Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan salataları: en iyi tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kış hazırlıkları olarak patlıcanlar çok lezzetlidir ve bu nedenle ev kadınları arasında haklı olarak popülerdirler. Tüm aile bireylerine hitap edecek harika bir yemek yapmanızı sağlayacak birçok farklı tarif var. Yazımızda kış için nasıl lezzetli patlıcan salataları yapabileceğinizden bahsetmek istiyoruz. Bu tür tarifler hiçbir ev hanımının cephaneliğinde asla gereksiz olmayacaktır.

Sebzenin Faydaları

Kış için sterilizasyon olmadan patlıcan salataları, hasat için en popüler seçeneklerden biridir. Düzgün hazırlanmış, uzun süre mükemmel bir şekilde saklanabilirler. Patlıcan, havuç, kereviz, biber, domates, sarımsak gibi diğer sebzelerle çok iyi uyum sağlar. Oranları takip ederek ve tariflere uyarak kış için çok lezzetli patlıcan salataları yapabilirsiniz. çanak.

Patlıcan çiğ yemediğimiz o ender sebzedir. Ancak kızartılmış veya haşlanmış halde inanılmaz lezzetlidirler ve faydalı özelliklerini kaybetmezler. Sebzeler vitamin içerirA, C, B, P'nin yanı sıra demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, bakır ve diğerleri. Patlıcan salatalarının zengin tadı sevilmeden olmaz. Bu tür boşluklar her zaman alakalıdır.

Kış için patlıcan salatası için pek çok tarif var. Her biri kendi yolunda iyidir. İyi bir yemek hazırlamak için kaliteli sebzeler almanız gerekir. Patlıcanın görünümüne odaklanmanız gerekir. Taze sebzelerin parlak mor parlak bir derisi vardır - bu, meyveleri seçmeniz gereken ana işarettir. Hamur, yoğun tohumlar olmadan yumuşak olmalıdır. Yemeklerin sadece tadı değil, vücut üzerindeki etkisi de patlıcanın tazeliğine bağlıdır. Olgunlaşmış yaban mersini, insanlar için inanılmaz derecede zararlı olan çok fazla solanin içerir, bu yüzden yenmemelidirler.

Kerevizli küçük mavi salata

Daha önce de belirttiğimiz gibi, kış için her çeşit patlıcan salatası tarifi oldukça geniş bir seçimdir. Çok popüler bir çeşidi, acı tatlı bir tat ve çok hoş bir tat veren kerevizdir. Salatayı hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacınız olacak: soğan, mavi olanlar, sarımsak, kereviz ve tatlı biber. Böyle bir müstahzarın güzelliği, sterilizasyon yapılmadan hazırlanmış olmasıdır. Bu, pişirmenin çok daha az zaman alacağı anlamına gelir.

Birkaç patlıcan yıkanmalı ve hafif tuzlu bir sıvı içinde on dakika kaynatılmalıdır. Sebzeleri soğumaya bıraktıktan sonra dörde böldük. Bir salata için üç tane dolmalık biber almak, çekirdeklerini çıkarmak ve dilimlemek yeterlidir.saman. Ardından, üç soğan ve bir kereviz doğrayın. Sarımsak presten geçmek için arzu edilir.

Şimdi marine sosunu hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için 160 gr bitkisel yağ ve aynı miktarda sirke, bir yemek kaşığı tuz ve iki şeker, üç yemek kaşığı su almamız gerekiyor. Listelenen tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın, ardından sebzelere dökün. Böylece kış için patlıcan salatamız hazır. Sterilize etmeden sebzeleri temiz kavanozlara dizip mantarlıyoruz.

Troika salatası

Kış için bu patlıcan salatası tarifi deneyimsiz ev hanımları tarafından bile benimsenebilir. Hazırlık oldukça basittir. Salatanın adı, tüm bileşenlerin üç parça halinde alınmasından kaynaklanmaktadır - tatlı biber, soğan ve patlıcan. Oranlarda hata yapmak imkansızdır. Ek olarak, tadına konan acı biberleri kullanabilirsiniz.

Sebzelerimi kurutun, sonra salata gibi büyük parçalar halinde kesin. Çok küçük olan parçalar pişirme sırasında havyar haline gelebilir. Daha fazla yemek pişirmek için bir emaye tavaya ihtiyacımız var. Ateşe veriyoruz ve altına 90-100 gram sıvı yağ döküyoruz. Presten geçirilen sarımsakları ekleyin. Önceden doğradığımız sebzeleri bir tencereye alıp, malzemelerin periyodik olarak karıştırılması gerektiğini unutmadan 30 dakika kaynatıyoruz.

İsterseniz en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Ama bir çay kaşığı tuz şart. otuz içindesalatada dakika, yirmi gram sirke eklemeniz ve ardından sebzeleri on dakika daha kaynatmanız gerekir. Ardından, iş parçasını bankaların üzerine yerleştirir ve yuvarlarız. Bir gün sonra salata kalıcı bir saklama yerine yeniden düzenlenebilir.

Salata Beş

Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan salatasının bu versiyonunun yapılması da kolaydır. Havuç, soğan, dolmalık biber, sarımsak ve patlıcan olmak üzere beş çeşit sebzeden hazırlanır. İş parçasının bir özelliği havuç varlığıdır. Bileşenlerin ağırlık oranı hakkında konuşursak, mavi ve biberin her biri yaklaşık 500 gram, soğan ve havuçun her biri 300 gram olmalıdır.

Patlıcanı şeritler halinde kesin ve dolmalık biberi sekiz parçaya bölün, havuçları ovalayın, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Sebzelere dört yemek kaşığı şeker ve yarısı kadar tuzun yanı sıra ½ su bardağı sıvı yağ ekleyin. Malzemeleri içeren kabı ateşe gönderiyoruz ve en az otuz dakika kaynatıyoruz. Daha sonra sebzeleri kavanozlara alıp mantarlıyoruz. Gördüğünüz gibi sebzeler sirkesiz ve sterilizasyon yapılmadan pişirilir. Kış için patlıcan salatası en iyi buzdolabına veya kilere yerleştirilir.

Böyle bir boşluk sıcak tutulamaz. Kış için en iyi patlıcan salatalarından biri Pyaterochka'dır. Ev kadınları arasında bu kadar popüler olmasına şaşmamalı.

"On" patlıcan

"On" ev hanımları tarafından oldukça bilinen ve sevilen bir salatadır. Soğan, tatlı biber, domates, sarımsak ve patlıcandan hazırlanır. Tüm malzemeler on parça halinde alınmalıdır, dolayısıyla iş parçasının adı. "On" da sterilizasyon olmadan hazırlanır. salatakış patlıcanı bağımsız bir yemek olarak iyidir, bu yüzden evrensel sevgiyi kazandı.

Atıştırmalıkların hazırlanması için orta boy sebzeler alın. Soğanı küp küp doğrayın ve yağda kavurun. Bunun için kızartma tavası kullanabilir veya hemen emaye tavada pişirmeye başlayabilirsiniz.

İçine yağı dökün ve ateşe gönderin, ardından soğanı ekleyin ve kızartın. Şimdi patlıcan ve tatlı soğan küpleri ekleyebilirsiniz. Domatesler önce soyulmalı ve sonra küpler halinde kesilmelidir. Sebzelerin geri kalanına domates gönderiyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Ardından, iki yemek kaşığı tuz (yemek kaşığı), bir çay kaşığı karabiber koyun. Deneyimli ev hanımları ayrıca yüz gram şeker eklemenizi önerir. Sebzeleri haşlamaya devam ediyoruz. Otuz dakika sonra sirke ekleyebilirsiniz. Yeterince yüz gram çözelti. Salatayı on dakika daha pişiriyoruz, ardından gazı kapatıyoruz. Sarımsak ekleyin. Salatayı kavanozlara koyuyoruz ve örtülerin altına sıcak bir yere koyuyoruz. İşte kışa hazırlık. Kavanozdaki patlıcan salataları kilerde saklanabilir.

Teschin dili

Kış için baharatlı patlıcan salatası yapmak istiyorsanız, o zaman seçiminizi ünlü yemek "Teshin'in dili" üzerinde bırakabilirsiniz. Patlıcanlar genellikle uzunlamasına kesilir, ancak prensipte onları halkalar halinde de kesebilirsiniz - bu sonucu etkilemez.

Yemek pişirmek için yaklaşık dört kilo patlıcana ihtiyacımız var. Yıkayıp kesiyoruz, sonra bir kaba koyuyoruz ve fazla acılığı minik maviler bırakacak şekilde tuz serpiyoruz. Sıradaki biber.tatlı (on adet) ve acı biber (beş adet), sebzeleri yarım halkalar halinde kesin. Kabuğundan beş baş sarımsağı soyup sarımsağın içinden geçiriyoruz. Deriden on domates çıkarırız ve bir kıyma makinesinde öğütürüz. Kıyılmış biberi de bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Sonuç, biber ve domates karışımı olmalıdır. Ateşe gönderiyoruz ve 150 gr sirke ve bitkisel yağ ile iki yemek kaşığı tuz (yemek kaşığı) ekliyoruz. Domates kütlesini kaynattıktan sonra patlıcan ve sarımsağı ekleyin, tüm bileşenleri ara sıra karıştırarak yaklaşık otuz dakika pişirin. Ardından salataları kavanozlara kapatıyoruz.

Kore patlıcanı

Kore patlıcan salatası çok lezzetli. Kış için böyle bir meze basitçe yeri doldurulamaz, sadece her gün için değil, aynı zamanda herhangi bir şölen için de uygundur.

Pişirmek için yaklaşık iki kilo patlıcan, biraz tatlı biber (0,5 kg) ve 300 gr havuç ve soğana ihtiyacımız var. Ayrıca bir baş sarımsak ve bir demet maydanoz almanız gerekiyor.

Sebzeleri dökmek için bir yemek kaşığı su, bir çay kaşığı karabiber, tuz ve kişniş, bir bardak yağ, sirke (170 gr) almanız gerekir.

Mavi olanlar içlerinden keserek hazırlanmalı, yaklaşık on dakika kaynatılmalıdır (iki litre sıvı için 4 yemek kaşığı tuz alın). Sebzeler biraz az pişmiş olmalıdır. Kore havuçlarını pişirmek için bir rende kullanarak havuçları ezin. Ardından soğanı yarım halka, biberi de dilimler halinde kesin.

Haşlanmış patlıcanı küpler halinde kesin ve sarımsakla karıştırın vemaydanoz. Tüm malzemeleri emaye kapta birleştirip iç harcını ekliyoruz. Çözeltiyi hazırlamak için, şeker ve tuz yağlı sıvılarda çözünmediği için önce tüm malzemeleri karıştırmanız ve ardından yağı eklemeniz gerekir.

Sebzeler bir kapta iyice karıştırılır ve bir filmle kaplanır. Onları birkaç günlüğüne bırakıyoruz. Periyodik olarak, salata tadına bakılmalıdır. Tatlarından memnun kaldığınızda, sebzeler bir sonraki kullanıma kadar buzdolabında saklanabilir. Böyle "hızlı" bir tarif, mümkün olan en kısa sürede lezzetli sebzeler elde etmenizi sağlar.

Kore atıştırmalıkları

Bu tarif kış için sebze toplamak için idealdir. Korece patlıcan salatası iyi saklanır ve bayram sofralarında bile her zaman işe yarar.

Yemek pişirmek için en fazla on patlıcan, on beş tatlı biber, beş adet havuç ve soğan satın almanız gerekir. Ek olarak, ek bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır: bir baş sarımsak, tatmak için baharatlar, 130 gr sirke, üç yemek kaşığı. ben. tuz ve şeker, bir demet maydanoz ve 120 gr bitkisel yağ.

Sebzeleri yıkayın ve kurutun. Mavi olanları iri parçalar halinde kesip emaye kap içine koyuyoruz. Üzerine su dökün ve sebzeleri yirmi dakika bekletin.

Bu arada sebzeleri hazırlayın. Kore havuçları için havuçları rende üzerine rendeleyin, acı ve Bulgar biberini küpler halinde kesin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.

Pişirmek için bir tava alın, içine sıvı yağı dökün ve ocağa gönderin. Sebzeleri tek tek ekleyin: soğan, sonra havuç veher iki biber türü. Tüm malzemeleri karıştırın ve yaklaşık üç dakika kızartın. Islanan patlıcanların suyunu süzüp mavi olanları sebzelerin üzerine gönderiyoruz. Tencereye ½ bardak sıvı dökün, şeker, karabiber, tuz ekleyin. Kabı bir kapakla kapatın ve kütleyi kaynatın. Ardından, malzemeleri çok düşük ateşte otuz dakika pişirin. Ardından sirke, maydanoz ve sarımsağı ekleyin. Yaklaşık on beş dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz.

Kış için kavanozlarda mantarlı baharatlı patlıcan salatası. Örtülerin altında soğumaya gönderiyoruz, ardından kilerde saklıyoruz.

Kış için salatalık ve patlıcan salatası

Domates sosunda salatalık ve patlıcanlardan lezzetli salatalar hazırlanabilir. Sebzeler birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleşir ve bu da kış için mükemmel bir hazırlık sağlar. Patlıcan ve salatalık salatası tadında herhangi bir değişiklik olmadan üç yıla kadar saklanabilir.

Hasat için eşit miktarda domates, patlıcan ve salatalık almanız gerekir. Ayrıca yaklaşık 200 gram soğan, 120 ml yağ, 60 gr şeker, 30 gr tuza ihtiyacınız olacak.

Önce sebzeleri hazırlayalım. Domatesleri dört parçaya böldük, kuyrukları çıkardık ve bir kıyma makinesinde işliyoruz. Patlıcan ve salatalıkları küp, soğanı yarım halkalar halinde kestik. Yemek pişirmek için geniş bir tava alın. Ortaya çıkan domates hamurunu içine dökün ve ateşe verin. Hemen kabın içine sirke, şeker ve yağı ekleyin. Ardından, sırayla soğan ve patlıcanı tavaya koyun. Kütleye en son konulacaksalatalıklar. Sebzeleri yaklaşık kırk dakika kısık ateşte pişirin. Salatayı her zaman karıştırın. Ardından, kavanozlara ve mantarlara koyun. İş parçası ılık bir battaniyenin altında soğumalı, ardından kavanozlar kalıcı bir saklama yerine aktarılabilir. Kış için böyle bir salatalık ve patlıcan salatası sadece bir aile yemeği için değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için de iyidir.

Salatalık ve patlıcan salatası

Kışa hazırlık olarak neler yapılabilir? Salatalıklı patlıcan salatası en iyi seçeneklerden biridir. Boşluğu hazırlamak için beş parça sebzeye ihtiyacınız olacak: salatalık, domates, patlıcan, Bulgar biberi, soğan. Ek olarak, bitkisel yağ (250 ml), aynı miktarda sirke, şeker (250 g), tuz (tatmak için) stoklamalısınız.

Patlıcanlar soyulur ve küpler halinde kesilir, ardından bir kaba konur ve tuzla kaplanır. Sebzelerin acılık çıkması için bir süre beklemesi gerekir. Bundan sonra mavilerin yıkanması gerekiyor.

Ateşin üzerine sıvı yağ olan bir kazanı koyuyoruz, içine soğanı kavururken koyuyoruz, biberleri, salatalıkları doğrayalım. Sebzeleri de kazana gönderip pişirmeye devam ediyoruz. Bir süre sonra patlıcanı ekleyin ve küçük maviler şeffaflaşana kadar salatası kızartın. Ardından şeker ve soyulmuş domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekmeye başlar başlamaz tabakları bir kapakla kapatın ve beş dakika pişirin. En önemli an sirke ilavesidir. Aşırıya kaçmamak çok önemlidir. Ne yazık ki sirke miktarını tam olarak belirlemek mümkün değil,çünkü çok şey domateslerin tatlılığına ve zevk tercihlerinize bağlıdır. Bu nedenle yeteri kadar sirke özü ekleyip eklemediğinizi anlamak için bu aşamada salatanın tadına bakmak gerekir.

Artık kış için kaynayan patlıcan salatasını kavanozlara koyup, mantarını ve tamamen soğuyuncaya kadar ılık bir battaniyenin altına koyuyoruz.

Mantarlı patlıcanlı meze

Kış için orijinal bir salata tarifi sunuyoruz - "patlıcan mantar gibi." Herhangi bir güçlük çekmeden hızlı bir şekilde lezzetli bir atıştırmalık hazırlanır. Yemek pişirmek için birkaç kilo mavi ve bir demet dereotu alacağız. Ayrıca bir bardak sıvı yağ, sirke (11 yemek kaşığı), tuz (4 yemek kaşığı), en az 2,5 litre su ve bir baş sarımsaktan biraz fazlasına ihtiyacımız olacak.

Yemek pişirmek için geniş, geniş bir tencere seçip içine su döküp sirke ve tuz ekleyeceğiz. Bundan sonra kabı ateşe veriyoruz. Patlıcanlarım, kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin (kabuğu mantarlarla en büyük benzerliği elde etmek için kesiyoruz). Mavi olanları salamura gönderiyoruz, kaynattıktan sonra patlıcanların orta ateşte en az beş dakika pişmesi gerekiyor.

Ardından, tavayı ocaktan alın ve içindekileri bir kevgir içinde atın. Mavi olanlar boşalmalı, yaklaşık bir saat sürüyor.

Bu arada yeşillikleri doğrayıp sarımsağı presten geçiriyoruz. Kış için sarımsaklı patlıcan salatası, özellikle mantar gibi göründüğünde en iyi mezedir. Soğutulmuş mavileri otlar, sarımsak ile karıştırın ve yağ ekleyin. hazır atıştırmalıkbir cam kavanoza aktarın ve 8-10 saat buzdolabına koyun. Çanak orta derecede baharatlı çıkıyor ve aynı zamanda mantar aromasına sahip.

Hızlı Patlıcan Turşusu Tarifi

Mantar sevenler bu tarifi de beğenecekler çünkü hazır mezeler tat olarak çok benzer.

Yemek yapmak için en az 1,5 kg patlıcan alacağız. Ayrıca birkaç soğan ve bir baş sarımsak gerekir. Baharat olarak karanfil, karabiber, acı, defne yaprağı kullanabilirsiniz. Ayrıca salata sosu için 2,5 litre su ve istenirse yağ almanız gerekiyor.

Pişirme sırasında bir turşuya ihtiyacımız var. Şeker (2 yemek kaşığı), sirke (5 litre) ve tuz (2,5 yemek kaşığı) kullanarak hazırlıyoruz.

Patlıcan iyice yıkanır, soyulur ve küpler halinde doğranır. Bir tencerede suyu kaynatın ve yaban mersini içine atın. Kaynattıktan sonra dört dakika daha kaynatın. Daha sonra patlıcanları bir kevgir içine atıyoruz ve fazla sıvı çıkana kadar bekliyoruz. Mavi parçaları kavanozlara yerleştirip, doğranmış soğan ve ot katmanları yapıyoruz. Baharatları ve baharatları kabın içine koyuyoruz. Baharatlı yemekleri seviyorsanız, acı biber ekleyebilirsiniz. Şimdi marinayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Ayrı bir tencerede bir litre suyu kaynatın ve birkaç yemek kaşığı şeker, altı yemek kaşığı sirke ve 2,5 yemek kaşığı tuz ekleyin. Mavi kavanozları yanan turşuyla dökün. Kap tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Servis ederken bitkisel yağ ekleyin. Salata buzdolabında birkaç haftaya kadar saklanabilir. hazırlamak istersenizkış için yemek, sonra kavanozların sterilize edilmesi gerekecek.

Her durumda, buzdolabında beş saat sonra patlıcanlar baharat, ot ve dereotu aromalarıyla tamamen doyurulur. Bu nedenle, yemekler hazırlandıktan birkaç saat sonra tam anlamıyla masaya servis edilebilir.

Pinkeys

Kışın patlıcan ve havuç için harika bir salata tarifi kullanmanızı öneririz. Böyle bir yemeğe "minke şeritleri" denir. Şirin isminin arkasında inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık var. Tatlı ve ekşi turşusu ile hassas kızarmış mavi ve çıtır havuç parçaları, herhangi bir kişinin kalbini fethedecektir. Tarifin sadeliğini belirtmekte fayda var, bu nedenle hiçbir şeyden korkmaz ve pişirmeye başlamaktan çekinmeyin. Bir kilo mavi için üç yüz gram havuç ve iki yüz gram soğan, bir baş sarımsak almanız gerekir.

Marineyi hazırlamak için bir bardak su, bir yemek kaşığı tuz (bir yemek kaşığı), şeker (100 gr), bitkisel yağ (60 gr) ve sirke (130 gr) alın.

Yemek pişirmek için kabuklu patlıcana ihtiyacımız var. Bunu yapmak için fırında pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilirler. İlk seçeneği kullanırsanız, fırın tepsisini yağla yağlamanız ve üzerine mavi parçalar koymanız gerekir. Ardından fırına gönderin ve en az 30 dakika 200 derecede pişirin. Ama unutmayın, pişirmeye başladıktan 15 dakika sonra mavi olanları ters çevirin ki pişebilsinler.

Bu arada havuçları yıkayın, soyun ve Kore havuçlarını pişirmek için tasarlanmış bir rende üzerine rendeleyin. Havuçları doğranmış sarımsakla karıştırın. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Mavi olanları fırından alıyoruz vesoğumalarına izin verin. Şimdi tüm sebzeleri kaplarda - patlıcan, soğan, sarımsak, havuç - katmanlar halinde yerleştireceğiz. Kavanozları en üste kadar malzemelerle doldurun. Marinayı bir tencerede hazırlıyoruz. Tüm malzemeleri karıştırın ve kütleyi kaynatın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar turşuyu karıştırın. Kavanozları marine ile doldurun ve iş parçasının demlenmesine izin verin. Bundan sonra kapları plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Görünüşe göre, kavanozlardaki sebzelerin şeritler gibi katmanlar halinde düzenlenmesi nedeniyle yemek güzel bir "minke balinaları" adını aldı.

Hazırlanışı inanılmaz lezzetli. Böyle bir salata, kilerde saklamak için mantarlanabilir, ancak daha sonra kapların kesinlikle sterilize edilmesi gerekecektir. Genel olarak, bu hiç de zor değil: 0,5 litre kavanozda 15 dakika, litre kavanozda 20 dakika harcamanız gerekecek. Bu versiyonda salata da çok lezzetli.