Sarımsağın kimyasal bileşimi: tanımı, özellikleri ve kalori içeriği

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-18 01:26

Birkaç yüzyıldır, insanlar arasında, düzenli olarak sarımsak yerseniz, bu sebzenin tüm enfeksiyonları ve virüsleri “korkuttuğu” ve ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğu için soğuk algınlığını unutabileceğinize dair bir görüş var. Belki de bu kültürü dünyanın neredeyse tüm halkları arasında çok popüler yapan faydalı özellikleriydi. Yemeğin mükemmel bir "dekorasyonu" haline gelen özel koku ve baharatlı tada ek olarak, sarımsağın kimyasal bileşimi önemlidir. Makro ve mikro elementler, vitaminler, mineraller, proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve vücut için faydalı diğer maddeler ile temsil edilir. Sarımsak düşük kalorili içeriğe sahiptir, bu nedenle diyet beslenmesinde de popülerdir. Sadece yemek pişirmede değil, iyileştirici özelliklerinden dolayı alternatif tıpta da kullanılmaktadır. Dünyanın dört bir yanındaki insanlar, sarımsak karanfillerinin yanı sıra mahsulün genç saplarını (oklar) ve yapraklarını tüketir.

Çünkü bu üründünyanın en popüler sebzelerinden biridir, onu daha yakından tanımak mantıklı olacaktır. Makale, sarımsağın kimyasal bileşimi, besin değeri ve kalori içeriği ile özellikleri hakkında konuşacak. Sonuçta bu sebzenin insan vücudu üzerinde hem faydalı hem de olumsuz etkileri olabilir.

Sarımsak nedir? Bitkinin kısa açıklaması

Bu sebze mahsulü Soğan cinsine ve Amaryllis ailesine aittir. Orijinal Latince'de, isim Allium sativum'a benziyor. Bu, bileşiminde bulunan tiyoeterler (organik sülfitler) ile donatan keskin bir tada ve özel bir kokuya sahip çok yıllık otsu bir bitkidir. Sarımsak, geleneksel ve gayri resmi tıpta ve klinik beslenmede başarıyla kullanıldığı için yüksek antiseptik özelliklere sahiptir. Yemek pişirmede "dişler", genç saplar ve yapraklar kullanılır.

Sarımsak kimyasal bileşimi: herkes için yararlı bilgiler

Bu sebze mahsulü, vücudun faaliyetleri üzerinde faydalı etkisi olan çok miktarda çeşitli faydalı elementler içerir. Aşağıda, sarımsaktaki vitamin ve minerallerin içeriği hakkında bilgi edinebileceğiniz bir tablo bulunmaktadır. Miktar miligram olarak belirtilir, günlük norma göre yüzde de sunulur. Maddelerin içeriği, ürünün 100 g'ı başına belirlenir.

Vitaminler	mg/%	Mikrobesinler	mg/%	Makrobesinler	mg/%
C	10/11.1	Kob alt	9 mcg/90	Klor	30/1.3
B1	0.1/6.7	Demir	1.5/8.3	Potasyum	260/10.4
B2	0.1/5.6	Selenyum	14.2mcg/25.8	Fosfor	100/12,5
B5	0.6/12	Çinko	1/8.3	Kalsiyum	180/18
B6	0.6/30	Manganez	0.8/40	Sodyum	17/1.3
PP	2.8/14	Bakır	0.1/10	Magnezyum	30/7.5
B9	3 mcg/0.8	İyot	9 mcg/6
E	0.3/2
K	1.7/1.4
Kolin	23.2/4.6

Ayrıca sarımsak, allisin ve uçucu grubun (sülfit grubu) diğer organik bileşiklerinin bulunduğu esansiyel bir yağ içerir.

Meyve besin değeri

Sarımsağın kimyasal bileşimi yukarıda detaylı olarak anlatılmıştır. Ürünün besin değeri eşit derecede önemli bir rol oynar. Sarımsak sadece "temel" olan proteinleri, yağları ve karbonhidratları değil, aynı zamanda diğer önemli maddeleri de içerir. Miktarlar gram cinsindendir ve 100g ürüne dayanmaktadır.

Su	60
Proteinler	6.5
Yağlar	0.5 (her biri 0.1 g doymuş ve çoklu doymamış yağ asidi)
Karbonhidratlar	29.9 (1,5'i diyet lifi, 3,9'u mono- ve disakkarit, 26'sı nişasta)
Organik asitler	0.1
Kül	1.5

Kalorili sarımsak

Ürünün besin değeri de 100 gr başına düşen kcal sayısı ile belirlenir. Sarımsak sadece 149 kcal içerdiğinden düşük kalorili bir ürün olduğunu söylemeye değer.

Yukarıdaki tüm veriler biraz değişebilir. Tüm bu göstergeler, büyüme koşullarına, özellikle de yetiştiği bölgeye ve iklim bölgesine ve ayrıca sebze çeşidine bağlıdır.

Sarımsaktoz veya kuru sebze

Baharat pek çok markette satılmaktadır. Kurutulmuş ve öğütülmüş karanfillerden hazırlanır. Sarımsak tozunun kimyasal bileşimi aynı maddelerle temsil edilir, yalnızca 100 g ürün başına miktarları farklılık gösterebilir. Besin değeri 331 kcal'dir. Bu 16.55 gr protein, 0.73 gr yağ ve 72.73 gr karbonhidrat demektir.

Toz sarımsak baharatının güçlü bir tadı vardır, ancak çiğ sebzelerin aksine nefesinizi tazeler. Bu ürün şekli, tam olarak nitelikleri nedeniyle mükemmel bir alternatiftir.

Kuru sarımsağın kimyasal bileşimi hakkında

• Mineraller: Kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, çinko, bakır, manganez, selenyum.
• Vitaminler: askorbik asit, tiamin, riboflavin, nikotinik ve pantotenik asitler, piridoksin, folik asit, kolin, betain, alfa-tokoferol, filokinon.
• Lipidler: doymuş, tekli doymamış, çoklu doymamış yağ asitleri, fitosteroller.
• Amino asitler: triptofan, treonin, izolösin, lösin, lisin, metionin, sistin, fenilalanin, tirozin, valin, arginin, histidin, alanin, aspartik ve glutamik asitler, glisin, prolin, serin.

Genç yeşil sarımsak bakımından zengin olan nedir?

Birçok insan bir sebze mahsulünün yapraklarını keser ve onu ya çöp kutusuna ya da kompost çukuruna atar. Çok az insan genç sarımsağın yeşil kısmının "karanfilden" daha az faydasının olmadığını biliyor. Yaprakları nasıl pişireceğinizi ve hangi durumlarda en iyi olduklarını öğrenebileceğiniz yemek tarifleri bile var.kullanın.

Sarımsakların kimyasal bileşimini zaten düşündük (yukarıdaki tabloda). Prensip olarak, aynı bilgiler bu bölüme aktarılabilir, ancak tekrar etmeyeceğiz. Taze ve kuru meyvelerin yanı sıra genç yeşil yapraklar, B vitaminlerinin yanı sıra C, E, K ve PP açısından da zengindir. Genç meyve ve yaprakları daha az yararlı hale getiren esansiyel olmayan ve esansiyel amino asitler, makro ve mikro elementler içerirler. Bu durumda bazı maddelerin içeriğinin "eski" sarımsaktan bile daha büyük olduğuna dikkat edilmelidir. Besin değeri 149 kcal'dir. Genç sarımsak 0,5 gr yağ, 2,1 gr diyet lifi, 6,36 gr protein, 33,06 gr karbonhidrat, 1,5 gr kül ve 58,58 gr su içerir.

Sebze bitkilerinin olumlu nitelikleri hakkında

Şimdi en ilginç olanı - sarımsağın faydalı özellikleri. Sarımsak bileşimi, sebzenin insan vücudunun tüm sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacak şekildedir. Normal günlük miktarın 15 g'dan fazla olmadığını bilmek önemlidir.

Bileşiminde bulunan birçok farklı faydalı madde elbette bu ürünün faydalı özellikleri düşünüldüğünde büyük önem taşımaktadır. Ve tüm bunlar makalede tartışılacak. Ancak sarımsak esansiyel yağı ile başlamaya değer. Bitkisel ürünlerdeki içeriği %0,23 ile %0,74 arasında değişebilir. Neden dikkat çekici? Allisin içerdiği uçucu yağdadır - sarımsağın biyokimyasal bileşimindeki ana bileşen. Eylemi tehlikeli maddeleri - serbest radikalleri bağlamayı amaçlayan güçlü bir antioksidandır. Busüreç önemlidir, çünkü “bağlanacak” kimseleri yoksa, en korkunç şey olur - hücrenin genetik aparatının yok edilmesi. Bu, kontrolsüz hücre bölünmesini ve sonuç olarak malign bir neoplazmın oluşumunu tehdit eder. Bozulmuş bir genetik aparata sahip bir hücre, vücut için "yabancı" olan ve toksik zehirlenmeye neden olan proteinler üretir. Araştırmalar, sarımsağın kanserle mücadelede herhangi bir aşamada etkili bir terapötik ajan olduğunu göstermiştir.

Allisin, patojenik mikroorganizmaların aktivitesini engelleyen en güçlü antiseptiktir. Bu yararlı bakterilerin vücutta kalmasını sağlar. Allisin "iyi"yi "kötü"den ayırmayı nasıl başarıyor, çünkü antibiyotikler bile art arda her şeyi yok ediyor, bilim adamları henüz bulamadılar. Yine de bu gerçek dikkati hak ediyor.

Sarımsakların tüm faydalı özelliklerini saymak çok zordur. Kesinlikle bir hacim kaplayacak. Ancak kısaca olumlu nitelikleri hakkında bilgi edinmek oldukça gerçektir. Sarımsak, serbest radikallere direnmenin yanı sıra, disbakteriyoz gelişimini, vücudun hem içinde hem de dışında mantar enfeksiyonlarını, ayrıca bağırsak enfeksiyonlarını ve helmintik istilaları da önler. Ek olarak, sebze mahsulü bu tür iyileştirici özellikleriyle ünlüdür:

• kardiyovasküler sistemin düzgün işleyişini sürdürmek;
• kan basıncını düşürür;
• kan bileşiminin normalleştirilmesi;
• kandaki kötü kolesterolü düşürür;
• trombozun önlenmesi;
• glukoz alımını kolaylaştırır;
• vücudun savunmasını güçlendirmek;
• gastrointestinal sistemin normalleşmesi.

Sarımsak kimyasal bileşimi, sinir sistemini stabilize eden B1 vitamini içerir. Bu nedenle, sebze kültürü stresi sakinleştirebilir ve rahatlatabilir. B1 vitamini ayrıca hücrelerdeki enerji süreçlerinde yer alır. Fitokitler, sarımsağı akut solunum yolu viral enfeksiyonlarına karşı mükemmel bir profilaktik yapar.

Beslenmenin kendisine gelince, sebze kültürü bağırsakları “dezenfekte eder” ve gastrointestinal sistemde çeşitli patolojilerin gelişmesini engeller. Sindirimi uyarmak, safra üretimini başlatmak ve sindirimi kolaylaştırmak için yağlı yemeklere sarımsak eklenmesi önerilir. Sebze, vitaminler ve çeşitli elementler açısından zengin olduğu için özellikle sonbahar-ilkbahar döneminde faydalıdır. Ayrıca tüm sistemlerde çeşitli patolojilerin oluşmasını önlemek için her gün bir miktar sarımsak yenmesi tavsiye edilir.

Bir sebzenin vücuda verebileceği zararlar ve bazı öneriler

Sarımsağın kimyasal bileşimi sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda bazı koşullarda sağlığı da kötüleştirir. Bu nedenle, büyük miktarlarda kullanamazsınız. Aşırı bir "dozun" koroner damarların ve beyin damarlarının spazmına yol açtığı durumlar vardır. Bu yüzden her şeyin ölçülü olarak iyi olduğunu hatırlamalısın.

Son zamanlarda internette sarımsağın neredeyse zehirli bir sebze olduğu ve onu yemenin son derece zararlı olduğu bilgisini görebilirsiniz.bir kişi için. İddiaya göre, bu tepkilerde ve düşünme sürecinde bir yavaşlama ile doludur. Ancak, bu verilerin bilimsel bir onayı yoktur.

Bazı ebeveynler, "sağlık için çok iyi" olduğu için çocuklarını bu sebzeyi yemeye zorlar. Çocuğunuza zorla sarımsak yedirmeyin. Sonuçta, yetişkinlerin kendileri sevmedikleri ürünü yemiyor mu? Yani çocuklara işkence etmeye gerek yok.

Bileşim çok çeşitli faydalı maddeler açısından zengin olsa da, sarımsağın özellikleri olumsuz olabilir. Örneğin, ürüne bireysel hoşgörüsüzlük. Böyle bir durum tespit edilirse, her durumda bir sebze mahsulü kullanmak mümkün değildir. Bu arada, ısıl işlem tüm yararlı maddeleri öldürdüğü için sarımsak yalnızca çiğ olarak yenilmeli veya bulaşıklara pişirmenin en sonunda eklenmelidir.

Sarımsak da vücut ısısı 38 derecenin üzerinde ve fazla kilolu olanlarda tüketilmemelidir. Özellikle bir çocukta obezite teşhisi konulursa. Bir yetişkin hala artan iştahla bir şekilde başa çıkabiliyorsa, çocukların bununla baş etmesi daha zordur. Tabii ki sarımsak vitamin içerir ve kalori içeriği düşüktür, ancak daha önce de belirtildiği gibi sebze mide suyu üretimine katkıda bulunur. Bu işlem fazladan iştaha neden olabilir.

Yatmadan önce ve epilepsi gibi sinir sistemi rahatsızlıklarında sarımsak yenmesi önerilmez. Gastrointestinal sistem ve böbreklerin ciddi hastalıklarında kontrendikedir.

Halk tıbbında ve ev kozmetolojisinde sarımsak neyle ünlüdür?

Yapabileceğiniz birçok tarif varçeşitli sorunları çözmek için evde tekrarlayın. Örneğin, sarımsaktan uykusuzluk, diş ağrısı, burun akıntısı, boğaz ağrısı, soğuk algınlığı ve hatta bronşit ve boğmacayı giderebilen çeşitli karışımlar ve infüzyonlar hazırlanır. Ateroskleroz ve kronik yorgunluk, anjina pektoris ve nefes darlığına yardımcı olan bu sebze mahsulüne dayalı "ilaçlar" vardır. Örneğin boğaz ağrısını atlattıysanız 3-4 diş sarımsağı kaynar sütle döküp bir yemek kaşığı bal eklemeniz önerilir. Boğmaca için domuz yağı ve sarımsak suyunun bir karışımını boyuna ve göğse sürmek harika bir yardımcı ilaçtır.

Sarımsak tanımı, bileşimi ve faydalı özellikleri, ürünün kozmetolojide ne kadar yararlı olduğunu düşünmek için sebep verir. Saç, cilt ve tırnaklarla ilgili çeşitli sorunların giderilmesine yardımcı olur.

Örneğin, ciltteki iltihaplı süreçlerden kurtulmak için yüz bitkisel yağ ile silinmeli ve ardından bir yulaf ezmesi doğranmış sarımsak uygulanmalıdır. Ayrıca sebze kültürü ciltte siğiller, mısırlar ve papillomlar gibi çeşitli oluşumlardan kurtulmaya yardımcı olur.

Sarımsak, vücutta gelişen birçok patoloji için evrensel bir çaredir. Bu, birinci ve ikinci kursların yanı sıra atıştırmalıkların tamamlanamayacağı eşsiz bir baharattır. Büyük miktarlarda kullanmanıza gerek yoktur, her gün yerseniz (kontrendikasyonların yokluğunda) küçük bir "karanfil" bile vücudu doyurarak olumlu bir etkiye sahip olabileceğini bilmek önemlidir.çeşitli faydalı maddeler. Ve bu ürünü yedikten sonra ağız kokusu olanlar için sebzeyi toz halinde denemeleri tavsiye edilir. Ve faydalı özellikleri doğrudan tohumun kalitesine ve yetiştirme koşullarına bağlı olduğundan, ev yapımı sarımsaktan böyle bir baharat hazırlamak daha iyidir.