Yoğunlaştırılmış sütlü ev yapımı kekler: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çoğumuz tatlı şeyleri severiz. Ancak herkes, tereyağı yerine hurma yağının kullanıldığı ve yumurta ve sütün tozla değiştirildiği, mağazadan satın alınan şüpheli lezzetleri kullanmayı kabul etmiyor. Kendi tatlını yapmak daha iyidir. O kadar zor mu sanıyorsun? Yoğunlaştırılmış süt işinizi çok kolaylaştıracaktır. Sonuçta, bu ürün sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. Hem kek hamuruna hem de kremaya eklenebilir. Yoğunlaştırılmış sütle ev yapımı bir kek pişirmenizi öneririz. Fotoğraflı tarifler bu makalede bulunabilir. Seçimimizi kategorilere ayırdık:

1. Hazırlanması en fazla yarım saatinizi alacak kolay kekler.
2. Yoğunlaştırılmış sütün krema veya emprenye için kullanıldığı ürünler.
3. Keklerin konsantre tatlı süt hamurundan yapıldığı kekler.

Pastasız kekler

En basitinden başlayalım. Yoğunlaştırılmış sütlü kekler için bu tür tarifler, fırını açmamızı bile zorunlu kılmaz. Bir buzdolabı ile değiştirilecek. Ama adım adım ve çok kısa bir tarife bakalım.

Adım 1. Bir kilogram fabrika yapımı kurabiyeyi (en ucuzu) parçalara ayırıyoruz. Çok kıskanç olma - bebeğe ihtiyacımız yok.

Adım 2. Kuru bir tavada bir bardak fıstık kızartın. Somunları kahverengi filmden temizliyoruz. Oklava ile yoğuruyoruz - ince de değil.

Adım 3. Fındıkları ve kurabiyeleri karıştırın.

Adım 4. Bir kutu yoğunlaştırılmış sütü ayrı bir kaseye dökün.

Adım 5. Ardından, yoğunlaştırılmış sütlü kek tarifi bize 200 gram tereyağını oda sıcaklığına getirmemizi söylüyor. Bu, mikrodalgada "Buz Çözme" modunda da yapılabilir.

Adım 6. Yağı yoğunlaştırılmış sütle iyice karıştırın.

Adım 7. Kremayı daha yumuşak yapmak için, bileşimine ağır krema (200 mililitre) ekleyin. Düşük hızda çırpma teli veya mikser ile çırpın, çünkü sonuçta tatlı tereyağı elde etmek istemiyoruz.

Pişirmeden pasta nasıl yapılır

Yani, iki kasemiz var: kremalı ve fındıklı kurabiye. Yoğunlaştırılmış sütlü kek tarifi bize bundan sonra ne yapmamızı söylüyor? Evde ürün şu şekilde monte edilir.

Adım 8. Kremaya fındıklı kurabiye dökün. Her şeyi iyice karıştırın.

Adım 9. Ürünü şekillendirme. Bir tahta üzerine streç film serin. Ortaya çıkan kütleyi ortadaki tüm uzunluğu boyunca yaydık. Filmin uçlarını yuvarlayın. Pastayı gece için buzdolabında saklamak.

Adım 10. Servis yapmadan önce streç filmi çıkarın. Pastanın yüzeyi rendelenmiş çikolata veya çilek ile süslenebilir. Ancak basit bir hindistancevizi ve pudra şekeri serpmesinde bile böyle bir ürün zarif görünüyor.

Yoğunlaştırılmış sütlü Anthill kek tarifi

Görevi biraz karmaşıklaştıralım. "Karınca yuvası" pastası için birçok tarif var. Satın alınan kurabiyeler ve mısır çubukları temelinde ve kısa hamur işi veya doğranmış bisküvi kek parçalarından hazırlanır. Pasta, bir karınca yuvasına benzerliği nedeniyle adını aldı. Taban bir slayta yerleştirilir ve katılaşan, şekli sabitleyen krema ile dökülür. Burada size, en ucuz olmasa da Kurabye gibi kurabiye kullanan, yoğunlaştırılmış sütlü bir Anthill keki tarifi sunuyoruz. Ellerimizle çok ince olmayan bir kiloluk ürünü kırıyoruz. Ama önce yarım bardak haşhaş tohumunu kaynar su ile buğulayın. Yaklaşık bir saat sonra, taneler şişer. Daha sonra suyu dikkatlice boş altmanız ve haşhaşı bir kıyma makinesinden geçirmeniz (veya bir havanda havanda öğütmeniz) gerekecektir. Başka bir kapta bir avuç kuru üzümü aynı şekilde buharda pişirin. Bir tencereye haşhaş koyuyoruz, iki yemek kaşığı normal veya pişmiş süt ve 70 gram bal ile karıştırıyoruz. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Süzülmüş kuru üzümleri ekleyin. Bir limondan üç lezzet. 50 gram çam fıstığı dökün. Karıştır.

"Karınca Yuvası"nın Montajı

Yoğunlaştırılmış sütle kremalı kek nasıl yapılır? Fotoğraflı tarif bunu açıkça gösteriyor. Bir kutu yoğunlaştırılmış sütü kaynatmalıyız. Bu süreçuzun ve dahası tehlikelerle dolu. Bir teneke kutu basitçe patlar. Bu nedenle, mağazada önceden pişirilmiş yoğunlaştırılmış süt satın almanızı öneririz. Kıvam olarak çok daha yoğundur ve renk olarak şekerlemeyi andırır. Sütü bir kaseye alıp 150 gram yumuşak tereyağı ile iyice ovuyoruz.

Soyduğumuz limonu boşa harcama! Suyu bir kremaya sıkın. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın. Kurabiyeleri ve hazırladığınız haşhaş tohumlarını kremaya dökün. Yoğurduktan sonra, yapıya bir karınca yuvası şekli vererek bir tabağa koyun. Islatmak için birkaç saat soğuğa koyduk. "Karınca yuvası"mızı rendelenmiş çikolata ile süslüyoruz.

Slav tarzında Tiramisu

Yoğunlaştırılmış sütle bu ünlü İtalyan pastasını yapalım. Fotoğraflı tarif size mascarpone peyniri olmadan nasıl yapabileceğimizi anlatacak. Dört yumurtayı küçük bir tencereye kırıyoruz, yüz gram şeker ve 70 gr kakao tozu ekliyoruz. Su banyosuna koyuyoruz. Karışım homojen bir bütün haline geldiğinde ocaktan alın ve hafifçe soğutun. 200 gram tereyağı ve bir kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Bir mikser ile yoğurun (düşük hızda çalışın). Tiramisuyu yayacağımız kalıbı tereyağ ile yağlayalım. Bir fincan güçlü siyah kahve demleyin. İçine biraz likör, tatlı şarap veya konyak dökün. Elimizde güzel bütün kurabiyeler olmalı. Gerçek bir Tiramisu tarifi, Savoyardi kullanılmasını gerektirir. Ama yarım kilo Ladyfinger kurabiyesiyle idare edebiliriz. Her parçayı hızlıca kahveye batırıp kalıba koyuyoruz. Alt tabaka bu şekilde dolduğunda krema ile sürün. Toplamda iki veya üç katman çıkmalıdır (kalıp boyutuna bağlı olarak). Gece için buzdolabına koyduk. Krem şanti ile süsleyin ve rendelenmiş çikolata serpin.

Pasta "Satranç Tahtası". hamur

Konuklar kapıda ve onları tedavi edecek bir şeyiniz yok mu? Yoğunlaştırılmış süt "Satranç Tahtası" olan bir kek için adım adım tarif, durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Öncelikle buzdolabında neler var bir bakalım. Pastanın inceliklere ihtiyacı yok, sadece temel ürünlere ve … yarım kutu yoğunlaştırılmış süte ihtiyacı var. Hamuru hazırlamadan önce bile fırını açın - 200 dereceye kadar ısınmasına izin verin.

Şimdi birinci adım. Bir kaseye üç yumurta kırın. Ve onları yoğunlaştırılmış sütle yoğurun.

İkinci adım, hamurun gevşek bileşeninin hazırlanmasıdır. Bir bardak unu eleyin, iki çay kaşığı kurabiye tozu ile karıştırın.

Üçüncü adım. Toplu kütleyi yumurtaya ve süte ekleyin. Tüm topaklar kaybolana ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Nasıl pişirilir ve yoğunlaştırılmış sütle kek nasıl yapılır, tarifi gizlemeden açıklıyor.

Beşinci adım. Formu (tercihen çıkarılabilir kenarlarla) yağlı parşömenle kaplıyoruz. Hamuru dökün. Beş ila yedi dakika boyunca yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Pastayı aralıklı fırında soğutun.

Pasta "Satranç Tahtası". Krem ve Montaj

Hemen diyelim: kekler çok tatlı, neredeyse ballı kekler gibi. VeYoğunlaştırılmış sütlü bu kekin çok şekerli görünmemesi için tarif, hassas bir krem şanti yapılmasını önerir. Kekleri katlamak ve ürünün üstünü süslemek için bu üründen 250 mililitre almanız gerekir. Kremayı mümkün olduğunca yağlı, en az yüzde 33 seçiyoruz. Çok havalı olmaları gerekiyor - bu yüzden daha hızlı kırbaçlanacaklar. Ayrıca bir kutudan satın alınan krem şanti kullanabilirsiniz. Ancak bu pahalıdır ve çok kullanışlı değildir, çünkü böyle bir ürün stabilizatörler ve emülgatörler içerir.

Öyleyse, birinci adım. Soğuyan kremayı karıştırma kabına alın. İlk başta düşük hızda çalışıyoruz, yavaş yavaş artırıyoruz. Yol boyunca bir veya iki yemek kaşığı pudra şekeri dökün. Krem biraz tatlandırılmalıdır.

Bir sonraki adıma geçin. Soğutulmuş kalın keki uzunlamasına dört daireye kesin.

Üçüncü adım. Her birini krem şanti ile yayın. Bu arada, bu kremaya biraz öz (rom, konyak, vanilya, badem) ekleyebilir veya sadece limon kabuğu rendesi sürebilirsiniz.

Son dördüncü. Ayrıca krem şanti ile yoğunlaştırılmış süt ile pastanın kenarlarını ve üstünü yayın. Bitmiş ürünün fotoğrafını içeren adım adım tarif, yemek kitabınızda hak ettiği yeri alabilir! Satranç tahtası şeklinde bir tatlı yapmanızı öneririz. Nasıl yapılır? Devamını oku.

Pasta "Satranç Tahtası". Buzlanma ve dekorasyon

Su banyosunun ne olduğunu bilmeyenler için bu mutfak işleminin özünün ne olduğunu açıklayalım. İki tencereye ihtiyacımız var - daha büyük ve daha küçük. Kulplu ikinci kapilkinin kenarlarından tutun ve altına dokunmayın. Ateşe büyük bir su kabı koyun. Daha küçük bir kapasite kuruyoruz. Sıvı dibine ve yanlarına değmeli, ancak taşmamalıdır. Bu küçük tencerede herhangi bir dolgu maddesi ve katkı maddesi olmadan yüz gram bitter çikolata kırıyoruz. Bir yemek kaşığı tereyağı ve kremayı ekleyin. Büyük tenceredeki sıcak suyun sıcaklığından çikolata eriyecektir. Homojen bir madde elde edilene kadar krema ve tereyağı ile yoğurun. Ancak emrinizde bir mikrodalga fırınınız varsa, buzlanmayı daha hızlı ve daha kolay yapabilirsiniz. Üniteye belirtilen malzemeleri içeren bir tabak koyun ve “Isıtma” modunu açın. Tarif, yoğunlaştırılmış sütle bir pastayı süslemeyi nasıl tavsiye ediyor? Evde, hala sıcak olan glazeyi ürünün üzerine dökebiliriz. Ama eğer bir pişirme çantanız varsa, o zaman gerçek bir satranç tahtası yapabiliriz. Bir bıçakla kekin üst yüzeyini hücrelere çizin. Yarısını beyaz bırakıyoruz (krema ile kaplıyoruz). Geri kalanını çikolata sosu ile yağlıyoruz. Ganajı ayarlamak için buzdolabına koyun.

Tavada kek pişirme

Bazen evde tatlı yapmak isteyenler fırının olmamasından dolayı ertelerler. Ancak, böyle bir önemsememe nedeniyle, mutfak yaratıcılığının büyüleyici sürecini reddetmek gerekli değildir. Sonuçta, bir tavada yoğunlaştırılmış sütlü bir kek pişirebilirsiniz. Bu lezzetli tatlının tarifi çok basit. Bir kutu yoğunlaştırılmış sütün içeriğini derin bir kaseye dökün, bir yumurtayı çırpın vekarıştırmak. Unu elemeye başlıyoruz (genel olarak yaklaşık 600 gram alacaktır). Sonunda, bir torba kurabiye tozu ekleyin. Hamuru dikkatlice yoğurun. Sekiz parçaya bölüyoruz. Her birini tava büyüklüğünde yuvarlak olacak şekilde açın. Kekleri yağ eklemeden kızartın. Altın kahverengiye dönmelidirler. Onlar soğurken kremayı hazırlayın. 750 mililitre sütü bir tencereye dökün. İçine iki yumurta sürüyoruz, 300 gram şeker, bir torba vanilin ve beş yemek kaşığı un ekliyoruz. Karıştırın ve tavayı küçük bir ateşe koyun. Sütü kaynattıktan sonra beş dakika daha pişirin. Kütle kalınlaştığında, ısıyı kapatın ve tavaya yeni bir bileşen ekleyin - 200 gram tereyağı. Bu kremayı bir karıştırıcı ile çırpın ve sekiz keki de onunla birlikte yayın. Ürünü yer fıstığı ve rendelenmiş çikolata ile süslüyoruz.

Yoğunlaştırılmış sütlü Napolyon kek tarifi

Birçok ülke, hassas bir kremaya batırılmış ince, gözleme benzeri katmanlara sahip bu lezzetli turtayı icat ettiği için övgü alıyor. Kurabiye ve puf böreğinden Napolyon tarifleri var. Fantezi tatlı için aynı kapsam, krema üretimi alanında mutfak uzmanları sağlar. Muhallebi, tereyağı, krem şanti, ekşi krema, süzme peynir … Yoğunlaştırılmış süt üzerine krema sunuyoruz. Batı Avrupa'da böyle bir pasta "Marsilya" olarak bilinir ve ülkemizde - "Napolyon" un bir varyasyonu olarak bilinir. Ne de olsa klasik tarif, kremalı bir kat kek içerir.

Kurabiye hamurundan kek yapacağız. Bunu yapmak için, bir paket yumuşak margarin ile karıştırın.iki yumurta. Yavaş yavaş 300 gram un ekleyin. Hamuru yoğuralım. İçine iki yemek kaşığı soğuk kaynamış su ve bir ekşi krema koyuyoruz. Hamuru bir mikser ile çırpın ve yarım saat bekletin. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Dinlenen hamuru 6-7 parçaya bölüyoruz. Bir tanesini hemen incecik bir kek haline getiriyoruz ve parşömenle kaplı bir forma koyuyoruz. Hamurun şişmemesi için çatalla birkaç yerinden deliyoruz. Fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirin. İlk kek pişerken bir sonrakini açın.

Hepsi hazır olduğunda kremayı çırpmaya başlayın. Bir mikser ile bu işlem yaklaşık beş dakikanızı alacaktır. Sadece bir kavanoz yoğunlaştırılmış sütü 200 gram tereyağı ile çırpın. İstenirse krema çeşitli esanslarla tatlandırılabileceği gibi üzerine hazır kahve, kakao, muz püresi veya limon kabuğu rendesi de eklenebilir. Tüm kekleri güzelce kaplıyoruz, ıslatmaları için buzdolabına koyuyoruz.

Elizabeth

Gördüğünüz gibi, çoğu yoğunlaştırılmış sütlü kek tarifi, krema yapmak için süt kullanır. Elizabeth bir istisna değildir. Ancak onun için krema, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağının basit bir karışımı değildir. Tarifi daha detaylı inceleyelim.

Normal bir bisküvi keki (beyaz) pişiriyoruz. Tamamen soğuyunca üç katmana ayırın.

Krema yapmaya başlayalım. İki yumurta sarısını bir tencereye sürüyoruz, 50 mililitre soğuk su ekliyoruz. Bir çırpma teli ile biraz karıştırın. Bir kutu yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve tencereyi en küçük ateşe koyun. Sürekli karıştırarak pişirinkalınlaşana kadar. Biraz soğumaya bırakın ve dövmeye başlayın. Karıştırıcıyı kapatmadan küçük porsiyonlarda 400 gram tereyağı ekleyin. Krema çok kalın çıktıysa, kekleri likör veya konyak eklediğimiz şeker şurubu ile ıslatın.

Elizabeth pastası birkaç şekilde dekore edilebilir.

Seçenek 1

Kekleri bulaştırdıktan sonra kalan kremaya hindistancevizi gevreği ekleyin, yoğurun, ürünün üstünü yayın, etrafına Raffaello şekerini yayın.

Seçenek 2

Soyulmuş kivi ve muz ince dilimler halinde kesin. Krema ile yağladığımız kekin yüzeyine yayıyoruz. Krem şanti ile süsleyin.

Seçenek 3

Kakao tozu veya hazır kahve ile karıştırılmış kaynamış yoğunlaştırılmış süt kullanın. Bir mutfak şırıngası yardımıyla kahverengi gülleri ürünün bej yüzeyine dikiyoruz.

Çikolatalı kek

Ve son olarak, yoğunlaştırılmış süt içeren narin bisküvili kekler için ilginç bir tarif vereceğiz. Proteinleri altı yumurtadan ayırın, soğumaya bırakın. Sarıları oda sıcaklığında bırakın. Bir kavanoz yoğunlaştırılmış sütü 130 gram tereyağı ile çırpın. Sarısı ve bir avuç ince çekilmiş fındık tanelerini ekleyin. Bitter veya sütlü çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Kütleye ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpın. Unu elemeye başlayalım - sadece birkaç yemek kaşığı. Soğutulmuş proteinleri çıkarıyoruz. Bir tutam tuz ve sitrik asit ekleyin. Sert zirvelere kadar çırpın. Protein köpüğünü, düşmemeleri için yumurta sarısı kütlesine dikkatlice sokun. Formu yağlayınbitkisel yağ, meyilli dökün. 180 derecede 40 dakika pişiriyoruz. Kek kreması yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile hazırlanır. Kek tarifi, birkaç kat katlanmış gazlı bez üzerindeki laktik asit ürününün atılmasını öngörür. Ekşi kremadan peynir altı suyu aktığında, yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Kenarları unutmadan kekleri sürüyoruz. Dilediğiniz gibi süsleyin (yukarıdaki fotoğraftaki gibi).