Kulağa neden votka eklenir: mutfak önerileri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Votka, sadece herhangi bir Rus şölenine iyi giden bir içecektir, aynı zamanda her ev hanımının mutfağında sadık bir yardımcıdır. İşin garibi, ama ilkinden tatlıya kadar hemen hemen her yemeğe baharat katıyor. Çoğu zaman, balık çorbasının hazırlanması sırasında votka eklenir. Nehir balıklarından balık çorbasına neden votka eklenir? Bu makalede ele alınacaktır.

Bu içeceği kulağınıza koymanın başlıca nedenleri

Votka kulağa neden eklenir? İki nedeni var:

1. Çorbaya eklenen votka, özellikle yemek pişirmek için nehir veya deniz balığı kullanılıyorsa, yemeğin tadı daha keskin hale gelir. Aynı zamanda, balık ek beyazlık ve güç alır. Tüm balık parçalarının eşit ve sulu olması garanti edilir ve neredeyse hiç dağılmazlar.
2. Neden kulağına votka eklesin ki? Bu, esas olarak doğada kullanılarak pişirilen bir yemektir.kaynaklı su, bu nedenle votka bir antioksidan olarak eklenir.

Ayrıca, bazı insanlar bu içeceğin balık çorbasına alışılmadık bir tat verdiğine inanıyor.

Neden kulağına votka ve kütük koyarsın?

Genellikle votka ile birlikte kulağa yanan bir kütük eklendiği belirtilmektedir.

Şeflerin açıkladığı gibi, bu nehir veya deniz balıklarından salınabilen safrayı nötralize etmek içindir. Günlük kömür, bu hoş olmayan tadı tamamen ortadan kaldırır. Ve neden pişirme sırasında kulağa votka eklenir? O da, malzemelerdeki tüm bakterileri nötralize ediyor.

Bu iki yöntemi birleştirirseniz, doğada hazırlanan balık çorbasını (nehir suyu kullanılmış olsa bile) zehirleme olasılığı pratikte sıfıra iner.

Rusya'da votka ile balık çorbasının tarihi

Ukha bir çorba türüdür. 16. yüzyılda Rusya topraklarında biliniyordu. Bu sırada balık çorbasına balık çorbası denilmeye başlandı. "Kulak" kelimesinin kendisi 9. yüzyıldan beri bilinmektedir. Ancak o zaman, bu terim tatlı da dahil olmak üzere herhangi bir et suyu anlamına geliyordu. 12. yüzyıl civarında balık çorbası, balık çorbası olarak algılanmaya başlandı ve votka ilaveli balık çorbası için ilk tarifler bile gözlemlendi.

Geleneksel Rus balık çorbası, sebze (büyük parçalar) ve kök bitkilerinin zorunlu olarak eklenmesiyle berrak, konsantre balık suyu şeklinde sunulur.

Votka ile gerçek Rus balık çorbası yapmak için birkaç koşul vardır:

• aşçıçanak çok düşük ısıda açık bir kapta gereklidir;
• balıkların kuyruğu, kemikleri ve yüzgeçleri olmalıdır, hatta bazen bir kafası bile;
• balık zaten kaynayan suya konulmalı;
• et suyuna bir bütün soğan koymalısın;
• votka kulağa eklendikten sonra ateşi kapatıp yemeğin demlenmesine izin vermelisiniz.

Tarif. Votka ile Ukha

Nehir kıyısındaki sıcak günlere özlem duyuyorsanız, ancak dışarısı kış ve soğuksa, kısa bir süreliğine yaz atmosferine dalabilir ve kokulu balık çorbasıyla ailenizi veya yakın arkadaşlarınızı memnun edebilirsiniz. Bu tariften on porsiyon çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

• nehir veya deniz balığı - 800 gram;
• votka - 50 gram;
• bir ampul;
• bir havuç;
• patates - üç parça, orta boy;
• bir demet dereotu;
• karabiber - 5-6 bezelye;
• akan su - 3-5 litre;
• iki veya üç defne yaprağı;
• bir demet maydanoz;
• tuz (tatmak için);
• Dekorasyon için limon ve zeytin kullanılması tavsiye edilir.

Yemek

Yemek şu şekilde yapılır:

1. Balıkların içi, pulları ve solungaçları temizlenir. İyi yıkanır, hatta 15 dakika suda bekletilmesi tavsiye edilir.
2. Su bir tencereye boş altılır ve sobanın üzerine konur. Balık suya konur, tuz eklenir. Yemeği kaynattıktan sonra15 dakika pişirin.
3. Patates soyulur ve iri doğranır. Havuçlar yıkanır ve küpler halinde kesilir. Daha sonra patates, havuç ve bir bütün (kabuğu soyulmuş) soğan, balıklarla birlikte tavaya eklenir.
4. Ardından defne yaprağı, biber ve kıyılmış maydanoz yemeğe eklenir. Votka dökülür. Ateş kapatılır ve çanak on ila on beş dakika demlenir.
5. Balık çorbasından soğan alınır ve yerine ince kıyılmış dereotu dökülür.
6. Kulak hazır.

Servis etmeden önce her tabağa bir dilim limon ve zeytin eklenir.

Votka ile kırmızı balık çorbası tarifi

Bu tarif sadece kırmızı balık kabul edenler içindir.

Gerekli malzemeler:

• 1–1,5 kilogram kırmızı balık, her zaman kafasız;
• patates - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• 50 mililitre votka;
• bir demet maydanoz;
• karabiber;
• defne yaprağı;
• tatmak için tuz;
• bir demet dereotu;
• yeşil soğan.

Yemek pişirme kuralları

1. Balık yıkanmalı, bağırsakları, solungaçları ve pulları çıkarılmalı, kuyruğu kesilmeli. Balığın karkası sırt boyunca kesilir ve daha sonra her bir yarı 3-4 parçaya bölünür.
2. Ardından patatesleri, havuçları soymanız ve maydanozu ince ince doğramanız gerekiyor. Havuçların kalın dilimler halinde kesilmesi tavsiye edilir.
3. Önceden kaynayan suya bir adet soğan ve kıyılmış maydanoz eklenir. için pişirmek gerekiyoryaklaşık beş ila on dakika orta ateşte. Daha sonra et suyuna havuç eklenir ve kulak 5 dakika daha pişirilir. Yemeğin tuzlanması gerekiyor.
4. O zaman demlemeye balık koymanız gerekiyor, ateş minimuma iniyor. Hiçbir durumda tavayı bir kapakla kapatmamalısınız. Ortaya çıkan karışım kaynadıktan sonra 5 dakika pişirip patates ve biberleri (yaklaşık 3-4 bezelye) ilave etmeniz gerekiyor. Patatesleri haşlamaya atmadan önce büyük parçalara ayırmaları gerekiyor.
5. Patatesleri ekledikten sonra başağı 15 dakika daha pişirilir. Sonra soğanı tavadan çıkarmanız gerekir. Daha sonra tavaya doğranmış dereotu ve yeşil soğan eklenir. Çanak neredeyse hazır olduğunda içine votka dökülür ve gaz kapatılır. Kulak 5-10 dakika demlenmeli ve ancak bundan sonra tüketilebilir.

Arzu edilirse servis yapılırken kulağa birkaç dilim limon eklenebilir.

votka (balıkçı) ile üçlü balık çorbası tarifi

Bu yemek, üçlü et suyu kullandığı için bu adı almıştır. Önce küçük balıkların suyu gelir, ardından orta boy beyaz balık ve üçüncüsü ise büyük soylu balıkların suyudur.

Gerekli malzemeler:

• bir kilo küçük balık - levrek, ruff;
• bir kilo orta boy beyaz balık - çipura, havuz balığı;
• bir kilo asil balık - zander, sterlet;
• soğan - üç parça;
• patates - beş veya altı parça;
• birkaç defne yaprağı;
• maydanoz kökü;
• 50 mililitre votka;
• tatmak için tuz;
• yeşilliklerdekorasyon için.

Yemek

Votkalı Balıkçı Çorbası aşağıdaki plana göre hazırlanır:

1. Bütün balıklar yıkanır, bağırsaklar ve solungaçlar çıkarılır.
2. Ayrıca temizlenen tüm balıklar gazlı beze bağlanır ve soğuk suya konulur, ateşe verilir. Aynı suya tuz, soğan ve maydanoz kökü eklenir.
3. Su kaynayınca köpüğü alınır, yangın azalır. Bu formda, yemeği 30 dakika pişirmeniz gerekir. Ardından ateş kapatılır, balık, soğan ve maydanoz kökü ayıklanır ve suyu süzülür.
4. Önceden içi boş altılmış büyük balıklar büyük parçalar halinde kesilir.
5. Ardından büyük balık aynı tencereye konur, 15 dakika kaynatılır ve çıkarılır.
6. Patatesler soyulur, iri parçalar halinde kesilir ve kulağa konur. 15 dakika pişirin.
7. Orta boy bir balık, bir defne yaprağı ve bir kaç tane karabiber tanesi kulağa yerleştirilir. Balık tamamen pişene kadar pişirme yapılır. Kulağına neden votka koyduklarını zaten biliyorsun, o yüzden dökmekten çekinme.
8. Ateş kapatılır, kulak bir kapakla kapatılır ve 7-10 dakika demlenir.

Servis yaparken garnitür olarak yeşillik kullanılması tavsiye edilir.

Darı ve votka ile turna balığı çorbası tarifi

Balık tutarken bir turna yakalanırsa, ondan balık çorbası pişirmemek gerçek bir günah olurdu. Bu balık çorbayı çok lezzetli yapacak ve votka eklemek belirli bir incelik katacak.

Gerekli malzemeler:

• Turna - 800 gram;
• patates - 2 adet;
• darı – 70gram;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber (bezelye) - 5-6 adet;
• tatmak için tuz;
• votka - 50 gram;
• bir demet dereotu.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Turna parçalara ayrılır, soğuk suyla kaplanır ve ardından yüksek ateşte kaynatılır.
2. Köpüğü çıkarılır, tuz eklenir ve et suyu 10-15 dakika orta ateşte pişmeye devam eder.
3. Paralel olarak darı soğuk suyla iyice yıkanır. Soğanlar yıkanır (soymaya gerek yoktur). Havuç ince dilimler halinde kesilir. Patateslerin büyük dilimler halinde kesilmesi gerekiyor.
4. Darı, soğan, havuç ve patates kulağa eklenir. Çorbayı ara sıra karıştırarak pişirmeniz gerekir, zamanla darı tamamen pişene kadar yaklaşık 40 dakikadır. Daha sonra tabağa defne yaprağı, biber eklenir ve kulağa neden votka eklendiği bilindiği için bu içeceği döküyoruz. Ateş en aza indirilir ve kulak 5 dakika daha pişirilir.

Servis sırasında kulağa kıyılmış dereotu serpilir.

Neden kulağına votka ekledin? Bu içeceğin yemeğe keskinlik ve lezzet zenginliği verdiği sonucuna varılabilir. Her ev hanımı hayatında en az bir kere votka ile balık çorbası yapmalıdır. Afiyet olsun!