Haşlanmış pancarın glisemik indeksi: kavram, tanım, hesaplama, kilo verme kuralları ve haşlanmış pancarlı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pancar (aksi halde pancar) ülkemizdeki en popüler sebzelerden biridir. Ondan çok sayıda yemek hazırlanır: salatalar, çorbalar, ana yemekler ve hatta tatlılar. Bu harika ürün hem çiğ hem de haşlanmış olarak yenebilir.

Pancarlı tarifler, bu sebzenin yararları ve zararları, pancarın glisemik indeksi nedir - bunların hepsi bu yazıda ele alınacak.

Haşlanmış ve çiğ pancar bileşimi

Pancar çok miktarda besin içerdiği için iyidir. Tüm bu bileşenler ısıl işlem sırasında bozulma eğilimi göstermezler, bu nedenle pancarlar herhangi bir biçimde eşit derecede faydalıdır: haşlanmış veya çiğ.

Pancarın bileşimi B, P, PP vitaminlerini içerir. Sebze ayrıca vücut için gerekli olan aşağıdaki eser elementlerin varlığına da sahiptir: kükürt, demir, iyot, potasyum, magnezyum, sezyum ve ayrıca birçok amino asit.(betanin, arginin).

Glisemik indeks nedir?

Glisemik indeks, bir ürünün insan vücudundaki şeker artışını ne kadar etkilediğini gösterir. Ürünün vücutta parçalanma hızı ne kadar yüksek olursa, glisemik indeksi de o kadar yüksek olur.

Glisemik indeksi (maksimum değeri 100) olan besinler, kan şekerinin hızlı yükselmesine katkıda bulunur. Bu değeri şeker hastası olanlar ve vücut hatlarını takip edenler takip etmelidir.

Gıdalar glisemik indekse göre üç türe ayrılır:

• yüksek içerik (70+);
• ortalama bir içerikle (59'dan 60'a kadar);
• düşük içerik (58 ve altı).

Glisemik indeks ve kalorilerin ortak hiçbir yanı yoktur. Saniyenin yüksek sayıları ile ilk gösterge ihmal edilebilir. Ve tam tersi: yüksek bir glisemik indeks ile ürünün kalori içeriği 100 gramda 30 kcal'i geçmemelidir.

Ayrıca, aynı serideki ürünlerin performansı önemli ölçüde farklılık gösterebilir. Örnek olarak pancar ve havuç glisemik indeksini alırsak, bunlar aynı olmaktan uzaktır. Aşağıda bunun hakkında konuşalım.

Pancarın glisemik indeksi

Öncelikle şunu söylemekte fayda var ki ürünün vücuttaki şeker artışını etkilememesini istiyorsanız o zaman çiğ tüketilmelidir.

Haşlanmış ve çiğ pancarın glisemik indeksi önemli ölçüde farklıdır. Çiğ pancar 30 ve haşlanmış pancar - 65 göstergesine sahiptir. Haşlanmış pancarların glisemik indeksinin çok olduğunu görebilirsiniz.vücuttaki şeker miktarını arttırır. Bu nedenle, figürünüzü izliyorsanız, pişmemiş bir sebze yemeye çalışın.

Bu arada sadece kök sebzeyi değil yapraklarını da yiyebilirsiniz. Onlarda bu gösterge sadece 15 adettir.

Haşlanmış pancar ve havuçun glisemik indeksini karşılaştıralım. İkincisi en yüksek orana sahip - 85.

Sonuç olarak: pancar ve havuç diyetinizde olabilir, ancak bu sebzeleri çiğ yerseniz.

pancarın faydaları

Haşlanmış pancarın glisemik indeksi yüksek olsun ama pancar pişirilse bile besinlerini kaybetmez. Bu sebze herkesin sofrasında olmalı çünkü antioksidanlar açısından zengindir. Özellikler hakkında daha fazla bilgi:

1. Pancardaki besinler her yaştan insan için iyidir. Bu bileşenler vücudun zararlı çevresel etkilere, strese ve viral hastalıklara karşı savaşmasına yardımcı olur.
2. Kadınlar için pancar vazgeçilmez bir ürün olmalıdır, çünkü sebze, hamilelik sırasında veya kritik günlerde vücudun kansızlıkla baş etmesine yardımcı olacak çok miktarda demir içerir.
3. Haftada birkaç kez pancar tüketen erkekler erkek güçlerini güçlendirir.
4. Çiğ pancar, kabızlık çeken insanlar için harika bir doğal çözümdür. Pancarın mide ve bağırsakları toksinlerden temizleme özelliği vardır. Bunun nedeni büyükbu sebzenin içerdiği lif miktarı.
5. Pancarın kalori içeriği düşüktür: 100 gram ürün başına sadece 43 kcal. Sebze beline dikkat edene zarar vermez!
6. 100 gram pancar günlük potasyum, magnezyum ve klor ihtiyacını içerir.
7. Pancar, protein metabolizmasını iyileştirmeye yardımcı olur.

Pancarın zararı

1. Bu ürün gastrit hastası ve mide asidi yüksek olan kişiler tarafından yenmemelidir. Pancar oldukça asidiktir ve bu insanlara zarar verebilir.
2. Ayrıca vücutta kalsiyum eksikliği çekenler pancar yemesin. Pancar bu besinin emilimini engeller.
3. Şeker hastalarının haşlanmış pancar yemesi yasaktır! Haşlanmış pancarın glisemik indeksi oldukça yüksek olduğu için. Sadece çiğ sebze yemeleri caizdir.
4. Ürolitiyazisi olan kişiler ayrıca haşlanmış pancardan kaçınmalıdır.
5. Yukarıda bahsedildiği gibi pancar bağırsakları temizlemeye yardımcı olur. Bir kişi ishalden muzdaripse, sebze yemekten kaçınmak daha iyidir.

Kilo kaybı için pancarlı yemekler

Kilo vermenin temel kuralı, düşük kalorili yemekler yemek ve daha fazla hareket etmektir. Pancar, sebze yüksek kalorili içeriğe sahip olmadığı için güvenle bir diyet ürünü olarak kabul edilebilir. Pancardan birçok yemek pişirebilirsiniz. Birkaç geleneksel tarif düşünün.

Borsch

Pancar denilince akla gelen ilk yemek pancar çorbasıdır. Birçok kişi onun tarifini biliyor: lahana, pancar,soğan ve et suyu. Aşağıda pancar çorbasının alışılmadık bir versiyonu var - köfteli. Hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.

Böyle pancar çorbasının glisemik indeksi sadece 30 birimdir.

Malzemeler:

• kıyılmış et (domuz veya dana eti) - 300 gram;
• yarım yumurta;
• mayonez yemek kaşığı;
• lahana - 300 gram;
• havuç - tek parça;
• ampul;
• patates - 3 büyük parça;
• pancar - 2 adet;
• domates salçası - 20 gram;
• kırmızı tatlı biber - 1 adet;
• tuz, baharat, biber;
• şeker - birkaç tutam;
• diş sarımsak;
• Servis için yeşillikler ve ekşi krema.

Aşçılık:

1. Ayrıca köfteli pancar çorbası, suyu kaynatmaya gerek yok. Ateşe 5 litre su koyun ve zaten soyulmuş pancar köklerini bir tencereye koyun. Pancar pişirilirken diğer sebzeleri de hazırlayabilirsiniz.
2. Bulgar biberi şeritler halinde kesilmeli, ince doğranmış lahana, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç, soğan ve patates küçük küpler halinde kesilmelidir.
3. Artık köfte yapmaya başlayabilirsiniz. Mayonez, yumurta, tuz, karabiber ve kıymayı bir tabakta karıştırın. Ortaya çıkan kütleden küçük toplar oluşturmanız gerekir. İpucu: Topları düzgün hale getirmek için ellerinizi düzenli aralıklarla soğuk suyla ıslatın.
4. Bu zamana kadar pancarlar pişirilmiş olmalıdır. Yumuşak olmalıdır. Tavadan çıkarın ve tavaya 5 litreye kadar su dökün (su kaynamışsa). Lahanayı suya ve tuza koyun. 10-12 dakika sonra pancar çorbasına ekleyebilirsiniz.diğer sebzeler (soğan ve havuç hariç), köfte ve defne yaprağı.
5. Pancarları rendeleyin.
6. Havuç ve soğanları bir tavada kızartın, birkaç dakika sonra salça ve pancarları, yarım su bardağı suyu ve şekeri ekleyin. Sebzeleri bir kupanın altında 6 dakika haşlayın.
7. Tavadan çıkan karışım pancar çorbasına ancak köfteler hazır olduğunda ilave edilmelidir.
8. Son adım pancar çorbasına sarımsak ve otlar eklemek. Yaklaşık 2 dakika kaynatın ve kapatın.

Borscht yaklaşık 2 saat süreyle infüze edilmelidir. Servis yaparken taze otlar ile süsleyebilir ve ekşi krema ekleyebilirsiniz. Rakamınızı takip ederseniz, pancar çorbasının diyet versiyonunu yapabilirsiniz, bunun için mayonezi tariften çıkarmalı ve kıyma için yağsız sığır eti almalısınız.

Yeşil pancar salatası

Pancar yeşillikleri vitamin ve besinlerle yüklüdür. Sağlıklı ve lezzetli yemekler yapar. Bu ürün kurutulur, kış için hasat edilir, turtalara eklenir ve çorbalar ondan pişirilir. Pancar üstlerinden yapılan salatalar özellikle iyidir. Aşağıda bunlardan birinin tarifi var.

Bu salatanın glisemik indeksi 27 birimi geçmez.

Malzemeler:

• pancar üstleri - 400 gram;
• herhangi bir yeşillik (dereotu, maydanoz, marul) - 200 gram;
• yemek kaşığı bitkisel yağ (zeytinyağı değil);
• hardal tohumu - 10 gram;
• bir soğan (tercihen kırmızı);
• sarımsak - 2 karanfil;
• doğranmış ceviz - 2yemek kaşığı;
• tuz.

Aşçılık:

1. Pancar yapraklarını iyice durulayın ve ince doğrayın.
2. Tavayı sıvı yağ ile yağlayın. Üzerine hardal tohumu koyun. Yaklaşık 30 saniye kızartın.
3. Soğanı küçük parçalar halinde kesin. Hardalla birlikte tavaya koyun. Soğan kahverengileşene kadar soteleyin (yaklaşık 3 dakika).
4. Ardından ince kıyılmış sarımsak tavaya gönderilir (ezemezsiniz). 30 saniyeden fazla kızartmayın.
5. Son adım yeşillikleri ve üstleri kızartmaktır. Pancar sapları yumuşayana kadar bir tavada pişirin.
6. Tadına göre tuz ekleyin, karıştırın.
7. Tavanın içindekileri bir salata kasesine koyun, üzerine fındık serpin.

Bu salata, et için garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak mükemmeldir. Pancarlı salataya isteğe bağlı olarak salatalık veya turp eklenebilir.

Servis etmeden önce salata ekşi krema, bitkisel yağ veya limon suyu ile tatlandırılabilir.

Pancarlı sebzeli güveç

Burak ana kursları atlamadı. En iyi pancar yemeklerinden biri sebze güvecidir. Doğru beslenmeye bağlı bir kişinin diyetine mükemmel uyum sağlar.

Bir yemeğin glisemik indeksi yaklaşık 25-30 birimdir.

Malzemeler:

• lahana - 500 gram;
• domates - 1 adet;
• bir bardak su;
• pancar - 2 adet;
• tatlı biber - bir;
• pırasa - 100 gram;
• havuç - bir küçük;
• sirke %9 - 10 gram;
• tuz - yazantat;
• kırmızı biber ve karabiber - her biri birer çay kaşığı.

Aşçılık:

1. Pancarları kaynatın. Temizleyin ve küpler halinde kesin.
2. Lahanayı doğrayın, bir tencereye koyun.
3. Domatesi rendeleyin, lahanaya gönderin.
4. Tuz, su dökün, yumuşayana kadar pişirin.
5. Biberi şeritler halinde kesin, havuçları rendeleyin, soğanı halka halka doğrayın. Sonuncuyu bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.
6. Ardından, tek bir tencerede tüm sebzeleri birleştirmeniz gerekiyor: biber, lahana, soğan, pancar ve havuç. Tuz ve baharatları ekleyin. orta ateşte kaynayana kadar pişirin.

Pancar şüphesiz faydalı bir üründür. Diyetinize dahil etmeyi unutmayın ve haftada birkaç kez yemeyi unutmayın.