Maydanoz: kimyasal bileşim, kalori içeriği, faydalı özellikler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Maydanoz herhangi bir bahçede göze çarpmayan ama yeri doldurulamaz bir "sakindir". Sebze yetiştiricileri yazlık evlerinde isteyerek baharat yetiştirirler. Ve bunun nedenleri var. Maydanozun popülerliğinin sırrı nedir? Bu bitkinin kimyasal bileşimi ve besin değeri, harika özellikleri hakkında mükemmel bir fikir verir.

Bu nedir

Maydanoz (Petrocelinum), Apiaceae familyasından iki yılda bir bitkidir. 100 cm yüksekliğe kadar büyür. Sapı düz ve dallıdır. Kök kalınlaşmış bir şekle sahiptir. Bitkinin yaprakları üçgen, parlak, koyu yeşil renkli, üst yüzü hafif parlak bir parlaklığa sahiptir. Çiçekler küçük, yeşilimsi sarıdır. Dikdörtgen şekilli meyveler Ağustos ayında ortaya çıkar. Kültür, vahşi veya ekili bir biçimde büyür. Şu anda, bu bitkinin birçok çeşidi vardır. En popüler çeşidi kıvırcık maydanozdur (Petrocelinum crispum).

Biraz tarih

Bitki antik çağlardan beri bilinmektedir. onun vatanıAkdeniz'in kıyısı olarak kabul edilir. Bununla birlikte, eski Mısır metinlerinde maydanozla ilgili erken referanslar hala mevcuttur. Efsane, bitkinin tanrılar Horus ve Set arasındaki rekabetin gerçekleştiği yerde büyüdüğünü ve üzerine kan serpildiğini söylüyor. Eski Romalılar, bitkinin yapraklarını çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanan maydanozu Avrupa'ya getirdi. Yemek pişirmede maydanoz (kimyasal bileşimi aşağıda tartışılmaktadır) daha sonra kullanılmaya başlandı.

Rusya'da kültür 19. yüzyılın başında gelişmeye başladı. Sebze bitkisine "gelin" veya "petrosilia" adı verildi. Birçok halk batıl inancı, töreni ve ritüeli maydanozla ilişkilendirilir. Bitki her yerde 20. yüzyıldan beri yetiştirilmektedir. Baharat Avrupa, Kuzey Amerika ve Çin'de yayıldı. Kültür donu iyi tolere eder ve nemli toprağı tercih eder.

Besin değeri

Maydanoz, sebze bitkileri arasında vitamin içeriği bakımından liderdir. Bitki B, K, PP, beta-karoten gruplarının vitaminlerini içerir. Sadece 100 gr baharatlı bitki, bir kişiye günlük askorbik asit dozu sağlayabilir. Sebzeler, turunçgillerden daha fazlasını içerir. Maydanoz, kimyasal bileşimi aktif makro besinlerle temsil edilen bir yeşildir. Kültür kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor açısından zengindir. Baharatın bileşiminde flavonoidler, önemli yağlı yağlar, glikozitler ve nişasta bulundu. Maydanoz proteinler, yağlar, karbonhidratlar içerir. Karşılaştırma için ana sebze mahsullerinin kalori içeriği tabloda sunulmaktadır.

Bitkinin tüm kısımları baharatlı bir tada sahiptir.uçucu yağların varlığı nedeniyle. Çoğu zaman yeşilimsi bir sıvıdır. Bitkinin kökü, belki de en önemlisi apiol olan uçucu yağların yaklaşık %7'sini içerir. Kültürün kimyasal bileşimi stearik ve palmitik asit, adelhitler, pektinler, ketonlar, fenoller içerir.

Taze maydanozun 100 gramında sadece 36 kalori vardır. Ve ürünün vücut için değeri çok büyük. Karşılaştırma için dereotu ve maydanoz alın. 100 gram dereotu kalori içeriği 50 kaloridir. Bu baharatlı bitki, insanlar tarafından bin yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır ve Avrupa'da bunu 16. yüzyıldan sonra öğrendiler. BJU bağlamında yeşilliklerin kimyasal bileşimi (pay / günlük normun yüzdesi):

• proteinler - 3,7 g (%4,51);
• yağlar - 0,4g (%0,62);
• karbonhidrat - 7,6 g (%5,94).

100 gram maydanozun kalori içeriği diğer bitkilere kıyasla: kişniş (24 kal.), kereviz (15 kal.), fesleğen (22 kal.) önemli ölçüde daha yüksektir.

Popülerliğin sırları

Maydanoz, çok eskilere dayanan, birçok kişi tarafından sevilen bir baharattır. Bitkinin diğer sebze mahsullerine göre birçok avantajı vardır. Bu, kozmetik ve tıpta yoğun olarak kullanılan vazgeçilmez bir bileşendir. Birçok ilaç ve müstahzar maydanoza dayanır. Bu sebze bitkisinin kimyasal bileşimi, zengin proteinler ve şekerler (glikoz, fruktoz, sakaroz ve ayrıca kök bitkilerindeki ksiloz) ile karakterize edilir.

Sebze bitkisi, dünyanın farklı mutfaklarından birçok geleneksel yemeğin bir parçasıdır. Birçok kişiye aşık olması tesadüf değil.sebze yetiştiricileri. Kültür yaygın, yetiştirme koşullarına iddiasız. Sebze bitkisi genellikle vahşi doğada bulunur. Yetiştirmenin tat üzerinde büyük bir etkisi yoktur. Ama bu en önemli şey değil. Maydanoz, insanlar için önemli olan vitaminler ve makro besinler açısından zengin bir "kilerdir". 100 gramda taze maydanozun kalori içeriği, neredeyse narenciyelerin besin değerine eşittir.

ne işe yarar

Sebze bitkisi insan hayatının farklı alanlarında kullanılan birçok harika özelliğe sahiptir. Ürün her zaman elinizin altında. Evde bulmak ve kullanmak kolaydır. Her yaştan insan, benzersiz özellikleri nedeniyle bu basit baharatı sever. Düzenli maydanoz kullanımı, görüşü güçlendirmeye, saç ve cildin durumunu iyileştirmeye ve dişleri beyazlatmaya yardımcı olur. Maydanoz diş etlerini iyileştirebilir, iltihaplı hastalıklardan kurtulabilir.

Bitkinin insanlar üzerindeki tedavi edici etkisi uzun zamandır bilinmektedir. Baharat, böcek ısırıklarından sonra kaşıntıyı tedavi etmek, gücü artırmak ve adet döngüsünü düzenlemek için uzun süredir ve etkili bir şekilde kullanılmaktadır. Nesilden nesile aktarılan maydanoza dayalı birçok halk tarifleri vardır. Baharat içeren, bağışıklığı artıran ilaçlar damar genişletici özelliklere sahiptir.

Uzmanlar, herhangi bir diyet için diyete maydanozun dahil edilmesini önerir. Kan şekerini düşürmeye, vücuttaki sindirim süreçlerini stabilize etmeye yardımcı olacaktır. Maydanozun benzersiz özelliklerine, kimyasal bileşimine vebesin değeri. Düzenli olarak yemek ruh halinizi iyileştirecek ve sizi uyanık tutacaktır.

Kontrendikasyonlar

Maydanoz, toplumun tüm kesimleri arasında baharat olarak popüler olan lezzetli ve hoş kokulu bir baharattır. Her yaştan insan bu mütevazı sebze bitkisini tercih ediyor. Uzmanlar baharatları günlük beslenmenize daha sık dahil etmenizi tavsiye ediyor. Her şeye rağmen, dikkate alınması gereken bazı kontrendikasyonlar var.

Uzmanlar hamile kadınlara maydanoz kullanmamalarını tavsiye ediyor. Baharat böbrek tahrişine neden olabilir ve düşüklere neden olabilir. Bazı hastalıklar için sebze bitkisi kullanmaktan kaçınmalısınız: sistit, kansızlık, mesane iltihabı, yüksek tansiyon. Bunun nedeni ürünün idrar söktürücü etkisi olmasıdır.

Bir sebze bitkisinin düzenli kullanımı için herhangi bir kısıtlama yoktur. Ancak, her şey ölçülü olarak iyidir. Ürünün kötüye kullanılması zehirlenme, mide bulantısı, baş ağrısı, hazımsızlık, kasılmalara neden olabilir.

Nasıl seçilir

Ürünün kalitesinden ancak maydanozu kendiniz yetiştirmişseniz tam olarak emin olabilirsiniz. Baharat satın alırken uzmanlar bazı nüanslara dikkat etmenizi tavsiye ediyor. Düşük kaliteli bir ürünün satın alınması insan sağlığına ciddi zararlar verebilir. Bir mağazaya veya markete giderken aklınızda bulundurmanız gereken birkaç basit ipucu var:

• Yeşiller görünüşte taze olmalı,soluk.
• Bitkilerin rengi tek tip ve doygun olmalıdır.
• Maydanoz dalları düzgün ve temiz olmalıdır.
• Yapraklar mantar ve bakteriyel hastalık belirtileri içermemelidir.
• Maydanoz paketi zarar görmemelidir.

Uygulama

Maydanoz yemek pişirme, kozmetik ve tıpta kullanılır. Bu amaçla bitkinin tüm kısımları kullanılır: ekimin ilk yılının hassas sürgünleri, güçlü kökler, sulu gövdeler. Maydanoz birçok şifalı bitkide bulunan bir bileşendir. Baharatın yaprakları ve kökleri, çeşitli geleneksel yemekleri tatlandırmak ve süslemek için kullanılır. Çeşitli marinatlara, soslara, salatalara eklenir. Bir sebze bitkisi taze tüketilir, kurutulur, dondurulur. Isıl işlemden sonra baharatın tadı sadece yoğunlaşır ve uzun süre devam eder.

Baharat kozmetolojide bir başarıdır. Birçok spreyin, beyazlatıcı maskenin, yaşlanma karşıtı kremlerin bir parçasıdır. Bitki genellikle evde çeşitli kaynatmaların, tentürlerin hazırlanması için kullanılır. Cildi iyileştiren ve şişliği gideren maydanoz yağı özellikle popülerdir.

Maydanoz önemli bir vitamin ve makro besin kaynağıdır. Baharatların tıpta kullanımı oldukça geniştir. Bitki, metabolizmayı stabilize etmeye, sindirimi iyileştirmeye, kan damarlarını güçlendirmeye, kan basıncını normalleştirmeye, iltihap önleyici hastalıkları tedavi etmeye, tiroid fonksiyonunu düzenlemeye yönelik ilaçların üretimi için kullanılır.bez.

Tohum müstahzarları sıtmayı tedavi etmek için kullanılır. Kalıcı bir idrar söktürücü etkisi ve düşük kalorili içeriği, maydanozun diyetolojide etkin bir şekilde kullanılmasını mümkün kılar. Kimyasal bileşimi ve besin değeri onu diğer sebze mahsullerinden ayırır.

Bilim adamlarına not

Son olarak, bitki hakkında bazı ilginç gerçekler:

• Antik Yunan'da maydanoza gösterişsizliğinden dolayı taş üzerinde büyüyen bitki denirdi.
• Maria de Medici baharatı yorgunlukla mücadele etmek ve ruh halini iyileştirmek için kullandı.
• Antik Roma'da yarışmaların kazananlarına maydanozlu çelenkler verilirdi.
• Antik Çin'de çay kokulu maydanozla demlenirdi.
• Sebzeler, mürettebatın beslenme düzenini çeşitlendirmek için savaş gemilerinde mutlaka yetiştirilirdi.
• Orta Çağ'da maydanoz genellikle kiliselerin yanına dikilirdi. Bitki, dini ayinler ve ritüeller sırasında büyük önem kazandı.
• Rusya'da sıradan insanlar baharata "kayınvalidesi" derdi. Bitki genellikle gelinler tarafından düğünden önce kilo vermek, ten rengini iyileştirmek ve cilde sağlıklı bir parlaklık ve allık vermek için kullanılırdı.