Kış için domates: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Domates herkesin en sevdiği sebzelerden biridir. Yaz ve sonbaharda, pazarlar ve dükkanlar oldukça geniş bir ürün yelpazesine sahiptir. Kural olarak, tüm ev kadınları soğuk mevsim için hazırlık yapma eğilimindedir. Kışlık hasat olarak sebzeler arasında en önde gelen domatestir. Makalemizde en ilginç tarifleri vermek istiyoruz. Kışa domatesleri hangi biçimde hazırlayacağınıza karar vermenize yardımcı olacaklarını umuyoruz.

Domates boşlukları

Kış için lezzetli domatesler her ev hanımının stoklarında olmalı. Bölgemizin sert ikliminde, kışın taze sebzelere güvenemezsiniz. Ürünlerimiz mevsimliktir. Bu nedenle, gelecekte kullanılmak üzere meyve ve sebzelerin hasat edilmesi geleneği uzun süredir devam etmektedir. Atalarımız, bahara kadar bütün aile için yeterli olması gereken önemli miktarda hazırlık yaptılar. Örneğin, fıçılarda lahana ve domatesleri nasıl fermente ettiklerini hatırlayın. Zamanımızda elbette uzun zamandır kimse bu kadar büyük çaplı hisse senedi yapmıyor. İnsanların o kadar çok salamura sebze ve turşuya ihtiyacı yok. Yine de neredeyse tüm ev kadınları kış için lezzetli domatesler hazırlar.

Tek başına saklayabilir veya diğer sebzelerle birlikte kullanabilirsiniz. Salata şeklinde kış için domates tarifleri çok popüler. Hemen hazır bir yemek almanızı sağlarlar. Ev hanımlarının yemek pişirmeye başlamadan önce sebze satın almaları ve kapaklı kavanozları stoklamaları gerekir.

Baharatlar

Kışa lezzetli domatesler hazırlamak için neye ihtiyacınız var? Hazırlıkların başarılı olması için deneyimli şeflerin tavsiyelerine kulak vermekte fayda var.

Koruma için çeşitli baharatlar kullanılır: yaban turpu, defne yaprağı, tarhun, sarımsak, maydanoz, dereotu, yenibahar ve bezelye, kiraz ve kuş üzümü yaprağı, acı biber.

Nane, örneğin, hoş ve taze bir koku verir. Ama melisa bir limon rengidir. Baharatlı bir yemek elde etmek istiyorsanız, acı biber kullanmanız gerekir. Sarımsak, hazırlığa baharat ekler. Havuç ve dolmalık biber tadı çeşitlendirir ve hazırlığa renk katar. Lezzeti yoğunlaştırmak için sebzelere biberiye ve kekik dalları da ekleyebilirsiniz.

Koruma kuralları

Kışa domates hazırlamak istiyorsanız temel kuralları bilmelisiniz. Pişirmeden önce tüm sebzeler iyice yıkanmalıdır. Farklı olgunluktaki domatesleri bir kapta karıştırmayın. Bir domates karışımınız varsa, olgun, yeşil ve kahverengi sebzeleri ayırmaya değer. Yaklaşık aynı büyüklükte domates kullanılması da tavsiye edilir.

Koruma için orta boy domates kullanılması tavsiye edilir. Çok büyüksadece kavanozun boynundan geçmeyecekler. Sebzeleri ayıklarken, bütünlüklerine dikkat etmelisiniz. Meyveler güzel ve lekesiz olmalıdır.

Çok olgun domatesler kullanmak için pek uygun değildir çünkü pişirme işlemi sırasında patlayabilir ve şeklini kaybedebilirler. Domatesler kabuklu ve kabuksuz hasat edilir.

Salatalıklı domates

Kış için domates ve salatalık bir kavanozda toplanabilir. Klasik sebze kombinasyonu, lezzetli bir salata elde etmeyi mümkün kılar. Ancak lezzetli bir hazırlık yapabilmek için bazı sırları bilmeniz gerekiyor. Salataya sebzelerin yanı sıra sirke, şeker, biber, tuz, defne yaprağı konur.

Sebzeleri iyice yıkayın ve kesin. Domatesler dilimler halinde kesilmelidir. Salatalıkları daireler halinde öğütün. Sebzeler hazırlandıktan sonra bir turşusu yapmanız gerekir. Bir litre su alıp içine iki yemek kaşığı koyuyoruz. ben. tuz ve dört yemek kaşığı. kaşık şeker. Ayrıca 4 çay kaşığı ekleyin. sirke. Çözeltiyi ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. Marine hazır.

Ardından sebzeleri hazırlanmış kavanozlara koyun. Domatesli salatalık değiştirerek katmanlar halinde döşenmeleri gerekir. Ayrıca kavanozlara defne yaprağı ve biber koyuyoruz. Kapları marine ile en üste doldurun. Sonra her kavanozu 20 dakika sterilize ediyoruz. Kapaklı kış için lezzetli domatesleri mantarlıyoruz. Bankalar ters çevrilir ve bir battaniye ile örtülür. Tamamen soğuyana kadar sıcak tutulmalıdırlar. Ve sonra kalıcı bir saklama yerine yeniden düzenlenebilirler.

Yeşil domates salatası

Kış için en azından hasat olarak yeşil domateskırmızı olanlardan iyidir. Sonbaharın sonlarında, dondan önce tarlalardan hasat edilen olgunlaşmamış sebzeler sıklıkla satılır. Bu domateslerden kış için harika boşluklar pişirebilirsiniz. Domates her şekilde iyidir.

Domatesin kilogramı başına yaklaşık olarak malzemeleri belirteceğiz:

• 0, 5 kg soğan,
• bitkisel yağ (120 ml),
• 3 yemek kaşığı. ben. şeker,
• 1 yemek kaşığı ben. tuz,
• sirke (30 ml),
• defne yaprağı,
• yeşillikler,
• biber.

Domateslerim ve ince halkalar halinde doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Şimdi marineyi hazırlamaya başlayalım. Bir litre suya sirke, şeker ve tuz ekleyin. Çözeltiyi ateşe verin ve kaynatın.

Domatesleri temiz kavanozlara koyun, tüm baharatları ekleyin ve sıcak turşunun üzerine dökün. Kış için boşluğu bir domatesten kapatıyoruz. Her kavanozu 20 dakika sterilize edilmeye gönderiyoruz. Kaptan sonra soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Biberli ve soğanlı domates

Kış için yeşil domatesler diğer sebzelerle hazırlanabilir. Örneğin, soğan ve dolmalık biberle.

Malzemeler:

• iki kg domates,
• bir kilo biber ve soğan,
• 0, 5 kg havuç,
• kereviz ve maydanoz 300 gr,
• sarımsak,
• acı biber.
• Tuz ve şeker miktarı tada göre ayarlanabilir.
• Marina için bitkisel yağ ve sirke kullanacağız.

Tüm sebzeleri herhangi bir şekilde kesin ve geniş bir kapta karıştırın. Buna göretarifi, hemen iş parçasına yağ, baharat ve sirke ekleyin. Malzemeleri karıştırıp en az 45 dakika sterilize ettiğimiz temiz kavanozlara koyuyoruz.

Pilavlı atıştırmalık

Kış için bu domates tarifi, lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanızı sağlar. Bu yemeğin özelliği, hazırlanması için sadece sebzelerin değil, pilavın da kullanılmasıdır. Böyle bir meze bağımsız bir yemek olabilir.

Malzemeler:

• dolmalık biber (980 g),
• aynı miktarda biber ve soğan,
• domates (3 kg),
• pirinç (190 g),
• tuz,
• defne yaprağı,
• biber,
• şeker (190g).

Domateslerim ve dilimleyin. Havuçları rendelemek daha iyidir. Ve burada biberleri şeritler halinde kesiyoruz. Soğanı daha küçük kesmeye çalışıyoruz. Tüm sebzeleri bir tencereye dökün, şeker, tuz, karabiber ekleyin ve yağı dökün. Ayrıca pirinç ekleyin. Yaklaşık kırk dakika pişiriyoruz. En sonunda sirkeyi dökün ve defne yaprağını koyun. Bitmiş atıştırmayı kavanozlara ve mantara koyun.

Kabuklu domates

Kışlık domates ve kabak hasadı birçok kişiye hitap edecek. Salamura sebzeler inanılmaz lezzetli çıkıyor. Bu kadar basit ve güzel bir tarifle sıradan turşu yapmayı reddediyorlar.

Malzemeler:

• domates (950 g),
• kabak (840 g),
• soğan (230 g),
• şeker (45 g),
• tuz,
• sirke (45 ml),
• litre sıvı,
• dereotu (25 gr),
• karanfil,
• yenibahar.

Domatesler iyice yıkanır vesonra havluyla kurulayın. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Salata için daireler halinde kestiğimiz genç kabakları alıyoruz.

Kavanozları hazırlama - yıkayın ve sterilize edin. Altlarına soğan, baharat ve otlar koyun. Ardından, rastgele sırayla domatesleri, soğanları ve salatalıkları yerleştirin. Ocağa bir tencereye su koyuyoruz. Kaynatın ve kavanozların içeriğinin üzerine kaynar su dökün. 25 dakika sonra suyu boş altın ve turşuyu kavanozlara dökün. Suyu şeker, tuz ve sirke ile karıştırarak hazırlıyoruz. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün ve mantarlayın. Kış için kabaklı nefis domatesler hazır.

Kendi suyunda domates

Birçok ev kadını kış için domatesleri kendi suyunda hasat etmeyi sever. Çoğu tarif, bir sterilizasyon işleminin kullanımını içerir. Ancak, tamamen farklı bir seçenek sunmak istiyoruz. Sterilizasyon, pişirme sürecini büyük ölçüde karmaşıklaştırır ve bu nedenle ev kadınları bu tür tariflere pek düşkün değildir.

Malzemeler:

• sert domates (3,2 kg),
• meyve suyu için sulu domates (3,2 kg),
• dereotu,
• biber,
• şeker (litre meyve suyu başına çay kaşığı alıyoruz),
• tuz (litre meyve suyuna yemek kaşığı alıyoruz).

Domatesler yıkanır ve ayıklanır, kötü meyveler çıkarılır. Maydanoz ve dereotu da yıkanıp doğranır.

Zaten anlayabileceğiniz gibi, boşluğu hazırlamak için iki tür domatese ihtiyacımız var - elastik ve çok olgun. İkinciden meyve suyu hazırlayacağız. Onları kesin ve bir kaseye koyun. Domatesleri kaynatın, yeşillikleri ekleyin ve en az 20 dakika pişirin.dakika karıştırmayı unutmadan. Sonuç olarak, bir domates kütlesi elde ederiz. Meyve suyu ondan çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için kütle bir elekten süzülmelidir.

Yoğun domatesler sap kısmını yıkayıp deler. Bu, gelecekte çatlamamaları için gereklidir. Onları yoğun sıralar halinde hazırlanmış kavanozlara koyarız. Acı biber eklediğinizden emin olun. Ardından, ocağa bir tencereye su koyun ve sıvıyı kaynatın. Ardından kavanozları kaynar suyla doldurun ve 25 dakika bekletin.

Süzülmüş domates suyunu ayrı bir kapta kaynatın. İçine şeker ve tuz dökün. Tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın.

Tenekelerden soğuyan suyu boş altın ve yerine suyu dökün. Kapları kapaklarla kapatıp mantarlıyoruz. Bankalar ters çevrilir ve bir şeyle sarılır. Ancak tamamen soğuduktan sonra kalıcı bir saklama yerine transfer edilebilirler. Kavanozdaki bu domatesleri kış için mutlaka beğeneceksiniz.

Kar altında domates

Kar altında kış için sarımsaklı domates - bu, salamura domates pişirmek için en ilginç seçeneklerden biridir. Tarif iyidir çünkü sterilizasyon gerektirmez. Hazır meze çok hassas ve hafif bir tada sahiptir. Kavanozlardaki domatesler gerçekten karla toz haline getirilmiş meyvelere benziyor. Rendelenmiş sarımsak kar görevi görür.

Malzemeler:

• bir kilo domates,
• sirke (iki yemek kaşığı),
• tuz (iki yemek kaşığı),
• şeker (1,5 yemek kaşığı),
• sarımsak.

Domatesler iyice yıkanır ve hazırlanan kavanozlara konur. domates al daha iyikavanoza rahatça sığacak şekilde orta boy. Kavanozlarda hazırlanan sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 20 dakika demlenmeye bırakın. Ardından suyu bir tencereye alın, şeker ve tuz ekleyin. Sıvıyı tekrar kaynama noktasına getirin. Bu bizim turşumuz olacak.

Ardından sarımsağı alın, soyun ve rendeleyin. Bu kütlenin bir çorba kaşığına ihtiyacımız var. Marinaya sirke ekleyin. Elde edilen çözelti ile domatesleri dökün. Bankalar kapaklarla kapatılmıştır. Kavanozlarda kış için domatesler hazır.

Parmaklarını yalayacaksın domatesleri

Kış için başka bir popüler domates tarifi sunmak istiyoruz - "parmaklarını yalayacaksın." Gün batımının tadı harika ve harika görünüyor.

Malzemeler:

• kırmızı domates (2,5 kg),
• yeşillikler,
• sarımsak başlı,
• soğan (170 g),
• bitkisel yağ.

Üç litre su için marine etmek için:

• şeker (7 yemek kaşığı),
• bir bardak sirke,
• tuz (üç yemek kaşığı),
• üç defne yaprağı,
• siyah ve yenibahar biberi.

Domatesleri yıkayın, kurutun ve soğanı halka halka doğrayın. Yeşillikleri güzelce yıkayıp doğrayalım. Genel olarak, yıkama ürünlerinin kalitesi büyük ölçüde dikişin ne kadar süre saklanacağına bağlıdır. Sarımsakları soyun ve her bir karanfil ikiye bölün.

Ardından kavanozları hazırlıyoruz. Altına sarımsak, otlar koyun ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Ardından, domates ve soğan halkalarının katmanlarını yerleştirin. Kavanozları sebzelerle en üste kadar dolduruyoruz.

Artık yapabilirsinizMarinayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve kütleyi kaynatın. En sonunda bir bardak sirke ekleyin. Kavanozları elde edilen marine ile doldurun. Onları kapaklarla kapatıp 15 dakika sterilizasyona alıyoruz. Bundan sonra, kapları kapatıyoruz. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.

Domates suyu

Domates, kış için meyve suyu şeklinde de hasat edilebilir. Soğuk mevsimde lezzetli ve doğal bir içecekten daha güzel ne olabilir? Mağazalarda bize sunulan meyve suları çok sağlıklı değil, bu yüzden kendi meyve suyunuzun olması her zaman daha iyidir.

Sunduğumuz tarif güzel ve aromatik bir içecek hazırlamanıza yardımcı olacak.

Malzemeler:

• domates (10 kg),
• şeker (500-700 g - tadı),
• on karanfil,
• kırmızı biber (1/2 çay kaşığı),
• tuz (180-200 gr),
• sarımsak,
• sirke (yemek kaşığı),
• tarçın (üç çay kaşığı),
• bir tutam hindistan cevizi.

Domatesleri iyice yıkayın ve kuyruklarını çıkarın. Sonra onları parçalara ayırın ve bir meyve sıkacağı içinde öğütün. Domates hamurunu büyük bir kaba dökün ve kaynatın. Ardından, kütleyi orta ateşte otuz dakika kaynatın. Sonra tuz, şeker, baharat ekleyin. Tüm malzemeler kendi zevkinize göre konulmalıdır. Tuz ve şeker eriyene kadar kütleyi karıştırın ve ardından on dakika daha kaynatın. Bitmiş suyu kavanozlara ve mantarlara dökün.

Yeşil Domates Turşusu

Bu tarifkış için yeşil domatesler mükemmel bir atıştırmalık pişirmenizi sağlar. Sonbaharda yeşil domatesler çekici görünmüyorsa, kışın kesinlikle onları seveceksiniz. Bu tür sebzeler, olgun domateslerden temelde farklı olan özel bir tada sahiptir.

Malzemeler:

• tatlı biber (beş adet),
• yeşil domates (beş kg),
• acı biber,
• beş litre su,
• iki sanat. şeker,
• bir bardak soyulmuş sarımsak,
• st. ben. karabiber ve kuru hardal karışımı,
• bir bardak tuz,
• sirke (1/2 su bardağı).

Kış için domates tarifinin ana özelliği dolgu kullanılmasıdır. Tüm hazırlıklara onunla başlıyoruz. Bunu yapmak için, acı ve tatlı biberleri alın, bir kıyma makinesinde öğütün ve bir bardak sarımsak kütlesi ile karıştırın.

Yemek yapmak için orta boy domates almak daha iyidir. Yıkayıp meyveleri ortalarına doğru kesiyoruz. Bu ceplerin içine iç harcı koyuyoruz. Sarımsakları da ekleyip dilimliyoruz.

Bankalar, her zamanki gibi önceden sterilize edilmelidir. İçlerine doldurulmuş domatesleri yerleştiriyoruz. Biber ve hardal karışımı ile üzerlerine serpin. Baharatlı yemekleri seviyorsanız, her kavanoza küçük bir dilim acı biber ekleyebilirsiniz.

Şimdi turşuyu hazırlamaya başlayalım. Suyu büyük bir kapta kaynatın ve tuzu ve şekeri eritin. Ateşi kapattıktan sonra sirkeyi dökün. Kavanozları marine ile ve mantarı kapaklarla doldurun.

Ardından, kavanozları büyük bir tencereye koyun ve sterilize edin15 ila 20 dakika.

İncelemelere göre, doldurma ile bir domatesden kış için hasat yapmak çok lezzetli ve sıradışı. Bu tarif kesinlikle denemeye değer.

Varil domates

Ev hanımlarının çoğunun salamura domates hazırladığı bir sır değil. Ancak domatesleri fıçı gibi hazırlayabileceğinizi unutmayın. Bu meze de çok lezzetli.

Malzemeler:

• baharatlar,
• yeşil domates,
• su,
• tuz (10 litre suya iki yemek kaşığı),
• şeker (10 litre suya yemek kaşığı),
• hardal tozu (10 litre suya yemek kaşığı),
• iki yaban turpu kökü.

Yaban turpu kökleri soyulur ve parçalar halinde kesilir. Sarımsakları da temizliyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz. Baharatlar bir havanda ezilmelidir. Ardından, yeşillikleri fıçının altına koyun ve ardından domatesleri baharatlar ve yapraklarla değiştirerek koyun.

Şimdi tuzlu suya ihtiyacımız var. Ocağa büyük bir kap su koyuyoruz, sıvıyı kaynatıyoruz ve kuş üzümü ve kiraz yapraklarını ekliyoruz. On dakika sonra onları sudan çıkarıyoruz. Tuzlu suya şeker ve tuz ekleyin. Ateşi kapatın ve kütlenin soğumasını bekleyin. Ve ancak bundan sonra hardal tozunu ekleyin.

Salata suyunu fıçıdaki domateslerin içine dökün. Domatesleri tamamen örtmelidir. Yaprakları üstüne koyun ve tahta bir boyunduruk ile örtün. Yüklediğinizden emin olun. Namluyu gazlı bezle kapatıp birkaç hafta sıcak bir yerde bırakıyoruz.

Gördüğünüz gibi tarif inanılmaz derecede basit. Tek zorluk bir varil elde etmektir. Sonuçta, domateslere özel bir lezzet veren o. Modernev kadınları, varil eksikliği nedeniyle plastik kaplarda boşluk yapmayı uzun zamandır öğrendiler. Elbette bu seçenek de mümkündür.

Hostes incelemeleri

Ev hanımlarına göre ev yapımı domates hazırlıkları iklimimiz göz önüne alındığında mutlaka her evde olmalı. Domates, meyve suyundan salatalara kadar çeşitli hazırlıklar yapmak için kullanılabilen çok yönlü bir sebzedir. Yazımızda deneyimli ev hanımlarının kullandığı en iyi tariflerden sadece birkaçını verdik. Seçim kriteri haline gelen olumlu geri bildirimleriydi. Seçimimizin kendi boşluklarınız için uygun tarifler bulmanıza yardımcı olacağını umuyoruz.