Votka ile salatalık turşusu: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fıçı salatalığın tadını seven herkes bu tarife bayılacak. Çıtır, sulu, kokulu çıkıyorlar, tam da şenlikli masa için lezzetli bir atıştırmalık için ihtiyacınız olan şey. Bu salatalıkları yapmak çok kolay. Sterilizasyon gerektirmezler, ıslatılmaları gerekmez, kaynar tuzlu su ile birkaç kez dökülürler, sarılırlar. Salatalıkların doğal fermantasyon süreci biraz zaman aldığından, kavanozları ve kapakları dikkatlice hazırlamak ve sabırlı olmak yeterlidir. Ama atıştırmalıkların tadı buna değer. Yazımızda hem naylon hem de teneke kapak altında saklanabilen votkalı turşular için farklı tarifler sunacağız. Her bir pişirme seçeneği üzerinde duralım.

Kış için votka ile turşu tarifi

Birçok insan konserve sebzelerde sirkenin kendine özgü tadını sevmez. Yani sadece zorundalarvotka ile turşu için aşağıdaki tarif gibi. Onları sterilize etmek zorunda değilsiniz ve boşluğun bütün kış durması için sebzeleri birkaç kez sıcak tuzlu suyla dökmek yeterli olacaktır.

Votka ile turşular aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. İki litrelik kavanoz bazında 1,5 kg küçük boy salatalık yıkanmalı ve birkaç saat soğuk su ile dökülmelidir.
2. Bu arada kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin.
3. Kuyruğu kesin ve salatalıkların üzerindeki çiçekle ayırın.
4. Steril bir kavanozun dibine 3 çiçek kurutulmuş dereotu, birkaç yaprak yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı, yenibahar ve 3 diş sarımsak koyun.
5. Salatalıkları üstüne sıkıca bastırın.
6. Bu arada ocağa 1,5 litre su koyun. Kaynayınca hemen 50 gr tuz ve 40 gr şeker ekleyin ve tüm kristaller eriyene kadar bekleyin.
7. Hazırlanan salamurayı salatalıkların üzerine dökün ve 15 dakika bekletin.
8. Bir süre sonra su boş altılmalı ve ardından salamura tekrar kaynatılmalıdır.
9. İşlemleri tekrarlayın, ancak suyu tahliye etmeyin, 25 ml votka ekleyin.
10. Artık salatalıklar kapaklarla sarılabilir, ters çevrilebilir ve odada soğumaya bırakılabilir.

Votka turşusu tarifi (kaynatmadan)

Bu, kış için lezzetli hazırlıklar hazırlamanın hızlı bir yoludur. Salatalık soğuk tuzlu suyla dökülür, naylon bir kapakla kapatılır ve buzdolabında saklanır. Ama tadı harika.

Soğuk votka turşusu tarifi şu şekildedir:

1. Önceden kaynatın ve 1,5 litre arıtılmış suyu oda sıcaklığına soğutun.
2. Salatalıklar iyice yıkanır ve ardından birkaç saat soğuk su ile dökülür.
3. Üç litrelik steril bir kavanozun dibine 2 adet frenk üzümü ve kiraz yaprağı, bir yaban turpu yaprağı, 8 tane karabiber, bir çift dereotu salkımı ve bir baş soyulmuş sarımsak karanfillerin üzerine konur.
4. Salatalıklar sıkıca paketlenir.
5. Bu arada soğuk suya 80 gr tuz ve 50 ml votka eklenir. Tuzlu su, tuz kristalleri tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır.
6. Salatalıklar hazırlanan salamura dökülür, naylon bir kapakla kapatılır ve buzdolabında saklanmak üzere gönderilir. Serin bir yerde kış sonuna kadar sessizce durabilirler.

Votka ile kış için lahana turşusu

Bu salatalıkların tadı, fıçılarda tuzlanmış olanlardan neredeyse ayırt edilemez. Aynı zamanda bunları sıradan bir cam kavanozda pişirmek hiç de zor değil.

Votka ile salatalık turşusu tarifine göre, sebzeler iyice yıkanmalı, kuyruğu kesilmeli ve bir çiçekle parçalanmalıdır. Sterilize edilmiş litrelik bir kavanoza yaban turpu yaprağı, doğranmış dereotu dalları, 2 diş ezilmiş sarımsak, birkaç defne yaprağı koyun. Üzerine salatalıklar sıkıca sarılır. Daha sonra sebzelerin üzerine tuz (1 ½ yemek kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı) dökülür ve votka (80 ml) eklenir. Bundan sonra, kavanozdaki salatalıklara arıtılmış su (1 l) dökülür. Banka üstügazlı bezle örtülür ve elastik bir bantla sıkılır. Bu formda salatalık 3 gün boyunca masada bırakılmalıdır. Periyodik olarak gazlı bezin çıkarılması ve suyun yüzeyinde oluşan köpüğün giderilmesi gerekir.

Salatalık turşusu naylon bir kapakla kapatılabilir ve buzdolabında saklanmak üzere gönderilebilir. Veya salamurayı boş altın, kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Bundan sonra, banka bir kutu anahtarı ile sarılır. Bir ay içinde iş parçasını tatmaya başlayabilirsiniz.

Hardallı ve votkalı salatalık turşusu

Bu tarif tüm baharatlı sevenlere hitap edecek. Salatalık gevrek ve baharatlı bir tada sahiptir. Üstelik hem hardal hem de yemek pişirmede kullanılan pul biber acılık verir.

Votka Hardal Turşusu Tarifi:

1. Salatalıklar birkaç saat soğuk su ile dökülür.
2. Temiz bir üç litrelik kavanozda, birkaç yaprak yaban turpu, kiraz ve siyah kuş üzümü, defne yaprağı, karabiber (8 adet), 2 dereotu salkımı, bir acı biber ve tohumlardan soyulmuş tatlı biber altta düzenlenmiştir.
3. Temiz ve önceden ıslatılmış salatalıklar üstlerine sıkıca paketlenir.
4. Kavanozun içine yaklaşık 15 dakika sıcak su dökün. Daha sonra bir tencereye boş altılır ve tekrar kaynatılır.
5. Bir dahaki sefere kavanozdan dökülen suya tuz ve şeker eklenir (eksik bir bardakta 200 ml). Su kaynayınca aynı miktarda sirke eklenir.
6. Bir yemek kaşığı votka ve aynı miktarda kuru hardal doğrudan kavanozlara eklenirtoz formu.
7. Salatalıklar sıcak salamura dökülür, sarılır ve 12 saat sarılır.

Votka ve sirkeli turşular

Bu marine edilmiş atıştırmalık tarifi çok basit. Her şeyden önce, salatalıklar (1,5 kg) birkaç saat soğuk suda ıslatılır. Aynı zamanda salamura hazırlanır. Bunu yapmak için, bir tencerede ocakta tuzlu su (1,5 l) (3 yemek kaşığı) kaynatılır. Kaynayınca hemen bir yemek kaşığı sirke ve aynı miktarda votka eklemelisiniz. Salamura oda sıcaklığına soğurken salatalık üzerinde çalışabilirsiniz.

3 litrelik bir kavanozun dibine yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı, sarımsak, dereotu ve diğer baharatlar serilir. Üzerine salatalıklar sıkıca sarılır. Sebzeler soğuk tuzlu su ile dökülür ve bir kapakla örtülmeden 12 saat masanın üzerinde bırakılır. Bundan sonra kavanoz naylon bir kapakla kapatılır ve buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.

Faydalı ipuçları

Aşağıdaki ipuçları, makalede sunulan tariflere göre votka ile lezzetli turşular hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

• Sebzelerin daha güçlü ve hızlı tuzlanmasını istiyorsanız salatalıkların kuyruklarını ve çiçekli kısmını kesmelisiniz;
• İş parçasının tadını daha baharatlı hale getirmek için, ona daha fazla baharat ve ot eklenmesi önerilir;
• Salatalıkların fıçı sebzelerini andıran tadını daha ekşi hale getirmek için, kavanozları yuvarlamadan önce salamuranın 24 saate kadar beklemesine izin verilmelidir. Bundan sonra süzülmeli, kaynatılmalı ve tekrar bir kaba dökülmelidir.