Lezzetli ekşi kremalı çörekler: pişirme özellikleri, tarifler ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Altın kabuklu ekşi kremalı çörekler, hazırlamak için mayalı hamur kullanırsanız en lezzetli ve havadardır. Muffin'i daha da güzel kokulu ve tatmin edici hale getirmek için çeşitli soslar ekleyebilirsiniz - kuru üzüm, fındık, şekerlenmiş meyve, haşhaş tohumu veya tarçın. Mayalı hamuru düzgün bir şekilde hazırlamak o kadar kolay değil, ancak tüm çalışmalar bu lezzetli lezzeti tadanların hayranlık uyandıran ünlemleriyle karşılığını fazlasıyla alacaktır.

Hamur hazırlanıyor

Ekşi krema üzerinde mayalı çörekler pişirmek için uygun malzemeleri hazırlamanız gerekir. Bu:

• Bir yemek kaşığı kuru maya.
• Oda sıcaklığında kaynamış su - yarım bardak.
• Üç tavuk yumurtası: Hamuru hazırlamak için 2 yumurta sarısı ve 3 beyaz kullanılacak ve kalan yumurta sarısı çörekleri yağlamak için kullanılacak.
• 100 gram ekşi krema.
• Aynı miktarda tereyağı.
• 100 gram şeker.
• 200 gram elenmiş birinci sınıf un.

Gösterilen malzemeler 10-12 kişiliktirküçük çörekler.

Mayalı hamur tekniği

Ekşi kremalı hamur çörekler, ancak hazırlanmalarının her aşaması doğru bir şekilde yapıldığında yumuşak ve havadardır. Maya tabanını oluşturmak için tereyağına ihtiyaç vardır, bu yüzden buzdolabından önceden çıkarmalısınız, böylece en iyi saatinde zaten oldukça yumuşamış olur.

Ardından hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, içine kuru maya ve bir çay kaşığı şekerin döküldüğü oldukça büyük ve derin bir ılık suya ihtiyacınız var. Bu durumda, taslakların olmamasına dikkat edilmesi arzu edilir. Kelimenin tam anlamıyla 20 dakika sonra, bu kütlenin yüzeyinde kalın bir köpük kapak görünmelidir.

Artık hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için yumurta, şeker, tereyağı ve ekşi kremayı iyice karıştırın. Sonra demlemeye dökün ve tekrar karıştırın. Yumurta ve şekeri kötüye kullanmayın. Ekşi kremanın üzerine kokulu çörekler serpmek daha iyidir.

Un (mutlaka elenmiş) yavaş yavaş eklenir. Bu arada, deneyimli ev kadınları, hamuru sadece ellerinizle yüksek ruhlarda yoğurmanızı tavsiye eder - sadece bu durumda ekşi kremalı çörekler özellikle lezzetli olur. Mayalı hamur bulaşıklara ve ellere yapışmayı bıraktığı anda, ondan bir topuz oluşturmak ve 2-3 kez masaya iyice vurmak gerekir. Ardından küçük bir kaseye koyun, temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve ılık bir yere koyun.

Çörek Tekniği

İki saat doğru şekilde pişirildikten sonramayalı hamur iki katına çıkmalıdır. Hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Parmağınızla bastırmanız yeterlidir ve iz beş dakika içinde dolmazsa zaten yuvarlanmaya hazırdır.

Bu arada, önceden parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisi hazırlayın.

Artık mayalı hamurun kalitesini ve yapısını kaybetmemesi için mümkün olduğunca çabuk çörekler oluşturmak gerekiyor. Düzgün mayalı hamur topakları, pişirme sırasında birbirine yapışmamaları için birbirinden küçük bir mesafeye gevşek bir şekilde yerleştirilmelidir. Bundan sonra ekşi kremalı çörekler şekerle çırpılmış yumurta sarısı ile bulaşır ve bir süre oda sıcaklığında bırakılır.

Fırın 190 dereceye kadar önceden ısıtılmış olmalıdır. Çörekler çabucak pişirilir - üst kısmın kızarması ve içindeki hamurun iyi pişmesi için yarım saat yeterlidir.

Ekşi krema üzerinde mayalı çok lezzetli çörekler

Lezzetli ve hoş kokulu çörekler yapmak için kullanılan bu tarif, küçük ama çok önemli bir numara dışında önceki yöntemden pek farklı değil. Hamur aynı şekilde hazırlanır - mağazadan bir katman açmanız ve küçük madalyonlar oluşturmanız gereken özel bir maya tabanı satın alabilirsiniz. Bu tür çörekler için yağlı ve kalın ekşi kremaya ihtiyacınız olacak.

Her maya turunda, içine ekşi kremanın yerleştirildiği küçük bir çöküntü yapılır. Kenarlar sıkıca sıkıştırılır ve topuzun üstüne biraz daha ekşi krema konulabilir. Fırın tepsisi az miktarda bitkisel yağ ile yağlanır - parşömenburada uygun olmaz, çünkü pişirme işlemi sırasında topuzun kendisini kağıtla doğrudan yapıştırabilen şurup salınacaktır.

Ekşi krema üzerinde hamur yapma özellikleri

Çörekler için ekşi kremalı hamur inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetlidir. Hazırlanması için herhangi bir yağ içeriğine sahip bir süt ürünü uygundur. Ek olarak, ekşi krema, tereyağı ve süt için mükemmel bir alternatiftir. Ekşi krema üzerinde pişirilmiş hamur için çok sayıda tarif var. Örneğin, pizza ve diğer unlu mamuller için ideal bir malzeme olacak.

Ekşi kremanın süresi doldu mu? Süt ürünü buzdolabında donmuş mu? Önemli değil - şımarık ekşi krema bile mayalı hamurun iyi bir bileşeni olacaktır. Tek uyarı - son ekşi kremayı hazırlamak için oda sıcaklığında beklemelisiniz.

Narin ekşi kremalı hamur çörekler

Kokulu çörekler için bu tarif basittir. Gerekli Malzemeler:

• 300 gram birinci sınıf buğday unu (mutlaka elenmiş).
• 100 gram şeker ve bir tutam tuz.
• Bir tavuk yumurtası.
• Bir yemek kaşığı tereyağı.
• 300 gram ekşi krema.
• 5 gram hamur için kabartma tozu.

Buğday unu, kabartma tozu ile birlikte derin bir kapta veya doğrudan masanın üzerinde elenebilir. Ortada küçük bir girinti yapın.

Paralel olarak tereyağı, ekşi krema, şeker, tuz ve yumurtaları karıştırın. Yavaşça ama hızlı bir şekilde bu karışımı elenmiş unun içine dikkatlice dökün.karışım. Daha sonra 12 ila 15 küçük top oluşturun ve onlara düzgün bir şekil verin. Simit, çörek, çörek veya çörekler kendileri olabilir. Ardından, düzgün hamur topları bir fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış (190 dereceye kadar) fırına gönderilir.

Ekşi kremalı çörekler tercihen güzel bir altın kabuk oluşturmak için şekerli çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalanmalıdır.

Mayalı hamurdan ekşi kremalı çörek tarifleri çok çeşitli olabilir. Her ev hanımının, çörekleri daha lezzetli ve daha kokulu hale getirmenize izin veren kendi küçük püf noktaları vardır. Yani örneğin akşam çayı içmek için lezzetli bir ikram hazırlamak için her ev hanımının mutfak cephaneliğinde bulunabilecek en basit malzemeler yeterlidir.