Kuzukulağı kış için dondurmak mümkün mü?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çoğu modern ev kadını, yiyecekleri tuz veya şekerle korumayı reddeder ve yiyecekleri dondurmaya çalışır. Ayrıca mantarları, sebzeleri, meyveleri veya meyveleri dondurmak, ileride kullanmak üzere hasat etmenin en kolay yolu olarak kabul edilir. Yılın soğuk aylarında çok özlediğimiz yeşillikler de bir istisna değil.

Ancak, erkenci bir sebze mahsulü olan kuzukulağı dondurmak mümkün mü? Sonuçta, bu bitkinin taze ve sulu yaprakları oldukça kırılgan ve hassastır. Dikkatli kullanım gerektirirler ve soğuğa maruz kalmayı sevmezler. Düşük sıcaklıklarda uzun süreli depolamadan sonra nasıl davranırlar?

Yararlı tutmak

Bildiğiniz gibi bu yeşil bitkinin yaprakları bol miktarda oksalik asit, organik madde ve vitamin içerir. Geleneksel tıp, kuzukulağı sindirim sürecini normalleştirmeye yardımcı olan genel bir tonik olarak nitelendirir ve tüm yıl boyunca kullanılmasını önerir. Bu nedenle, birçok insan şu soruyu soruyor: “Taze kuzukulağı dondurmak mümkün mü? Tüm faydalı özellikleri korunacak mı?”

Aslında, yararlı eser elementler uygun şekilde hazırlanmış yapraklarda tamamen korunacaktır. Düşük sıcaklıkbitkinin bileşimini ve tat özelliklerini etkilemez. Yaprakları hazırlamak için doğru teknolojik süreç ve yeterli depolama ile tüm yıl boyunca taze kuzukulağı yemeklerinin tadını çıkarabilirsiniz.

Yaprakları dondurmak mümkün mü: hazırlama teknolojisi

Metresinin kuzukulağı donmadığı anda! Taze veya beyazlatılmış torbalara kesilir ve serilir, çeşitli kaplara ve kaplara yerleştirilir, tuz veya şeker serpilir, bükülmüş ve dondurulmuş bütün yapraklar. Ancak hangi dondurma yöntemi seçilirse seçilsin taze yaprak hazırlamanın belli kuralları vardır.

• Öncelikle kuzukulağı dikkatlice sıralanır ve çiçek salkımları, solmuş yapraklar ve diğer bitkilerin filizleri ayrılır.
• İkincisi, kirlerden temizlenen çimler iyice yıkanır. Bunu yapmak için, kuzukulağı sığ bir kaba batırılır, böylece toprak ve toz topakları tabağın dibine çöker. Hazırlık aşamasında yapraklar üzerinde kir kalırsa, ürün çözüldükten sonra artık ondan kurtulmak mümkün olmayacak ve pişmiş yemek bozulacaktır.
• Üçüncüsü, iyice yıkandıktan sonra yapraklardaki su tamamen çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için, hazırlanan çim bir kevgir içinde bir süre bırakılır ve daha sonra bir havlu üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve biraz kurutulur.

Suyun bir kısmı yapraklardan buharlaşmamışsa kuzukulağı dondurucuda dondurmak mümkün müdür? Cevap oldukça basit: Islak çimlerin buzunu çözmenin bir sonucu olarak, iştah açıcı olmayan bir sululık elde edebilirsiniz.kitle. Kuşkusuz bu, pişmiş yemeğin görünümünü de etkileyebilir.

Dondurucuda saklama yöntemleri

Böyle bir işlemle ilk kez karşılaşan, kuzukulağı yapraklarını en iyi nasıl donduracağını, çok çaba sarf etmeden yapılıp yapılamayacağını ve aynı zamanda nasıl iyi bir ürün elde edileceğini bilmeyen kişiler, optimal koruma seçimi ile ilgili bir sorun olabilir - bugün çok fazla dondurma seçeneği var. Biri bütün yaprakları dondurucuya koyar ve biri çimleri bıçakla veya kıyma makinesi, blender ve diğer cihazları kullanarak öğütür. Bazıları sıradan plastik poşetler kullanırken diğerleri özel kaplar, kavanozlar veya buz küpü tepsileri kullanır.

Kes, beyazlat ve sakla

Birçok ev kadını, taze yapraklar hazırlamak için standart prosedürü uyguladıktan sonra, keskin bir bıçakla öğütür. Genellikle kuzukulağı küçük şeritler halinde kesilir ve gerekirse yaprak büyükse uzunlamasına da kesilir. Daha sonra ezilmiş kütle birkaç saniye kaynar suya batırılır. Isıl işlemden sonra bitkinin tamamen farklı bir renk alacağından korkmayın - daha koyu bir renk bitkinin tat özelliklerini etkilemeyecektir.

Artık kuzukulağının soğuması biraz zaman alacak, gereksiz nem gitti ve yapraklar biraz kurudu. Daha sonra elde edilen kütle, küçük porsiyonlarda plastik torbalara konur. Torbadaki fazla havayı bırakarak çim sıkıştırılır ve eşit olarak dağıtılır.

Bütün kuzukulağı sakla

Kuzukulağı turtalarının her çeşidini sevenler, hazırlanmış ot yapraklarını bütün olarak saklar. Bununla birlikte, bu hasat yönteminin, küçük dondurucu sahiplerinin kesinlikle not edeceği açık bir dezavantajı vardır - yapraklı torbalar çok yer kaplar. Ek olarak, yapraklar ağır bir şekilde parçalanmaya başladığından ve çözüldüğünde tamamen iştah açıcı görünmediğinden donmuş çimlerin kesilmesi zordur.

Blender ile doğrayın

Son zamanlarda, yeşilliklerin buz için özel kalıplarda dondurulmasının önerildiği daha fazla tarif var. İlginç bir şekilde, bu tür özelliklerin yardımıyla kuzukulağı dondurucuda dondurmak mümkün mü? Bu dondurma yöntemini deneyimleyen hosteslerin geri bildirimleri, önceden oluşturulmuş küplerin pişirme işleminde çok daha kolay ve kullanışlı olduğunu gösteriyor.

Bu tür porsiyonlu briketleri uzun süreli depolama için hazırlamak için hazırlanan kuzukulağı bir blender veya geleneksel bir kıyma makinesi ile ezilmelidir. Ortaya çıkan püre özel kalıplara konur, az miktarda soğutulmuş kaynamış su ile dökülür ve dondurucuya gönderilir. Bir çorbaya, salataya ekşi baharat eklemeniz veya turta için dolgu yapmanız gerektiğinde, tüm dondurulmuş ürün grubunu çıkarmanıza ve gerekli miktarı seçmenize gerek yoktur. Burada basit manipülasyonlar yapmak yeterlidir - ve doğranmış kuzukulağının bitmiş parçası anında hazırlanan yemeğe geçecektir.

Kokulutopluluk

Kuzukulağı diğer yeşil otlar ve baharatlarla birlikte kış için dondurmak mümkün mü? Tabi ki yapabilirsin. Soğuk mevsimde, diyetimizde taze sebzeler ve otlar çok eksik olduğunda, lezzetli ve hoş kokulu bir takviye işe yarayacaktır. Bu nedenle birçok insan uzun süreli depolama için bir bitki mahsulü değil, hemen çeşitli yeşil yaprakların bir karışımını bırakır. Taze otlardan oluşan bir grup - soğan, dereotu, maydanoz ve kuzukulağı - çeşitli et suları, çorbalar, sebze güveçleri ve salatalar için mükemmel bir baharat olabilir.

Ve sonunda…

Bu, "Kuzukulağı dondurmak mümkün mü?" sorusunun cevabıdır. Artık tüm yıl boyunca yemyeşil çimlerin bahar tazeliğinin tadını çıkarabileceğinizi kesin olarak biliyoruz - lezzet özelliklerini kaybetmez. Dondurulmuş baharatları kullanarak yemeğe eşsiz bir tat ve aroma verebilirsiniz. Ayrıca, bu erken yeşil çok faydalıdır ve vücut için gerekli olan eser elementlerin eksikliğini kısmen telafi eder.

Ancak, tüm iyi şeylerin ölçülü olması gerektiğini belirtmekte fayda var. Bu aynı zamanda kuzukulağı kullanımı için de geçerlidir. Bitkide bulunan aşırı miktarda oksalik asit, gastrointestinal sistemin ve idrar yolunun işleyişini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle beslenme uzmanları diyetinizde kuzukulağı haftada 2-3 defadan fazla yememenizi önerir.