Hamsi - nedir bu? Fotoğraf, hamsi ile ne pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Birçok insan hamsiyi, onların tuzlu suda yaşayan ve birkaç okyanusun sularına dağılmış 100'den fazla farklı türü bulunan küçük balıklar olduğunu bile bilmiyor. Genellikle büyük sürüler halinde toplanırlar, bu da onları bir kerede çok sayıda yakalamayı çok kolaylaştırır. Hamsi yakalamak için en popüler yerlerden biri Akdeniz'dir, bu yüzden Avrupa, Orta Doğu ve Kuzey Afrika'nın bazı bölgelerinde tariflerde çok yaygındır.

Tadı pek çok kişiye iyi gelmeyebilir, ancak sağlık sorunları olanlar, genellikle cam veya teneke kutularda satılan ve pizza, sandviç, küçük tabaklara konabilen bu küçük tuzlu balıkları sevmeyi öğrenmek zorunda kalacaklar. Sezar salatası ve sos.

Hamsi yemenin sağlığa faydaları nelerdir? Kalp kasının işleyişini iyileştirdiğini, kötü kolesterol ve toksin seviyesini az alttığını herkes bilmiyor. Cildin durumunu iyileştirmeye, ağırlığı az altmaya ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olurlar. Tüketimhamsi ayrıca osteoporoz riskini de az altır. İçlerinde bulunan besinler ve vitaminler, insanların haftalık diyetlerine balık ekleyerek elde ettikleri çok çeşitli faydalara büyük katkıda bulunur! Hamsi - bu nedir? Bu balığın faydalı özellikleri hakkında fotoğraflar, tarifler ve bilgiler size bu soruya kapsamlı bir cevap verecektir.

Hamsinin besin değeri

Bu balık, sağlığın korunmasına yardımcı olan proteinler, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Kalsiyum, bol miktarda demir, magnezyumun yanı sıra fosfor, potasyum, sodyum ve çinko içerir. Hamsi iyi bir vitamin kaynağıdır: tiamin, riboflavin, niasin, folik asit, C vitamini, B12 vitamini, B6 vitamini, A vitamini, E vitamini ve K vitamini. Ayrıca yağ asitleri içerirler.

Hamsilerin sağlığa inanılmaz faydaları var, hadi bunu daha detaylı tartışalım.

Kalp sağlığını iyileştirin

Hamsilerin, atardamarlarda biriken kötü kolesterol miktarını az altabilen ve damar sertliği, kalp krizi ve felç riskini az altabilen yağ asitleri (çoklu doymamış) bakımından yüksek olduğu bulunmuştur. Yüksek miktarda bulunan Omega-3 aslında sağlıksız kolesterolü çözerek atardamar duvarlarına bağlanmasını engelleyerek vücuttan atılmasını sağlar.

Dokuları ve hücreleri geri yükleyin

Protein açısından zengin hamsilerin hücresel metabolizmanın ve bağ dokusunun işleyişini arttırdığı ve iyileşmede önemli bir rol oynadığı uzun zamandır bilinmektedir.kumaşlar. Diyetinize balık eklemek vücudunuzun kendini iyileştirme yeteneğini artırabilir.

Cilt durumunu iyileştirin

Belirtildiği gibi hamsi, omega-3'ler gibi esansiyel yağ asitlerinin yanı sıra E vitamini ve selenyum gibi mineraller için mükemmel kaynaklardır. Tüm bu besinlerin cilt sağlığını desteklediği kanıtlanmıştır. Bu, diyetinize sürekli olarak hamsi eklemenin, eşit bir cilt korumanıza, sivilceleri önlemenize ve hatta erken yaşlanma ile ilişkili erken kırışıklık olasılığını az altmanıza yardımcı olabileceği anlamına gelir. E vitamini ayrıca güneş yanığına karşı koruma sağlayarak cilt kanseri riskini az altmaya yardımcı olabilir.

Kemik sağlığını iyileştirin

Hamside bulunan vitaminler ve mineraller, kemik gücünü korumaya ve osteoporoz ve diğer hastalık riskini önlemeye yardımcı olur. Kalsiyum ve A vitamininin kemik büyümesi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, bu da bu minik balıkları kemik kaybıyla mücadelede çok faydalı kılar. Kalsiyum ayrıca dişleri çürüklerden korumak, onları yaşlılığa kadar güçlü ve sağlıklı tutmak için de gereklidir.

Kilo kaybını teşvik edin

Hamsi yüksek protein ve düşük kalorilidir, bu da onları kilo vermeye çalışan insanlar için ideal kılar. Yüksek protein seviyeleri hızlı bir şekilde tok hissetmenize yardımcı olur, bu da aşırı yemeyi ve fazla kaloriyi önler!

Zararlı maddeler içermez

Sık balık tüketiminin başlıca tehlikelerinden biri,vücutlarında sıklıkla bulunabilen yüksek düzeyde cıva ve diğer çevresel toksinler. Küçük balıklar, kısmen kısa ömürleri nedeniyle çok daha az toksin içerir ve bu nedenle büyük miktarlarda hamsi yemek bile vücuda zarar vermez, aksine daha fazla fayda sağlar.

Göz sağlığını iyileştirin

Yukarıda belirtildiği gibi hamsi, göz sağlığını iyileştirdiği bilinen A vitamini açısından zengindir. Tutarlı A vitamini alımı, retina distrofisinde ve kataraktta azalma ile ilişkilendirilmiştir.

Seç ve sakla

Tuzlu veya konserve, bu balıklar piyasada kolayca bulunur. Hamsileri koklayarak ve kontrol ederek taze olduklarından ve mühürlü kabı açtıktan sonra balığın en fazla bir gün buzdolabında olduğundan emin olun. Ondan taze ürün veya kıyılmış et de satın alınabilir ve onlardan pişirilebilir. Güçlü aroması nedeniyle çeşitli salata ve soslarda malzeme olarak kullanılırlar.

Dikkat

Son bilimsel araştırmalar hamsilerin parazitlere karşı oldukça hassas olduğunu göstermiştir, bu nedenle saflıklarından emin olmak için balıkları kanıtlanmış yerlerden satın almak daha iyidir ve nerede yakalandıklarının bilinmesi tavsiye edilir. Sağlığınızı olumsuz etkileyen parazitlerin yemeğinize bulaşmasını önlemenin en iyi yolu, pek çok kişinin tercih ettiği gibi balıkları kutudan çıkarıp yemek yerine, dondurmak veya pişirmektir. Tuzlu hamsilerin bileşimi üzerine yapılan son araştırmalar şunu gösteriyor:Yüksek tansiyonu olan kişiler için kötü olan yüksek sodyum seviyelerine sahiptirler, çünkü sodyumda önemli bir artış, yüksek tansiyon ve buna bağlı olarak kalp krizi veya felç riskini artıracaktır. Aynı miktarda omega-3 ve çok daha az sodyum içeren alternatif yiyecekler var.

Bu balıktan lezzetli ve sağlıklı yemekler

Hamsi içeren birçok Akdeniz tarifi var. Yavaş yavaş, bu balık tüm dünyayı fethetti ve şimdiden dünyanın her köşesindeki masalarda buluşabilirsiniz. Hamsiden bu kadar bahsetmişken tarifleri hayal etmemek mümkün değil. Bunlardan bazıları. Hamsi nasıl pişirilir konusunda hiçbir fikriniz yoksa bu tarifleri deneyin, bu balığı reddedemeyeceksiniz. Bu yemeklerin yapımı kolay ama lezzetli.

Hamsi ve mısır krepli Sezar salatası

Krep malzemeleri:

• yarım bardak çok amaçlı un (en yaygın);
• yarım bardak mısır unu;
• 1 çay kaşığı (çay kaşığı) kabartma tozu;
• 1/2 kaşık (çay) soda;
• 1/4 fincan ince rendelenmiş Parmigiano-Reggiano;
• tuz;
• biber;
• çeyrek bardak süt;
• 1/4 su bardağı ayran;
• 1 büyük yumurta;
• 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı) kıyılmış frenk soğanı;
• 10 yağda doğranmış hamsi filetosu ve ayrıca bir kutudan 1 yemek kaşığı (tablo) yağ;
• Kızartmak için kolza yağı.

Salata Malzemeleri:

• 2 paket yağda hamsi filetosu;
• 1 büyük yumurta sarısı;
• 1 küçük arpacık, iri doğranmış;
• 1 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı (yemek kaşığı) Dijon hardalı;
• 1 yemek kaşığı (yemek kaşığı) şarap sirkesi;
• 1 yemek kaşığı (yemek kaşığı) taze sıkılmış limon suyu;
• tuz;
• 1 su bardağı sıvı yağ (zeytin);
• 1/3 su bardağı ince rendelenmiş Parmigiano Reggiano;
• bir demet marul.

Pişirme adımları

Adım 1. Börek

Orta boy bir kapta unu mısır unu, kabartma tozu, kabartma tozu, peynir, yarım çay kaşığı tuz ve 3/4 çay kaşığı biberle karıştırın. Başka bir orta kapta süt, ayran, yumurta, soğan, hamsi ve yağı çırpın. Islak malzemeleri kuru malzemelerle karıştırın. Hamuru örtün ve bir saat soğutun.

Adım 2. Sos

Hamur dinlenirken hamsi, yumurta sarısı, arpacık soğanı, sarımsak, hardal, sirke, limon suyu ve bir tatlı kaşığı tuzu blenderda pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sonra yağı dökün. Sosu küçük bir kaseye aktarın ve ince rendelenmiş Parmesan ile karıştırın.

3. Adım

Kolza yağı orta boy bir tencerede ısıtılır. Hamuru bir çorba kaşığı ile yağın içine bırakın ve krepler altın sarısı ve gevrek olana kadar çevirerek kızartın. Pişmiş krepleri yağdan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın, fazla yağı emmek için bir kağıt havluya aktarın. Kalan hamurla tekrarlayın.

Adım 4

Marul ve kızarmış patatesleri 6 tabağa veya büyük bir tabağa yayın. Sosu salatanın üzerine gezdirin. Parmesan serpin ve zeytinyağı ile çiseleyin; hemen servis yapın.

Krep ve sos için hamur bir gün buzdolabında güvenle saklanabilir.

Hamsi salatası (Akdeniz tarifi)

Bu salata güzel bir dokuya sahip. Tuzlu hamsi, yumuşak yumurta sarısı ve gevrek krutonların birleşimi onu enfes ve çok lezzetli yapar.

Malzemeler:

• 1 cm kalınlığında kesilmiş birkaç dilim beyaz çıtır ekmek;
• 1 yemek kaşığı ben. zeytinyağı;
• 6 orta boy yumurta;
• 3 küçük demet marul;
• Zeytinyağında büyük hamsi filetoları, süzülür ve çapraz olarak 2,5 cm'lik parçalar halinde kesilir.

Sos için:

• 1 küçük diş sarımsak (ezilmiş);
• 1 büyük yumurta sarısı;
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı;
• 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
• ½ çay kaşığı pudra şekeri;
• 150 ml bitkisel (zeytin) yağı;
• tuz ve toz biber.

Birisi hamsi ile restoran salatası yapmanın kolay olmadığını düşünüyor. Evde tarifi tekrarlamak kolaydır.

Krutonlar için fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Ekmeğin kabuklarını soyun ve gerisini küçük parçalara ayırın. Onları bir kase zeytinyağına bırakın. Onları bir fırın tepsisine koyun ve 5-7 dakika veya gevrek ve altın rengi olana kadar pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından hafifçe tuz serpin.

Yumurtaları kaynayan suya koyun ve 8 dakika pişirindakika. Kaynar suyu boş altın ve soğuk suyla doldurun. Sos için küçük bir kaseye sarımsak, yumurta sarısı, hardal, limon suyu, şeker ve baharatları koyun. Elektrikli bir çırpma teli ile karıştırın, ardından bir sos yapmak için yağı yavaşça çırpın.

Dış marul yapraklarını atın ve kalanını küçük parçalara ayırın. İyice yıkayıp kurulayın, ardından 6 orta boy tabak arasında bölün. Haşlanmış yumurtaları soyun ve dörde bölün. Marul yapraklarının üzerine her tabağa 4 yumurta dilimi koyun, üstüne hamsi ve birkaç kruton koyun. Her tabağa 1 yemek kaşığı sos gezdirin ve hemen servis yapın.

Sandviç nasıl yapılır

Bu çıtır çıtır sandviç, koyun peyniri, maydanoz ve hamsi gibi sadece bir avuç malzemeyle yapılır. Ne veriyor? Basit ama çok kokulu.

Hamsili sandviç için malzemeler:

• 2 su bardağı İtalyan maydanozu (yaklaşık 1 demet), doğranmış;
• 6 diş sarımsak, kıyılmış;
• tuz ve öğütülmüş karabiber;
• 16 hamsi yağda;
• zeytinyağı;
• peynir, ince dilimlenmiş (yaklaşık 8 dilim);
• 4 küçük çıtır sandviç ekmeği çapraz kesilmiş.

Bir kaseye maydanozu, sarımsağı ve bir tutam tuz ve karabiberi koyun; iyice karıştırın. ¹⁄_{4 4 su bardağı yağ ile başlayarak hamsi ve zeytinyağını hafifçe katlayın ve maydanozu doyurmak için gerektiği kadar ekleyin (olması gerekir). parlak olun) ve ıslak, ancak sıvı değil). rahat bırak30 dakika. Hazır olduğunda, peynir dilimlerini çöreklerin alt yarısına yayın, ardından maydanoz ve hamsi karışımıyla gezdirin ve ekmeğin diğer yarısını üstüne koyun.}