Patatesli Samsa: fotoğraflı bir yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Samsa (diğer adı samosa'dır), fırında pişirilen veya yağda kızartılan, tuzlu dolgulu ulusal bir doğu yemeğidir. Genellikle içine baharatlı kıyılmış dana veya kuzu eti, peynirli patates ve baharat koyarlar. Doldurma seçeneklerinden biri bezelye veya mercimek olup, içine çam fıstığı da eklenebilir. Samsa yapmak için hamur da farklı olabilir: puf, mayasız veya ekşi krema ile karıştırılmış. Makale, farklı tarifler kullanarak patatesli samsanın nasıl pişirileceğini anlatıyor.

Puf böreği

Samsa için puf böreğinin nasıl hızlı bir şekilde hazırlanacağını düşünelim. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• 500 gr un;
• 250ml su;
• 100 gr erik. veya ghee;
• 1 çay kaşığı tuz.

Adım adım tarif

1. Masanın üzerinde bir bardak ılık suda tuzu eritinveya unu bir kaba eleyin, içine ılık su dökün ve hamuru yoğurun.
2. Hamur karıştırıcı ile veya elinizle yoğurun, top haline getirin ve üstünü bir kase ile kapatarak 20-30 dakika “dinlenmeye” bırakın.
3. Bu süreden sonra, hamuru 0,5 mm'den daha kalın olmayan bir tabaka halinde açın. Böyle bir testten Samsa, testin yapısı nedeniyle alışılmadık derecede güzel çıkıyor.
4. Hamur tereyağı ile iyice yağlanır, ideal olarak eritilir, bitmiş ürünün tadı çok daha iyi olacaktır.
5. Hamuru rulo şeklinde yuvarlayın ve 18 eşit parçaya bölün.
6. Her bir parçayı bir kesiğin üzerine koyun, bastırın ve kek şeklini verin, bir mutfak tahtasının üzerine koyun, üstüne bir film örtün ve 30 dakika boyunca dondurucuya veya buzdolabı bölmesine koyun en az birkaç saatliğine.
7. Patates veya diğer dolgularla samsa oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Mayasız hamur

Bu tarife göre hazırlanan hamur sadece samsa için değil aynı zamanda köfte, mantı ve mantı için de mükemmeldir. Aşağıdaki malzemeleri alın:

• 3 yemek kaşığı. un;
• bir tutam tuz;
• 1 yemek kaşığı su;
• 3 yemek kaşığı şişman.

Unu derin bir kaseye eleyin, toplam kütlenin ½'sini kenara alın, biraz tuz ekleyin, ortasına küçük bir çöküntü yapın ve küçük porsiyonlar halinde ılık su dökün. Çok büyük olmayan bir topuz oluşturuyoruz, tüm suyu döküp hamuru kuvvetlice yoğuruyoruz, ardından un serpilmiş tezgaha alıp hamuru yayıyoruz ve işleme devam ediyoruz.

Sonuç olarak, ellere yapışmamalı, elastik hale gelmeliyiz, aynı zamandaçok dik kütle değil. Hamuru bir peçete ile örtün ve çeyrek saat bekletin. Dikdörtgen ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz, sonra domuz yağı veya kuzu yağı ile cömertçe yağlıyoruz, rulo haline getiriyoruz, ondan bir tür salyangoz oluşturuyoruz ve uzanmaya bırakıyoruz.

Ekşi kremalı hamur

Çoğunlukla, patatesli samsa, diğer türleri gibi, ekşi krema ile karıştırılmış hamurdan yapılır. Pişirme işlemi oldukça basittir ve ürünler yumuşak ve yumuşak çıkar. Şunu almalı:

• 550 gr un;
• 1 yemek kaşığı ekşi krema (kefir);
• yumurta;
• 150ml su;
• 1 yemek kaşığı sirke;
• ½ çay kaşığı tuz ve soda;
• 5 yemek kaşığı domuz yağı.

Unu bir kaseye eleyin, içine bir yumurta kırın, ekşi krema, eritilmiş ılık kuzu yağı ekleyin. Sodayı sofra sirkesi ile söndürüp ekşi krema hamuruna ekliyoruz. İçeriği homojen bir kütleye karıştırıyoruz ve kalan unu yavaş yavaş döküyoruz, masaüstüne koyuyoruz ve hamuru yoğuruyoruz. Un serpin, bir filmle örtün ve yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın. Bundan sonra hamuru kesmeye ve ürünlere şekil vermeye başlayabilirsiniz.

Tavuk ve patatesli Samsa

Samsa'yı tavuk, patates ve sığır eti ile pişirmenizi öneririz. İhtiyacımız olacak:

• 1 kg un;
• 2 yemek kaşığı. su;
• 200g sl. yağ;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 500g patates;
• 250 gr tavuk ve dana eti;
• 3 adet ampuller;
• tatmak için baharat (cimri olmayın).

Nasılaşçı

1. Un, tuz, su ve yağdan hamuru yoğurun. Sıkı ama esnek olmalı.
2. Bir kapta dilimlenmiş patates, et, tavuk ve baharatları birleştirin.
3. Hamurdan sosisi sarın ve spiral şeklinde yuvarlayın ve ardından parçalara ayırın.
4. Kekleri yuvarlamak için bir oklava kullanmaya başlayın - güzel bir dairesel desenle ortaya çıkıyorlar. Dolguyu her birinin ortasına koyun ve kenarlarını sıkıştırın. Ürünler genellikle üçgen veya dikdörtgen şeklinde yapılır, ancak başka şekiller de kullanılabilir.
5. Tarife göre hazırlanmış tavuk ve patatesli samsayı 200°C'de 20 dakika fırına koyun, ardından ateşi 150°C'ye düşürün ve fırın tepsisine ve ürünlerin kendilerine bol su püskürtün. Ürünler ayrıca yağda kızartılabilir.

Alışılmadık derecede lezzetli bir dolgu ile çok yumuşak bir hamur çıkıyor.

Samsa kefirde

Patates ve tavuklu samsa için başka bir tarif sunuyoruz, hamuru kefirde yoğrulur. Gerekli:

• 2 (yağlama için +1) yumurta;
• 250 ml kefir (ekşi krema);
• 1 çay kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı. yağ;
• 3, 5-4 yemek kaşığı. un;
• bir tutam sitrik asit.

Doldurmak için:

• 300g kıyılmış tavuk;
• 3 adet yay;
• kuru kümes hayvanları baharatı;
• biber, tadına göre tuz.

Pişirme teknolojisi

Yumuşak, esnek bir hamur hazırlayın ve bir saat bekletin. Şu anda dolguyu hazırlayacağız: kıyılmış eti koyun ve doğranmışbir karıştırıcıda soğan. Çiğ patatesleri bir blender ile öğütün, çünkü rendelemeniz tavsiye edilmez. doldurma çok cıvık olacaktır. Bazen ev kadınları samsa için patatesleri elle şeritler halinde keser, çoğu zaman bu durumda pişirmek ve çiğ kalmak için zamanları yoktur. Doldurduktan sonra baharatlar ve tuzla tatlandırın ve iyice yoğurun.

Hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın, eşit koloboklara yuvarlayın ve 10 dakika dinlendirin. Kefir üzerindeki hamur oldukça hızlı bir şekilde sarılır, bu yüzden aşağıdaki gibi açıyoruz: çöreğin üstünü una batırın ve un tarafındaki sulu kısmı açmaya başlayın. Sonra diğer tarafa çeviriyoruz - oldukça ıslak, üzerine dolguyu koyun ve ürüne üçgen şeklini verin. Samsa'yı bir fırın tepsisine koyduk, bir yumurta ile yağladık ve 20 dakika pişirdik. 200 °C'de.

Patatesli samsa puf

Milföy hamurundan yapılan bu ürünler alışılmadık derecede lezzetli. Her şeyden önce, yoğurmanız gerekir. Yumurtayı bir tutam tuzla karıştırıyoruz, 100 gr yumuşak sl ekliyoruz. tereyağı ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Ilık suya dökün, tuzlayın, karıştırın ve küçük porsiyonlarda birinci sınıf un dökmeye başlayın. Lütfen dikkat: ondan en lezzetli ürünler elde edilir. Hamuru 3 parçaya bölün, bir peçeteyle örtün ve 30 dakika bekletin.

Puf böreğinden samsa için iç harcı hazırlamaya başlayalım. Patatesleri haşlayın ve patates püresine dönüştürün. Soğanı temizliyoruz, küçük küpler halinde doğrayıp küçük küçük kızartıyoruz. altın kahverengi olana kadar yağ miktarını, ardından patateslerle birleştirin. Elde edilen kütleyi tuzlayıp biberleyin, istenirse baharat ekleyin.

Kalan tereyağını bir tencerede eritin, biraz soğutun. Bir parça hamuru çok ince açıyoruz ve bir fırça kullanarak yağla iyice yağlıyoruz, 5 dakika bekletin ve ikinci parçayı üstüne koyun, işlemi yağ ile tekrarlayın. Aynı işlemi üçüncü hamur parçasıyla da yapıyoruz. Ortaya çıkan hamuru bir rulo haline getiriyoruz ve küçük parçalar halinde kesiyoruz, daha sonra bir kek haline getiriyoruz. Dolguyu her birinin ortasına koyarız ve samsa'yı herhangi bir şekilde sıkıştırırız: bir top, bir kare veya bir üçgen. Bir fırın tepsisine yerleştirin, yağlayın ve istenirse susam serpin. Altın kahverengi olana kadar sıcak fırında pişirin.

Etli, otlu ve patatesli Samsa

Samsa'yı tavuk ve patatesle pişirmenizi öneririz. Puf böreği mağazadan satın alınabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Al:

• 500g mayalı puf böreği;
• 200 gr tavuk filetosu;
• bir büyük patates yumrusu;
• 2 soğan;
• tuz, baharat, tatmak için karabiber.

Yemek İpuçları

Hamuru açın, folyo ile örtün ve buzunu çözmeye bırakın. Doldurmayı hazırlayalım: bunun için patateslerin ve soğanların küçük küpler halinde, fileto - şeritler halinde kesilmesi gerekir. Son bileşen bir kıyma makinesi ile ezilebilir, ancak yalnızca büyük hücrelerle. Tüm bileşenleri birbirine bağlıyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz.

Aç200°C'de fırına verelim ve ısınırken ürünlerin kalıplanmasına özen gösterelim. Hamuru yuvarlıyoruz, kareler halinde kesiyoruz veya bir pasta kalıbı kullanarak daireleri sıkıyoruz. Ortasına iç harcı koyuyoruz ve ürünlere istediğimiz şekli veriyoruz. Samsa'yı eklemler aşağı gelecek şekilde yerleştiriyoruz, ön tarafı önceden suyla karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlıyoruz. Üstüne haşhaş tohumu, susam, zira serpilebilir. Yarım saat ısıl işleme devam ediyoruz.

Mayasız puf böreğinden Samsa

Mayasız puf böreğinden samsa'nın başka bir versiyonu. İhtiyacımız olacak:

• 300g kıyılmış tavuk;
• 200g soğan;
• bir büyük patates;
• baharatlar, tadına göre tuz;
• 500 gr hamur.

Önce iç harcı hazırlayalım: Patatesleri ve soğanları ince ince doğrayın, kıyma ile birleştirin, baharatlarla baharatlayın ve karıştırın. Kıyma yerine küçük parçalar halinde kesilmiş tavuk eti kullanabilirsiniz. Tavuğun daha yağlı bir kısmını seçin, tercihen göğüs değil.

Samsa'yı zaten bildiğimiz şekilde oluşturuyoruz, bir fırın tepsisine koyuyoruz ve bir fırça ile yumurta sarısı ve su ile yağlıyoruz. 200 ° C sıcaklıkta yarım saat boyunca mutfak ürünleri pişiriyoruz.