Redfin balığı: fotoğraf, açıklama, nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yazımızın kahramanı Kızıl Balığı olacak. Küçük bir avcının fotoğrafları, yaşamının açıklamaları ve alışkanlıkları, onu yakalamaya istekli olanlar için ilgi çekicidir. Ve aşçıların rudd'dan hangi yemeklerin pişirileceğini bilmesi önemli olacaktır. Birçok insan bu balığı hamamböceği ile karıştırır. Ancak bu uzak akrabaların da farklılıkları vardır. Ve rudd'un bir "adaşı" var. Rusya'nın Uzak Doğu, Kamçatka ve Sahalin'de yaşayan aynı adı taşıyan balığın hikayemizin kahramanı ile hiçbir ilgisi yok. Başka bir adı var - aptal. Ancak rudd'un kendisinin birkaç adı vardır. Kırmızı gözlü, kırmızı kanatlı, kırmızı tüylü hamamböceği ve ayrıca saksağan, yol ve boynuz olarak da adlandırılır. İsimleri bulduk ve şimdi balıkların bilimsel sınıflandırmasını belirleyeceğiz. Işın yüzgeçli ve sazana aittir. Latince adı Scardinius erythrophthalmus'tur.

Görünüm

Bir kızıl balığın fotoğrafı bize görünüşte küçük bir hamamböceği gösteriyor. Ancak bu iki tatlı su sakinini karıştırmak için acele etmeyin. Daha yakından bakın: bizim güzelliğimizin altın pulları var, hamamböceğinin ise gümüş pulları. Hikayenin kahramanından daha fazlasıateşli kırmızı yüzgeçler. Evet ve gözler iki balık türünü ayırt edebilir. Roach'ta sadece kanlıdırlar. Ama rudd turuncu. Sadece üst segmentte görünen kırmızı bir nokta var. Hala hangi balığın kancanızda olduğundan emin değilseniz, sırt yüzgecine daha yakından bakın. Hamamböceğinin üzerinde yaklaşık bir düzine yumuşak ışın varken, rudd'un sadece dokuzu var. Aksi takdirde, her iki balık da çok benzer. Rudd'un gövdesi 51 santimetre uzunluğa ulaşır (yakalanan en büyük örnek). Balığın kaydedilen maksimum ağırlığı 2,1 kilograma ulaştı. Ancak genellikle balıkçılar, 16-19 santimetre uzunluğunda ve 100-300 g ağırlığındaki bireyleri yakalarlar. Balığın boyutuna yetecek kadar büyük pullarla kaplıdır. Balığın arkası yeşilimsi bir renk tonu ile koyu kahverengi, karın gümüşi. Baş küçüktür ve ağız yukarıya dönüktür. Tek sırt yüzgeci kuyruğa doğru kaydırılır. Küçük bir yırtıcının ağzında iki sıra testereye benzer diş vardır.

Dağıtım

Roach gibi, kızılçam balığı, Rusya'nın Uzak Kuzeyi ve İskandinavya hariç, Avrupa'nın tüm tatlı su kütlelerinde bulunabilir. Ancak bu tür Asya - Küçük ve Orta'da ve ayrıca Transkafkasya'da da bulunur. Adam kasıtlı olarak rudd'u diğer bölgelere yerleştirdi. Böylece, bu tür şimdi İrlanda, Tunus, Fas, İspanya ve hatta Kanada ve Yeni Zelanda'nın nehirlerinde ve göllerinde bulunur. Bu arada, bu son iki ülkede rudd pek hoş karşılanmıyor. Orada agresif bir acemi olarak kabul edilir, yerel balıkların besin tabanını yerinden eder ve mahrum eder. Rudd'un ana aralığıKara, Azak, Hazar, B altık, Beyaz ve Aral denizlerinin tatlı su havzaları olarak kabul edilir. Ama Sibirya'da da bulunur, ancak büyük ihtimalle oraya yerleşmiştir.

Davranış ve yaşam tarzı

Rudd sakin bir balıktır. Evlerini terk etmeyi ve göç etmeyi sevmiyor. Güçlü akımın olmadığı su kütlelerinde bulunur. Sorog dağlık fırtınalı nehirlerde yaşamaz. Bu balık, sazlık ve sazlarla büyümüş sahile yakın yüzmeyi tercih ediyor. Rudd günlüktür ve en çok Mayıs ve Eylül ayları arasında aktiftir. Esas olarak orta su sütununda yüzer, ancak güneşli havalarda yüzeye daha yakın hareket eder. Gece ve kışlama için dip çukurlara gider. Oksijen eksikliğini kolayca tolere eder. Genel olarak, yol iddiasız ve çok inatçı bir balıktır. Akrabalarla barış içinde bir arada yaşaması ve topraklarından ayrılmaması ile karakterizedir. Rudd'lar, aynı yaştaki birkaç düzine bireyden oluşan sürüler halinde toplanır. Diğer Kıbrıslılarla barış içinde bir arada yaşar ve hatta hamamböceği, kasvetli ve gümüş çipura ile çiftleşir.

Dudak ne yer

Çoğu fotoğrafta olduğu gibi, neden çok küçük yollar genellikle yakalamaya takılır? Rudd, olgunlaşması uzun zaman alan bir balıktır. On dokuz yaşına kadar yaşıyor. Ancak kuluçkanın yalnızca yüzde bir veya ikisi bu yaşa ulaşır. Gençlerin daha gümüş pulları ve daha az kırmızı yüzgeçleri vardır. Bu nedenle, rudd yavruları genellikle hamamböceği ile karıştırılır. Tırtıl çeşitli yiyeceklerle beslenir. Yavrular bir yetişkinin büyüklüğüne ulaşana kadar plankton yerler. Sonraiplik yosununa geçin. Yaz başında, yetişkin yolları bile "vejetaryen" olur. Alglerin genç sürgünlerini tercih ederler. Ve ancak o zaman bir yırtıcı ruddda uyanır. Solucanları, böcekleri ve larvalarını yiyor. Ve rudd yetişkinliğe ulaştığında, küçük balık türlerine de saldırır. Ama yol için en büyük incelik havyar havyarıdır. Ondan sonra balık, su kütlelerinin yüzeye yakın katmanlarına gider ve nilüferlerin ve su mercimeğinin yapraklarını keşfeder. Sonra sazlıklarda yiyecek aramak için kıyılara gelir.

Üreme

Üreme döngüsüne dikkat etmezsek kızılcık balığının tanımı eksik kalacaktır. Patika, bir yumurtlamada 232 bin yavruya hayat verebilecek kapasitededir. Ancak küçük, sadece bir milimetre çapında, havyarını hemen değil, kısmen su bitkilerinin köklerine bağlayarak bırakır. Yumurtalar daha yumurtlamadan önce annenin vücudunda iki parça halinde üretilir. Üçüncü parti ise doğrudan üreme mevsimi boyunca olgunlaşır. Üç gün sonra, çoğu ne yazık ki diğer balık türleri için yiyecek olacak olan yumurtalardan yavrular çıkar. Yenidoğanlar sadece beş milimetre uzunluğa ulaşır. Ve yavrular, vücutları 12 cm'ye kadar büyüdüğünde, yaşamın dördüncü yılında ergenliğe ulaşırlar, rezervuarın iklim koşullarına bağlı olarak, ortam sıcaklığı 16-20 dereceye ulaştığında yumurtlama sürer. Bu zamanda, yetişkinlerde yüzgeçler ateşli kırmızı olur.

Bir yol nasıl yakalanır

Rudd çok dikkatli bir balıktır. Onu yakalamak kolay değil. Sadece beş santimetre uzunluğundaki pistin yavruları dikkatsizce acele ediyorsığ su, sahilin güneşli tarafında, çimenlerin olmadığı yerde. En ufak bir tehlike belirtisinde, rudd sazlıklara veya daha derine iner. Bu tür spor balıkçılığı için ilgi çekicidir. Rudd'ı alt etmek kolay değil. Yemi ve cazibeyi görmezden gelir. Ama karşı koyamadığı şey parlak sarı yemdir. Bu balığın eti hafif acı ve çamur koktuğu için endüstriyel değeri yoktur. Kendine saygısı olan her aşçı, rudd yapmayı bilmiyor. Balıklar, diğer Kıbrıslılarla barış içinde bir arada yaşadıkları ve böcek yumurtalarını ve larvalarını yok ettikleri için genellikle havuzlarda yetiştirilir.

Rudd'un diğer yakın akrabaları

Rusya'nın batı kesiminde ve tüm Avrupa'da, Scardinius erythrophthalmus türü yaygındır. Bu ortak rudd. Ve bu türün nüfusu çok büyük. Ancak soroga'nın neslinin tükenme eşiğinde olan yakın akrabaları da var. Yunanistan'ın güneyinde, Achelous Nehri'nde scardinius acarnanikus hala bulunur. Bu rudd, adi rudd'den daha büyüktür (27-33 santimetre uzunluğunda) ve on bir yıla kadar yaşar. Bir de Scardinius Grecus var. Bu türün geniş yelpazesi artık ülkenin merkezindeki Iliki Gölü'ne kadar daralmıştır. Yunan rudunun ne tür bir balık olduğuyla ilgileniyorsanız, bir yetişkinin 40 santimetreye ulaştığını bilmeniz gerekir. Scardinius scardafa bir zamanlar Tiren ve Adriyatik denizlerinin havzalarının nehirlerinde ve göllerinde yaşadı. Ancak şimdi bu türün temsilcileri sadece İtalyan Scanno gölünde bulunuyor. Bu parçanın yüzgeçleri kırmızı değil,koyu gri. Ancak eşekarısı en egzotik akrabası scardinius rakovitsai'dir. Küçük, sekiz buçuk santimetre uzunluğa kadar olan balık, yalnızca Batı Romanya'daki Petcea kaplıcasında yaşıyor ve başka hiçbir yerde değil. Ve son olarak, ara sıra, ancak Avrupa'nın her yerinde bir kral ya da prens var - aynı rudd, sadece kahverengimsi-bronz pullarla.

Angler İpuçları

Dikkatli ve kurnaz bir rudd'u yakalamak ilginçtir. Ve ortalama bir aşçının ilgisini çekmese de, spor balıkçı onunla birçok heyecan verici an yaşayacak. Avlanmak için 4-6 metrelik modern bir olta ve şamandıra takımına sahip olmanız gerekir. Meme temiz su pencerelerine atılmalıdır. Yaz aylarında platin daha hafif olmalı, su sütununa serbestçe daldırılmalıdır. Ve sonbaharda - daha zor. Çekirge ve kurtçuklar yem olarak kullanılır. Hamamböceği mormyshka'da ve ayrıca parlak sarı renkli yapay yemde gagalar. Kızıl balıklar hem kıyıdan hem de tekneden avlanır. Kanca, kamış çalılıklarının sınırına atılır. Ancak yolun dikkatli olması, balık tutmayı heyecan verici bir eğlence haline getirir.

Şef İpuçları

Red nasıl pişirilir - eti çamur ve acı bir tat veren küçük, sümüksü balık? Yakalamayı kediye vermek için acele etmeyin. Rudd'dan birkaç lezzetli yemek yapabilirsiniz. Tarifler aşağıda verilecektir, ancak şimdilik ürünün birincil işlenmesi ile ilgilenelim. İlk olarak, kaburgalar boyunca birkaç kesim yapacağız - bu teknik, kemiklerin hiç hissedilmemesi için kızarmasını sağlayacaktır. Sonrarudd çok konsantre bir tuzlu su çözeltisine batırılmalı ve ayrıca balığa limon suyu serpilmelidir. Bu, karakteristik "bataklık" kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Herhangi bir balıkta olduğu gibi, acı tadına rağmen, çok sayıda faydalı fosfor ve krom içerir. Vitaminlerden PP içerir. Ancak bu tür balıkların kalori içeriği küçüktür - yüz birim.

Kızıl yüzgeçli balık: yemek tarifleri

Tüm av bir yoldan oluşuyorsa, ondan pirzola yapmaktan çekinmeyin. Bu, acı balığın en başarılı yemeğidir. Rud mukustan yıkanır, pullardan temizlenir, içi boş altılır, kemikler çıkarılır. Daha sonra küçük balıklardan geriye kalanlar kıyma makinesinden geçirilir. Soğan ve sarımsak eklenir, biraz pastırma, süte batırılmış bir ekmek kırıntısı eklediğinizden emin olun. Kıymanın içine bir yumurta sürülür, tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır. Köfteler bitkisel yağda kızartılır, unlu ekmekte yuvarlanır.

Et suyunu kemiklerinden, kafasından ve yüzgeçlerinden pişirerek rudd üzerinde büyü yapmaya devam edebilirsiniz. Bu sıvı, bir fırın tepsisine veya bir kaz üzerine serilmiş pirzolaların üzerine dökülmelidir. Bundan sonra, yemek pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Balık keklerini farklı şekilde pişirebilirsiniz. Onları iki kat folyo arasına koyuyoruz, mayonez veya ekşi krema ile yağlıyoruz. 180-200 °C'de yaklaşık bir saat pişirin.

Kuru balık

Rudd kurutulduğunda lezzetlidir. Ancak diğer küçük balıklardan daha uzun süre tuzlanmalıdır. Pişirme işleminden önce yolu temizlemeye değer mi? Balığın boyutuna bağlıdır. Daha sıktoplam av, her biri 100-200 gram ağırlığındaki rudddan oluşur. Böyle bir önemsememek bütün olarak kurutulabilir.

Balıkların üzerine tuz dökmemize ek olarak, kristalleri her bir rudd'un ağzına ve solungaçlarına koymaya çalışmamız gerekiyor. Baskıyı ayarlıyoruz ama temiz havanın akması için kabın kenarı açık olsun. Tencerenin veya başka bir kabın alt kısmında tuzlu suyu boş altmak için delikler bulunmalıdır. Kurutulmaya hazır balık, sert bir sırta ve soluk kırmızı gözlere sahiptir. Her karkası tuzdan yıkar, tatlı suyla doldurur ve üç ila dört saat ıslatırız. Daha sonra rutubeti bir misinaya bağlayıp baş aşağı asıyoruz. Paketi, doğrudan güneş ışığından uzak, iyi havalandırılan bir yere kurun. Sineklerden bir gazlı bezle örtüyoruz. Balığın ağzından sıvı boşaldığında, baş aşağı çevirin. Artık ne tür bir balık olduğunu biliyorsunuz - rudd, onu nasıl yakalayacağınızı ve nasıl pişireceğinizi.