Mersin balığı çorbası: açıklamalı ve fotoğraflı bir tarif, gerekli ürünler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

mersin balığı çorbası çok lezzetli, hoş kokulu bir yemektir, bu yemek hem günlük hem de tatil için uygundur. Sonuçta mersin balığı lezzetli, doyurucu ve pahalı bir balıktır. Uzun zamandır masanın üzerindeki mersin balığı, Rus denizlerinin ve nehirlerinin refahının, misafirperverliğinin, gururunun sembolü olmuştur. Mersin balığının ilk yemeği, lezzetli, zengin çorba sevenler tarafından saygı duyulur ve sevilir. Bu çorbaya balık çorbası demek yanlıştır. Ancak bu kraliyet ilk kursu hazırlamanın prensibi buna çok benzer.

mersin balığı çorbası pişirmek için özel mutfak becerilerine ve bilgisine sahip olmanıza gerek yok. Rus mutfağının gururu olan bu yemeği birlikte pişirmeye çalışalım.

mersin balığı seçimi

Yemeği lezzetli, aromalı ve tüm konukların beğenisine sunmak için, her şeyden önce taze bir mersin balığı seçmelisiniz. Süpermarkete ve markete mersin balığı aramaya gittiğinizde, en çok satıldığını bilmelisiniz:

• canlı;
• bütün, parçalara ayrılmış, içindedonmuş;
• bütün, dilimlenmiş soğutulmuş.

Bir mersin balığı seçerken, soğutulmuş veya taze bir karkas tercih etmelisiniz. Dondurulmuş balıkların tadı farklı değildir ve satılma şekli yemeğin tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir, ancak karkas değerlendirmesinin birçok aşaması yapılamadığı için donmuş balık seçimi daha zordur. Canlı veya soğutulmuş mersin balığı satın alarak bayat mersin balığı elde etme riskini önemli ölçüde az altırsınız, çünkü genellikle üründe bozulmanın veya mekanik hasarın ilk belirtilerini gizlemek için balık veya eti dondurur.

Hangi mersin balığı satın alınır?

En taze ve en lezzetli mersin balığını alabilmeniz için en iyi balığı seçmenize yardımcı olacak birkaç kritere göz atalım. Her şeyden önce, bir mersin balığı seçerken dış özelliklerine bakın. Karkas ne kadar büyük olursa, balık o kadar iyi ve lezzetli olur.

Bir mersin balığı kesmek, bu konuda deneyim yoksa oldukça zor bir iştir. Bu size zor geliyorsa, doğranmış bir karkas satın alın. Tazeliğini kokudan anlayabilirsiniz, taze olmalı, tipik balık olmalı. Cildinize mutlaka bir göz atın. Filetoya tam olarak uyuyorsa, balık taze olarak kabul edilebilir, aksi takdirde uygun bir ürün olarak kabul edilmemelidir - birkaç kez donduruldu ve neredeyse hiçbir besin özelliği kalmadı.

Hala bütün bir karkas alıyorsanız, solungaçlara daha yakından bakın: mersin balığının solungaçları karanlık, temiz olmalı, kir ve mukus içermemelidir.

Karkas satın alırken dikkatli olun, mersin balığını dikkatlice inceleyinhasar varlığı, en küçük yaralar, kesikler ve diğer yaralanmalar bile tehlikelidir, içlerinde birçok bakteri birikir ve çoğalır ve balıklar görünüşünü veya kokusunu vermeden bozulabilir.

Herhangi bir balığın tazeliğini kontrol etmenin en kesin yolu, parmağınızla karkas üzerine basmaktır. Bundan sonra parmak izi kalmazsa, parmaktaki diş çabucak düzelecektir, bu balığın taze olduğundan ve lezzetli mersin balığı çorbası yapmaya uygun olduğundan emin olun.

Bir mersin balığı karkasının göbeği soluk pembe olmalıdır ve anlaşılmaz kapanımlar veya diğer tonların varlığı normdan sapma olarak kabul edilir.

Yine de donmuş mersin balığı alıyorsanız, balığın içinde yattığı buza yakından bakın, kan içermemeli, şeffaf ve temiz olmalıdır. Karkasa donmuş çok miktarda buzdan kaçının, bu, balığın birden fazla kez donmuş olduğunu gösterir.

mersin balığı çorbası

Geleneksel olarak, bu çorba bir mersin balığı karkasının baş ve kuyruğundan yapılır. Ama içinde daha fazla et istiyorsanız, o zaman tabii ki tüm karkası kullanabilirsiniz.

Peki evde mersin balığı çorbası pişirmek için hangi malzemelere ihtiyacımız var? (6 porsiyon için) hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr mersin balığı;
• 1 büyük havuç;
• 2-3 patates;
• 1 soğan;
• 1 limon;
• birkaç kaşık domates salçası;
• taze otlar, tuz, baharatlar.

Balık pişirme

Aşçılıkev yapımı mersin balığı çorbası başlangıçta balığın kapsamlı bir şekilde işlenmesini içerir.

Balığın içini çıkarın, sakatatını çıkarın, içini ve dışını iyice durulayın. Birkaç parçaya kesin. Balığın en sevdiğiniz kısımlarını çorba için seçebilirsiniz: karkas veya kuyruk ve kafa - kendi takdirinize bağlı olarak.

Bir tencereye soğuk su dökün, mersin balığı parçalarını içine daldırın ve ateşe verin. Tarife göre mersin balığı pişirmek yarım saatten fazla sürmez.

Çorba kaynadığında çorbayı bir kapakla kapatın ve ısıyı en aza indirin. Tarife göre mersin balığı çorbası hazırlanırken kaynamamasına son derece dikkat edilmelidir. Haşlanmış balık zaten yemek fikriyle çelişiyor.

Balık pişirilirken çorbayı tuzlayın. Baharat ekleyin: biber, defne yaprağı.

Pişmiş mersin balığını tavadan çıkarın, ayrı bir kaba koyun ve soğumaya bırakın. Kemikleri çıkardıktan sonra daha küçük parçalara ayırın.

Sebzeler

Balık pişirilirken çorbayı kızartmaya başlayabilirsiniz. Mersin balığı çorbası için soğanı soyup ince doğramamız, havuçları kaba bir rende üzerine rendelememiz gerekiyor. Öncelikle soğanı kısık ateşte rengi değişene kadar kavurun. Havuçları çıkarın. Domates salçası çorbanın tadını önemli ölçüde seyreltecek, keskinlik ve ekşilik katacaktır. Baharatlı çorbayı seviyorsanız, doğranmış kereviz kökü, maydanoz veya diğer favori baharatları tavada kızartmaya ekleyin.

Sebzeleri tamamen pişene kadar soteleyin, size tavada az sıvı kalmış ve sebzeler yanıyor gibi geliyorsa yağ yerine birkaç kaşık balık ekleyinet suyu.

Patatesleri soyun ve küçük çubuklar halinde kesin. Kadifemsi bir çorba elde etmek istiyorsanız, patatesleri et suyuna büyük dilimler halinde koymak ve hazır olduğunda bir karıştırıcıda çıkarmak daha iyidir.

Patatesleri hazır olmadan birkaç dakika önce koyun, rostoyu ve mersin balığı parçalarını ekleyin. Her şeyi karıştırın ve çorbayı 10-15 dakika daha pişmeye bırakın.

Besleme

Bu kraliyet çorbası bir dilim limon olmadan servis edilemez. Neredeyse hazır bir çorbaya çeyrek narenciye yerleştirilmelidir. Ve servis yaparken, yemeği bir dilim limon ve taze, ince doğranmış otlar ile süslemek son derece önemlidir. Patatesli mersin balığı çorbanız hazır. Kendinize yardım edin ve sevdiklerinizi ve misafirlerinizi lezzetli, parlak, zengin bir çorba ile şımartın!

İşte mersin balığı çorbası için harika bir tarif. Bu lezzetli ilk yemek, hafif, lezzetli, baharatlı, sindirimi kolay ve düşük kalorilidir. Bu nedenle, diyet yapanlar da tadını çıkarabilirler. Ayrıca mersin balığı, eser elementler açısından oldukça zengin bir balıktır. Ondan yapılmış bir yemeği nasıl geçebilirsin?