Lezzetli lagman: fotoğraflı yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Size sorulsaydı, Doğu halklarının geleneksel olarak döşenmiş sofrasını nasıl hayal edersiniz? Büyük olasılıkla, çay, kuru meyveler, pirinç hayal ediyorsunuz. Bu, elbette doğru, ancak Doğu ülkelerinin geleneksel menüsünden dışlanamayacak başka bir şey var - doyurucu bir erişte yemeği - lagman. Bu, Kazakların, Taciklerin, Özbeklerin kokulu, besleyici bir yahnisidir, ayrıca lagman Avrupa'da da popülerlik kazanmaktadır.

Lezzetli bir lagman tarifini size anlatmaya hazırız, en lezzetlisi ve en basiti.

Efsaneye göre, Lagman, Yükselen Güneş Ülkesinde başladı.

Lagman Efsanesi

Efsane, birbirini hiç tanımayan üç gezginden bahseder. Her biri kendi yoluna, hayaline doğru gitti. Ve tek bir duygu dışında hiçbir ortak noktaları yoktu: açlık hissi. Yolcular o kadar uzun süre yürüdüler ve o kadar acıkmışlardı ki, yol ayrımında karşılaşıp birbirlerinin açlıktan ölmek üzere olan yüzlerine bakarak birlikte durmaya karar verdiler. İlkbahara indiler ve çantalarını açtılar. Her birinin birkaç basitmalzemeler vardı, ama herkesin yemek pişirmek için bir şeyi yoktu: ilki yanında bir parça et ve un getirdi, ikincisinde bir kızartma tavası ve bazı baharatlar ve yumurtalar vardı ve üçüncüsü sebze taşıyordu. Dereden temiz su topladıktan sonra yolcuların açlığını giderecek ve gidecekleri yere varmalarını sağlayacak yiyecekler hazırlamaya koyuldular.

Ateş yaktılar, et, erişte ve sebze çorbası pişirdiler - ve böylece ilk lagman ortaya çıktı.

Doyduktan sonra yolcular ateşin yanında oturup sohbet ettiler, kendilerini çok iyi hissettiler, güneş o kadar parlak değil ve yolcuları yakmadı, hafif bir esinti onları uçurdu ve mideleri bulandı. dolu.

Bu arada, sıcaktan ve açlıktan bitkin düşen zengin bir tüccar, baharın yakınında yol boyunca ilerliyordu. Burnu et suyu, et ve sebzelerin hoş aromasını aldı, midesi açlıktan sıkıştı, durdu ve hoş kokuya gitti. Dere kenarında ve tavada dinlenen yolcuları görünce, kokunun nereden geldiğini anladı ve açlığını gidermek için kendisi için biraz istedi. Gezginler tüccarı besledi.

Tüccar yeni yemeğin inanılmaz tadını o kadar çok beğendi ki, küçük bir porsiyonla o kadar çabuk tatmin oldu ki bu demlemenin tarifi için herhangi bir para teklif etti. Gezginler tarifi onunla paylaştı ve o da tarifi mutfak uzmanlarına satmaya başladı, şimdiye kadar görülmemiş bir tarif satan çeşitli kuruluşlar kurmaya başladı. O kadar lezzetli ki lagman popülaritesini kazandı ve tüm Çin'i tadıyla kendine çekti.

Lagman - Doğu mutfağı

Yemeğin adı - "lagman" - geleneksel olarak "gerilmiş hamur" olarak çevrilir, çünkü bunu hazırlamak içinev yapımı erişte kullanılan yemekler. İkincisi, tadı mağazadan önemli ölçüde farklıdır. Ve zengin bir sos olmadan bir erişte nasıl olur?

Her aile, özellikle sebze ve etin en sevilen kombinasyonu olan lagman hazırlamak için farklı ürünler kullanır. Geleneksel olarak lezzetli bir dana lagman hazırlanır, kuzu eti de sıklıkla kullanılır, bir de domuz eti tarifi paylaşacağız, bu Rus sofralarının sıkça yapılan malzemelerinden biridir.

Her ailenin kendi özel malzemesi vardır, bir nesilden diğerine geçen, değişen ve gelişen özel bir tarif, ancak yemeğin herhangi bir çeşidini, gezginler gibi birleştiren şey, lagman'ın ev yapımı eriştelerden bir wok veya kazan.

Tarife ana malzeme olan erişte ile başlayalım.

Lagman için erişte

En lezzetli lagman için lezzetli, ev yapımı erişteler hazırlamak için son derece basit, uygun fiyatlı malzemelere ihtiyacımız var:

• un - 1 kg;
• yumurta - 2 adet.;
• ılık su - 400 ml;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• soda - 1/2 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 su bardağı.

Hadi erişte pişirmeye başlayalım.

Yemek

Erişteleri hazırlamak için derin bir kaseye ihtiyacınız olacak. İçine ılık su, bir yemek kaşığı tuz dökün ve malzemeleri iyice karıştırın. Yumurtaları bir kaseye kırın ve her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın. Malzemeler iyice karışınca unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru yoğurun.

Ardından temiz bir havlu alın, soğuk suyla nemlendirin ve bitmiş hamuru içine sarın. 1 saat bu şekilde bekletin. Mümkün ve daha fazlası. Bu süre zarfında hamuru birkaç kez çıkarıp yoğurmak gerekiyor.

Bir kaseye 1/2 su bardağı su dökün ve kalan tuzu ve sodayı dökün, her şeyi iyice karıştırın. Bu çözelti, hamurun yumuşak, pürüzsüz, elastik hale gelmesi için yavaş yavaş hamura sürülmelidir. Bu solüsyonda erişteleri gererken ellerinizi ıslatın.

Hamuru bir demet halinde çekin ve birkaç parçaya bölün, bir tabağa koyun, bir yılanla kıvrılın. Erişteleri bitkisel yağla fırçalayın, bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin.

Bir süre sonra ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın, her bir kamçı parçasını yuvarlayın ve parmak kalınlığında ince sosisler halinde çekin. Sosisleri de yağlanmış bir tahta üzerine koyun. Erişteleri tekrar bir havluyla örtün ve birkaç dakika bekletin. Bir sonraki aşama aynı gerdirmeyi içerir, ancak bir kalem büyüklüğünde flagella ile. Her seferinde bir havlu, yağ ile örtün ve 10 dakika bekletin.

Hamuru ince bir iplik olacak şekilde çekin ve yağlanmış bir kaseye koyun. 10-20 dakika sonra, kamçıyı iplik gibi katlayın ve ellerinize koyun ve her iki tarafta masaya iyice yedirin.

Erişteleriniz hazır. Lezzetli bir lagman için bu mükemmel bir üründür. Çok fazla kalırsa, kaseyi yağlayabilir ve erişteleri spiral şeklinde çıkarıp başka yemekler için kullanabilirsiniz.

Spagetti

Elbette, ev yapımı leziz lagman ev yapımı eriştelerden yapılır, ama sizAyrıca mağazadan satın alınan erişte veya spagetti kullanabilirsiniz. Lagmanı hazırlamak için, sos hazır olduğunda makarnayı haşlayın. Ev yapımı olmayan bir makarna çeşidi kullanacaksanız uzun makarnayı seçin - daha az lezzetli değil ama çok daha hızlı.

Şimdi birkaç et seçeneği kullanarak et ve sebze sosunun nasıl yapıldığını öğrenelim.

Lezzetli kuzu lagman

Waji - sos hazırlama zamanı. Bu, evde lezzetli lagman pişirmenin en iyi yollarından biridir. Kuzu, yemeği pişirmek için geleneksel bir malzemedir. Lagman, lezzetli, geleneksel baharatlarda, turp da dahil olmak üzere çeşitli sebzelerde sıradan sostan farklıdır. Yemeğin tadı kokulu, iştah açıcı. Laghman hem yoğun et suyu ile servis edildiği için birinci yemek olarak hem de bol miktarda et ve sebze olduğu için ikinci bir yemek olarak ideal bir yemektir.

Lezzetli bir lagman için hangi malzemelere ihtiyacımız olduğunu bulalım:

• kuzu - 500 gr;
• sığır suyu - 1000 ml;
• patates - 1 adet;
• domates - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• turp - 1 adet;
• sarımsak - 3 karanfil;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• taze maydanoz ve dereotu - her biri 2 dal;
• kuzu için baharat.

Yemek

Taze et alın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bir kazanı veya derin bir kızartma tavasını - bir wok - yağlayın ve kuzu parçalarını yerleştirin. Eti altın kahverengi olana kadar kızartın. Et pişirilirken sebzeleri işleyin. Patatesleri yıkayıp soyun ve küçük küpler halinde kesin. Biber ve havucu kısa şeritler halinde, domates ve turpları da küpler halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

Bitmiş ete soğan, turp ve biber koyun. Malzemeleri iyice karıştırın ve birkaç dakika sonra domatesi ekleyin.

Malzemeleri birkaç dakika kızartın, sebzeler suyunu çekmeye başlayınca domates püresi veya salçası ekleyin. Sebzeleri ve etleri makarnayla karıştırın, ısıyı en aza indirin ve kapağın altında 3-5 dakika pişirin.

İnce doğranmış sarımsak, patatesi kazana ekleyin.

Et suyunu alın ve ısıtın, kazanın içine dökün ve kazanın kenarına kaynamış su ekleyin. Demlemeyi kaynatın ve lezzetli bir lagmanı yaklaşık yarım saat pişirin. Pişirme süresi hangi etin kullanıldığına bağlıdır, domuz lagmanı çok daha hızlı pişirir.

Patatesler hazır olduğunda kuru baharatları, tadına göre tuz ekleyin ve 10 dakika pişirin. Bunu yapmak için bir tencerede suyu ısıtın, tuz ekleyin ve suyun içine gerekli miktarı koyun, erişteleri kaynatın.

Besleme

Ocağın ateşini kapatın ve lagmanın birkaç dakika demlenmesine izin verin. Taze otları ince doğrayın. Erişteleri derin bir tabağa koyun - bir kase, üstüne bol miktarda lezzetli, kokulu et suyu ile sos koyun. Çanağı taze otlar ile serpin ve servis yapın.tablo.

Doğu ülkelerinin geleneksel bir yemeği olan lezzetli ve hızlı lagmanı bu şekilde pişirebilirsiniz.

Şimdi domuz lagmanı pişirmeye çalışalım.

Domuz eti lagman

Daha önce de söylediğimiz gibi, lagmanın farklı pişirme varyasyonları vardır ve lagman için standart et sığır veya kuzu eti olsa da, domuz etinin basitleştirilmiş bir versiyonunu pişirmeye çalışacağız. Domuz eti çok daha hızlı piştiği için bu, lagmanı hızlı ve lezzetli pişirmenin yeni bir yoludur. Malzeme listesi ile tanışalım.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• domuz - 500 gr;
• tatlı biber - 1 adet;
• havuç - 2 adet.;
• domates - 2 adet;
• patates - 2 adet.;
• turp - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 karanfil;
• et kızartmak için bitkisel yağ;
• zira;
• yeşillikler;
• tuz.

Lezzetli bir lagman fotoğrafına bakın, iştah açıcı, kokulu sos güçlü bir iştah açar.

Gecikmeli yemek pişirme

Önce domuz eti hazırlayın. Bir parça domuz etinden yağlı tabakaları çıkarın. Orta parçalar halinde kesin, domuz etinin iyi kızartıldığını unutmayın. Bir kazan, kalın tabanlı bir tencere, kızartma tavası veya wok tavasını ısıtın. Altını bitkisel yağla baharatlayın, eti yayın, tadına tuz ekleyin. Etin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak orta ateşte 20-25 dakika pişirin.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin,bir kazanın içine koy.

Havuçları ve biberleri soyun ve küçük şeritler halinde kesin, eti de koyun. Biberi hazırlarken çekirdeklerini ve duvarlarını çıkarın.

Turpları soyun ve küçük küpler halinde kesin, kabuğunu domatesten çıkarın ve ayrıca turp küplerinin boyutuna göre küpler halinde kesin. Malzemelerin geri kalanıyla birlikte bir kaseye koyun. Isıyı en aza indirin, üzerini örtüp et ve sebzeleri ara sıra karıştırarak pişirin.

Kimyonu bir havanda rendeleyin ve bir kaba koyun, suyunu ekleyin ve tüm malzemeleri 20 dakika birlikte pişirin.

Patatesleri hazırlayın, kesin ve 20 dakika sonra bir kazana koyun. Onunla birlikte, patatesler hazır olana kadar lagmanı 10-15 dakika daha pişirin.

Et suyunun tadına bakın, tadına göre tuz, sarımsak, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Lagmanınız neredeyse hazır, tek yapmanız gereken erişteleri pişirmek.

Nasıl başvurulur

Erişteleri pişirin. Marketten alınan eriştelerden lagman yapacaksanız, birkaç damla sıvı yağ ekleyin. Bitkisel yağ, eriştelerin birbirine yapışmasını önleyecektir. Lagman'ı taze otlar ile servis edin. Bu yemek herhangi bir ek malzeme gerektirmez, misafirlere taze çörekler sunar, aksi takdirde aromalı et suyu, sulu et ve lezzetli sebzelerle eksiksiz bir yemektir.

Son bir küçük sır, Uygur lagmanını denemek isterseniz - ince bir tencerede yüksek ateşte pişirin. Bu, pişirme süresini kıs altacak ve malzemeler gevrek, kızarmış olacak.