Balık Günü'nün yazarı kimdi? Haftanın hangi günü balık günüdür?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

SSCB'de yaşayan herkes "balık günü" tabirini bilir. Bu zamanı yakalayamayanlar için açıklayalım: Balık günü haftanın et menüsünün yerini balık olanın aldığı günlerden biridir.

Balık günü uygulamasının SSCB'nin kurulmasından çok önce bilindiğini söylemeliyim. Bu fenomenin kökleri geçmişin derinliklerine iner ve doğası gereği tamamen dinidir. Gerçek şu ki, "balık günü" kavramının dindar, Ortodoks insanlar için özel bir anlamı vardır. Ortodoks geleneğine göre balık günü çarşamba ve cumadır. Et yemenin yasak olduğu, ancak balık yemenin serbest olduğu bu günlerde oruç tutulur. Ayrıca bir balık menüsü ile karakterize edilen Ortodoks tatilleri de vardır, örneğin, Kutsal Bakire Meryem'in Müjdesi, Rab'bin Başkalaşımı ve Palm Pazar.

Yazar

Sovyetler Birliği'nde Balık Günü'nün yazarının kim olduğunu bilmek ilginç. Ama çok spesifik bir insandı. İlk kez, SSCB Halk Tedarik Komiserliği'nin "Halka açık yemek işletmelerinde bir balık gününün tanıtılması üzerine" adlı özel bir kararnamesine göre, 12 Eylül 1932'de bir balık günü tanıtıldı. Anastas Mikoyan - Balık Günü'nün yazarı buydu. O zamanlar, gıda endüstrisinin Halk Komiseriydi ve kendini işine gerçekten adamıştı. Ülkede balık bayramının çıkması onun önerisiyle oldu.

Hükümet et üretimindeki düşüş nedeniyle bunu uygulamaya koymak zorunda kaldı - zamanlar zordu ve işçilere bir şeyler beslenmesi gerekiyordu. Stalin tarafından başlatılan kolektivizasyon nedeniyle, ülkedeki sığır sayısı yarıya, koyun sayısı üç katına çıktı. Bu nedenle, bir süre catering ve fabrika kantinlerinde haftada bir kez sadece balık servisi yapıldı. Henüz haftanın günü için kesin bir düzeltme yapılmadı.

Yönetim düzeyinde balık günü

Mikoyan'ın kendisi (unuttuysanız Balık Günü'nün yazarı olan), geçmişte domuz eti tercih eden herkes gibi balık yemeye başladı - ülkenin ve partinin çağrısı çıktı Midenin çağrısından daha güçlü olmak. 1934'te SBKP'nin 17. Kongresinde, Mikoyan'ın domuz yetiştiriciliği ve balık ürünlerinin tüketimi üzerine sunduğu grafikler, işlerin durumundaki iyileşmeyi açık bir şekilde gösterdi.

Balık Günü uzun sürmedi. Savaşta ve savaş sonrası yıllarda onun hakkında konuşulacak bir şey yoktu, sadece etle değil balıkla da gerilim vardı.

Balık Günü Dönüşü

26 Ekim 1976'da döndü. Bu sefer balık gününün yazarı kimdi, daha doğrusu başlatıcı, özellikle bilinmiyor. Karar, SBKP Merkez Komitesi tarafından tekrar yayınlandı. Bu sefer karar sadece et eksikliğinden değil, aynı zamanda balık üretiminin hızını artırma, bir "Ocean" mağazalar zinciri oluşturma arzusundan da kaynaklandı.

Neden Perşembe

SSCB'de balık gününün ne olduğunu merak ediyorum? Perşembe tesadüfen seçilmedi. İstatistikçiler, sosyologlar, psikologlar gibi çeşitli mesleklerden insanların eli olduğu açık ve kapsamlı bir gerekçe verildi. Perşembe, çalışma haftasının ortası olarak en uygun olarak kabul edildi. Yüksek düzeyde, bir Rus insanının bir bardağı öpmeyi sevdiğini unutmadılar. Hafta sonları bu kabul edildi, özellikle sabırsız olanlar “tatillere” Cuma günü başladı, bu nedenle Cuma haftanın balık günü olarak kabul edilmedi - emek verimliliği zaten düşüktü. Pazartesi bildiğiniz gibi zor bir gün, Salı ve Çarşamba zor iş günleri - işçilerin vücudu et proteinleri ile desteklenmelidir. Ve öyle oldu ki, balık gününü haftanın hangi günü olarak ayarlarsanız ayarlayın, en iyi seçenek Perşembe.

Ülke liderliğinin de Sovyet geleneklerini Ortodoks geleneklerine karşı koymak istedikleri için Perşembeyi tercih ettiğine inanılıyor. Belki de bu yüzden Ortodokslukta geleneksel Çarşamba ve Cuma günleri, SSCB'de balık günleri haline gelmedi.

Halkın Sesi

Öyle oldu: Perşembe balık günü ne olursa olsun ve gün boyu ateşle et bulamazsınız, restoranlar hariç. Sıradan bir işçi, elindekiyle yetinmek zorundaydı. Ve Perşembe günü Sovyet kantinlerinde şenlik yoktu: pollock, hake, capelin, ringa balığı servis edildi. Her şey sadece bir balıktan: çorba, salata, ikinci. Ancak eğer ringa insanlar tarafından sadece iyi bir atıştırmalık olarak saygı görüyorsa, o zaman özellikle balığın geri kalanını yemek istemediler ve tedarik edildi.oldukça sefil bir biçimde raflarda. Artık taze pollocktan hazırlanan yemeklerin diyet ve lezzetli olduğunu biliyoruz, aynı zamanda sonsuza kadar donmuş pollock, kedilerin çoğu olarak kabul edildi.

Söylemeye gerek yok, işçiler Perşembe günü genellikle aç kaldılar, evden yiyecek getirdiler, genel olarak, balık gününün yazarı olana küfrederek durumdan bir şekilde kurtulmaya çalıştılar. Özellikle balığa alerjisi olanlar için zordu. Balık günü teması üzerine çeşitli hikayeler ve fıkralar icat edildi.

İnsanların homurdanmaları duyuldu, ama ne yapabilirsin - en üstte sıralandı. Tutkuların alevlenmesini önlemek için, balık gününün tanıtımına, hoşnutsuzluğu gidermek için tasarlanmış güçlü propaganda kampanyaları eşlik etti.

Balık tasvir eden posterler kelimenin tam anlamıyla Sovyet halkının peşine düştü.

Sovyet işçisini ne besledi

O gün menünün nasıl olduğunu merak ediyorum. Balık günü çoğunlukla çeşitlilikten memnun olmadı. Genellikle pollock'tan balık köftesi, capelin'den pirzola, kızarmış ringa balığı ve uskumru pişirirlerdi. Ancak bazen aşırıya kaçtılar, egzotik tarifler buldular, öyle ki işçiler o gün yemek yemeyi reddettiler. Örneğin, balina eti sosisi, deneyenlerin incelemelerine göre raflarda bir süre kaldı - çok tatsız bir şey. Uzun bir süre kılıç balığıyla ne yapacaklarını bulamadılar. Az ya da çok yenilebilir hale gelmesi için bir şekilde pişirmek gerekiyordu - ve bunu düşündüler, öğrendiler. büyük miktarlardaçaça ezmesi üretildi - aslında, öğütülmüş balık atığı.

Bunun için Stalin'e teşekkürler

Örneğin Sovyet zamanlarında olumlu yönleri de olduğu söylense de mersin balığı kebabı oldukça uygun fiyatlı bir yemekti. Tabii ki ucuz olmayan, ancak ortalama maaş alan bir kişi için uygun fiyatlı olan sadece üç rubleye mal oldu.

Balık Perşembesi perestroika'ya kadar sürdü ve sonra unutulmaya yüz tuttu. Artık birçok beslenme uzmanı dönüşünden yana olsa da balık yemenin vücut için son derece faydalı olduğunu açıklıyor.

Balığın faydaları

Ama Sovyetler Birliği'ndeki insanlar boşuna balığa bu kadar saygı göstermediler! Bu ürün son derece faydalıdır, balık gerekli tüm eser elementleri içerir ve hatta iyot ile kombinasyon halinde bile çok daha iyi emilirler. Balıkların en önemli bileşenleri omega-3 ve omega-6 yağ asitleridir. Ne için ihtiyaç duyuyorlar? Kanda normal bir kolesterol seviyesini korurlar, kardiyovasküler sistemin işleyişini olumlu yönde etkilerler. Balık yemekleri A, D, E vitaminleri, demir, fosfor, magnezyum, kalsiyum vb. gibi eser elementler açısından zengindir.

Balık, mide rahatsızlığı olanlar için vazgeçilmez bir üründür. Balık proteinleri vücut tarafından daha hızlı ve daha iyi emilir. Balıkları sindirme süreci, hayvan etinin aksine (beş saat) sadece iki saat sürer.

Balık diyetinin sadece genel sağlığı iyileştirmek için değil aynı zamanda kilo vermek için de kullanılabileceği unutulmamalıdır.

Boş altmabalıkta bir gün

Sözde balık orucu günü çok faydalıdır. Genellikle bir kişi, kolayca sindirilebilir bir protein olan yağlı amino asitlerden yoksundur. Su kütlelerinden uzak bir bölgede yaşayan insan vücudu için özellikle zordur. Gerekli eser elementleri almıyor. Balık boş altma günü, eksikliklerini gidermek için tasarlanmıştır.

Yalnızca, taze balığın iki güne kadar, dondurularak ise iki aya kadar saklanabileceğini hatırlamanız yeterlidir. Daha uzun depolama ile faydalı maddeler bozulmaya başlar. Kafa atılmalı ve balık pullardan iyice temizlenmelidir - bunlar toksin biriktiren kısımlardır. Daha küçük balıkları seçmek daha iyidir. Balık ne kadar küçükse, kısa ömrü boyunca o kadar az toksin biriktirmeyi başarmıştır.

Bu günün menüsü 400 gr'a kadar haşlanmış balık içerebilir, sütlü zayıf demlenmiş çay, kuşburnu suyu, durgun su - hepsi yarım litreye kadar. Balık diyeti için en uygun balıklar turna, morina, levrek, levrek, çipuradır. Genellikle mağazadaki tatlı sudan balık elde etmek o kadar kolay değildir, bu nedenle deniz balıklarını tercih edebilirsiniz - içindeki iyot içeriği artar, bu yüzden daha da iyidir. En başarılı seçenek somon, pembe somon, chum somon gibi kırmızı balıklardır.

Bir balık oruç günü için yaklaşık bir menü şöyle görünebilir:

1. Sabah: ya yoğurt ya da yumurta (haşlanmış), çay.
2. Akşam yemeğinden kısa bir süre önce, 100 gram kırmızı balık yemeniz önerilir - sadece haşlanmış veya haşlanmış, kesinlikle kızartılmamış.
3. Öğle Yemeği: Öğle yemeğinde ana yemek otlu balıktır. Bir fincan yeşil çay, bir elma veya bir portakal ile takviye edilmesi tavsiye edilir.
4. Akşam yemeği: sebzeli balık pişirin. Çay yerine az yağlı kefir içiyorlar.

Böyle bir diyetin tuzu tolere etmediğini özellikle belirtmek gerekir. Bunun yerine çeşitli baharatlar ve soya sosu kullanmaya çalışıyorlar.

Bu çok basit bir diyet. Sonuç olarak, sağlığınızı iyileştirebilir ve kilo verebilirsiniz. Yine de Sovyetler Birliği'nin bir balık günü düzenlemesi boşuna değildi.