Kış için yeşil domates salataları: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kış için yeşil domates salataları (aşağıdaki resimde), herhangi bir ziyafet için meze olarak uygun mükemmel bir yemektir. Böyle bir yemek hazırlamak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için özel kursları tamamlamanıza ve birçok beceriye sahip olmanıza gerek yok.

Mezenin güzelliği, yataklarda henüz olgunlaşmamış yeşil domatesleri gerektirmesidir. Birçok kişi bu nedenle meyvelerin kullanılamaz hale geldiğine inansa da.

Lezzetli yeşil domates salataları yapmanın bazı yollarına ve onlarla meze yapmak için bazı ipuçlarına bir göz atalım.

Salata pişirmenin özellikleri

Çok sayıda profesyonel şef ve basit ev hanımı, henüz olgunlaşmamış domateslerden salata şeklinde atıştırmalıkların hazırlanmasına ilişkin sırlarını sıklıkla paylaşır.

Öncelikle içerik olarak kullanılan meyvelerin herhangi bir hastalıktan etkilenmemesine dikkat etmelisiniz. Bu gerçeği görmezden gelirseniz, acı yeşil domates salatası alabilirsiniz. Böyle bir yemek bozulur.

Nasılbir sebzenin bir hastalıktan etkilendiğini belirlemek için mi? Bu, parçalara ayrılırken kolayca görülebilir: iç kısmı kırışacak ve bazı durumlarda kararacaktır.

Ayrıca, çoğu mutfak uzmanı piyasadan yeşil meyve satın almanızı önermez. Uygulama, en lezzetli yemeğin kendi bahçesinde yetiştirilen sebzelerden elde edildiğini göstermektedir. Kış için yeşil domates salatası hazırlamayı seven bazı ev hanımları, onları henüz olgunlaşmamışken çalılardan çıkarmak için özel olarak yetiştiriyor.

Salata için ana malzemeleri kesmek için en keskin bıçağın kullanılması tavsiye edilir, çünkü bu süreçte meyve suyu akışı istenmeyen bir durumdur. Bu amaçla, meyve kesmek için tasarlanmış, kendine özgü bir şekli ve bileme türü olan bir alet kullanabilirsiniz.

Konteyner ise, malzemeleri içine koymadan önce sterilize edilmelidir. Kapakların da işlenmesi gerekir. Örneğin belirli bir süre kaynar suda bekletilebilirler.

Klasik tarif

Kış için lezzetli bir yeşil domates salatası hazırlamak için bu basit klasik tarifi kullanabilirsiniz. Minimum malzeme seti kullanımına ve standart pişirme becerilerinin kullanımına dayanmaktadır.

Lezzetli bir salata hazırlamak için istediğiniz miktarda yeşil domatesi alıp iyice yıkamanız ve dörde bölmeniz gerekir.

Ayrı bir kapta bir litre suyu kaynatın. Bir çorba kaşığı sirke ekleyin, bir çiftyemek kaşığı şeker ve tuzun yanı sıra iki defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar. Uygulama, farklı sayıda domates için farklı miktarda turşunun gerekli olduğunu göstermektedir. Doğru miktarda sıvı nasıl seçilir?

Bu konuda deneyimli ev kadınları, ana bileşenin miktarına odaklanmanızı önerir: oran yaklaşık 1:1 olmalıdır.

Marine kaynatıldıktan sonra önceden kesilmiş domatesler gönderilmelidir. Bu formda, yaklaşık birkaç dakika ağartılmalı ve daha sonra hazırlanmış kavanozlara konulmalı ve çıkarılmalıdır. Salamura tekrar kaynatılmalı, ardından sıvı kütleyi tamamen kaplayacak şekilde içindekilerle birlikte kavanozlara dökülmelidir.

Kışın konserveyi açıp domatesleri atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz. Ana sebzenin tadını bozmamak için birkaç malzemeyi salataya ekleyebilirsiniz.

Kore usulü domates

Rus nüfusunun birçok temsilcisi, Kore usulü yeşil domates salatasını sofralarında görmekten çok hoşlanır. Hazır olduğunda, meze, özellikle tuzlu yemeklerin hayranlarını cezbeden baharatlı bir ağızda kalan tada sahiptir.

Bu şekilde yeşil domates salatası hazırlamak için ana malzemeden bir kilo alıp yıkamanız ve dilimler halinde doğramanız gerekir. Domateslere dilimler halinde kesilmiş büyük boy dolmalık biberlerin yanı sıra en sevdiğiniz otlardan bir demet ekleyin (kişniş, dereotu ve maydanoz harikadır). Tüm bileşenler karıştırılmalıdır. Bundan sonra sebzelere 5-6 ezilmiş sebze eklenmelidir.diş sarımsak, bir yemek kaşığı tuz ve iki katı şeker. Tüm bu malzemeler tekrar iyice karıştırılmalı ve beş dakika demlenmesine izin verilmelidir.

Bu arada baharat pişirmeye başlayabilirsin. Bunu yapmak için, derin bir tavada çeyrek bardak bitkisel yağı ısıtın ve üzerine yarım çay kaşığı biber karışımı gönderin. Elde edilen sos bir salata ile tatlandırılmalı, ardından çeyrek bardak sofra sirkesi serpilmelidir.

İyice karıştırıldıktan sonra, sebze kütlesi kavanozlara dağıtılmalı ve meyve suyu dökülerek kapağın altına yuvarlanmalıdır.

Avcı Atıştırmalığı

Bu yeşil domates salatası tarifi (fotoğraflı), orijinal mezelerin tüm hayranlarını kesinlikle kazanacak. Herhangi bir şekilde hazırlanan etlere harika bir eşliktir.

Orijinal bir atıştırmalık hazırlamak için yarım kilo yeşil domates almanız, yıkamanız ve şeritler veya yarılar halinde kesmeniz gerekecek. Aynı şey aynı miktarda taze salatalık ve dolmalık biber ile yapılmalıdır. Ortaya çıkan sebze kütlesine bir çift doğranmış havuç ve iki soğan (küçük) ekleyin. Şimdi malzemeler pürüzsüz olana kadar karıştırılmalıdır.

Ön hazırlıkların ardından ortaya çıkan karışıma, karanfillerin ezilmesi gereken yarım baş sarımsak, az miktarda maydanoz, tuz ve arzu edilen baharatlar eklenir. Ürünler tekrar karıştırılmalı ve 40-50 dakika demlenmeye bırakılmalıdır. Bu süre zarfında meyve suyu öne çıkmalıdır.

Belirtilen süreden sonra, içindekileri içeren tavayı yavaş ateşe koyun ve kütlenin ısınmaya başladığı anı bekleyin (kaynatmanıza gerek yoktur). Bu olduğunda sebzelere 10 yemek kaşığı ayçiçek yağı ve sirke eklemeniz gerekir.

Bitmiş salata, küçük kavanozlara sıkıca yayılmalı ve infüzyon işlemi sırasında göze çarpan meyve suyu üzerine dökülmelidir. Yeşil domates salatası kapakların altına yuvarlanabilir. Bundan önce kavanozlar bir su banyosunda 15 dakika sterilize edilebilir.

Ekşi salata

Ekşi yemeklerin hayranları bu yeşil domates salatası tarifini kesinlikle beğenecek. Hazırlamak için bir kilogram ana bileşen almanız gerekir. Domatesler yıkanmalı ve daireler halinde kesilmeli, kesilmelidir. Her katmanın kalınlığı yaklaşık bir santimetre olmalıdır. Ayrı olarak, yarım kilo havuç rendeleyin, birkaç baş sarımsağı bir kırıcı ile doğrayın ve ayrıca bir demet maydanozu elle yırtın.

Hazırlandıktan sonra, tüm malzemeler katlar halinde tek bir derin kapta katlanmalıdır. Ekşi hamur için emaye bir kase kullanmak en iyisidir. Her sebze tabakasını biraz tuzla serpin. Döşemenin sonunda, kitleyi baskı ile örtmek ve bir gün boyunca bu formda bırakmak gerekir. Uygulama, sebzeleri buzdolabına koymanın gerekli olmadığını göstermektedir. Oda sıcaklığında, belirli bir süre içerisinde muhafaza işlemi sırasında ihtiyaç duyacakları suyu salmak için zamanları olacaktır.

Belirlenen süreden sonra, zulmü kaldırmak vetuzlu suyu hemen ayrı bir kaba boş altın. Şimdi sebzeler, çok sıkı bir şekilde paketlenmeleri için önceden hazırlanmış küçük hacimli kavanozlara yerleştirilmelidir ve boyuna yaklaşık birkaç santimetre mesafe vardır.

Önceden süzülmüş turşuya yarım bardak sofra sirkesi ve üçte bir ayçiçek yağı ekleyin. Ortaya çıkan sos yavaş ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. 10 dakika kaynatılması gerekir, ardından kavanozlara sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde sos dökülmelidir.

Kapakların altına yuvarlanmadan önce yeşil domates salatası yarım saat sterilize edilmelidir.

Lahana ile

Lezzetli bir kış atıştırması hazırlamak için başka bir seçenek de lahana ile pişirilmiş domatesli salatadır. Yeşil domatesleri salata ile konserve ederken, atıştırmalık hazırlamak için birkaç kilo kahverengi, ancak çok yoğun meyveler almanız gerektiğini bilmelisiniz. Bitmiş atıştırmalığa en hoş tadı verecekler.

Bu tarife göre kış salatası hazırlamak için birkaç kilo lahana alıp ekşi maya ile aynı şekilde çok ince doğramanız gerekir. Bundan sonra, meyve suyunun sebzeden ayrılması için ellerinizle düzgün bir şekilde ezilmelidir. Bu işlemden sonra, henüz olgunlaşmamış (2 kg) dilimler halinde kesilmiş domatesler lahanaya eklenmelidir. Bir kilo tatlı dolmalık biber ince yarım halkalar halinde doğranıp sebzelere de gönderilmelidir.

Elde edilen karışım uygun şekilde tuzlanmalıdır (3 yemek kaşığı), tüm malzemeler eşit olarak dağılana kadar karıştırın. ATsebzeleri bu formda bir gece buzdolabında bekletin.

Ayrılan süreden sonra, bir kıyma makinesinde kaydırılması veya başka bir uygun şekilde dikkatlice kesilmesi gereken bir kilogram olgun domatesi ayrı olarak hazırlamanız gerekir. Bundan sonra domatesleri sebze karışımına gönderin, ardından bir buçuk kilo rendelenmiş havuç ve yarım halkalara kesilmiş bir kilo soğan ekleyin.

Tüm sebzeler birleştirildikten sonra, kütleye bir bardak sofra sirkesi dökün ve aynı miktarda şeker ekleyin. Şimdi sebzeli kap yavaş ateşe verilmeli ve içeriği kaynatılmalıdır. Sürekli karıştırarak, sebzeler ocakta 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Bu süreden sonra, sıcak kütle, malzemelerden ayrılan salataya tuzlu su ekleyerek önceden hazırlanmış kavanozlara ayrıştırılmalıdır. Artık kavanozlar demir kapakların altına sarılıp kilere gönderilebilir (soğuduktan sonra).

Tuna

Çok lezzetli yeşil domates salatası bu tarifte belirtilen tüm önerilere harfiyen uyarak hazırlanabilir. Bir meze salatası hazırlamak için bir kilo yoğun yeşil domates alıp yıkamalı ve gereksiz tüm unsurları çıkardıktan sonra dilimler halinde kesmelisiniz.

Onlara aynı şekilde doğranmış acı biber (100 gr) ve üç adet dolmalık biber eklenmelidir. Sebzeler turşuya gönderilmeli ve içinde 15 dakika kaynatılmalıdır.

Tarife göre yeşil domatesli kış salatası için,Burada önerilen, önce domates suyuna dayalı bir turşusu hazırlamanız gerekir. Bunun için kaba bir litre meyve suyu dökmeniz, 150 ml ayçiçek yağı ve üçte bir bardak sirke eklemeniz gerekir. Karışım iki yemek kaşığı tuzla tuzlanmalı, 3-3, 5 yemek kaşığı ilave edilmelidir. ben. şeker ve ayrıca üç ezilmiş sarımsak başı. Kütle karıştırılmalı ve düşük ateşte kaynatılmalıdır.

Bitmiş salata kaynadıktan sonra önceden hazırlanmış kavanozlara dizilmeli ve kapakların altına sarılmalıdır.

Domates ve erik salatası

Erik ve biberle süslenmiş yeşil domates salatası (aşağıda resmedilmiştir) harika bir kış mezesidir.

Hazırlamak için bir kilo kahverengi domatesi hazırlamanız, yıkamanız ve orta kalınlıkta halkalar halinde kesmeniz gerekir. 300 gram havuç soyulmalı ve yarım halkalar halinde kesilmeli ve ilk önce taşların çıkarılması gereken dört erik dilimler halinde kesilmelidir. Ayrı olarak, 600 gram dolmalık biberi önceden yıkanması ve tohumlarının çıkarılması gereken halkalar veya yarılar halinde doğramak gerekir.

Hazırlanan tüm bileşenleri bir kaseye koyun. Onlara birkaç yemek kaşığı tuz ve istenirse yarım bardak şekerle değiştirilebilen üç yemek kaşığı bal eklemeniz gerekir.

Yarım bardaktan biraz fazla sıvı yağ dökmeniz gereken malzemelere az miktarda kıyılmış acı biber ekleyin ve hepsini iyice karıştırın. Sebze kütlesine bir tutam ekleyinköri baharatları ve hardal tozu. Salataya daha keskin bir tat vermek için bu gereklidir. Bu formda, meze oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletilmeli ve ardından yavaş ateşte güveçte gönderilmelidir.

Yarım saat kadar pişirme işlemine devam edilmelidir. Ayrılan süre geçtikten sonra, kütle önceden sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılmalı ve salgılanan meyve suyu üzerine dökülmelidir.

Yeşil domates ve salatalık salatası

Mükemmel bir atıştırmalık hazırlamak için yarım kilo olgunlaşmamış domates alın, yıkayın ve dörde bölün. Aynı sayıda genç kabak ve bir kilogram taze salatalık ile yapılmalıdır. 500 gram elma dilimler halinde kesilmeli ve ayrıca yukarıdaki malzemelerle birleştirilmelidir.

Sebzelere ve elmalara, bir bıçakla çok ince kıyılmış veya özel bir kırıcı ile ezilmiş olması gereken 200 gram soyulmuş sarımsak karanfil ekleyin. Tüm bileşenlerden, söndürmek için yavaş ateşe verilmesi gereken homojen bir kütle oluşturulmalıdır. İçindekiler kaynama noktasına geldikten sonra 10 dakika daha kaynatılmalıdır.

Ardından salata önceden sterilize edilmiş kavanozlara dizilmeli ve metal kapaklar altına sarılmalıdır.

Patlıcanlı

Patlıcanlı yeşil domates salatası tarifi, evlerini şaşırtmayı tercih eden hosteslere ve davetlilerini lezzetli ve lezzetli yemeklerle davet edenlere kesinlikle hitap edecek.orijinal yemekler ve bunlara eklemeler.

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için bir kilo patlıcan, yeşil domates ve dolmalık biber almalısınız. Sebzeler yıkanmalı, gereksiz tüm parçalar çıkarılmalı ve ardından daireler halinde kesilmelidir.

Patlıcanlara gelince, kızgın tavada bitkisel yağ eklenerek kızartılmalıdır. Sebzeden kendine özgü tadını çıkarmak için, içinde eritilmiş bir yemek kaşığı tuzla önceden suda bekletebilirsiniz. 15 dakika sonra patlıcanlar çıkarılmalı, kurutulmalı ve tarif edilen şekilde pişirilmelidir.

Tüm hazırlıklardan sonra sebzeler (patlıcan hariç) büyük bir kapta birleştirilmeli, soğan (500 g) eklenmeli, yarım halkalar halinde kesilmeli ve ardından salata için gerekli tüm malzemeler kısık ateşte kızartılmalıdır. 40 dakika haşlanmalı, daha sonra kütle yemek pişirmek için bir leğene konulmalı, onlara patlıcan eklenmeli, birkaç yemek kaşığı tuzla tuzlanmalı ve ardından 60 ml sirke dökülmelidir.

İyice karıştırıldıktan sonra, tüm malzemeler önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve metal kapakların altına sarılmalıdır.