz ve karabiber.

Sığır eti straganofu için pişirme seçenekleri:

- Tarçın çubuğu yerine ¼ - ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın kullanın.

- Beyaz şarap veya elma şarabı kırmızı şarap yerine işe yarar.

- Alkol kullanmak istemiyorsanız,1 yemek kaşığı balzamik veya kırmızı şarap sirkesi kullanın.

- Taze kekiği kekik, mercanköşk, biberiye vb. gibi diğer taze bitkilerle değiştirin, yoksa kuru otlar kullanabilirsiniz.

- Reçel yerine ½ portakalın suyunu ve kabuğunu kullanın.

Sığır straganofu nasıl yapılır

Mantarları ılık suda bekleterek başlayın. Bu tarif için onları ince doğramanız gerekiyor. Havuç ve kerevizi ezin, rendeleyebilir veya kesebilirsiniz.

Soğanı doğrayın:

- Soğanı ikiye bölün.

- Yarım soğanları açılı olarak doğramaya başlayın.

Her bir diş sarımsağı yatay olarak 2-3 parçaya kesin. Sarımsağın bir kısmını alın. Kök ucundan başlayıp çubuğun ucuyla biten küçük parçalar halinde kesin. Bunu her parçayla yapın.

Sığır eti straganofu nasıl yapılır - et hazırlama

Eti pişirmeyi hızlandırmak için ince ince doğrayın, ardından tuz ve karabiber serpin. Orta ateşte büyük bir tencereye veya tencereye koyun. 1 tatlı kaşığı kadar sıvı yağ dökün ve tencerenin dibine yayın. Sıcakken eti ekleyin. Sığır eti güzelce kızardığında, diğer tarafa çevirin. Eti tencereden çıkarın.

Isıyı orta seviyeye düşürün.

Soğan, havuç ve kerevizi tencereye ekleyin, mantar, tarçın çubuğu ve karanfil ile karıştırın. Her şeyi birlikte karıştırın ve ardından her şeyi 5-10 dakika pişirin.yumuşayana kadar. Taze kekik dalları ve sarımsak ekleyin, dana straganofunu birkaç dakika pişirin. Domates püresini (salçasını) koyun ve her şeyi bir dakika kadar soteleyin.

Kırmızı şarap veya başka bir alkol dökün. Şarabı sirke ile değiştiriyorsanız, henüz eklememelisiniz. Şarabın yüksek ateşte yarı yarıya buharlaşmasına izin verin. Çanak kalın hale gelmelidir. Domatesleri koyun, her şeyi kaynatın, sıcaklığı orta seviyeye düşürün ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Şarap eklemediyseniz, şimdi sirke ekleyin.

Sıvıyı kaynatın, ardından eti tekrar tencereye koyun. Isıyı en aza indirin, örtün ve 1½ -3 saat pişirin. Çanağı periyodik olarak karıştırın.

Sığır stroganza yemeği hazır olduğunda, tatmak için baharat ekleyebilirsiniz.

Portakal reçelini eritin ve tabağa ekleyin. Kimyon ve ot saplarını çıkarın. Pişirmeden hemen önce maydanoz veya fesleğen ekleyin.

Yemekleri hemen servis edin.