Siyah frenk üzümü hatmi: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Marshmallow yanlışlıkla en sağlıklı tatlılardan biri olarak kabul edilmez. Doğal meyve veya meyve püresi bazında hazırlanan havadar bir incelik, birçok vitamin ve mineral içerir. Hatmi bileşimindeki agar-agar, toksinleri vücuttan atmaya, zararlı mikroorganizmaları ve bakterileri yok etmeye, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Yazımızda size kuş üzümü marshmallow'u nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Bu yaz meyvesi elmalardan daha az pektin içermez. Bu, şekerlemelerin tamamen doğal, yumuşak, havadar ve alışılmadık derecede lezzetli olacağı anlamına gelir. Kendin yapmayı dene.

Lezzetli ev yapımı frenk üzümü şekerlemelerinin sırları

Pişirme sürecinde aşağıdaki önerilere uymalısınız:

1. Marshmallow kütlesini çırpmak için sabit bir miksere ihtiyacınız varen az 1000 watt güç. Aksi takdirde lokum çalışmayacaktır.
2. Pişirme teknolojisinden herhangi bir sapma (az çırpılmış kütle, az pişmiş şurup), lokumların 24 saat içinde bile stabilize olmayacağı gerçeğiyle doludur. Ürünün yüzeyinde karakteristik bir kabuk oluşsa bile içinde krem kıvamı olacaktır.
3. Marshmallow kütlesine şeker şurubu eklerken sıçramamasını sağlamak önemlidir. Bunu yapmak için, çanağın duvarı boyunca ince bir akıntıya ve hatta çırpma teli ile kasenin kenarı arasına dökmeniz gerekir.

Aşağıdaki ipuçları, ilk denemede lezzetli marshmallow yapmanıza yardımcı olacak.

Malzeme listesi

İnanılmaz derecede lezzetli bir frenk üzümü hatmi hazırlamak için listeden aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• siyah frenk üzümü - 700 g;
• şeker - 600 g;
• agar-agar - 8 g;
• yumurta (protein) - 1 adet;
• su - 150 ml;
• pudra şekeri - 80g;
• mısır nişastası - 40g

Meyveler sadece taze değil, donmuş olarak da alınabilir. Tatlı hazırlama sürecinde aşağıdakiler kullanılır: sabit bir karıştırıcı, şurubun kaynama noktasını ölçmek için özel bir termometre, kapalı yıldız şeklinde bir ağızlığa sahip bir şekerleme torbası, siyah kuş üzümü öğütmek için bir elek, güveç. Tarifte belirtilen malzemelerin miktarı 44 lokum yarısı yapacaktır.

Adım 1. Berry Püresi

Tarifte belirtilen frenk üzümü miktarı,250 g yeterli kalın pürenin hazırlanması. Ev yapımı marshmallow için bu kadarına ihtiyacın var. Frenk üzümü tarifine göre 600-800 gr içinde biraz daha az veya daha fazla gerekebilir.

Böğürtlen püresi yapma süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Frenk üzümü yıkayın, ayırın ve bir havlu üzerinde kurutun. Çilekleri bir karıştırıcıya koyun ve öğütün. Elde edilen püreyi bir elek ile öğütün.
2. Homojen meyve kütlesini bir tencereye alın. Ocağa koyun, kaynatın. Püre viskoz hale gelene kadar kütleyi sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.
3. Tencereyi ocaktan almadan püreye 200 gr şeker ekleyin (tarifte belirtilen toplam miktardan). Tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Tencereyi ocaktan alın. Meyve püresini oda sıcaklığına soğutun.
5. Soğutulmuş kütleyi bir stand mikserin kasesine dökün.

Adım 2. Agar-agarlı şeker şurubu

Evde kuş üzümü marshmallowları agar-agar bazında hazırlanır. Bu dut yeterli pektin içerdiğinden ilave koyulaştırıcı gerekmez. Ana şey yemek tarifini takip etmektir.

Böğürtlen püresinin ardından şeker şurubu kaynatılır:

1. 150 ml suyu bir tencereye dökün ve agar-agar ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve sürekli karıştırmayı hatırlayarak tam olarak bir dakika kaynatın. Ardından kalan şekeri (400 g) ekleyin.
2. İçeriği tekrar getirtencereyi kaynatın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
3. Şeker şurubu tekrar kaynadığında, artık karıştırmanıza gerek yok. Bu noktada tencereye bir pişirme termometresi koyun.
4. Şeker şurubunu orta ateşte 110°C'ye kadar pişirin. Hazırlama teknolojisi ihlal edilmemişse, şurup şeffaf, homojen, akışkan olacaktır.

Tencerenin içeriği kaynar kaynamaz, bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Bu zamana kadar, meyve püresi zaten mikser kabında olmalıdır.

Adım 3. Hatmi kütlesi pişirme

Bu adım, çözünmüş agar-agar ile tencereye şeker eklenir eklenmez başlatılmalıdır. Bu, frenk üzümü şekerleme yapma sürecindeki en önemli anlardan biridir. Evde, meyve püresini şurupla çırpmak için yüksek güçlü bir karıştırıcıya ihtiyacınız var. Kütle yeterince çırpılmazsa lokum ortaya çıkmaz.

Bu adım aşağıdaki gibi ayrıntılı olarak gösterilebilir:

1. Yumurtanın sarısını ayırarak akını hazırlayın. Daha önce tencereden karıştırma kabına aktarılan soğutulmuş meyve püresine ekleyin.
2. Şurup kaynar kaynamaz, küçük devirlerle başlayıp yavaş yavaş artırarak, meyve kütlesini proteinle çırpma işlemine başlayın. Karıştırıcı çalışırken, püre hafif ve kabarık hale gelecektir.
3. Karıştırıcı çalışırken, sıcak şeker şurubu ve agar-agarı ince bir akış halinde yavaşça dökün.
4. Marshmallow'u çırpmaya devam edin7-10 dakika daha kütle. Hacimde gözle görülür şekilde artmalıdır. Hatmi kütlesinin kıvamı havadar, ancak gözenekli değil, yoğun. Çırpıcıdan ağır bir şekilde düşmeli.

Adım 4. Ürün şekillendirme

Marshmallow kütlesi hazır olur olmaz, hemen bir sonraki pişirme adımına geçmeniz gerekir:

1. Parşömen veya silikon mat ile kaplayarak düz, yatay bir yüzey hazırlayın. Bu amaç için bir fırın tepsisi veya büyük bir kesme tahtası yeterli olacaktır.
2. Yoğun kütleyi mikser kasesinden uygun bir ağızlığa sahip önceden hazırlanmış bir hamur işi torbasına aktarın.
3. Poşetten yarım şekerlemeleri çıkarın.
4. Marshmallowları en az 18 saat, tercihen 24 saat oda sıcaklığında kurumaya bırakın.

Adım 5. Frenk Üzümü Marshmallow'u Saklamak

Pişirme teknolojisi tamamen korunursa, yoğun bir hatmi kütlesi 10 saat içinde zaten kalınlaşabilir. Nasıl kontrol edilir? Parmağınızı hatmi üzerine hafifçe bastırmanız gerekir. Elastik hale gelmeli, şeklini iyi tutmalıdır. Bu, agardaki frenk üzümü lokumunun hazır olduğu anlamına gelir.

Sonunda, yarımların çiftler halinde birbirine bağlanması ve pudra şekeri ve mısır nişastası karışımı içinde yuvarlanması gerekir. Bu tür şekerlemeler, oda sıcaklığında karton kutularda saklanır. Ama ondan önce toz ve nişastada yuvarlandıktan hemen sonra 3-4 saat biraz daha kurutulması ve masanın üzerine tek kat olarak yayılması tavsiye edilir.

Ev yapımı marshmallowlarsadece frenk üzümünden değil, aynı zamanda kızılcık, yaban mersini, çilek, ahududu ve hatta kirazlardan. Çileklerde yeterli doğal pektin yoksa, püreyi kaynatma aşamasında tencereye bir çay kaşığı toz pektin ekleyerek bir yemek kaşığı şekerle karıştırabilirsiniz. Diğer malzemeler de aynı miktarda kullanılır.