Evde samsa pişirmek. Özbekçe Samsa. puf samsa

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Samsa, Doğu ve Orta Asya, Akdeniz ve Afrika halklarının geleneksel yemeğidir. Görünüşte, içi dolgulu yuvarlak, üçgen veya kare bir pastayı andırıyor. Birkaç pişirme seçeneği vardır. Orta Asya'da, özellikle Özbekistan'da samsa sadece tandırda hazırlanır. Ancak bunu evde yapmak çok zor olduğu için ev hanımları bu lezzetli yemeği elektrikli veya gazlı fırında pişirmeye adapte olmuşlardır. Hızlı puf böreği yoğurmaktan bir turta pişirmeye kadar samsa hazırlanmasının gerçekleştiği sıra hakkında makalemizde anlatacağız. İşte bu yemek için farklı dolgu türleri içeren birkaç tarif.

Samsa için puf böreği: pişirme özellikleri

Samsa, sadece su üzerinde mayasız hamurdan hazırlanır, neredeyse köftelerde olduğu gibi. Hem yumurta ilaveli hem de yumurtasız yoğurmak için çeşitli tarifler vardır. Geleneksel Özbek samsa, hızlı puf böreğinden yapılır. Bu turtalar, fotoğrafta bile açıkça görülebilen, pişirildikten sonra bile katmanlarını korur.

Samsa için hazır puf böreği aşağıdaki sırayla yapılır:

1. Hamur, köftelere göre daha dik yoğrulur. Bunu yapmak için bir bardak su ve tuzu (1/2 çay kaşığı) bir kapta birleştirin. Unu azar azar ilave ederek hamuru istediğiniz kıvama gelene kadar elinizle yoğurun. Hazırladığınız hamuru 30 dakika buzdolabında bekletin.
2. Soğuyan hamur merdane ile ince bir tabaka halinde açılır. Gerekirse masaya un dökerek uzun süre yuvarlamanız gerekir. Hamur ne kadar ince olursa, samsa o kadar katmanlı olur.
3. İnce bir hamur tabakası, sebze veya eritilmiş tereyağı veya margarin ile bir pişirme fırçasıyla bulaşır. Bundan sonra, tabaka sıkı bir tüpe sarılmalıdır. Daha sonra birkaç parçaya bölünebilir ve birkaç saat (en az iki) buzdolabına gönderilebilir.
4. Belirtilen süreden sonra, bu tür tüplerin her biri buzdolabından çıkarılmalı ve uzunlamasına 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra, ortaya çıkan her parça kesilmelidir, avucunuzun içine bastırılmalıdır., ve sonra kenarlara ortadan daha fazla dikkat ederek ince bir şekilde yuvarlayın. Katmanlama, yuvarlandıktan hemen sonra fark edilir.

Samsa doldurma seçenekleri

Samsa dolgusu en çeşitli olanıdır. Çoğu zaman, bu Orta Asya yemeği, soğan ve yağlı kuyruk yağı ile kıyılmış kuzudan hazırlanır. Bu arada, et dolgulu samsanın hazırlanması sınırlı değildir. Kümes hayvanları, sakatat, balkabağı, patates, tuzlu peynir vb. İle daha az lezzetli değildir. Samsa sofra sirkesi ve domates sosu, sarımsak ve otlar ile servis edilir.

Tandırda etli samsa pişirmek için geleneksel tarif

Gerçek samsa sadece tandırda hazırlanır. Yoğurulan hamur buzdolabına gönderilir gönderilmez tandırda ateş yakmaya başlayabilirsiniz. En iyi ısı asmalardan ve çekirdekli meyvelerden gelir. Yakacak odun yanarken, doldurmaya başlayabilirsiniz.

Geleneksel Özbek samsa taze, donmamış kuzudan (500 g) yapılır. Bunu yapmak için et, soğan (2 adet) ve kuyruk yağı (50 g) ile birlikte çok ince kesilir. Ardından kıymayı ellerinizle yoğurun, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Doldurma kuru görünüyorsa, biraz su (2 yemek kaşığı) ekleyin. Tandırda yakacak odun tamamen yandığında ve sadece ısı kaldığında ürünü oluşturmaya başlarlar.

Bir tüp puf böreği parçalar halinde kesilir ve her biri daha sonra yuvarlak bir kek haline getirilir. Bu kekin üzerine bir tatlı kaşığı iç harcı konur ve kenarları sıkıştırılır. Artık oluşan her ürün bu taraftan su ile ıslatılır ve tandırın duvarlarına yapıştırılır. Tüm kekler hazır olduktan sonra tandırın kapağı kapatılır. Samsa'yı altın kahverengi olana kadar birkaç dakika pişirin. 250 dereceye kadar ısıtılan bir fırın evdeki tandırın yerini alabilir.

Hazır puf böreğinden evde samsa tarifi

Samsa'nın evde hızlı bir şekilde hazırlanması için genellikle hazır puf mayasız hamur kullanılır. Bu arada,bu durumda turtalar da çok lezzetli.

Bu tarife göre samsa için, bir kat hamur da ince bir şekilde açılır ve bir tüp haline getirilir. Daha sonra her biri bir kek haline gelecek şekilde parçalar halinde kesilir. Dolgu pastanın ortasına serilir ve istenilen şekilde ürün oluşturulur. Pastanın pişme süresi dolgu tipine bağlıdır. Kuzulu Samsa 210 derecede yaklaşık 15 dakika, daha sonra 180 derecede aynı sürede pişirilir. Diğer dolgularla birlikte Samsa daha hızlı pişecektir.

Tavuk Samsa

Tavuklu, özellikle tavuklu samsa daha az lezzetli değildir. Dolguyu hazırlamak için, karkasın uyluk gibi daha yağlı kısımlarının kullanılması tavsiye edilirken, onlardan deri çıkarılır ve yağ bırakılır. Ancak filetolarda, dolgunun neredeyse hiç meyve suyu olmadan çok kuru olduğu ortaya çıkıyor.

Tavuk ile samsa pişirmeden önce teste karar vermelisin. Yukarıdaki tarife göre kendiniz yoğurabilir, hazır puf böreği satın alabilir veya üçüncü seçeneğe başvurabilirsiniz. Bu durumda, un (250 gr), soğuk tereyağı, buzlu su (her biri 100 gr) ve tuzdan sahte bir puf böreği yoğrulur. Ürünleri oluşturmadan önce, hamur buzdolabında sadece yarım saat kalmalıdır. Bu sırada, uyluklardan (700 g) kesilmiş et, soğan (2 adet) ve tuzun içini hazırlayın.

Soğuyan hamur iki parçaya bölündükten sonra her biri 7 parçaya bölünür. Her biri bir oklava ile açılır, sonraDolguyu ortasına yayın ve kenarları üçgen şeklinde yapıştırın. Oluşturulan ürünler, dikişleri aşağıya gelecek şekilde bir fırın tepsisine dizilir, yumurta sarısı sürülür, susam serpilir ve 200 derece sıcaklıkta yarım saat fırına gönderilir.

Kabaklı Samsa tarifi

Kabaklı samsa yapmak için hamur, puf dahil herhangi bir taze kullanabilirsiniz. Doldurma şu şekilde hazırlanır: Kabak kaba bir rende üzerine sürülür ve soğan, şeker, tuz ve karabiber ile bitkisel yağda kızartılır. Bir tavada sebzeler yarı pişene kadar sotelenir, baharat miktarı damak tadına göre ayarlanır.

Kabaklı puf samsa, altın kahverengi olana kadar sadece 20 dakika pişirilir. Çay ve fermente sütlü içeceklerle eşit derecede lezzetlidir.

Peynirli lezzetli samsa pişirme

Çok lezzetli samsa, tuzlu peynir dolgulu en iyi yufkadan elde edilir. Suluguni, mozzarella peyniri, peynir veya başka bir peynir kullanabilirsiniz. Tadı çok yavansa biraz tuz eklemek yeterli olacaktır.

Samsa'nın hazırlanması, hamurun yaklaşık 7 cm genişliğinde ve 25-30 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilmesiyle başlar. Çok ince olduğu için, tek bir ürün oluşturmak için iki şerit hamur aynı anda kullanılacaktır. Çiğ yumurta ile karıştırılmış rendelenmiş suluguni şeklindeki dolgu, üçgen şeklinde şeridin kenarına serilir. Daha sonra peynirli kenar, bu özel şekil oluşturulacak şekilde sarılır. Böyle sarınÜçgen bir puf samsa elde edilene kadar yöntem gereklidir. Hazırlanan ürünler fırın tepsisine dizilir, yumurta sarısı sürülür, susam serpilir ve 190 derece sıcaklıkta 30 dakika fırına gönderilir.

Patatesli Samsa

Samsa pişirmek için son seçenek patatesle. İç harcı hazırlamak için patatesler yumuşayana kadar haşlanır ve püre haline getirilir. Aynı zamanda soğan tereyağında kavrulur ve patateslere eklenir. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Evde patatesli samsa tarifi, herhangi bir mayasız hamur kullanmayı içerir. Ama böyle bir yemeği puf böreğinden hazırlamak en iyisidir.

Lezzetli samsa yapmanın sırları

Hızlı puf böreği yardımıyla samsa yapmak hiç de zor değil. Bunun için aşağıdaki önerileri dikkate alarak yemek tarifine uymanız yeterlidir:

1. Etten, peynirden veya sebzeden yapılmış olmasına bakılmaksızın, dolgu sulu olmalıdır. Bu nedenle yoğurma sırasında biraz su veya tereyağı ilave edilmesi önerilir.
2. Hamurun kenarlarının iyi yapıştırıldığından emin olmak önemlidir. Aksi takdirde, tüm meyve suyu üründen dışarı akacaktır.
3. Samsa'yı 200 derecenin altındaki sıcaklıklarda pişirmeyin, yoksa çok kuru olur.

Samsa'yı pişirmek çok fazla zaman almaz ve sonuç çok lezzetli, neredeyse şenlikli bir yemektir. Farklı dolgu türleri ile pişirmeyi deneyin ve seçinsenin için en iyi seçenek.