Tandır samsa nasıl hazırlanır: tariflerin açıklaması

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Samsa, sadece herhangi bir şekle değil, aynı zamanda çeşitli dolgulara da sahip olabilen bir pastadır. Bu tür hamur işlerini evde bir tavada veya fırında pişirebilirsiniz. Ancak anavatanlarında, Doğu ülkelerinde en popüler olarak kabul edilen tandır samsadır. Fark nedir ve bu tür ürünler nasıl hazırlanmalıdır? Bu daha ayrıntılı olarak ele alınmalıdır.

Özbek samsa

Samsa, eski Sovyetler Birliği'ndeki bazı cumhuriyetlerin ulusal yemeğidir. Geleneğe göre, bilye veya sürahi şeklindeki özel bir fırında (tandır) pişirmek adettendir. Pişirme için kural olarak sade veya puf böreği kullanılır ve dolgu olarak kuzu eti kullanılır.

Öyleyse ünlü Özbek tandır samsa aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

240 gram un, 0,45 kilogram kuzu eti, bir buçuk soğan, 40 gram kuyruk yağı, su (35 gram iç harcı ve 100 gram hamur için), tuz, sıvı yağ ve öğütülmüş karabiber.

Tandyr samsa çok basit bir şekilde yapılır:

1. Önce hazırlanındolgu. Bunu yapmak için soğanlı kuzu keskin bir bıçakla ince doğranmış olmalıdır. Ardından tuz, biraz su, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Hamur hazırlamak için un, tuz ve su alınır. Elde edilen kütle parçalara ayrılmalı ve aynı kekler şeklinde yuvarlanmalıdır.
3. Her parçanın ortasına biraz iç harcı koyun. Daha sonra pastanın kenarları üçgen şeklinde sarılıp üstlerine hafifçe sıkıştırılmalıdır.
4. Yarı mamül ürünün arka yüzünü su serpin ve fırının sıcak iç duvarına yapıştırın.

Ürünlerin hazır olup olmadığı, karakteristik kırmızı kabuk tarafından belirlenir. Pişirdikten sonra ayrıca yağlamak da adettendir.

Modern sürüm

Bugün samsa hamuru birçok şekilde yapılıyor. Her şey, hostesin nihayetinde ne tür bir ürün almak istediğine bağlıdır. Örneğin tandır samsasını kefir üzerinde hazırlamak çok kolaydır. Sonuç olarak, turtalar çok yumuşak, kabarık ve lezzetlidir. Bu, aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir.

Doldurmak için:

0, 4 kilo yağlı et (kuzu eti daha iyi), biber, 3 adet soğan ve tuz.

Test için:

250 gram tereyağı (veya margarin), 600 gram un, 5 gram tuz ve bir bardak kefir.

Yağlama için bitkisel yağ kullanılabilir.

Çalışma dört aşamada gerçekleştirilir:

1. Önce hamuru yapmalısınız. Bunu yapmak için tereyağı bir bıçakla kıyılmalı ve ardından un ile iyice ovalanmalıdır. Ardından kalan malzemeleri ekleyip yoğurma işlemini tamamlayın. Kısa bir süre için hazır hamur (1 saat)buzdolabına koy.
2. Kıyma hazırlamak için mevcut tüm malzemeleri doğrayıp karıştırmanız yeterlidir. Üstelik et kıyma makinesinden geçirilebilir ama bıçakla doğramak daha iyidir.
3. Hamurdan yaklaşık 10 santimetre çapında kekleri açın, içlerini doldurun ve ardından kenarlarını hafifçe sıkıştırarak, işlenmemiş parçaya bir kare veya üçgen şekli verin.
4. Yarı mamul ürünler özel bir ızgara üzerine katlanmalı ve ardından su serpilerek tandırın iç duvarına yapıştırılmalıdır.

Ürünleri özel bir kanca veya uzun saplı kepçe ile fırından çıkarın.

Puff samsa

Samsa, hamurun cinsine göre sadece taze değil, puf da olabilir. Bu tür ürünler dışarıdan bile farklılık gösterir. Gerçek bir puf tandır samsa nasıl hazırlanır? Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir.

Test için:

4 su bardağı un için 100 gram tereyağı, 1 yumurta, 5 gram tuz ve bir bardak ılık su.

Doldurmak için:

yağ, biber, soğan, tuz, otlar (dereotu veya maydanoz) ve baharatlarla doldurulmuş kuzu eti.

Bu durumda pişirme işlemi biraz farklı görünüyor:

1. Hamur hazırlamak için un hariç tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Tuz tamamen eriyene kadar işleme devam edin. Bundan sonra yavaş yavaş un eklemeniz gerekir.
2. Bitmiş hamuru parçalara ayırın, ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve ardından rulo yapın ve peçeteyle kaplı yarım saat bekletin.
3. Bu zaman harcanabilirdoldurma hazırlığı. Bunun için hazırlanan bileşenler basitçe bir bıçakla kıyılmalı ve karıştırılmalıdır.
4. Hamur, her biri bir kek olacak şekilde yoğrulur.
5. Boşlukları doldurma ile doldurun, kenarlarını birleştirin ve ürünleri fırına gönderin.

Yarı bitmiş ürünlerin yüzeylerini yağlamamak daha iyidir, böylece hamur katmanları net bir şekilde öne çıkar.

Benzersiz fikstür

Birçok modern ev hanımı, gerçek samsa pişirmek için özel bir fırına (tandır) ihtiyaç olduğunu bilmiyor. Bir mangal veya bir çeşit barbekü. Bu yapı bir sürahi veya top şeklindedir. Altında üfleyici bulunan bir ızgara bulunan seramik bir yarım küredir. Böyle bir soba, kömür, yakacak odun veya çalı odunu kullanılarak yakılır. Sıcaklığı korumak için yapı dışarıdan kil veya ısıya dayanıklı tuğlalarla kaplanmıştır.

Yakıt ve ürünler aynı delikten yüklenir. Uzun süreli ısıtmadan sonra yanmış plak duvarlardan dikkatlice çıkarılır. Daha sonra su serpilmelidir ve bundan sonra pişirme işlemine başlayabilirsiniz. İşten sonra yanmış kül aynı şekilde çıkarılır. Daha önce Doğu'da geleneğe göre tandır her evin avlusundaydı. Şimdi bu tür sobalar sadece küçük köylerde bulunabilir ve modern ev kadınları onlara fırın veya mikrodalga şeklinde değerli bir alternatif bulmuşlardır. Ancak ulusal hamur işleri, ancak geleneksel eski tandırlarda pişirildikten sonra gerçek bir tat kazanır.